Việt Nam có loại hạt 'siêu dinh dưỡng', giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giá rẻ như cho lại đang bị lãng quên
GĐXH - Dinh dưỡng từ loại hạt này giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu.
Hạt kê - loại quả hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ cao, giúp carbohydrate được chuyển hóa chậm. Điều này hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, Magie trong hạt kê cũng giúp tăng hiệu quả của quá trình tổng hợp insulin.
Hạt kê dễ tìm lại có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. (Ảnh: Vibrant Living)
Hạt kê là một nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, trong đó nổi bật là Phenolic và Flavonoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mãn tính.
Hạt kê là nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động, từ chức năng não bộ đến sự phân chia tế bào khỏe mạnh. Cơ thể cần vitamin B9, còn được gọi là folate, để sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Hạt kê là lựa chọn tối ưu cho chế độ ăn kiêng và giữ dáng nhờ vào hàm lượng chất xơ và protein cao vượt trội. Chất xơ trong kê hoạt động như một chất làm đầy tự nhiên, vừa tăng thể tích thức ăn trong dạ dày vừa làm chậm quá trình rỗng dạ dày, từ đó kéo dài cảm giác no và giảm thiểu cảm giác thèm ăn vặt không kiểm soát. Hạt kê hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm mỡ, giữ dáng và duy trì mức năng lượng ổn định.
Món ngon từ hạt kê
Cháo hạt kê bí đỏ
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gạo vo sạch, để ráo nước. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ. Cháo sôi, cho bí đỏ vào hầm chín mềm. Khi tất cả đã chín mềm, dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ hòa quyện vào cháo. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu oliu cho vừa miệng ăn.
Cháo hạt kê thịt băm
Ướp thịt băm với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, hành tím băm trong 15 phút. Gạo vo sạch, để ráo nước. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Đun nóng dầu ăn, cho thịt băm vào xào sơ cùng lửa lớn 3 phút cho săn, trút ra tô. Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ. Khi cháo chín nhừ, đổ phần thịt băm đã xào vào, khuấy đều, đun thêm 5 phút. Múc ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ và thưởng thức.
Sữa hạt kê hạt sen
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng. Luộc hạt kê và hạt sen khô chín mềm. Xay mịn rồi lọc qua rây. Đun sữa với lửa liu riu nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan.
Sữa hạt kê bí đỏ
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho hạt kê vào nồi, nấu chín mềm. Bí đỏ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho bí đỏ vào nồi, nấu chín mềm. Cho bí đỏ + hạt kê + nước vào máy xay, xay mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và đun sôi.
Sữa hạt kê nguyên chất
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt kê rang sơ cho thơm. Nấu hạt kê với 1 lít nước trong 15 phút. Cho hạt kê vào máy xay, xay mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và nấu sôi.
Chè kê hạt sen
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng cho mềm. Cho hạt sen vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm hạt sen. Cho hạt kê đã ngâm vào nấu cùng hạt sen. Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào. Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh. Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức.
Chè hạt kê đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm cùng nước ấm 1 tiếng. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho đậu xanh vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm đậu xanh. Đậu xanh mềm, cho hạt kê đã ngâm vào nấu chung 20 phút. Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào. Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh. Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức.
Bánh đa kê đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm, vớt ra để ráo. Cho đậu xanh vào xửng hấp chín mềm. Đậu xanh còn nóng, cho đậu vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi đậu nhuyễn mịn, dùng tay nắm chặt đậu lại thành một khối tròn to, chắc nịch. Hạt kê rửa sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho hạt kê vào nồi cùng với 250ml nước. Đun lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống mức liu riu nhỏ. Khi hạt kê nở bụng, nước cạn dần sền sệt, bạn khuấy liên tục và đều tay. Bẻ miếng bánh đa to bằng bàn tay. Dùng muôi phết một lớp kê dẻo lên mặt bánh đa, độ dày khoảng 0.5cm, dàn đều các mép. Rải lớp đậu xanh tơi mịn phủ kín lên trên lớp kê. Rắc một lớp đường kính trắng mỏng lên trên cùng và thưởng thức.
Cơm hạt kê
Trộn hạt kê với gạo nếp. Vo sạch 2 lần cùng với nước. Cho vào nồi cơm điện và nấu như bình thường. Cơm chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn dẻo và thơm hơn cơm trắng.
