Món ngon mùa đông bổ rẻ: Những quán bánh đúc nóng nổi tiếng Hà Nội và cách thử làm chuẩn vị tại nhà
GĐXH - Không phải chỉ mùa đông mới có bánh đúc, nhưng ăn bánh đúc vào thời tiết se lạnh lại là một trải nghiệm thú vị. Ngoài thưởng thức bánh đúc nóng tại một số phố ở Hà Nội, bạn có thể thử ngay cách làm chuẩn vị tại nhà.
Ăn bánh đúc vào trời lạnh là một trong những trải nghiệm thú vị. Bánh đúc nóng thường được làm từ bột gạo, ăn cùng thịt xào mộc nhĩ và nước mắm. Ngoài ra một bát bánh đúc nóng hổi còn được cho thêm hành phi và rau mùi để kích thích vị giác. Mỗi bát bánh đúc được bán với giá bình dân 20.000 – 30.000 đồng.
1. Bánh đúc nóng phố Lê Ngọc Hân
Bánh đúc nóng phố Lê Ngọc Hân nổi tiếng là thương hiệu bánh đúc nóng đặc sản tại Hà Nội. Quán nằm ở trong con ngõ sâu, khách có thể ngồi ở trong nhà hoặc ngoài trời.
Bánh đúc nóng có hương vị truyền thống. Thành phần chính theo chủ quán được làm từ bột gạo, nấu cho đến khi đặc quánh lại, sền sệt. Nhân bánh làm từ thịt và mộc nhĩ băm nhuyễn rang chín. Nước dùng được nấu từ xương và nước mắm chua ngọt, vị thanh.
Khách mua, chủ quán mới lần lượt cho bánh đã nấu chín, thêm nhân thịt mọc nhĩ, chan nước dùng nóng và rắc hành khô, hành lá. Món bánh đúc nóng ở đây còn có thêm ‘topping’ vài miếng đậu hũ chiên giòn mang sự khác biệt riêng với các quán khác. Bánh dẻo, quyện với cái béo ngậy của nhân thịt, mộc nhĩ, thơm dịu của hành lá, đậu chấm cùng nước mắm chua cay không còn gì để chê.
Chỉ một bát bánh đúc nóng là bạn cũng đủ no căng bụng. Quán mở cửa từ 8h sáng đến tối.
2. Bánh đúc nóng ở tập thể C4 Trung Tự, Phạm Ngọc Thạch
Bánh đúc nóng ở đây không có đậu rán nhưng có hương vị đặc biệt không kém. Bánh ngon được làm từ bột gạo, nấm hương, thịt băm, rau thơm và hành khô, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn và có hương vị vừa phải nên không ngán. Để tăng thêm hương vị đậm đà, khi ăn bạn có thể rắc thêm một chút ớt hoặc chấm với tương.
Hàng bắt đầu mở từ khoảng đầu giờ chiều và đến chập tối là hết. Ngoài món bánh đúc nóng chủ đạo, quán còn phục vụ thêm một số loại chè để phục vụ nhu cầu đa dạng của các nhóm du khách.
3. Bánh đúc nóng Trương Định
Khác với cách chế biến thông thường, bánh đúc nóng tại 112 Trương Định, quận Hai Bà Trưng không sử dụng hành phi. Món ăn ở đây ghi điểm với thực khách nhờ phần thịt xào mộc nhĩ đầy đặn, phủ kín bên trên lớp bánh trắng mềm, căng phồng, ăn rất mịn. Bánh được nêm nếm đậm vị. Tại quán này còn có món tào phớ nóng cũng rất được lòng thực khách.
4. Bánh đúc nóng ở Lê Lai, Hà Đông
Tại 34 Lai, Hà Đông, ngoài ăn cơ man là các đồ ăn vặt, ốc, có một món mà được nhiều người thích là bánh đúc nóng gia truyền. Bánh đúc nóng "mê hoặc" thực khách gần xa với hương vị độc đáo rất riêng. Hương vị vừa ngọt thơm, vừa đậm đà, béo ngậy mà vẫn thanh nhẹ, không hề bị ngấy.
3. Cách tự làm bánh đúc nóng tại nhà chuẩn vị ngày đông
Bạn cũng có thể tự làm bánh đúc nóng chuẩn vị Hà Nội tại nhà theo cách này
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng tại nhà:
+ 200gr bột gạo
+ 200gr bột năng
+ 200gr bột nếp
+ 200gr thịt băm
+ 20gr hành tím, nấm hương, nấm mèo
+ Gia vị muối, đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt, tỏi
Cách làm bánh đúc nóng tại nhà
Bước 1 làm nhân ăn kèm bánh
Phi thơm hành tím và tỏi, cho 200g thịt băm, 15g nấm hương, nấm mèo đã ngâm cho nở vào xào cùng, đảo đều tay. Bạn nêm ¼ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm, ¼ thìa cà phê hạt tiêu vào rồi đảo đều cho gia vị thấm vào thịt. Sau khoảng 15 phút, phần nhân thịt chín thì tắt bếp.
