Hà Nội
23°C / 22-25°C

Loại cá được ví như 'ngọc trong suốt' chỉ xuất hiện một mùa khiến thực khách 'săn lùng' ráo riết

Thứ hai, 16:11 19/01/2026 | Ăn

GĐXH - Nhờ giàu đạm, ít béo, thịt mềm và dễ tiêu hóa, loại cá này được xem là lựa chọn lành mạnh, phù hợp với nhiều đối tượng và dễ chế biến trong bữa cơm gia đình.

Ở sông Đà hùng vĩ, có một loài cá nhỏ bé nhưng lại khiến bao người mong chờ mỗi mùa nước: cá ngần. Dân gian vẫn gọi vui là “cá thủy tinh” bởi thân hình mảnh dẻ, trong suốt như thể làm bằng pha lê. Cá ngần không chỉ hiếm, mà còn là đặc sản làm say lòng thực khách bởi hương vị thanh mát, ngọt dịu và hoàn toàn không tanh.

Loại cá được ví như 'ngọc trong suốt' chỉ xuất hiện một mùa khiến thực khách 'săn lùng' ráo riết - Ảnh 1.

Loại cá nhỏ nhưng có võ. Ảnh minh hoạ

Cá thủy tinh là tên gọi phổ biến của một số loài cá nhỏ, thân mảnh, gần như trong suốt do ít sắc tố. Loài cá này sinh sống chủ yếu ở môi trường nước ngọt sạch, tập trung tại sông Đà, hồ chứa và các vùng nước yên tĩnh. Cá thường xuất hiện theo mùa, rộ nhất từ tháng 4-6 hàng năm, nên được xem là đặc sản khá hiếm.

Ưu điểm nổi bật của cá thủy tinh là xương rất nhỏ và mềm, có thể ăn gần như toàn con. Nhờ đó, cá đặc biệt phù hợp với người có hệ tiêu hóa yếu, trẻ nhỏ đang ăn dặm hoặc người cao tuổi.

Loại cá trong suốt ít ai chú ý nhưng lại giàu đạm, ít béo - Ảnh 1.

Cá thủy tinh được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.

Trong ẩm thực, cá thủy tinh thường được dùng để nấu canh chua, canh rau, hấp trứng, chiên giòn, làm chả hoặc nấu cháo. Sự kết hợp giữa giá trị dinh dưỡng, hương vị tự nhiên và độ an toàn khi sử dụng giúp cá thủy tinh trở thành lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình.

Món ngon với cá ngần

Canh riêu cá ngần

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 1.

Canh riêu cá ngần là món canh chua dân dã, thanh mát đặc trưng của Việt Nam, với vị chua dịu từ cà chua/dứa/me, thơm nồng từ hành thì là và vị ngọt béo, mềm dai của cá ngần (cá thủy tinh) có xương nhỏ hoặc không xương, thường được ăn nóng với cơm và rau sống hoặc bún.

Chả cá ngần

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 2.

Chả cá ngần là món ăn đặc sản thơm ngon, mềm dai, được làm từ cá ngần sông Đà (cá thủy tinh) trộn với thịt heo xay, trứng, thì là, hành lá và gia vị, sau đó viên lại và chiên vàng ruộm, có thể ăn cùng cơm, bún hoặc chấm tương ớt, nước mắm chua ngọt. Món này dễ ăn, phù hợp với cả trẻ nhỏ và người lớn nhờ thịt cá mềm, không xương, không tanh, dậy mùi thơm đặc trưng của thì là.

Cá ngần rim chua ngọt

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 3.

Cá ngần rim chua ngọt là món ăn hao cơm với vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cách làm cơ bản là lăn cá qua bột năng, chiên giòn, sau đó rim với hỗn hợp nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt cho đến khi sệt lại, có thể thêm mè rang để tăng hương vị. Món này có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh, rất tiện lợi.

Bún chả cá ngần

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 4.

