Loại quả chỉ mùa thu mới có bán đầy ngoài chợ, ăn ngon hết chỗ chê khi chấm với cốm, bạn hãy ăn ngay nhé!

Cốm có nhiều tại các vùng miền trên cả nước và thịnh hành trong ẩm thực Bắc bộ, nhưng lại là thức quà đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Cốm được làm từ lúa nếp non (cũng có nơi làm từ lúa nếp già), được đãi sạch thóc lép, vỏ trấu và bụi bẩn rồi rang chín bằng chảo gang.

Trong cốm có chứa nhiều chất xơ, protein thực vật, tinh bột, lipit, glucid, canxi và photpho… Trong đó, protein thực vật và chất xơ giúp làm giảm mỡ máu, ngăn ngừa bệnh tim, đột quỵ. Chất béo và lipit giúp cho da căng mịn tránh mất nước… Còn canxi trong cốm tốt cho hệ cơ xương khớp.

Cốm thường có ba loại: Cốm đầu mùa hạt mỏng, dẻo dùng ăn mộc vị hoặc ăn cùng một số loại hoa quả. Cốm giữa mùa được dùng làm chả cốm, còn cốm cuối mùa được đem nấu chè hoặc làm cốm xôi vì có đặc điểm là hạt to, dày và ăn hơi cứng.

Cốm đầu mùa ăn với chuối tiêu trứng cuốc và quả hồng mùa thu

Ăn cốm khác hẳn với ăn gạo rang hay ăn bỏng. Đây là thú ăn chơi thong thả khi người ăn nhẩn nha thư thái bốc từng vốc nhỏ, bỏ vào miệng nhấm nháp từ từ vị thơm và độ dẻo của cốm. Nhưng đây mới là cách ăn cốm mộc vị, vì người Hà Nội còn có cái thú biến cốm thành một loại "gia vị" để chấm cùng 2 loại quả rất ngon như chuối tiêu chín trứng cuốc và quả hồng mùa thu.

Để ăn cùng 2 loại quả này nhất định phải dùng loại cốm dẻo đầu mùa được làm từ lúa nếp non. Ăn cốm với chuối thì phải là chuối tiêu chín trứng cuốc mới đúng vị và ngon nhất. Vị ngọt sắc nhưng không gây đớ của chuối tiêu chín cùng với vị thanh thanh của cốm non được trung hòa tạo nên một hương vị rất riêng: ngọt thanh thanh mùi cốm. Bạn có thể bóc vỏ chuối rồi cắn đến đâu chấm vào cốm đến đấy, hoặc cắt ra từng miếng chuối nhỏ thả vào đĩa cốm để cốm được phủ kín đều. Nếu bình thường bạn ăn được 1 đến 2 quả chuối tiêu một lúc thì khi chấm với cốm, bạn sẽ ăn được lên đến 3 quả mà vẫn không thấy ngán. Thế nên ăn theo cách này, cốm lại trở thành một món ăn no, chứ không đơn thuần là một món ăn chơi. 

Ăn cốm với quả hồng chín vào mùa thu cũng đích thực là một thú ăn chơi rất cuốn. Có nhiều loại hồng nhưng hồng ăn với cốm nhất định phải là hồng chín mềm mọng như hồng trứng hoặc hồng da tre. Hồng chín có loại ngọt nhạt, có loại ngọt sắc nhưng đem chấm với cốm thì ngọt nhạt thành đậm vị, ngọt sắc thành ngọt thanh và bùi bùi. Khi ăn bạn nên để cốm non phủ kín cả miếng hồng rồi hẵng bỏ vào miệng, cảm nhận vị hồng tan ra qua lớp cốm phủ rồi mới bắt đầu nhấm nháp đến cốm. Với cách ăn này, hồng như nhuyễn ra cùng cốm, cảm giác ăn bao nhiêu một lúc cũng không đủ no!

Ngoài cách ăn cốm mộc, cốm còn được đem chế biến cùng các thực phẩm khác làm thành nhiều món ăn bổ dưỡng như chả cốm, chè cốm, xôi cốm và cả tôm, mực cũng chiên được cùng với cốm. Riêng mực và tôm đem chiên lên cùng với cốm thì cốm được ví như lớp áo chiên giòn giữ cho tôm và mực chiên không hề bị khô. 

Cách làm tôm chiên cốm giòn rụm

Có rất nhiều cách để làm tôm chiên cốm nhưng trên Cooky chia sẻ một công thức làm đơn giản và nhanh gọn, nhưng rất giòn ngon như sau:

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

Tôm tươi: 30 con

Cốm: 300 gr

Bột chiên giòn: 150 gr

Trứng gà: 2 quả

Dầu ăn: 1 lít

Cà chua: 1 quả

Cách làm:

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Công thức làm sườn rán thơm ngon hết nước chấm, ngoài giòn trong mềm, róc xương, đậm vị

GiadinhNet - Sườn non các bạn mua về rồi làm theo công thức dưới đây, đảm bảo ngon hết nước chấm, ngoài giòn trong mềm, róc xương, đậm vị, từ trẻ em đến người già đều ăn rất dễ.

Công dụng tuyệt vời của quả ớt nhà nào cũng có người nghiện ăn và cách ngâm ớt ngon ‘hết nước chấm’

GiadinhNet - Chúng ta xưa nay chỉ ăn ớt như một thứ quả gia vị cho nước chấm thêm ngon, mà nhiều người vẫn chưa biết đến giá trị dinh dưỡng và công dụng của quả ớt đối với sức khỏe.

4 quán lẩu nướng Hàn, Nhật và 8 quán lẩu thuần Việt ngon nức tiếng ở Hà Nội, nên đến ăn dịp nghỉ lễ

GiadinhNet - Top 4 quán lẩu nướng Hàn và Nhật ở Hà Nội này nổi tiếng vì nguyên liệu nhập khẩu tươi ngon, nước chấm cũng ngon. Còn 8 quán lẩu thuần Việt lại nức tiếng vì có nguyên liệu và nước lẩu chuẩn vị từng loại, thơm ngon đáng nhớ không chỉ đối với người Hà Nội mà còn thực khách phương xa.

Nghỉ lễ, đi ăn lẩu ếch ngon bổ rẻ ở 5 quán lẩu ếch nổi tiếng của Hà Nội

GiadinhNet - Lẩu ếch ở các địa chỉ nổi tiếng ở dưới đây được các tín đồ ẩm thực sành ăn ở Hà Nội lựa chọn, nên đảm bảo ngon và rẻ cho các gia đình và giới trẻ tụ họp, tận hưởng dịp nghỉ lễ nói chung và dịp lễ Quốc khánh 2/9 năm nay.