Loại rau dại kéo dài tuổi thọ, ăn nhiều giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt
GĐXH – Đây là loại rau dại hay mọc hoang ở bờ ruộng, ven đường nhưng lại được coi bổ ngang thuốc kéo dài tuổi thọ. Ngày hè nên dùng chế biến các món ngon giúp giải độc, cải thiện đường huyết và thị lực tốt.

Rau sam giúp thanh nhiệt
Các loại rau dại vào mùa hè thường xuất mọc tốt hơn vì có mưa nhiều, trong đó có loại rau sam. Rau sam vào thời gian này tương đối mềm. Rau có vị chua chua, không đắng, đem chế biến được nhiều món ngon miệng.
Theo BS Dương Ngọc Vân (Bệnh viện Đa khoa Medlatec), rau sam còn được gọi với cái tên là trường thọ thái. Trừ rễ, các phận còn lại của rau sam đều có thể đem đi chế biến. Không chỉ là thực phẩm, rau sam còn được đánh giá là một vị thuốc quý với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Rau dại này được ví như rau kéo dài tuổi thọ.

Rau sam là loại rau dại được ví rau trường thọ giúp kéo dài tuổi thọ, cải thiện đường huyết
Các chất có trong rau sam có tác dụng tốt trong việc bảo vệ tế bào thần kinh do tình trạng thiếu oxy gây ra. Sử dụng rau dại này có tác dụng hỗ trợ điều trị Alzheimer do trong rau có chứa chất ức chế enzym acetylcholinesterase - chất thường gặp đối với người mắc Alzheimer. Việc sử dụng rau sam có thể giúp cải thiện tình trạng của người mắc đái tháo đường type 2. Bởi rau có tác dụng giảm các axit béo tự do có trong máu, giảm tình trạng kháng insulin trong cơ thể, giảm đường huyết đói và giảm tăng men gan.
Chuyên gia cũng cho biết, rau sam còn có tác dụng giải nhiệt, cải thiện đường huyết và thị lực tốt. Trong mùa hè, mọi người nên ăn nhiều để hạ hỏa, thanh lọc gan. Lọa rau này có thể dùng với nhiều cách chế biến khác như nấu canh, ép nước uống, sắc nước…
Tuy rau tốt cho sức khỏe, nhưng dùng rau sam tươi, mọi người lưu ý là dùng từ 50 - 100 gram/ngày. Khi chế biến cần chú ý không được làm quá kỹ vì sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng có ở trong rau. Với những người có tiền sử bị sỏi thận, bị tiêu chảy hoặc phụ nữ mang thai và cho con bú nên hạn chế dùng.
Gợi ý món ngon từ rau sam
Bánh rán rau sam
Nguyên liệu chính: Rau sam, trứng, bột mì, bột ngô, hành tây
Cách làm:
+ Rau sam rửa sạch, để ráo nước. Sau đó chần qua nước sôi, rồi cho vào nước lạnh cho rau nguội nhanh. Tiếp đó, bạn vắt kiệt nước rồi đặt lên thớt, dùng dao băm nhỏ, cho vào bát.
+ Hành tây băm nhỏ cho vào bát, thêm thìa muối, ít tiêu và đập 1 quả trứng. Sau đó, cho thêm 10gr bột ngô gam bột men rồi dùng đũa trộn đều, từ từ cho bột mì vào khuấy cùng. Để tạo khối bông xốp thì cho 1 thìa dầu ăn vào, cũng giúp bánh rán thơm hơn.
+ Khi đã có được khối bột mịn, bạn cắt thành từng 3-4 khúc với kích thước đều nhau. Nhào bột thành hình tròn rồi dùng tay ấn dẹt một ít bột mì khô lên trên để bột không bị dính, tiếp đó cán thành miếng bột tròn.
Cho dầu vào chảo, sau khi dầu nóng thì xếp các lát bánh đã chuẩn bị sẵn lên trên, sau đó phết một lớp dầu ăn lên bề mặt để khóa ẩm, nướng trong vòng 1 phút thì lật lại nước thêm 1 phút. Chiên cho đến khi bánh hơi phồng lên, bánh vàng ruộm là được.

* Rau sam luộc
Đơn giản mà dễ làm thì bạn có thể làm rau sam luộc. Nguyên liệu gồm: 500gr rau sam, gừng, gia vị thông thường.
Cách làm:
Rau sam mua về nhặt bỏ hết lá hỏng, cọng già rồi rửa sạch, để ráo nước. Cho một lượng nước vừa đủ ăn vào nồi đun sôi, thêm chút muối. Sau khi nước đã sôi, bạn cho rau sam vào, đợi nước sôi trở lài và cọng rau sam mềm thì tắt bếp, vớt rau sam ra rổ sạch cho ráo nước. Cuối cùng bạn chỉ cần cho rau ra đĩa và chuẩn bị nước chấm. Nước chấm rau với nước mắm, chanh, gừng, đường theo khẩu vị.

*Canh rau sam nấu cá rô đồng
Nguyên liệu:
+ 300gr rau sam
+ 5 con cá rô ngon
+ Gia vị muối, mì chính, hạt tiêu
+ Hành hoa
Cách làm:
+ Cá rô đem làm sạch, ướp tẩm gia vị. Rau sam đem nhặt bỏ những lá hỏng, rửa sạch rồi để ráo nước.
+ Đun sôi nồi nước vừa đủ dùng, bạn cho cá đã tẩm ướp gia vị vào. Đợi đến khi cá chín thì cho tiếp rau vào. Rau chín, cho hành hoa và đến khi dọn ăn cơm, bạn cho thêm chút tiêu lên canh. Để ăn đậm vị hơn, bạn chuẩn bị thêm bát nước mắm tỏi ớt để chấm cá.
Món canh rau sam nấu cá rô đồng có vị ngòn ngọt, chua chua của từng cọng sam. Ăn vào mùa hè này giúp thanh nhiệt rất tốt.


Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 55 phút trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 7 giờ trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Chuối xanh, thường bị bỏ qua để ưu tiên chuối chín vàng, lại là một siêu thực phẩm mang đến vô vàn lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên

Những món ngon từ quả chuối
Ăn - 23 giờ trướcChuối là loại trái cây bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng khi chín, chuối xanh cũng được chế biến thành rất nhiều món ngon.

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn uống ngon miệng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến hợp lý. Dưới đây là một số món ăn vừa đơn giản, vừa giúp kiểm soát đường huyết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Gỏi mận gà xé hạt điều xốt chua ngọt
Ăn - 1 ngày trướcMận đang vào mùa, bạn có thể thử làm món gỏi mận gà xé hạt điều xốt thái chua ngọt, dễ ăn, đổi món cho bữa cơm nhà.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.