Bún chả cá ngần là món bún nước dùng thanh ngọt từ xương, kết hợp chả cá ngần chiên giòn thơm phức (làm từ cá ngần sông Đà nhỏ, mềm với thịt xay và thì là), ăn cùng bún tươi, rau sống, cà chua, tạo nên món ăn dinh dưỡng, dễ tiêu, không ngấy, rất phổ biến cho bữa sáng hoặc bữa chính. Cách làm chả cá đơn giản: cá ngần xay nhuyễn với thịt, thì là, gia vị, trứng, rồi chiên vàng; nước dùng ninh xương, nấu với cà chua.

Chả cá ngần cuốn lá lốt

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 5.

Chả cá ngần cuốn lá lốt là món ăn dân dã nhưng tinh tế, kết hợp vị ngọt thanh, dai giòn của cá ngần với hương thơm nồng đặc trưng của lá lốt và thịt xay, tạo nên món chiên vàng ươm, thơm nức, béo ngậy, ăn cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhậu đều tuyệt. Món này thường được chế biến bằng cách trộn cá ngần với thịt băm, hành lá, gia vị, sau đó cuộn chặt trong lá lốt và rán ngập dầu, giữ được độ kết dính, không bị vỡ nát khi chiên.

Cá ngần rim dừa sấy khô

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 6.

Cá ngần rim dừa sấy khô là món ăn vặt hoặc ăn cơm đậm đà, kết hợp vị ngọt cay thơm của hỗn hợp gia vị (tương ớt, tỏi, lá chanh) hòa quyện với sự béo ngậy của dừa sấy, tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn với cá ngần chiên vàng giòn, rất hợp ăn chơi, nhậu hay ăn kèm cơm trắng nóng hổi.

Cá ngần nấu dưa chua

7 món ngon từ cá ngần cho chị em tha hồ đổi món cho những ngày ở nhà tránh dịch - Ảnh 7.

Cá ngần nấu dưa chua là món canh thanh mát, chua dịu, thơm mùi thì là, rất hợp ăn với cơm nóng; cách làm cơ bản là sơ chế cá ngần, ướp gia vị rồi xào sơ, sau đó phi thơm hành, cho cà chua, dứa vào xào, thêm nước, đun sôi rồi cho dưa chua vào, thả cá vào nấu nhanh rồi nêm nêm và thêm rau thơm (hành lá, thì là).

Món ngon gây chú ý ở bữa tiệc kỷ niệm 9 năm ngày cưới của Trấn ThànhMón ngon gây chú ý ở bữa tiệc kỷ niệm 9 năm ngày cưới của Trấn Thành

GĐXH - Trong dịp kỷ niệm 9 năm ngày cưới, Trấn Thành và Hari Won đã cùng nhau tận hưởng một bữa tối riêng tư, ấm cúng nhưng không kém phần sang trọng.

Vic đã ăn gì suốt 25 năm để kiểm soát đa nang buồng trứng?Vic đã ăn gì suốt 25 năm để kiểm soát đa nang buồng trứng?

GĐXH - Hơn 25 năm, Victoria chỉ ăn cá, rau quả và tinh bột tốt, hạn chế đồ ngọt để làm giảm các triệu chứng của bệnh đa nang buồng trứng.

Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?

Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Tháng Giêng – tháng mở đầu cho cả năm – từ lâu được người Việt đặc biệt coi trọng. Không chỉ chuyện xuất hành, khai bút hay mở hàng, mà ngay cả mâm cơm gia đình cũng được các cụ dặn dò kỹ lưỡng. Trong đó có một quan niệm ít người trẻ để ý: tháng Giêng không nên nấu canh khổ qua quá thường xuyên vì sợ “khổ” kéo dài, ảnh hưởng đến hòa khí trong nhà.

Tôi giảm 2kg nhờ món 'bánh trứng cà chua 10 calo': Nghe vô lý nhưng ai thử cũng ghiền

Tôi giảm 2kg nhờ món 'bánh trứng cà chua 10 calo': Nghe vô lý nhưng ai thử cũng ghiền

Ăn - 11 giờ trước

Chỉ với trứng và cà chua, bạn có thể làm ra một chiếc bánh nóng hổi, đẹp mắt, ít calo mà ngon đến mức ăn một lần là muốn làm lại ngay hôm sau.

