Từ vụ thu hồi một lô sầu riêng tồn dư hóa chất, cách lựa chọn và lưu ý khi ăn sầu riêng tốt cho sức khỏe ít người biết
GĐXH – Sầu riêng là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng thông tin buộc phải tiêu hủy một lô sầu riêng vì có tồn dư hóa chất khiến nhiều người lo ngại. Theo chuyên gia, khi lựa chọn sầu riêng và khi ăn để tốt cho sức khỏe mọi người cần lưu ý dưới đây.
Hóa chất có trong sầu riêng đáng ngại ra sao?
Theo thông tin đăng trên Thanh niên đầu tháng 12/2023, thông tin về một lô sầu riêng của Việt Nam nhập khẩu sang Nhật bị buộc tiêu hủy đã khiến dư luận lo ngại. Nguyên nhân là ở trong sầu riêng được kiểm tra có tồn dư hóa chất procymidone với hàm lượng 0,03 ppm, vượt ngưỡng cho phép của Nhật Bản (tiêu chuẩn chỉ 0,01 ppm).
Nhiều người thắc mắc hóa chất này có đáng ngại không khi mà sầu riêng với một lớp vỏ dày bên ngoài, bổ ra ăn múi ở bên trong? Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện công nghệ sinh học và thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội), procymidone là hóa chất diệt nấm ở trên cây trồng, được cho phép sử dụng trong nông nghiệp.
Người nông dân nhúng sầu riêng vào thuốc chống nấm để tránh việc nấm hình thành trong quá trình phát triển của cây trồng làm hỏng nông sản. Việc phát hiện các hóa chất này có trong sầu riêng xuất sang Nhật Bản là điều bình thường. Các hóa chất nông nghiệp diệt nấm đều độc và ở một liều lượng nhất định ảnh hưởng sức khỏe. Bởi vậy ở mỗi quốc gia sẽ có quy định về hàm lượng tồn dư hóa chất ở nông sản khác nhau. Nhật Bản là thị trường khó tính và quy định chặt chẽ hơn.
Theo chuyên gia, mặc dù hóa chất chỉ ngâm bên ngoài nhưng vẫn có thể thấm vào bên trong thịt quả qua những khe nứt, ngay cả loại quả vỏ dày như sầu riêng. Trước đó cũng đã từng có nhiều vụ việc phát hiện dùng hóa chất để thúc chín hay bảo quản quả lâu hơn. Các hóa chất dù nằm ở trong danh mục được phép nhưng chỉ an toàn nếu dùng đúng và đảm bảo đủ thời gian.
Nhận diện sầu riêng chín cây với thúc ép chín?
Sầu riêng là loại trái cây có hàm lượng dinh dưỡng cao. Trong quả sầu riêng chứa nhiều dưỡng chất như vitamin, chất xơ, chứa kali, sắt và chất chống oxi hóa cao…
Trong y học cổ truyền, ngoài phần thịt của quả sầu riêng, các bộ phận khác như vỏ, lá, rễ… vẫn được dùng để chữa trị một số bệnh như về ngoài da, sốt cao, vàng da… Giá trị của trái sầu riêng cao nên trên thị trường ngoài việc sầu riêng bị tồn dư hóa chất, xuất hiện tình trạng thúc ép chín.
Một trong những hóa chất được dùng để nhúng sầu riêng là Ethylen làm cho chín múi. Vì thành phần hóa học giúp chuyển hoá gluco, tinh bột hay còn gọi là làm hoá tinh bột. Như vậy giúp cho múi sầu tiêng ngọt hơn. Đồng thời làm các múi bên trong trái sầu riêng chín đồng đều nhờ thuốc hấp thụ qua những lỗ khí trên mao mạch của vỏ sầu riêng.
Để làm sao nhận biết sầu riêng chín cây với thúc ép chín, chị Nguyễn Thị Thơm – người có kinh nghiệm nhiều năm bán trái sầu riêng chia sẻ:
+ Sầu riêng chín tự nhiên: Đầu tiên, mọi người nhìn vào cuống của trái sầu riêng. Thông thường, những trái sầu riêng chín cây có cuống chắc chắn và khi cạo trên cuống có nhựa. Ngoài ra, gai của chúng cứng, mắt to, các gai trông cũng tươi mới. Mùi của sầu chín tự nhiên rất mạnh, đặc trưng, đi từ xa vẫn có thể ngửi thấy được. Hơn nữa, những trái sầu chín tự nhiên, mọi người chỉ cần dùng tay tách nhẹ là đã lộ múi vàng ươm, thịt dẻo mịn.
+ Sầu riêng thúc chín: Sầu riêng chín do hóa chất quả hay bị héo, thối hoặc rụng gai bị bầm dập và màu sạm đi. Mọi người sẽ khó tách rời từng múi, cơm thường sượng. Khi bóc tách múi sầu riêng, nếu nhúng thuốc ép chín thì màu của múi thường tái và nhạt, không được vàng ươm như loại trái chín cây.
