2 quán phở 'đắt cắt cổ' vẫn đông khách ở Hà Nội
Phở Thìn Lò Đúc và phở gà Châm (Yên Ninh) đều có mức giá khoảng 100.000 đồng một bát, còn được gọi là 'phở nhà giàu'.
Phở Thìn Lò Đúc và phở gà Châm (Yên Ninh) đều có mức giá khoảng 100.000 đồng một bát, còn được gọi là 'phở nhà giàu'.
Phở Thìn (Lò Đúc)

Phở Thìn mới tăng giá lên 90.000 đồng gây xôn xao. Ảnh: pmnguyett
Những ngày gần đây, cộng đồng mê phở Hà Nội "dậy sóng" vì thông tin phở Thìn Lò Đúc nâng giá lên 90.000 đồng một bát ngay trước Tết Nguyên đán, với lý do sử dụng nguyên liệu giá cao. Không phải tới sự kiện lần này mà trước đó, phở Thìn Lò Đúc luôn là cái tên nhiều thị phi trong "làng phở Hà thành" với không ít bình luận khen, chê. Mức giá trước khi tăng cũng ở mức cao ngất ngưởng so với mặt bằng chung. Trong khi trung bình một bát phở ở Hà Nội từ 30.000 đồng đến 50.000 đồng một bát, thì phở Thìn Lò Đúc đã có mức giá khoảng 60.000 đồng một bát phở tái lăn trong nhiều năm. Năm 2021, cửa hàng có vài lần tăng giá lên 70.000 đồng rồi 80.000 đồng. Mức giá mới nhất nhận về nhiều ý kiến trái chiều. Có người nói "đắt nhưng xắt ra miếng" nhưng không ít thực khách cho biết sẽ tẩy chay vì chất lượng không tương xứng với giá tiền.
Quán phở mở cửa hơn 40 năm tại số 13 Lò Đúc, chỉ bán một món duy nhất là phở tái lăn. Bát phở ngập màu xanh của hành thái nhỏ, thịt bò được xào tái trên chảo nóng, đậm gia vị cùng nước dùng ngập mỡ, chút tương ớt tự làm đã tạo nên thương hiệu của bát phở Thìn truyền thống. Cách chế biến độc đáo này cũng được lắm "kẻ khen người chê", có khách "nghiện" mùi vị đậm đà, bùi béo của món ăn nhưng có người lại cảm thấy ngấy mỡ, không hợp khẩu vị. Thái độ phục vụ và độ vệ sinh của quán cũng nhiều lần được thực khách nhắc đến. Dù vậy, phở Thìn luôn đông khách vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, nhất là khi thành phố vừa nới giãn cách.
Quán không chỉ nổi tiếng trong nước mà còn quen thuộc với du khách quốc tế, từng xuất hiện trên nhiều trang báo nổi tiếng. Chia sẻ tới tờ South China Morning Post về bí quyết nấu phở, ông chủ Nguyễn Trọng Thìn cho biết quan trọng nhất là nước dùng, sau đó mới là bánh phở và thịt. Quán mở cửa từ 5h30 tới 21h30 tất cả các ngày trong tuần. Phở Thìn Lò Đúc còn vươn ra thế giới khi xuất hiện ở Nhật năm 2019, thu hút đông thực khách tại xứ sở hoa anh đào.
Phở gà Châm (Yên Ninh)

Phở gà Châm nhiều năm liền được mệnh danh là 'quán phở đắt nhất Hà Nội'. Ảnh: bubufoodshow
Giữ vững danh hiệu "quán phở đắt đỏ bậc nhất Hà thành", "quán phở nhà giàu", "phở của người có tiền"... phở gà Châm trên phố Yên Ninh cũng là địa chỉ ăn uống được bình luận nhiều không kém bởi mức giá trên trời. Giá một bát phở gà thấp nhất từ 70.000 đồng, thông thường ở mức 100.000 đồng đến 150.000 đồng, gấp 3-4 lần so với giá phở gà trung bình.
Quán ăn này nhận được nhiều lời bênh vực bởi chất lượng ngon, sử dụng gà đồi, có đầy đủ từ gan, trứng non đến chân gà rút xương, hay đùi, cánh... ăn kèm. Nhưng một số thực khách cho rằng mức giá gần 100.000 đồng một bát là quá đắt so với chất lượng, chỉ ăn cho biết chứ không ăn thường xuyên.
Đắt tiền là thế nhưng quán không bao giờ vắng khách. Mở cửa từ 7h, quán đông nhất vào giờ cao điểm ăn sáng 8h - 9h. Muốn ăn "full topping", khách quen còn mách nhau phải tới từ 8h, nếu chậm chân thì đành chịu.
Quán do bà chủ tên Châm mở hơn 20 năm và một tay chế biến. Nguyên liệu đảm bảo và không sử dụng mì chính là bí quyết của quán. Bánh phở dai ngon, thịt gà chắc ngọt, ăn kèm trứng non, tràng, mề, lòng đỏ trứng... Nước dùng trong, ngọt thanh, thêm chút hành và rau sống, không thể thiếu vài lát chanh và quẩy giòn.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 7 giờ trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua
Ăn - 1 ngày trướcMua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.