3 mẹo chọn nấm đông cô tươi ngon
Liệu có phải nấm đông cô càng to sẽ càng ngon?
Nấm đông cô là một loại thực phẩm bổ dưỡng, chứa nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Không chỉ vậy, nấm đông cô còn chế biến được nhiều món ăn thơm ngon.
Phần lớn mọi người thường mua nấm đông cô khô để sử dụng được lâu dài, hạn chế bị ôi hỏng. Nhưng hương vị của nấm đông cô tươi cũng mang lại sự khác biệt nhất định cho món ăn. Vậy bạn đã biết cách chọn nấm đông cô tươi ngon chưa? Hãy lưu lại 3 mẹo sau đây nhé.
Đừng chỉ nhìn kích thước, hãy nhìn vào mũ nấm
Nấm đông cô và nấm hương có gì khác nhau? Đây là câu hỏi khá phổ biến khiến nhiều người bối rối. Trên thực tế, nấm hương và nấm đông cô là cùng một loại nấm. Do mùi thơm đặc trưng mà dân gian quen gọi là nấm hương. Tuy nhiên, tuỳ thuộc vào vùng miền, thổ nhưỡng hoặc cách nuôi trồng mà nấm đông cô có màu sắc, hình thái, hoa văn mũ nấm, mùi vị lẫn độ dai khác nhau.
Bạn có thể gặp trên thị trường loại nấm hương thường có phần thịt nấm mỏng, tai và thân nấm tựa như chiếc ô. Phần lớn chúng đều ở trạng thái phơi khô. Còn ở trạng thái tươi, nấm đông cô khi mua bạn cần quan sát kỹ phần mũ nấm.

Nên chọn những tai nấm có phần mũ căng mọng thay vì nhăn nheo, nhiều nếp đen.
Nấm đông cô tươi có phần mũ nở căng. Nếu bạn thấy phần mũ có nhiều nếp nhăn, thâm đen là nấm đã thu hoạch lâu và đã có dấu hiệu khô héo. Hương vị của chúng lúc này không còn tuyệt hảo như ban đầu nữa. Chú ý hơn nữa, nấm tươi mới hái sẽ có lớp tơ phủ cực mỏng trên chóp nấm. Nếu may mắn, bạn sẽ bắt gặp. Đương nhiên loại nấm này hương vị lẫn dinh dưỡng của chúng đều tốt.
Ngửi để kiểm tra mùi hương của nấm
Mẹo thứ hai bạn có thể dễ dàng thực hiện đó là ngửi mùi của nấm đông cô. Thường khi nấm đông cô được bày bán sẽ được hút chân không, để tránh tiếp xúc nhiều với không khí.
Tuy nhiên, bạn cũng sẽ bắt gặp những túi nấm đông cô tươi, không được bảo quản đúng cách. Nếu để lâu sẽ có mùi nồng. Nếu nấm tươi, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm tự nhiên toả ra xen nhẹ mùi gỗ mục.

Nấm đông cô tươi có mùi thơm đặc trưng, nếu nồng hôi thì không nên mua.
Ngoài ra, để kéo dài thời gian bảo quản, một số loại nấm cũng được tẩm ướp hoá chất nhằm tăng độ tươi, để được lâu. Nấm như vậy ăn không ngon, nên tránh mua. Chưa kể, nấm đông cô tích nước khá tốt nên độ ẩm nhiều. Nấm đông cô tươi cầm lên tay cũng sẽ có độ nặng nhất định. Nếu nấm để lâu sẽ nhẹ bẫng, vì độ ẩm đã mất dần. Những cây nấm như vậy nấu lên hương vị không được như ý.
Quan sát màu sắc của nấm
Màu sắc của nấm đông cô cũng dễ nhận biết. Nấm đông cô tươi chủ yếu có màu nâu be cực nhạt. Trên bề mặt chúng còn có màng mỏng trắng. Những cây như vậy vừa tươi ngon vừa giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao.
Nếu mua nấm đông cô tươi, bạn thấy phần mũ đã chuyển đen nâu thì hãy cẩn thận vì có thể chúng đã để lâu rồi, ăn vào không tốt cho sức khoẻ. Cho nên, loại nấm như vậy, dù có rẻ cũng không nên mua.

Nên chọn nấm đông cô tươi không quá sáng màu, không quá đậm màu, nếu nấm chuyển màu nâu đen thì không nên ăn.
Hướng dẫn sơ chế nấm đông cô tươi đúng cách
Nấm đông cô khô sơ chế dễ dàng hơn, chỉ việc cho vào nước ấm có pha bột mì hoặc bột năng để nấm ngậm nước. Còn với nấm đông cô tươi, có lẽ cần cẩn trọng hơn để không làm hao hụt lượng dinh dưỡng mà nấm đang nắm giữ.
Với nấm đông cô tươi, bạn không cần ngâm với nước ấm. Khi mua nấm về, sơ chế nấm trước khi nấu cũng rất quan trọng. Bạn cắt bỏ phần gốc nấm, gõ nhẹ lên phần núm nấm để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa nấm với nước lạnh, để ráo. Không ngâm nấm trong nước.

Thịt nấm màu trắng mọng nên được cho lúc món ăn gần được để đảm bảo hương vị tươi ngon.
Khi chế biến nấm, trừ việc ninh nước dùng cho nấm vào sớm, để đảm bảo độ giòn ngon, nấm nên được cho vào khi các nguyên liệu khác đều gần chín.
Nấm đông cô tươi cũng như các loại nấm khác, chế biến xong nên ăn luôn trong ngày, tránh để qua đêm kẻo biến chất gây ảnh hưởng đến sức khoẻ.



Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 14 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 19 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 1 ngày trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.