Để chọn sầu riêng ngon và đảm bảo, mọi người nên chú ý những đặc điểm của loại sầu riêng chín tự nhiên. Ngoài ra, ở những quán bán sầu riêng chuyên dụng thường có các dụng cụ gõ thử, mọi người có thể mượn để gõ. Nếu nghe tiếng kêu bộp bộp hay bịch bịch thì trái sầu riêng đó sẽ ngon. Còn nếu như gõ vào mà thấy tiếng boong boong, nên chọn trái khác.
Ăn sầu riêng sao cho tốt?
Theo BS Nguyễn Hoài Thu (Viện Y học ứng dụng Việt Nam), ăn một chén sầu riêng, cơ thể sẽ được cung cấp khoảng 38% lượng vitamin B6; 80% vitamin C; 30% kali, 39% lượng mangan, 18% magiê, 22% folate…. một người cần mỗi ngày.
Mặc dù sầu riêng tốt cho sức khỏe nhưng cần ăn có liều lượng. Hơn nữa, với một số người lại cần chú ý khi ăn. Chẳng hạn:
+ Người thừa cân béo phì cần hạn chế không nên ăn quá nhiều loại quả này vì chúng có chứa nhiều calo. Một trái sầu riêng nặng khoảng 602g có khoảng 885 calo.
+ Sầu riêng có nhiều đường fructose và glucose, người đái tháo đường không nên ăn nhiều. Khi thừa sẽ gây ra các triệu chứng như buồn nôn, mờ mắt.
+ Những người thể trạng nóng, táo bón cũng không nên ăn quá nhiều. Bởi sầu riêng có tính nhiệt, ăn quá nhiều dẫn tới nóng trong. Với người cao tuổi còn có nguy cơ tắc ruột, táo bón vì ở trong trái sầu có chất cellulose chứa trong thịt nên mọi người cũng cần chú ý.
Công thức làm món trứng cá kho nghệ, thơm ngon béo ngậy
Ăn - 1 giờ trướcTrứng cá kho nghệ không chỉ ngon miệng mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là công thức làm món trứng cá kho nghệ, ai cũng mê.
Đây là cách làm thức uống giúp ngừa nếp nhăn, chống nắng và giải nhiệt tốt: Nguyên liệu rẻ, dễ tích trữ để uống dần
Ăn - 4 giờ trướcThức uống này làm rất dễ, lại có thể bổ sung dưỡng chất giúp ngăn ngừa nếp nhăn và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Ba loại quả chống nắng thường có trong thực đơn của Tăng Thanh Hà
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước ép cà rốt hoặc ăn nhiều quả giàu chất chống oxy hóa như lựu, việt quất, góp phần tăng khả năng chống nắng tự nhiên cho da, hạn chế tổn thương do tia UV gây ra.
Quán chay mở 3 ngày đã phải 'làm lại' vì nóng của vợ chồng Ngô Thanh Vân có gì đặc biệt?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Quán ăn thu hút sự tò mò của công chúng khi vừa khai trương.
Những hàng quán ngon nức tiếng ngót nghét trăm tuổi ở Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong nhịp sống hối hả giữa chốn Thủ đô hoa lệ, nếu muốn tìm về ký ức của đô thị để nhìn thấy một góc Hà Nội không đổi thay theo năm tháng, bạn hãy thử ghé qua những hàng quán gia truyền nổi tiếng có tuổi đời tính bằng "trăm năm" này ở Hà Nội. Ở đó bạn có thể tìm thấy hương vị và những dấu ấn văn hoá ẩm thực truyền thống dân dã đặc trưng vẫn vẹn nguyên như thủa ban đầu.
Món ăn mang quan niệm khai vận may mắn cho 12 con giáp trong tiết Lập Hạ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Lập Hạ thời tiết nắng nóng sẽ ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe. 12 con giáp nên là những người thông thái trong việc sử dụng các thực phẩm sẵn có để chống trọi với mùa hè khắc nghiệt này đồng thời có thể vượng khí dưới đây.
3 công thức đồ uống giúp da nhả nắng cực nhanh: Vừa quen thuộc, dễ làm lại lành tính
Ăn - 1 ngày trướcVới công thức đồ uống này, chị em sẽ nhanh chóng phục hồi làn da cháy nắng trong các chuyến du lịch hè.
Chi Pu phải bịt mũi để thưởng thức loại đặc sản 'bốc mùi' ở Bắc Kinh vị của nó có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chi Pu nhăn mặt, bịt mũi khi lần đầu thưởng thức món douzhi - loại nước đậu lên men 'thử thách can đảm' của du khách.
5 lợi ích tuyệt vời của cà phê dưới đây bạn đã biết chưa
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà phê từ lâu đã trở thành thói quen vào mỗi buổi sáng của rất nhiều người, đặc biệt là dân công sở. Một tách cà phê giúp mọi người bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng. Vậy bạn đã biết được những lợi ích thiết thực của mỗi tách cà phê chưa? Hãy cùng điểm danh 5 lợi ích tuyệt vời của cà phê ở dưới đây nhé!
5 lợi ích tuyệt vời của nước trà xanh khi bạn uống mỗi ngày
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trà xanh từ lâu đã được biết đến là một thức uống thơm ngon, bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ về những lợi ích tuyệt vời mà trà xanh hỗ trợ cho sức khỏe. Dưới đây là 5 lợi ích của trà xanh khi sử dụng thức uống này mỗi ngày.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.