Măng chua xào thịt gà rất ngon, rất giòn khi thêm 1 thao tác đơn giản này
GiadinhNet - Món măng chua xào thịt gà cực ngon, cực đơn giản và cực kỳ tốn cơm - nhất là những ngày lạnh. Nhưng thiếu mất chỉ 1 thao tác này là mất giòn, mất ngon.
Bí quyết ở đây là để món măng chua xào thịt gà giòn, ngon là đổ măng vào nồi nước sôi sùng sục khoảng 4-5 phút thì vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Thao tác này giúp măng giòn, ngon hơn.
Dưới đây là cách chế biến một số món măng chua xào thịt gà:
Măng chua xào thịt gà sả ớt mộc nhĩ ngon ngọt rất đơn giản
Nguyên liệu
Thịt gà: 500g
Măng chua: 200g
Sả 3 củ, mộc nhĩ 3 – 4 tai, ớt chuông, hành khô, tỏi, hành hoa.
Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, mắm, mì chính, dầu hào…

Chuẩn bị nguyên liệu làm món măng chua xào thịt gà thơm ngon, lạ miệng. Ảnh minh họa.
Cách làm
- Măng chua chọn loại không già, cũng không non quá sơ chế xong thì thả vào nồi nước sôi sùng sục với chút muối, luộc sơ 4-5 phút giúp măng giòn ngon hơn. Vớt măng ra ngâm vào nước đá lạnh ngay. Sau đó mới vớt ra thớt thái chỉ.
- Củ sả sơ chế thái lát mỏng. Ớt chuông bổ đôi, bỏ hạt, thái chỉ. Hành hoa rửa sạch, cắt khúc. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, nhặt sạch, thái chỉ. Hành tỏi khô bóc sạch vỏ, bằm nhỏ.
- Thịt gà sơ chế, xát muối (hoặc rượu gừng) kỹ rồi rửa lại - bước này giúp khử mùi hôi, tanh của thịt gà. Sau đó chặt miếng vừa ăn. Riêng thịt ức mềm thì thái thành từng dải dài, nhỏ.
Ướp thịt gà cùng với 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa cà phê thìa bột nêm, 1 chút hành, tỏi băm nhỏ và 1 thìa dầu hào. Tất cả đảo đều và để 30 phút cho thịt gà ngấm.
Cho thịt gà vào chảo dầu sôi trên lửa to và đảo cho tới khi thịt gà săn lại, có màu vàng thơm thì tắt bếp, đổ ra đĩa.
Lại cho dầu vào chảo và bắc lên bếp, đổ măng tươi, sả, mộc nhĩ, ớt chuông vào xào tiếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi hỗn hợp nguyên liệu đã chín thì đổ thịt gà đã xào vào đảo chung. Chú ý bật lửa to, đảo nhanh tay. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, rắc hành hoa và ớt lên, rồi tắt bếp, múc ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm măng chua xào thịt gà. Ảnh minh họa.
Cách 2: Măng xào thịt gà với hành lá, rau răm thơm nức mũi
Nguyên liệu
900g thịt gà
800g măng chua
1 củ tỏi, 2 củ hành tím, 20g hành lá, 20g rau răm, muối, rượu trắng, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, nước mắm, bột ngọt.
- Măng chua sơ chế, cho vào nước sôi luộc ít phút thì vớt ra, ngâm nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
- Thịt gà xát muối, hoặc rượu gừng rồi rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ; Hành lá, rau răm đem rửa sạch và cắt khúc.
Cho thịt gà đã thái vào tô, ướp chút tiêu, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm, trộn đều, để 30 phút cho thấm.
Phi thơm 1/2 hành tím bằm, cho măng chua vào xào. Nêm nếm vừa ăn rồi xào thêm 3- 4 phút nữa thì bắc xuống, múc măng để riêng.
Phi nốt hành tím cho thơm rồi đổ thịt gà đã ướp vào xào khoảng 3-5 phút cho săn lại.
Đổ chung măng chua đã xào trộn đều rồi cho hành lá, rau răm cắt khúc, nêm thêm 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, đảo đều rồi bắc xuống, múc ra đĩa.
Thành phẩm có vị măng chua nhẹ, dễ ăn. Ngọt miếng thịt gà, đậm vị cay nhẹ của hạt tiêu.
Món măng xào thịt gà ăn với cơm nóng, bún nóng cực kỳ trôi cơm, ngon miệng.
2 món măng xào thịt gà trên rất thơm ngon, hương vị kích thích và rất dễ ăn, rất phù hợp với những ngày chuyển mùa ẩm ướt thất thường hiện nay. Món ăn nhiều gia vị cay nóng còn giúp làm ấm cơ thể.
- Chọn thịt gà ta làm sẵn có màu da vàng nhạt, thịt tươi, không có mùi hôi, ấn nhẹ sẽ thấy thịt săn chắc, đàn hồi nhanh. Nếu gà ta sống thì chọn con có lông bóng mượt, mào đỏ tươi, mắt gà linh hoạt, ấn thử vào ức gà thấy đầy sẽ là gà ngon.
- Măng chua ngon màu vàng nhạt, hơi dai không dễ gãy khi bẻ, mùi chua nhẹ tự nhiên, không có mùi lạ, không bị mốc. Khử độc bằng cách ngâm trong nước ấm (nước vo gạo, nước vôi 4-5 giờ. Đun nồi nước sôi luộc 4-5 phút thì đổ ra rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Để làm món gà xào măng, các bạn có thể chọn thịt gà phần ức hoặc phần đùi là ngon nhất.
- Xào và đảo nhanh tay thêm khoảng 5 – 10 phút tùy vào độ to dày cả miếng gà bạn đã chặt.
- Ngoài thịt gà xào măng chua, có thể làm thịt gà nấu măng tươi, gà xào măng khô, thịt gà kho măng… đơn giản và thơm ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 5 giờ trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua
Ăn - 1 ngày trướcMua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.