Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và cách làm muối trứng đơn giản nhất

Thứ hai, 20:01 21/02/2022 | Ăn

GiadinhNet - Mưa rét rất ngại đi chợ, mà ra chợ cũng ít thực phẩm ngon thì cứu cánh bếp núc là hũ trứng muối dự trữ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bùi thơm, đảm bảo rất tốn cơm mà cách làm lại rất đơn giản.

Ích lợi của trứng muối

Món trứng muối mới có mặt trong ẩm thực Việt Nam ít năm nay, nhưng vị mặn, bùi béo, lạ miệng nên được cả trẻ em và người lớn ưa thích. Trứng muối có những công dụng tuyệt vời, ăn được nhiều hơn so với trứng vịt chiên/rán, không bị ngán và tốt cho sức khỏe.

Theo các nhà khoa học, trứng muối tốt cho não bộ vì có chất lecithin và sắc tố vàng trong lòng đỏ trứng rất tốt cho não bộ thần kinh phát triển. Ở lứa tuổi nào ăn trứng muối cơ thể sẽ hấp thu lecithin, giúp giải phóng choline để cải thiện trí nhớ. Trứng muối còn ngừa các bệnh về mắt, giảm mức độ thoái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 1.

Trứng muối làm rất đơn giản. Ảnh minh họa.

Ăn trứng muối còn giúp tăng lượng protein trong huyết tương, tăng cường trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch - giúp khôi phục các tế bào gan bị tổn thương, thúc đẩy quá trình tái tạo gan. 

Các chuyên gia Đài Loan cũng phát hiện trứng muối giúp phòng ngừa bệnh ung thư gan. Các chuyên gia Mỹ đã thử nghiệm về việc phòng và điều trị chứng xơ vữa động mạch - căn bệnh khá phổ biến và phát hiện nhóm ăn trứng nồng độ Cholesterol có trong máu có dấu hiệu giảm nhẹ.

Tham khảo trên Tạp chí giảm béo thì 1 quả trứng vịt 100g chứa 130 kcal, fat 14g, sodium: 146mg, cholesterol: 884ml, carbohydrates: 1g, protein 13g. Trứng vịt muối ngâm trong nước muối hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối nên lượng calo gần như không thay đổi. Lòng đỏ của trứng vịt muối chứa nhiều Caroten, Protein.

Món trứng muối có vị mặn, mềm mại, thơm ngon, là thực phẩm có thể bảo quản được lâu (tới 3 tháng ở nhiệt độ thường). Ăn trứng muối vừa đủ thì tốt cho sức khỏe bởi chất dinh dưỡng rất phong phú (như axit amin, canxi, phốt pho, sắt, kali, sắt, phốt pho, protein, axit béo không no, các vitamin D, B22, B21 và các nguyên tố vi lượng khác.

Ăn trứng vịt muối bổ thận, tráng dương. Vì trứng vịt muối có tính lạnh, mặn vào thận nên có tác dụng dưỡng âm, bổ thận mạnh hơn. Trứng muối có thể thanh phổi hỏa, giảm âm hỏa, ăn chín có thể hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Trứng muối có thể cải thiện thị lực, phần nào có tác dụng điều trị tích tụ thức ăn trong cơ thể - nhất là với trẻ nhỏ.

Sau khi ướp thành trứng muối hàm lượng protein sẽ giảm đi đáng kể (từ 14,7g/100g trứng tươi xuống còn 10,4g), nhưng chất béo lại tăng lên đáng kể (từ 11,6g/100 gam trứng tươi lên 13,1g), nên ăn nhiều trứng vịt muối sẽ béo lên nhanh nên người béo nên kiêng giảm trứng muối trong bữa ăn.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 3.

Trứng muối kết hợp được nhiều món ăn, và món cháo trắng trứng muối rất ngon miệng. Ảnh minh họa.

Cách làm trứng muối

Trứng muối chế biến món ăn đơn giản, món ăn rất bùi, thơm, độ mặn vừa phải. Người ta dùng trứng muối làm nhân một số loại bánh. Trứng muối chỉ cần luộc lên, cho vào bát cháo trắng, dưa muối, hay xào nấu mì... là ngon miệng. 

