Bỏ việc lương nghìn đô ở nước ngoài, chàng trai về quê ủ rượu hồng và bất ngờ gây ‘sốt

Từ bỏ công việc lương cao ở nước ngoài, anh Hồ Viết Đàn (33 tuổi), trở về quê nhà xã Đại Huệ để lập nghiệp bằng nghề chế biến rượu từ quả hồng, thứ nông sản đặc trưng dưới chân núi Đại Huệ. Mỗi năm, cơ sở của anh thu mua hàng chục tấn hồng, ngâm hơn 15.000 lít rượu theo quy trình thủ công kết hợp máy móc hiện đại.

Đại Huệ là vùng trồng hồng lớn của Nghệ An, với gần 200 ha, nhiều cây trăm tuổi. Mỗi năm, người dân thu hoạch hàng trăm tấn, nhưng đầu ra phụ thuộc thị trường, lúc được mùa rớt giá, lúc giá cao lại mất mùa.

Nhìn thấy nỗi lo của bà con, năm 2023, trong khi đang làm việc ở nước ngoài với mức lương cao, anh Đàn quyết định trở về quê. Anh muốn tạo ra một sản phẩm đặc trưng từ chính "tài nguyên bản địa". Sau đó, cùng anh Nguyễn Văn Trung (35 tuổi), anh bắt tay nghiên cứu rượu hồng mang thương hiệu Đại Huệ.

"Quá trình thử nghiệm kéo dài gần một năm, dùng vài tấn hồng. Mỗi công đoạn đều ghi chép để điều chỉnh công thức", anh Đàn nói. Hồng được chọn phải ngả vàng, còn cứng. Rượu ngâm là rượu nếp, do gia đình trực tiếp thu mua nguyên liệu và tự nấu.

Chị Nguyễn Thị Oanh, vợ anh Đàn, cho hay nước nấu rượu được lấy từ khe núi Đại Huệ. "Nếp nấu xong được ủ khô khoảng 5 ngày, sau đó thêm nước ngâm một tháng mới đưa đi chưng cất. Rượu thành phẩm được lọc bỏ tạp chất và hạ thổ ba tháng để uống êm, không đau đầu", chị Oanh nói.

Mỗi năm, cơ sở thu mua hàng chục tấn hồng, dự kiến mở thêm sản phẩm hồng sấy khô, sấy dẻo. Đến nay, hơn 15.000 lít rượu hồng đã được ngâm, nhiều nhà hàng trong tỉnh đặt mua.

Theo anh Đàn, tỷ lệ chuẩn là 1 lít rượu nếp ngâm với 1 kg hồng. Chum ngâm được hạ thổ khoảng một năm trước khi đóng chai. Sản phẩm không dùng hương liệu hay phụ gia nên giữ được màu và vị ngọt thanh tự nhiên. Anh Đàn đang hoàn thiện hồ sơ đề nghị công nhận sản phẩm OCOP.

Bà Hồ Thị Hòa, Chủ tịch Hội Nông dân xã Đại Huệ, đánh giá rượu hồng là sản phẩm mới, mang bản sắc địa phương và phù hợp định hướng phát triển kinh tế nông nghiệp của xã. "Chúng tôi đang hỗ trợ hoàn thiện hồ sơ OCOP và đưa sản phẩm trưng bày tại Đại hội Hội Nông dân tỉnh. Việc xây dựng thương hiệu sẽ giúp nâng giá trị quả hồng và tạo thêm sinh kế cho người dân", bà Hòa nói.

Chùm ảnh ghi lại quá trình sản xuất rượu hồng Đại Huệ, từ chọn nguyên liệu đến hạ thổ và hoàn thiện sản phẩm.

Vườn hồng cổ trăm tuổi dưới chân núi Đại Huệ tiêu điều sau bão

GĐXH - Sau bão số 10, những vườn hồng cổ trĩu quả dưới chân núi Đại Huệ (tỉnh Nghệ An) trở nên tiêu điều, xác xơ. Một nửa diện tích bị gãy đổ, nhiều gốc hồng trăm tuổi bật rễ, khiến người dân nơi đây vừa mất mùa, vừa mất luôn nguồn thu từ khách tham quan.