Ăn phở có nên vắt chanh? Cách ăn phở của người Hà Nội
GĐXH - Nhiều người thích vị chua chua từ chanh trong bát phở, nhưng lại băn khoăn làm tăng hay giảm dinh dưỡng của món ăn.
Ăn phở bò có nên vắt chanh?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội thì chanh rất giàu vitamin C, trong khi thịt bò giàu sắt, việc vắt chanh vào phở bò làm tăng khả năng hấp thu sắt cho cơ thể. Lý do bởi trong chanh có nhiều axit citric, khi vắt vào thịt bò sẽ xảy ra phản ứng hóa học giữa axit amin kết hợp với axit citric tạo ra muối amino có vị ngọt, dễ ăn và giúp cho thịt bò có mùi thơm hơn.
Ngoài ra trong thịt bò có sắt, khi vắt chanh (chứa vitamin C) vào sẽ giúp cơ thể hấp thụ sắt tốt hơn. Việc dùng nước vắt trực tiếp chứ không qua chế biến có thể giữ được hàm lượng vitamin tương đối lớn.
Nhiều người lo ngại việc cắt chanh vào nước phở nóng có thể sẽ làm vitamin bay hơi, theo ông thì điều này có xảy ra nhưng không đáng kể và không mất hoàn toàn. Vì thế, mọi người hoàn toàn vẫn có thể vắt chanh khi ăn phở bò nếu thích. Ngoài ra, có thể sử dụng các loại nước giàu vitamin C như cam, quýt, bưởi khi ăn các món giàu chất sắt như các loại thịt đỏ để tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể.
Cách “ăn phở đúng vị chuẩn Hà Nội”
Ăn phở Hà Nội phải nóng hổi
Người Hà Nội quan niệm “phở phải ăn nóng mới ra phở”. Bát phở vừa chan nước xong phải được thưởng thức ngay để giữ trọn hương vị nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương ninh. Nếu để nguội, sợi phở dễ trương, nước mất độ ngậy, thịt bở, coi như mất hẳn “thần thái”.
Gia vị ăn kèm hạn chế
Khác với miền Nam nhiều loại rau và gia vị đi kèm, phở Hà Nội giữ sự tinh giản: chỉ vài lát chanh, vài lát ớt tươi, chút giấm tỏi ngâm, có khi thêm chút tiêu xay. Người sành ăn thường không cho quá nhiều gia vị ngay từ đầu, mà nếm thử trước, sau đó điều chỉnh rất nhẹ để không át mùi nước dùng.
Cách ăn thịt trong phở
Thịt chín thường thái mỏng, mềm nhưng không nát. Thịt tái vừa chín tới nhờ nước dùng nóng, giữ được độ ngọt. Người sành thường nhúng miếng thịt tái lên mặt nước dùng rồi ăn ngay, để cảm nhận rõ độ mềm mọng, không bị dai.
Thứ tự thưởng thức
Khi bát phở được bưng ra, người Hà Nội thường nhấp một thìa nước dùng trước để kiểm tra xem nồi phở hôm ấy “được tay” hay không. Tiếp đến mới ăn sợi bánh phở và thịt. Vừa ăn vừa xen kẽ nước, tạo sự cân bằng giữa tinh bột, thịt và hương vị ngọt thanh.
Ăn phở phải thong thả cảm nhận
Khác với nhiều món ăn nhanh, phở Hà Nội là một “nghệ thuật thưởng thức”. Người sành ăn không vội vã mà thường vừa húp xì xụp, vừa xuýt xoa cái nóng để tận hưởng hương vị. Chính cái “xì xụp” ấy cũng là một phần nét văn hóa phở.
Tinh thần giản dị mà tinh tế
Người Hà Nội không “trộn tất cả vào bát” như nhiều nơi khác. Họ thích sự mộc mạc, để từng thành phần tỏa hương vị riêng. Mỗi thứ thêm vào đều có chừng mực, thể hiện tính cách thanh lịch, tiết chế mà vẫn tinh tế của người Tràng An.
