Bếp trưởng Hoàng gia bật mí công thức món bánh của Nữ hoàng
Bếp trưởng Hoàng gia Mark Flanagan chia sẻ công thức món bánh tart làm từ thân cây đại hoàng mà Nữ hoàng yêu thích.
Nhân dịp đại lễ bạch kim 70 năm trị vì của Nữ hoàng Elizabeth II, bếp trưởng Hoàng gia Mark Flanagan đã chia sẻ cách làm loại bánh đặc biệt được Nữ hoàng yêu thích trong show truyền hình The One Show kéo dài một giờ.
Bánh tart được làm với nguyên liệu chính là thân cây đại hoàng - một loại cây thân thảo, màu hồng, vị ngọt, được xem như một vị thuốc quý, trồng nhiều ở Trung Quốc và một số nước châu Âu. Loại đại hoàng được sử dụng được trồng trong nhà kín, ít ánh sáng, ở vùng Yorkshire, có chất lượng tốt hơn những loại khác. Chiếc bánh được các chuyên gia ẩm thực đánh giá là lạ mắt và thơm ngon vượt mong đợi.
Nữ hoàng Elizabeth II. Ảnh: Chris Jackson/Chris Jackson Collection
Thành phần
Phần bánh ngọt:
- 300 gr bột mì
- 90 gr đường bột
- 210 gr bơ không muối, ướp lạnh và cắt khối
- 30 ml nước lạnh
- 1 lòng đỏ trứng cỡ vừa, đầu bếp luôn chọn trứng loại gà nuôi thả tự do
Phần creme brulee:
- 4 lòng đỏ trứng
- 1 quả trứng
- 110 gr đường không tinh luyện
- 500 ml kem bông tuyết, kem sữa béo (double cream)
- 1 que vani, tách đôi
Phần sơ chế cây đại hoàng:
- 3 thân cây đại hoàng màu hồng vùng Yorkshire
- 100 gr đường không tinh luyện
- 200 gr đường demerara
- 150 gr chocolate trắng
Cách làm
Phần bánh ngọt:
- Đầu tiên, cho bột mì, đường và bơ vào âu trộn; bắt đầu xoa nhẹ bơ vào các nguyên liệu khô khác.
- Trong một bát riêng, trộn lòng đỏ trứng và nước lạnh với nhau.
- Khi bơ đã quyện đều, nhào với các nguyên liệu khác để các thành phần kết dính thành khối tròn rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Phần creme brulee:
- Làm nóng lò ở 120 ° C.
- Đun sôi kem với vỏ vani đã tách.
- Đánh toàn bộ trứng, lòng đỏ trứng và đường trong một bát trộn riêng. Trong khi đánh, đổ kem đã đun sôi lên trên trứng và đường.
- Cho hỗn hợp lọc qua rây, sau đó đổ vào một đĩa nông.
- Tiếp theo, đặt brulee vào lò đã làm nóng trước và nấu từ từ cho đến khi cứng lại khi lắc nhẹ trong đĩa. Quá trình này có thể mất khoảng 25 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trước khi cất vào tủ lạnh cho đến khi cần.
Phần bánh tart:
- Làm nóng lò nướng ở 170 ° C.
- Bột bánh sau khi nghỉ, mang ra cán tới độ dày 2 mm, đặt lên khay và cho vào tủ lạnh.
- Sau đó mang ra, cán lần nữa rồi cho vào khay bánh, cắt gọt phần bột thừa.
- Cho bánh vào nướng khoảng 10 phút tới khi vàng giòn, cho ra, để nguội.
Phần cây đại hoàng:
- Rửa nhẹ phần thân cây đại hoàng với nước lạnh để loại bỏ hết đất.
- Cắt ngọn và đuôi của chúng trước khi cắt thành miếng dài 4 cm.
- Cho vào chảo, chần với chút nước và đường.
- Lấy ra khỏi bếp khi đại hoàng mềm và được bao phủ bởi lớp màng bám. Phần này sẽ chín từ từ sau đó, không cần nấu quá chín từ đầu.
Thành phẩm món bánh tart đại hoàng.
