5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
GĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.
Dưới đây là những bí quyết giúp bạn có nồi canh “chuẩn vị mẹ nấu” – thanh nhẹ, ngon miệng mà an toàn cho sức khỏe.
1. Dùng rau củ tươi để tạo vị ngọt tự nhiên

Thay vì dựa vào bột ngọt, hãy tận dụng rau củ có vị ngọt tự nhiên như:
Cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ: Vừa giàu dinh dưỡng, vừa tiết ra vị ngọt thanh khi nấu.
Bắp (ngô), củ sắn (mì), su su: Những loại củ này khi ninh mềm sẽ giúp nước canh ngọt đậm mà không gắt.
Mẹo nhỏ: Thái củ cải hoặc cà rốt hơi dày và ninh ở lửa nhỏ để chất ngọt tiết ra từ từ, nước canh trong và thơm hơn.
2. Tận dụng vị ngọt từ thực phẩm tươi sống

Nước dùng tận dụng độ ngọt từ vỏ tôm.
Xương ống, xương gà, tôm khô, cá khô: Làm nước dùng rất ngọt mà không cần nêm thêm bột ngọt.
Tôm tươi, trai, ngao, nghêu: Cho vị ngọt biển nhẹ, rất thích hợp cho canh rau cải, canh bí.
Lưu ý: Với các nguyên liệu như tôm, hải sản, nên phi thơm với hành trước khi cho vào nồi để dậy mùi và tăng độ ngọt đậm đà.
3. Mẹo "tăng ngọt" bằng hành tây và nấm

Hành tây nên được nướng trước khi cho vào nồi nước dùng sẽ giúp nồi nước có vị ngọt và thơm hơn.
Hành tây: Thả một lát hành tây vào nồi canh khi nước bắt đầu sôi, giúp nước ngọt và thơm tự nhiên.
Nấm rơm, nấm hương, nấm đông cô: Không chỉ ngọt mà còn tăng chiều sâu hương vị cho nồi canh.
Kết hợp hành tây và nấm còn giúp món canh có mùi vị đặc trưng mà không cần thêm bất cứ loại gia vị tổng hợp nào.
4. Nêm nếm đúng lúc để giữ vị thanh nhẹ

Nồi nước dùng có độ ngọt, trong, thơm là bạn đã thành công.
Muối hoặc nước mắm: Nên nêm khi canh vừa sôi trở lại sau khi cho rau, để giữ độ tươi.
Tránh nêm quá sớm hoặc quá muộn: Dễ khiến rau bị nát hoặc nước canh bị lợ.
Nếu dùng nước mắm, hãy chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, nêm ở bước cuối để giữ được hương thơm hấp dẫn.
5. Gợi ý món canh ngon không cần bột ngọt
Canh củ cải nấu tôm khô: Củ cải trắng và tôm khô ngâm nở, nấu cùng nhau sẽ cho nước canh ngọt thanh tự nhiên, không cần bất kỳ chất điều vị nào.
Canh bí đỏ nấu xương gà: Xương gà luộc sơ, hầm mềm rồi cho bí đỏ vào nấu. Món canh ngọt nhẹ, béo thơm, rất bổ dưỡng.
Canh rong biển đậu hũ non với nấm: Nấm rơm, rong biển và đậu hũ kết hợp cho vị ngọt thanh nhẹ, dễ tiêu, thích hợp cho cả người lớn tuổi.

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 9 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 14 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 1 ngày trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.