Tin liên quan
Bộ phận bổ nhất của con lợn được cho là bảo vệ nguồn sống mà ai cũng nên ăn, rất sẵn ở chợ Việt
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Dù cho bạn có tiền sử bệnh tim hay bạn chỉ muốn đảm bảo rằng bạn đang chuẩn bị cho cơ thể một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, việc bổ sung các thực phẩm có lợi cho tim trong chế độ ăn uống là một trong những điều tốt nhất để hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Mẹ đảm mách công thức làm khô gà lá chanh thành công ngay lần đầu
Ăn - 3 giờ trướcHoài Thương, ở Hà Nội, sử dụng lá chanh Đà Lạt thay vì lá chanh nhà trồng để tránh bị đắng, giúp món khô gà trọn vị hơn.
Loại gạo ít calo nhưng lại nhiều protein bạn nên ăn trong ngày Tết
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Cơm ngày Tết là một nét văn hoá truyền thống của Việt Nam. Mâm cơm là nơi mà mỗi gia đình sum họp quây quần trong năm mới. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc là lượng protein trong cơm bao nhiêu? Loại gạo nào ít calo?
Loại rau ví như 'vàng' giúp ruột khỏe, giải độc, kháng viêm, đang vào mùa ngon nhất năm
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Loại rau mùa đông giàu chất xơ, vitamin và hoạt chất kháng viêm này, được xem là “rau vàng” giúp ruột khỏe, tăng đề kháng, rất đáng bổ sung vào bữa cơm gia đình.
Các loại gạo nếp đặc sản nấu xôi ngày Tết ngon chuẩn vị
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gạo nếp là loại gạo gắn liền với nhiều món ăn truyền thống như xôi, xôi chè, bánh chưng, bánh nếp, bánh trôi tàu. Khác với gạo tẻ được dùng để nấu cơm trắng ăn hằng ngày, gạo nếp lại thường gắn với các dịp lễ hơn.
Người sành ăn săn lùng 'bánh chưng nhân cá chép': 500.000 đồng/cặp vẫn không đủ bán
Ăn - 1 ngày trướcNghe tên đã thấy tò mò, nhìn giá nửa triệu đồng một cặp càng khiến nhiều người ngạc nhiên, vậy mà món bánh này vẫn cháy hàng mỗi dịp xuân về.
Mùa đông da khô nứt nẻ, môi bong tróc, hãy đun ngay nồi nước 'thần thánh' này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những chân lý dưỡng sinh nằm ngay trong những nguyên liệu rẻ tiền nơi góc chợ mà cuộc sống bận rộn khiến ta vô tình lãng quên.
Cách chọn mua và giữ hành, tỏi khô không mốc hiệu quả, đơn giản
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều bà nội trợ gặp phải tình trạng hành tỏi khô bị mề, ẩm mốc hoặc lên mầm chỉ sau thời gian ngắn mua về. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm một cách bảo quản hiệu quả, nhanh chóng và đơn giản thì hãy đọc bài viết sau.
Bí quyết làm món 'sữa trắng' từ cá diếc và củ cải: Thuốc bổ cho dạ dày, cả nhà tấm tắc khen ngon
Ăn - 2 ngày trướcKhông cần cao lương mỹ vị, chỉ với những nguyên liệu mộc mạc, rẻ tiền, bạn vẫn có thể tạo ra một bát "canh sữa" trắng trong, ngọt thanh, vừa giúp ấm người lại cực kỳ tốt cho tiêu hóa.
"Cứu cánh" cho hội Cú Đêm: 7 công thức "nước thần" giúp thải độc gan, mắt sáng, da dẻ hồng hào bất chấp deadline dí
Ăn - 2 ngày trướcĐừng uống cà phê nữa! Đây mới là 7 loại trà "hồi sinh" nhan sắc cho những nàng hay thức khuya.
Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng
ĂnGĐXH – Ít ai ngờ rằng một loại rau mọc dại, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, lại được người dân một số quốc gia châu Á coi là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”. Dù cách chế biến rất đơn giản, nhưng loại rau này cho ra đời những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, nấu bao nhiêu cũng hết.