Hoàn thiện:
- Đun chảy chocolate trắng trong bát trên một nồi nước sôi.
- Tiếp theo, cẩn thận lấy một lớp vỏ bánh tart, trải bên trong bằng chocolate đã đun chảy và để cho đông lại.
- Sau khi chocolate cứng lại, cho một ít đại hoàng vào đáy của vỏ bánh tart.
Hà Nguyên (Theo Express)
Tin liên quan
Nhà thiết kế xinh đẹp hướng dẫn cách làm chú chó bằng bưởi siêu dễ thương cho mùa Trung thu
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Với từng bước được hướng dẫn một cách tỉ mỉ, cụ thể dưới đây, bạn sẽ dễ dàng làm được một chú chó bông bằng bưởi xinh xắn cho mùa Trung thu năm nay.
Cách phân biệt các loại bột mì làm bánh thông dụng
Ăn - 7 giờ trướcPhân biệt được các loại bột mì làm bánh thông dụng, bạn sẽ chọn đúng bột cho từng loại bánh, đảm bảo thành phẩm luôn thơm ngon, chuẩn vị như ý.
'2 nên, 1 tránh' khi phá cỗ đón Tết Trung thu để không tăng cân, không lo hại thận
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Mâm cỗ trung thu không chỉ có bánh mà còn có nhiều loại trái cây khác, vì thế khi thưởng thức cần hết sức lưu ý.
Mâm cỗ Trung thu “yêu nước” của mẹ đảm Hà Nội gây ấn tượng đặc biệt
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Khám phá mâm cỗ Trung thu độc đáo của chị Vũ Thu Hương ở Hà Nội. Mâm cỗ độc đáo với bánh trung thu, trái cây và hình ảnh đẹp mắt mang nhiều ý nghĩa.
Mâm cỗ trông trăng đêm Trung thu gồm những gì?
Ăn - 16 giờ trướcMâm cỗ trông trăng Trung thu không đơn thuần là thức quà ngon mà còn chứa đựng giá trị tinh thần, giúp gắn kết gia đình và lưu giữ nét đẹp văn hóa truyền thống.
Học cách một Á hậu cuộc thi Hoa hậu VN nấu đồ uống để tăng kích cỡ vòng một
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Phạm Ngọc Phương Anh - Á hậu 1 Hoa hậu Việt Nam 2020 đã từng chia sẻ việc tăng kích cỡ vòng 1 bằng cách tự nấu sữa đậu nành uống suốt một tháng rưỡi dự thi Hoa hậu Việt Nam 2020, nhờ đó cải thiện vòng một từ 82 lên 87 cm.
Mâm cỗ Trung thu của mẹ đảm ở Hải Phòng khiến cộng đồng mạng trầm trồ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị Thu Hoài (sinh năm 1990, Hải Phòng) đã nhận về nhiều lời khen khi chia sẻ mâm cỗ Trung thu tự làm mang phong cách hoài cổ, lãng mạn, vừa điểm xuyết yếu tố truyền thống, vừa đan xen những 'công cụ' hiện đại.
Bánh trung thu nhân dế ở Trung Quốc gây chú ý
Ăn - 1 ngày trướcNhân dế được làm từ dế nuôi kiểm soát, sấy khô, xay mịn, trộn cùng mè đen, thập cẩm và gia vị truyền thống trước khi chế biến thành bánh Trung thu.
Lượng đường bạn cần mỗi ngày và lượng đường trong bánh trung thu là bao nhiêu? Cách ăn bánh để vừa 'thẩm' được vị ngon vừa an toàn cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các nhà khoa học khuyến nghị mỗi người chỉ nên ăn dưới 10g rượu đường một ngày để tránh gặp các vấn đề sức khỏe.
Món bánh 'lạ từ tên tới vị' ở Bình Dương: Dân sành ăn nghe cũng phải tò mò
Ăn - 1 ngày trướcKhông chỉ nổi tiếng với cháo môn lươn hay lẩu bò nhúng mắm ruốc, Bình Dương còn có một món bánh dân dã mang cái tên vô cùng kỳ lạ, khiến dân sành ăn cũng phải tò mò tìm thử cho bằng được.
Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.