Đang thời điểm mưa gió rét mướt, người dân có thể tự làm trứng muối đơn giản tại nhà để dự trữ thức ăn như sau:

Cách 1:

Nguyên liệu

- 1,5 lít nước

- 380g muối biển (muối hột)

- 22~24 quả trứng tươi (để biết trứng tươi hay cũ thì thả trứng vào chậu nước, thấy quả trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì là trứng cũ, quả chìm dưới đáy chậu là trứng mới). Nhiều người thích muối trứng gà vì ngon hơn trứng vịt.

- Rượu trắng.

Cách làm

- Trứng rửa sạch, để ráo, rồi bỏ vào rượu trắng để khử khuẩn. Sau đó lau khô trứng để khi làm trứng không bị hôi. Công đoạn này có người bọc trứng bằng giấy ăn rồi ngâm vào rượu trắng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại.

- Hũ/lọ thủy tinh hoặc sành đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.

- Đun sôi nước và cho muối vào hoà tan, để nguội.

- Cho trứng vào hũ thuỷ tinh/sành (không nên dùng hũ bằng nhựa vì muối lâu nhựa dễ bị thôi ra, ngấm vào trứng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ).

- Đổ nước muối ngập trứng, xong đập nắp kín. Cất hũ trứng vào nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 27 ngày.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 5.

Một cách bảo quản trứng muối. Ảnh minh họa.

Cách 2:

Nguyên liệu

1,5 lít nước

400g muối

Trứng vịt

Cách làm

Trứng rửa sạch, lau khô cho vào ngâm với rượu khoảng 1 giờ.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, tất cả nướng, hoặc rang khô để có mùi thơm.

Cho hồi, quế, gừng vào nước đun sôi khoảng 5 phút thì cho đường và muối vào hòa tan, rồi bắc xuống để nước nguội hoàn toàn. Chú ý phải pha nước muối thật mặn trứng sẽ ngon hơn.

Xếp trứng vào lọ/hũ thủy tinh/sành rồi từ từ đổ dung dịch nước muối đã nguội vào cùng với 80ml rượu trắng. 

Nếu trứng nổi lên thì dùng bao nilon đựng nước, hoặc 1 cái bát gài lại phía trên để trứng chìm hết xuống nước.

Cất lọ/hũ trứng muối ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng.

Trứng muối có thể ăn trực tiếp, nhưng trước khi ăn hãy làm chín. Cách ăn trứng muối đơn giản, nhưng đều cần khử tanh, làm chín (bằng cách hấp, luộc, nướng), rồi dùng lòng đỏ, hoặc lòng trắng, hoặc ăn cả quả tùy ý.

Cách bảo quản trứng muối tốt nhất

Bảo quản nguyên quả trứng (để nguyên vỏ) Trứng muối xong tách bỏ lớp bọc ngoài (giấy ăn, màng bọc thực phẩm, nếu bọc bằng tro muối thì đều tách bỏ hết), rồi lau sạch bằng khăn khô, xếp vào ngăn mát tủ lạnh - cách này giữ trứng khoảng 3 tuần).

Bảo quản lòng đỏ trứng muối: Muốn giữ trứng lâu hơn thì phải làm chín quả trứng muối bằng cách luộc/hấp trước khi bảo quản.

Sau đó tách lòng đỏ khử tanh, rồi cho vào túi zip, hoặc hộp kín, túi hút chân không rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh - cách này trữ trứng được khoảng 2 tháng, nếu cất trứng trong ngăn đông đã có thể giữ được lâu hơn.

Hoặc tách lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó lăn qua rượu trắng, cho trứng vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, quết dầu mè lên trên mặt trứng rồi nướng 170 độ C trong 6-8 phút, để nguội bớt rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn đá - cách này giữ trứng khoảng 3 tháng.

Trứng muối không nên bảo quản lâu hơn 3 tháng vì như thế sẽ làm trứng mất đi mùi thơm.

