Việt Nam có loại hạt 'siêu dinh dưỡng', giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giá rẻ như cho lại đang bị lãng quên
GĐXH - Dinh dưỡng từ loại hạt này giúp hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu.
Hạt kê - loại quả hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu
Hạt kê có chỉ số đường huyết thấp và hàm lượng chất xơ cao, giúp carbohydrate được chuyển hóa chậm. Điều này hạn chế tình trạng tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn, rất hữu ích cho người mắc đái tháo đường type 2 hoặc cần ổn định lượng đường trong máu. Ngoài ra, Magie trong hạt kê cũng giúp tăng hiệu quả của quá trình tổng hợp insulin.
Hạt kê dễ tìm lại có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe. (Ảnh: Vibrant Living)
Hạt kê là một nguồn cung cấp dồi dào các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên, trong đó nổi bật là Phenolic và Flavonoid. Các chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mãn tính.
Hạt kê là nguồn cung cấp vitamin B tuyệt vời, đóng vai trò quan trọng trong mọi hoạt động, từ chức năng não bộ đến sự phân chia tế bào khỏe mạnh. Cơ thể cần vitamin B9, còn được gọi là folate, để sản xuất các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Hạt kê là lựa chọn tối ưu cho chế độ ăn kiêng và giữ dáng nhờ vào hàm lượng chất xơ và protein cao vượt trội. Chất xơ trong kê hoạt động như một chất làm đầy tự nhiên, vừa tăng thể tích thức ăn trong dạ dày vừa làm chậm quá trình rỗng dạ dày, từ đó kéo dài cảm giác no và giảm thiểu cảm giác thèm ăn vặt không kiểm soát. Hạt kê hỗ trợ tích cực cho quá trình giảm mỡ, giữ dáng và duy trì mức năng lượng ổn định.
Món ngon từ hạt kê
Cháo hạt kê bí đỏ
Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn. Gạo vo sạch, để ráo nước. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ. Cháo sôi, cho bí đỏ vào hầm chín mềm. Khi tất cả đã chín mềm, dùng thìa đánh nhuyễn bí đỏ hòa quyện vào cháo. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu oliu cho vừa miệng ăn.
Cháo hạt kê thịt băm
Ướp thịt băm với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, hành tím băm trong 15 phút. Gạo vo sạch, để ráo nước. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Đun nóng dầu ăn, cho thịt băm vào xào sơ cùng lửa lớn 3 phút cho săn, trút ra tô. Cho gạo và hạt kê vào nồi, đổ 1 lít nước và ninh chín nhừ. Khi cháo chín nhừ, đổ phần thịt băm đã xào vào, khuấy đều, đun thêm 5 phút. Múc ra bát, rắc thêm hành lá thái nhỏ và thưởng thức.
Sữa hạt kê hạt sen
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng. Luộc hạt kê và hạt sen khô chín mềm. Xay mịn rồi lọc qua rây. Đun sữa với lửa liu riu nhỏ, thêm đường và khuấy đều cho tan.
Sữa hạt kê bí đỏ
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho hạt kê vào nồi, nấu chín mềm. Bí đỏ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho bí đỏ vào nồi, nấu chín mềm. Cho bí đỏ + hạt kê + nước vào máy xay, xay mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và đun sôi.
Sữa hạt kê nguyên chất
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt kê rang sơ cho thơm. Nấu hạt kê với 1 lít nước trong 15 phút. Cho hạt kê vào máy xay, xay mịn. Lọc hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ cặn bã. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và nấu sôi.
Chè kê hạt sen
Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Hạt sen khô rửa sạch, ngâm với nước ấm 2 – 3 tiếng cho mềm. Cho hạt sen vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm hạt sen. Cho hạt kê đã ngâm vào nấu cùng hạt sen. Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào. Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh. Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức.
Chè hạt kê đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm cùng nước ấm 1 tiếng. Hạt kê vo sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho đậu xanh vào nồi cùng với 2 lít nước và nấu mềm đậu xanh. Đậu xanh mềm, cho hạt kê đã ngâm vào nấu chung 20 phút. Khi cả hai chín mềm, thêm 100g đường vào. Hòa chút bột sắn dây với nước lạnh, đổ từ từ vào nồi chè để tạo độ sánh. Múc ra bát, thêm đá và thưởng thức.