Mousse dừa nho khô: bản giao hưởng thanh khiết tặng những nàng thơ

Mousse dừa nho khô: bản giao hưởng thanh khiết tặng những nàng thơ

Ăn - 13 giờ trước

Nếu bạn đang tìm kiếm một ngôn ngữ không lời để bày tỏ lòng ngưỡng mộ và sự nâng niu dành cho người phụ nữ mình yêu, Mousse Dừa Nho Khô mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị béo của dừa, hương matcha dịu nhẹ và vị ngọt tự nhiên của nho khô California. Những hạt nho khô dai mềm giúp món tráng miệng thêm cân bằng và thú vị.

Qua Rằm tháng Giêng rồi, ăn gì để 'rửa' vị dầu mỡ mà vẫn giữ sinh khí đầu năm?

Qua Rằm tháng Giêng rồi, ăn gì để 'rửa' vị dầu mỡ mà vẫn giữ sinh khí đầu năm?

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Sau những ngày Tết ngập tràn thịt kho, giò chả, bánh chưng, bánh tét, không ít gia đình rơi vào trạng thái “ngán đến cổ”. Cơ thể nặng nề, bụng đầy hơi, miệng còn vương vị mặn – đó là cảm giác quen thuộc sau chuỗi ngày ăn uống dư thừa đạm và dầu mỡ. Tuy nhiên, nhiều người lại băn khoăn: nếu chuyển sang ăn quá thanh đạm ngay đầu năm có bị xem là “mất lộc”, thiếu sung túc?

Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại

Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Trứng gà là thức ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng liệu bạn đã biết cách ăn trứng sao cho không gây nguy hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo những cách chế biến sai lầm có trong bài viết sau.

Top món canh ngon cho mâm cơm gia đình thêm đậm đà

Top món canh ngon cho mâm cơm gia đình thêm đậm đà

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Canh là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình Việt Nam. Các bạn hãy cùng khám phá công thức nấu các món canh ngon có trong bài viết dưới đây.

Ăn gì chống rụng tóc?

Ăn gì chống rụng tóc?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Bên cạnh các bước chăm sóc tóc, chế độ ăn dinh dưỡng sẽ giúp kích thích quá trình mọc tóc nhằm đem lại mái tóc dày và dài hơn. Dưới đây là một số loại thực phẩm tốt nhất cho sự phát triển của tóc.

Công thức đốt mỡ thừa sau Tết đỉnh cao Kỳ Duyên vừa hé lộ, từ những nguyên liệu rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Công thức đốt mỡ thừa sau Tết đỉnh cao Kỳ Duyên vừa hé lộ, từ những nguyên liệu rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Việc đốt mỡ chưa bao giờ dễ dàng thế với gợi ý từ Kỳ Duyên!

Ăn món ăn ai cũng mê này vào tháng Giêng có thật sự 'hao tài'?

Ăn món ăn ai cũng mê này vào tháng Giêng có thật sự 'hao tài'?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Đầu tháng, đặc biệt là tháng Giêng, không ít gia đình Việt rỉ tai nhau đủ điều kiêng kỵ ăn uống để “giữ vía”, “giữ lộc”. Trong danh sách ấy, thịt vịt gần như bị “cấm cửa” vì bị cho là mang đến xui xẻo, hao tài, công việc lận đận.

Nấm hương và rau cải thìa: 4 lưu ý nhất định phải biết để sự kết hợp hoàn hảo làm nên món rau xào cực đưa cơm

Nấm hương và rau cải thìa: 4 lưu ý nhất định phải biết để sự kết hợp hoàn hảo làm nên món rau xào cực đưa cơm

Ăn - 1 ngày trước

Dù là một món ăn đơn giản nhưng trước khi nấu, bạn hãy ghi nhớ 4 lưu ý này thì sự kết hợp nguyên liệu dân giã sẽ trở nên "bùng nổ", hoàn hảo!

Top