Măng chua xào thịt gà rất ngon, rất giòn khi thêm 1 thao tác đơn giản này
GiadinhNet - Món măng chua xào thịt gà cực ngon, cực đơn giản và cực kỳ tốn cơm - nhất là những ngày lạnh. Nhưng thiếu mất chỉ 1 thao tác này là mất giòn, mất ngon.
Bí quyết ở đây là để món măng chua xào thịt gà giòn, ngon là đổ măng vào nồi nước sôi sùng sục khoảng 4-5 phút thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Thao tác này giúp măng giòn, ngon hơn.
Dưới đây là cách chế biến một số món măng chua xào thịt gà:
Măng chua xào thịt gà sả ớt mộc nhĩ ngon ngọt rất đơn giản
Nguyên liệu
Thịt gà: 500g
Măng chua: 200g
Sả 3 củ, mộc nhĩ 3 – 4 tai, ớt chuông, hành khô, tỏi, hành hoa.
Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, mắm, mì chính, dầu hào…

Chuẩn bị nguyên liệu làm món măng chua xào thịt gà thơm ngon, lạ miệng. Ảnh minh họa.
Cách làm
- Măng chua chọn loại không già, cũng không non quá sơ chế xong thì thả vào nồi nước sôi sùng sục với chút muối, luộc sơ 4-5 phút giúp măng giòn ngon hơn. Vớt măng ra ngâm vào nước đá lạnh ngay. Sau đó mới vớt ra thớt thái chỉ.
- Củ sả sơ chế thái lát mỏng. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, thái chỉ. Hành hoa rửa sạch, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, nhặt sạch, thái chỉ. Hành tỏi khô bóc sạch vỏ, bằm nhỏ.
- Thịt gà sơ chế, xát muối (hoặc rượu gừng) kỹ rồi rửa lại - bước này giúp khử mùi hôi, tanh của thịt gà. Sau đó chặt miếng vừa ăn. Riêng thịt ức mềm thì thái thành từng dải dài, nhỏ.
Ướp thịt gà cùng với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê thìa bột nêm, 1 chút hành, tỏi băm nhỏ và 1 thìa dầu hào. Tất cả đảo đều và để 30 phút cho thịt gà ngấm.
Cho thịt gà vào chảo dầu sôi trên lửa to và đảo cho tới khi thịt gà săn lại, có màu vàng thơm thì tắt bếp, đổ ra đĩa.
Lại cho dầu vào chảo và bắc lên bếp, đổ măng tươi, sả, mộc nhĩ, ớt chuông vào xào tiếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi hỗn hợp nguyên liệu đã chín thì đổ thịt gà đã xào vào đảo chung. Chú ý bật lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc hành hoa và ớt lên, rồi tắt bếp, múc ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm măng chua xào thịt gà. Ảnh minh họa.
Cách 2: Măng xào thịt gà với hành lá, rau răm thơm nức mũi
Nguyên liệu
900g thịt gà
800g măng chua
1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 20g hành lá, 20g rau răm, muối, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
- Măng chua sơ chế, cho vào nước sôi luộc ít phút thì vớt ra, ngâm nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
- Thịt gà xát muối, hoặc rượu gừng rồi rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ; Hành lá, rau răm đem rửa sạch và cắt khúc.
Cho thịt gà đã thái vào tô, ướp chút tiêu, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều, để 30 phút cho thấm.
Phi thơm 1/2 hành tím bằm, cho măng chua vào xào. Nêm nếm vừa ăn rồi xào thêm 3- 4 phút nữa thì bắc xuống, múc măng để riêng.
Phi nốt hành tím cho thơm rồi đổ thịt gà đã ướp vào xào khoảng 3-5 phút cho săn lại.
Đổ chung măng chua đã xào trộn đều rồi cho hành lá, rau răm cắt khúc, nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, đảo đều rồi bắc xuống, múc ra đĩa.
Thành phẩm có vị măng chua nhẹ, dễ ăn. Ngọt miếng thịt gà, đậm vị cay nhẹ của hạt tiêu.
Món măng xào thịt gà ăn với cơm nóng, bún nóng cực kỳ trôi cơm, ngon miệng.
2 món măng xào thịt gà trên rất thơm ngon, hương vị kích thích và rất dễ ăn, rất phù hợp với những ngày chuyển mùa ẩm ướt thất thường hiện nay. Món ăn nhiều gia vị cay nóng còn giúp làm ấm cơ thể.
- Chọn thịt gà ta làm sẵn có màu da vàng nhạt, thịt tươi, không có mùi hôi, ấn nhẹ sẽ thấy thịt săn chắc, đàn hồi nhanh. Nếu gà ta sống thì chọn con có lông bóng mượt, mào đỏ tươi, mắt gà linh hoạt, ấn thử vào ức gà thấy đầy sẽ là gà ngon.
- Măng chua ngon màu vàng nhạt, hơi dai không dễ gãy khi bẻ, mùi chua nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ, không bị mốc. Khử độc bằng cách ngâm trong nước ấm (nước vo gạo, nước vôi 4-5 giờ. Đun nồi nước sôi luộc 4-5 phút thì đổ ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Để làm món gà xào măng, các bạn có thể chọn thịt gà phần ức hoặc phần đùi là ngon nhất.
- Xào và đảo nhanh tay thêm khoảng 5 – 10 phút tùy vào độ to dày cả miếng gà bạn đã chặt.
- Ngoài thịt gà xào măng chua, có thể làm thịt gà nấu măng tươi, gà xào măng khô, thịt gà kho măng… đơn giản và thơm ngon.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 7 phút trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 5 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 10 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’
Ẩm thực 360GĐXH - Cả tuần dài mệt mỏi, bạn đã bao giờ tự hỏi: "Hôm nay ăn gì?" Đừng lo, bài viết này sẽ đưa bạn đến với 36 mâm cơm gia đình không chỉ đơn giản, ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm. Chắc chắn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cùng khám phá ngay và đừng quên chia sẻ để nhận thêm nhiều gợi ý hay ho nhé!