Một câu trong dân gian khiến nhiều cha mẹ trẻ lo lắng khi sinh con gái vào ngày này, nhưng thực ra bé rất xinh đẹp, cuộc đời may mắnMột câu trong dân gian khiến nhiều cha mẹ trẻ lo lắng khi sinh con gái vào ngày này, nhưng thực ra bé rất xinh đẹp, cuộc đời may mắn

GiadinhNet – Trong dân gian có lưu truyền một câu khiến nhiều cha mẹ trẻ có con gái sinh vào những ngày này lo lắng con sinh ra sẽ khó nuôi, khó dạy bảo... Nhưng theo phong thủy con gái sinh vào ngày này sẽ rất may mắn và thuận lợi. Thực hư thế nào?

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Cách làm cá kho cà chua thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Mẹo nấu nướng - 12 giờ trước

Món cá kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam. Vị chua thanh của cà chua hòa quyện cùng vị béo mặn của cá tạo nên hương vị khó cưỡng.

Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?

Que kem hình cột mốc, món ăn quảng bá độc đáo hay tiềm ẩn nguy cơ mất mỹ quan khu du lịch?

Ẩm thực 360 - 13 giờ trước

GĐXH - Bên cạnh những lời khen ngợi tích cực và sự hưởng ứng bắt trend kem cột mốc Hà Giang, không ít người bày tỏ sự quan ngại về vấn đề kinh doanh dịch vụ ngay cạnh cột mốc Km số 0 có thể làm mất mỹ quan, ảnh hưởng tới điểm check-in mang dấu ấn nhiều năm này.

Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực

Đặc sản Quảng Bình: Rằm tháng ba về Minh Hóa ăn cơm bồi, ốc đực

Ẩm thực 360 - 18 giờ trước

GĐXH - Người dân huyện miền núi thể hiện sự hiếu khách bằng việc ngụp lặn dưới suối bắt ốc rồi đích thân vào bếp, chiêu đãi khách phương xa bằng thứ đặc sản hiếm nơi nào có được.

Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Bật mí cách nấu canh chua thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Ăn - 20 giờ trước

Canh chua mang đến cảm giác thanh mát, kích thích vị giác, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức.

Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần

Dân tình đua nhau 'truy lùng' que kem hình cột mốc Hà Giang đang hot rần rần

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Gần đây, trên các trang mạng xã hội, hình ảnh về những que kem mang diện mạo cột mốc Hà Giang đã nhanh chóng trở thành "cơn sốt" với cộng đồng du lịch.

Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô

Trải nghiệm mua bánh rán 'lấy số - xếp hàng' giữa lòng Thủ đô

Ăn - 1 ngày trước

Mặc dù khách phải lấy số, xếp hàng theo thứ tự đợi mua bánh rán trong thời tiết oi bức của ngày hè, nhưng thực khách vẫn sẵn sàng chịu nắng mưa để được thưởng thức thứ quà vặt nổi danh Tây Hồ này.

Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc

Cách làm đẹp da và giảm cân hiệu quả của hội chị em trẻ lâu: Ăn món chè làm từ loại quả cực quen thuộc

Ăn - 2 ngày trước

Món chè xoài bột báng siêu dễ làm mà lại cực kỳ đẹp da cho chị em phụ nữ.

Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa

Hiệu quả giảm cân tăng lên gấp bội nếu thêm một thứ nước mầu xanh vào nước dừa

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Bất cứ động thái nào của Tăng Thanh Hà cũng gây chú ý, trong đó có cách mix mới để giảm cân, làm đẹp, đó là: nước dừa tươi kết hợp bột trà xanh.

Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng

Trời đã vào hè, làm ngay món bingsu xoài mát lạnh, thơm ngon, giải nhiệt cho ngày nắng nóng

Ăn - 2 ngày trước

Vào những ngày hè oi bức, để xua tan đi cái nóng thì còn gì tuyệt vời hơn khi được ngồi nhâm nhi món bingsu xoài ngọt mát đúng không nào!

Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân

Top 10 thực phẩm ít calo, nên ăn hàng ngày hỗ trợ giảm cân

Ăn - 3 ngày trước

GĐXH - Bổ sung các thực phẩm chứa ít calo như yến mạch, trứng, đậu phụ giúp giảm lượng calo nạp vào mỗi ngày, tăng hiệu quả đốt cháy mỡ nội tạng.

Top