Người suy thận uống nước chanh được không, cách dùng hiệu quả?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng đối với người bị bệnh thận rất quan trọng. Vì vậy nhiều người thắc mắc khi bị suy thận uống nước chanh được không? Nội dung dưới đây sẽ giúp bạn đọc giải đáp chi tiết câu hỏi này.
Món ăn giúp 'gia cố' tài chính khi cuộc sống bấp bênh
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Trong những giai đoạn kinh tế nhiều biến động, không ít người tìm đến các vật phẩm phong thủy với hy vọng cải thiện vận may tài chính. Tuy nhiên, theo góc nhìn đời sống – văn hóa, đôi khi sự ổn định lại đến từ những điều rất giản dị. Một trong số đó là món ăn quen thuộc nhưng giàu ý nghĩa: cơm niêu đất.
Tại sao người xưa dặn “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa”?
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Trong kho tàng kinh nghiệm dân gian, câu nói “Tháng 2 ăn lá, tháng 3 ăn hoa” không đơn thuần là lời khuyên ẩm thực.
Hóa ra chỉ thêm "thứ hạt" này sẽ có món trứng luộc vị ngon xuất sắc, bí quyết giữ dáng mang đến công ty ai cũng xin công thức!
Ăn - 19 giờ trướcTrứng luộc thì ai cũng biết làm, nhưng trứng ngâm trà (trà diệp đản) làm sao để lòng trắng ngấm màu nâu cánh gián đẹp mắt, lòng đỏ bùi béo, đậm đà hương thảo mộc thì lại cần chút bí quyết. Món ăn vặt kiêm bữa sáng "quốc dân" này thực ra dễ làm hơn bạn tưởng rất nhiều.
Sau tuổi 40, đừng ăn sáng theo kiểu này nếu không muốn cơ thể xuống dốc nhanh hơn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu cảm thấy một điều rất rõ: buổi sáng quyết định gần như toàn bộ năng lượng của cả ngày. Có người chỉ cần ăn sáng “sai một chút” là thấy mệt mỏi, uể oải, làm việc kém tập trung, thậm chí nhanh đói và dễ cáu gắt.
Đây là lý do nên bỏ muối vào nước luộc trứng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thêm muối vào nước luộc trứng là mẹo đơn giản nhưng mang lại nhiều lợi ích trong quá trình nấu. Dưới đây là những lý do chính.
Ăn sáng đúng cách cho người huyết áp cao trong năm 2026
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Buổi sáng là thời điểm quan trọng giúp cơ thể khởi động và ổn định các chỉ số sức khỏe. Lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể hỗ trợ cân bằng dinh dưỡng và duy trì huyết áp ổn định.
6 món đồ uống giúp thanh nhiệt gan vào mùa xuân cực hiệu quả, hãy luân phiên uống mỗi ngày 1 cốc vào bữa sáng
Ăn - 1 ngày trướcCông thức làm cũng rất đơn giản và tiện lợi chỉ với chiếc máy làm sữa hạt cùng nguyên liệu đơn giản.
5 nơi bán phở đắt nhất Việt Nam: Tô 4 triệu có luôn cả vàng ròng, bát rẻ nhất cũng bay nửa tháng lương
Ăn - 2 ngày trướcPhở vốn là món ăn bình dân quen thuộc, nhưng tại những địa điểm này, thực khách phải chi trả số tiền bằng cả tháng lương của nhiều người chỉ để thưởng thức một bát phở.
Uống nước kiểu này dễ làm hại dạ dày và thận
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Nhiều người chỉ quan tâm đến việc uống đủ nước mỗi ngày mà ít chú ý đến cách uống, thời điểm uống hay nhiệt độ của nước. Nếu thường xuyên uống nước sai cách, cơ thể có thể phải đối mặt với nhiều vấn đề liên quan đến tiêu hóa.
Loại nước hỗ trợ dưỡng thận ít người biết
ĂnGĐXH - Dưới đây là những loại đồ uống quen thuộc, ít người để ý nhưng có thể góp phần hỗ trợ hoạt động lọc và đào thải của thận hiệu quả hơn.