Bước 2: Cách pha nước mắm ăn bánh đúc nóng
Cho khoảng 400ml nước nóng vào một bát to, rồi bạn cho thêm 50g đường, 50ml nước mắm vào khuấy đều. Khi nước chấm nguội, bạn cho tỏi và ớt đã băm vào.
Bước 3: Trộn bánh đúc nóng không dùng vôi
Trộn 200g bột gạo, 120g bột năng, 60g bột nếp với khoảng hơn 1 lít nước cho vào nồi, khuấy đều. Sau đó, bạn cho lên bếp đun, dùng muỗng đảo đều tay liên tục cho tới khi bánh đúc được sánh, mịn, đặc thì cho thêm khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Khuấy tiếp cho đến khi bánh đúc trong lại, bạn tắt bếp.
Cuối cùng múc bánh ra bát, cho một chút thịt băm lên trên, rắc chút hành phi, rau mùi lên rồi chan phần nước chấm đã chuẩn bị sẵn là có thể thưởng thức.
Cách làm giấm quả lê giúp đẹp da, phòng chống bệnh tật
Ăn - 7 phút trướcGiấm quả lê không chỉ có hương vị tinh tế, hấp dẫn mà còn có tác dụng làm đẹp da, phòng chống bệnh tật; cách làm giấm quả lê rất dễ, không gây tốn thời gian của bạn.
Sao phim Sex and the city sở hữu vóc dáng thon gọn ở tuổi 50 nhờ cách tráo đổi đồ ăn thú vị
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Trong một lần trả lời phỏng vấn với truyền thông, sao phim “Sex and the city” đã tiết lộ một lưu ý quan trọng trong chế độ ăn uống, góp phần giúp cô giữ dáng thon gọn.
Bí quyết tận dụng nước luộc rau củ của đầu bếp Nhật Bản
Ăn - 21 giờ trướcTừ những nguyên liệu tưởng chừng bỏ đi, chuyên gia ẩm thực Hida Kazuo đã biến tấu thành những món ăn đậm đà hương vị. Bà chia sẻ bí quyết tận dụng nước luộc rau củ thừa, một "di sản ẩm thực" được truyền lại từ người bà kính yêu của mình.
Trào lưu những món ăn Việt pha trộn kinh dị có làm ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực?
Ẩm thực 360 - 22 giờ trướcGĐXH - Những món ăn được kết hợp kinh dị kiểu như trà sữa mắm tôm, mỳ trà sữa trân châu bắp bò, trà sữa hành lá,.. là những món ăn từng nổi như cồn khiến nhiều người 'nổi da gà' khi nhắc đến.
Cách chọn dưa hấu ruột đỏ, vỏ mỏng, ngọt, ít hạt, không cần vỗ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưa hấu là loại trái cây thanh mát, có hàm lượng dinh dưỡng cao, nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, để chọn được một quả dưa hấu già, ruột đỏ, vỏ mỏng thì không phải ai cũng biết.
Món ăn của Thanh Hóa có gì đặc biệt mà hot girl Hàn Hằng tự hào khẳng định 'ngon số 1'?
Ăn - 1 ngày trướcCùng tên gọi với đặc sản ở Hà Nội, vậy món ăn ở Thanh Hóa - quê hương của Hàn Hằng có gì đặc biệt khiến nàng hot girl khen ngợi đến vậy?
Vì sao người xưa khuyên trồng cây này trước cửa? Phụ nữ trong nhà cần lưu ý
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Người xưa thường khuyên con cháu trồng loại cây này trước cửa nhà để bất cứ khi nào cần đều có sẵn để dùng. Loại cây này có tác dụng tốt mà có thể nhiều người chưa biết.
Bước vào tuổi trung niên, ăn uống tối giản chính là 'ăn ngon'
Ăn - 1 ngày trướcSau khi bước vào tuổi trung niên, tôi dần nhận ra rằng chế độ ăn kiêng không phải là bạn ăn bao nhiêu mà là bạn ăn tối giản như thế nào.
Cách làm sạch thực phẩm gồm 4 bước của người Nhật
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcQuy trình làm sạch thực phẩm của người Nhật Bản thường gồm 4 bước, giúp đảm bảo an toàn vì có thể loại bỏ tối đa lượng chất bẩn, chất độc và vi sinh vật gây hại.
Loại củ được ví như ‘vàng trắng’ mùa đông, tốt cho người tiểu đường, nấu ngay món này ăn thơm phức, ấm ngày lạnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Củ sắn được ví như ‘nhân sâm trắng’ mùa đông. Đây là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có chỉ số đường huyết thấp nên tốt cho người tiểu đường.
Vì sao người xưa khuyên trồng cây này trước cửa? Phụ nữ trong nhà cần lưu ý
Ẩm thực 360GĐXH - Người xưa thường khuyên con cháu trồng loại cây này trước cửa nhà để bất cứ khi nào cần đều có sẵn để dùng. Loại cây này có tác dụng tốt mà có thể nhiều người chưa biết.