5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.
Dưới đây là những bí quyết giúp bạn có nồi canh “chuẩn vị mẹ nấu” – thanh nhẹ, ngon miệng mà an toàn cho sức khỏe.
1. Dùng rau củ tươi để tạo vị ngọt tự nhiên

Thay vì dựa vào bột ngọt, hãy tận dụng rau củ có vị ngọt tự nhiên như:
Cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ: Vừa giàu dinh dưỡng, vừa tiết ra vị ngọt thanh khi nấu.
Bắp (ngô), củ sắn (mì), su su: Những loại củ này khi ninh mềm sẽ giúp nước canh ngọt đậm mà không gắt.
Mẹo nhỏ: Thái củ cải hoặc cà rốt hơi dày và ninh ở lửa nhỏ để chất ngọt tiết ra từ từ, nước canh trong và thơm hơn.
2. Tận dụng vị ngọt từ thực phẩm tươi sống

Nước dùng tận dụng độ ngọt từ vỏ tôm.
Xương ống, xương gà, tôm khô, cá khô: Làm nước dùng rất ngọt mà không cần nêm thêm bột ngọt.
Tôm tươi, trai, ngao, nghêu: Cho vị ngọt biển nhẹ, rất thích hợp cho canh rau cải, canh bí.
Lưu ý: Với các nguyên liệu như tôm, hải sản, nên phi thơm với hành trước khi cho vào nồi để dậy mùi và tăng độ ngọt đậm đà.
3. Mẹo "tăng ngọt" bằng hành tây và nấm

Hành tây nên được nướng trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp nồi nước có vị ngọt và thơm hơn.
Hành tây: Thả một lát hành tây vào nồi canh khi nước bắt đầu sôi, giúp nước ngọt và thơm tự nhiên.
Nấm rơm, nấm hương, nấm đông cô: Không chỉ ngọt mà còn tăng chiều sâu hương vị cho nồi canh.
Kết hợp hành tây và nấm còn giúp món canh có mùi vị đặc trưng mà không cần thêm bất cứ loại gia vị tổng hợp nào.
4. Nêm nếm đúng lúc để giữ vị thanh nhẹ

Nồi nước dùng có độ ngọt, trong, thơm là bạn đã thành công.
Muối hoặc nước mắm: Nên nêm khi canh vừa sôi trở lại sau khi cho rau, để giữ độ tươi.
Tránh nêm quá sớm hoặc quá muộn: Dễ khiến rau bị nát hoặc nước canh bị lợ.
Nếu dùng nước mắm, hãy chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, nêm ở bước cuối để giữ được hương thơm hấp dẫn.
5. Gợi ý món canh ngon không cần bột ngọt
Canh củ cải nấu tôm khô: Củ cải trắng và tôm khô ngâm nở, nấu cùng nhau sẽ cho nước canh ngọt thanh tự nhiên, không cần bất kỳ chất điều vị nào.
Canh bí đỏ nấu xương gà: Xương gà luộc sơ, hầm mềm rồi cho bí đỏ vào nấu. Món canh ngọt nhẹ, béo thơm, rất bổ dưỡng.
Canh rong biển đậu hũ non với nấm: Nấm rơm, rong biển và đậu hũ kết hợp cho vị ngọt thanh nhẹ, dễ tiêu, thích hợp cho cả người lớn tuổi.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 7 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 12 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.