Tuyệt chiêu làm vịt kho gừng không bị hôi, mềm thơm hấp dẫn

Nguyên liệu

300g – 400g thịt vịt, 1 củ gừng, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, 1 trái ớt, 500ml rượu trắng, 1 muỗng canh nước mắm, gia vị đường, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm cá nục nướng mỡ hành cuốn bánh tráng mềm ngọt, thơm lừng

GĐXH - Cá nục là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm của một số gia đình. Hãy vào bếp cùng bài viết sau đây để học ngay món cá nục nướng mỡ hành, bổ sung vào sổ tay nấu nấu ăn của bạn.

Bí kíp làm món gỏi gà chôm chôm độc lạ

GĐXH - Gỏi gà chôm chôm là món ăn khai vị ngon miệng, độc lạ ít ai biết đến. Đây sẽ là món ăn đổi gió cho bữa cơm gia đình lý tưởng mà bạn nên thử.

Cách chọn thịt vịt tươi

Phần ức tròn, phần da cổ và da bụng dày là những con vịt tươi. Hai cánh da bắt chéo nhau được, thịt không có mùi khác lạ. 

Nếu bạn mua vịt làm sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, trơn nhờn, không xuất hiện nhiều vết loang lổ hay vết bầm. Tránh những con vịt bơm nước, nhấn xem thịt có bị nhão và phần đùi, ức không săn chắc.

Cách làm vịt kho gừng

Sơ chế thịt vịt

Dùng muối hạt và rượu trắng, gừng đã băm nhuyễn bóp thịt vịt trong 2 phút để làm sạch và khử mùi hôi. Để ráo nước, chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.

Nhổ lại cho sạch lông vịt, bỏ những cục thịt thừa ở cổ. Gừng rửa sạch, cắt sợi. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt với 1 muỗng cà phê đường, hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, hành tím và tỏi băm và toàn bộ phần gừng cắt sợi. Trộn đều lên và để vịt nghỉ trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị.

Làm nước màu và xào thịt

Đun nóng hai muỗng đường trên chảo đến khi đường chuyển màu nâu nhạt thì thêm 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào.

Tiếp tục đảo đến khi hành, tỏi vàng thơm thì cho thịt vịt, ớt và gừng và. Xào đều tay đến khi săn lại.

Kho thịt vịt với gừng

Thêm 200ml nước lọc vào chảo và nấu thêm 5 phút. Sau 5 phút, cho vào 1 muỗng canh nước mắm để dậy vị và để lửa thêm 5 phút nữa. Sau đó, nêm nếm theo khẩu vị rồi tắt bếp.