Bánh đa kê đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 3 – 4 tiếng cho nở mềm, vớt ra để ráo. Cho đậu xanh vào xửng hấp chín mềm. Đậu xanh còn nóng, cho đậu vào máy xay và xay nhuyễn. Sau khi đậu nhuyễn mịn, dùng tay nắm chặt đậu lại thành một khối tròn to, chắc nịch. Hạt kê rửa sạch, ngâm với nước ấm 30 phút cho mềm. Cho hạt kê vào nồi cùng với 250ml nước. Đun lửa vừa cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống mức liu riu nhỏ. Khi hạt kê nở bụng, nước cạn dần sền sệt, bạn khuấy liên tục và đều tay. Bẻ miếng bánh đa to bằng bàn tay. Dùng muôi phết một lớp kê dẻo lên mặt bánh đa, độ dày khoảng 0.5cm, dàn đều các mép. Rải lớp đậu xanh tơi mịn phủ kín lên trên lớp kê. Rắc một lớp đường kính trắng mỏng lên trên cùng và thưởng thức.
Cơm hạt kê
Trộn hạt kê với gạo nếp. Vo sạch 2 lần cùng với nước. Cho vào nồi cơm điện và nấu như bình thường. Cơm chín sẽ có màu vàng đẹp mắt, ăn dẻo và thơm hơn cơm trắng.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Món ăn thú vị được phát hiện là bí quyết giúp cơ thể giữ nước, tránh say nắng của người Nhật
Ăn -GĐXH - Theo bác sĩ Fukuda, sau một đêm ngủ kéo dài 7-8 tiếng, cơ thể vẫn tiếp tục mất nước qua hô hấp và mồ hôi nên nhiều người thức dậy trong tình trạng mất nước nhẹ mà không nhận ra.
11 mâm cơm gia đình nấu vội, không có đặc sản nhưng toàn món ngon
Ăn -GĐXH - Sau một ngày tất bật với công việc, đưa đón con, lo toan đủ thứ, nhiều người phụ nữ vẫn phải đối mặt với một câu hỏi quen thuộc: "Tối nay ăn gì?". Đôi khi không phải vì thiếu nguyên liệu hay thiếu thời gian, mà đơn giản là bí ý tưởng.
Kho thịt đừng chỉ dùng nước lọc, thêm loại nước quen thuộc giải khát ngày hè này giúp thịt mềm, ngọt và màu đẹp tự nhiên
Ăn -GĐXH – Đây là một trong những loại nước uống giải nhiệt ngày hè được ưa chuộng. Điều đặc biệt, khi kho thịt chỉ cần cho thêm chút nước này vào sẽ giúp món thịt kho mềm, màu đẹp hơn và có vị ngọt thanh tự nhiên vô cùng đưa cơm.
Một món ăn ngon và dễ nấu, rất hợp làm món chính hoặc ăn cùng cơm, chan nước dùng vào "bao ngon"
Ăn -Sau khi nấu xong, món ăn có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm lừng, nước dùng chan với cơm ăn rất ngon.
'Công chúa hàng hiệu' Tiên Nguyễn ăn món ăn Việt khi thăm Vancouver
Ăn -GĐXH - 'Công chúa hàng hiệu' Tiên Nguyễn thích thú thưởng thức bún đậu mắm tôm, phở bò tại một nhà hàng Việt mang đậm không gian Hà Nội giữa lòng Vancouver.
Lợi ích của chế độ ăn uống lành mạnh đối với cơ thể
Ăn -GĐXH - Một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đồng thời cân bằng lượng calo để duy trì hoặc đạt được cân nặng khỏe mạnh.
Uống nước gừng sả chanh đúng cách để giải độc gan
Ăn -GĐXH - Nhiều người cho rằng việc thải độc gan bằng chanh, sả và gừng là một phương pháp tự nhiên và hiệu quả. Vậy có nên dùng nước chanh sả gừng giải độc gan hay không và nên dùng như thế nào, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.
7 thực đơn cơm nhà cho cả tuần không trùng món: Toàn món quen mà ngon, đỡ đau đầu nghĩ "hôm nay ăn gì?"
Ăn -Nếu mỗi chiều tan làm bạn lại đau đầu vì câu hỏi "hôm nay ăn gì?", đây sẽ là danh sách rất đáng tham khảo.
Bí quyết làm món ngon heo quay bì giòn rụm, đừng bỏ qua 2 bước quan trọng này
Ăn -GĐXH – Món ngon heo quay bì giòn phải có lớp bì nổ giòn, vàng ruộm nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước. Bí quyết không chỉ nằm ở nhiệt độ nướng mà còn ở 2 thao tác đơn giản trước khi quay này.
Bữa tối 3 món ngon miệng mà nấu nhanh, con trai tôi cứ khen mãi không thôi!
Ăn -Bữa cơm hôm nay tôi dùng những nguyên liệu đơn giản kết hợp với cách nấu thanh mát nhất để tạo nên thực đơn vừa ngon miệng, vừa tiết kiệm, lại tiện lợi!