Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và cách làm muối trứng đơn giản nhất

Thứ hai, 20:01 21/02/2022 | Ăn

GiadinhNet - Mưa rét rất ngại đi chợ, mà ra chợ cũng ít thực phẩm ngon thì cứu cánh bếp núc là hũ trứng muối dự trữ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bùi thơm, đảm bảo rất tốn cơm mà cách làm lại rất đơn giản.

Ích lợi của trứng muối

Món trứng muối mới có mặt trong ẩm thực Việt Nam ít năm nay, nhưng vị mặn, bùi béo, lạ miệng nên được cả trẻ em và người lớn ưa thích. Trứng muối có những công dụng tuyệt vời, ăn được nhiều hơn so với trứng vịt chiên/rán, không bị ngán và tốt cho sức khỏe.

Theo các nhà khoa học, trứng muối tốt cho não bộ vì có chất lecithin và sắc tố vàng trong lòng đỏ trứng rất tốt cho não bộ thần kinh phát triển. Ở lứa tuổi nào ăn trứng muối cơ thể sẽ hấp thu lecithin, giúp giải phóng choline để cải thiện trí nhớ. Trứng muối còn ngừa các bệnh về mắt, giảm mức độ thoái hóa của điểm vàng và đục thủy tinh thể.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 1.

Trứng muối làm rất đơn giản. Ảnh minh họa.

Ăn trứng muối còn giúp tăng lượng protein trong huyết tương, tăng cường trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch - giúp khôi phục các tế bào gan bị tổn thương, thúc đẩy quá trình tái tạo gan. 

Các chuyên gia Đài Loan cũng phát hiện trứng muối giúp phòng ngừa bệnh ung thư gan. Các chuyên gia Mỹ đã thử nghiệm về việc phòng và điều trị chứng xơ vữa động mạch - căn bệnh khá phổ biến và phát hiện nhóm ăn trứng nồng độ Cholesterol có trong máu có dấu hiệu giảm nhẹ.

Tham khảo trên Tạp chí giảm béo thì 1 quả trứng vịt 100g chứa 130 kcal, fat 14g, sodium: 146mg, cholesterol: 884ml, carbohydrates: 1g, protein 13g. Trứng vịt muối ngâm trong nước muối hoặc đóng gói từng quả trứng trong than củi tẩm muối nên lượng calo gần như không thay đổi. Lòng đỏ của trứng vịt muối chứa nhiều Caroten, Protein.

Món trứng muối có vị mặn, mềm mại, thơm ngon, là thực phẩm có thể bảo quản được lâu (tới 3 tháng ở nhiệt độ thường). Ăn trứng muối vừa đủ thì tốt cho sức khỏe bởi chất dinh dưỡng rất phong phú (như axit amin, canxi, phốt pho, sắt, kali, sắt, phốt pho, protein, axit béo không no, các vitamin D, B22, B21 và các nguyên tố vi lượng khác.

Ăn trứng vịt muối bổ thận, tráng dương. Vì trứng vịt muối có tính lạnh, mặn vào thận nên có tác dụng dưỡng âm, bổ thận mạnh hơn. Trứng muối có thể thanh phổi hỏa, giảm âm hỏa, ăn chín có thể hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Trứng muối có thể cải thiện thị lực, phần nào có tác dụng điều trị tích tụ thức ăn trong cơ thể - nhất là với trẻ nhỏ.

Sau khi ướp thành trứng muối hàm lượng protein sẽ giảm đi đáng kể (từ 14,7g/100g trứng tươi xuống còn 10,4g), nhưng chất béo lại tăng lên đáng kể (từ 11,6g/100 gam trứng tươi lên 13,1g), nên ăn nhiều trứng vịt muối sẽ béo lên nhanh nên người béo nên kiêng giảm trứng muối trong bữa ăn.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 3.

Trứng muối kết hợp được nhiều món ăn, và món cháo trắng trứng muối rất ngon miệng. Ảnh minh họa.

Cách làm trứng muối

Trứng muối chế biến món ăn đơn giản, món ăn rất bùi, thơm, độ mặn vừa phải. Người ta dùng trứng muối làm nhân một số loại bánh. Trứng muối chỉ cần luộc lên, cho vào bát cháo trắng, dưa muối, hay xào nấu mì... là ngon miệng. 

Đang thời điểm mưa gió rét mướt, người dân có thể tự làm trứng muối đơn giản tại nhà để dự trữ thức ăn như sau:

Cách 1:

Nguyên liệu

- 1,5 lít nước

- 380g muối biển (muối hột)

- 22~24 quả trứng tươi (để biết trứng tươi hay cũ thì thả trứng vào chậu nước, thấy quả trứng nổi lập lờ hơi nghiêng thì là trứng cũ, quả chìm dưới đáy chậu là trứng mới). Nhiều người thích muối trứng gà vì ngon hơn trứng vịt.

- Rượu trắng.

Cách làm

- Trứng rửa sạch, để ráo, rồi bỏ vào rượu trắng để khử khuẩn. Sau đó lau khô trứng để khi làm trứng không bị hôi. Công đoạn này có người bọc trứng bằng giấy ăn rồi ngâm vào rượu trắng, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại.

- Hũ/lọ thủy tinh hoặc sành đựng trứng cũng rửa sạch, phơi khô.

- Đun sôi nước và cho muối vào hoà tan, để nguội.

- Cho trứng vào hũ thuỷ tinh/sành (không nên dùng hũ bằng nhựa vì muối lâu nhựa dễ bị thôi ra, ngấm vào trứng có thể ảnh hưởng đến sức khoẻ).

- Đổ nước muối ngập trứng, xong đập nắp kín. Cất hũ trứng vào nơi khô ráo, thoáng mát khoảng 27 ngày.

Mưa rét dài ngày có hũ trứng muối trong nhà không lo đói cả tháng và đây là cách muối trứng đơn giản nhất  - Ảnh 5.

Một cách bảo quản trứng muối. Ảnh minh họa.

Cách 2:

Nguyên liệu

1,5 lít nước

400g muối

Trứng vịt

Cách làm

Trứng rửa sạch, lau khô cho vào ngâm với rượu khoảng 1 giờ.

Hồi, quế, thảo quả, gừng, tất cả nướng, hoặc rang khô để có mùi thơm.

Cho hồi, quế, gừng vào nước đun sôi khoảng 5 phút thì cho đường và muối vào hòa tan, rồi bắc xuống để nước nguội hoàn toàn. Chú ý phải pha nước muối thật mặn trứng sẽ ngon hơn.

Xếp trứng vào lọ/hũ thủy tinh/sành rồi từ từ đổ dung dịch nước muối đã nguội vào cùng với 80ml rượu trắng. 

Nếu trứng nổi lên thì dùng bao nilon đựng nước, hoặc 1 cái bát gài lại phía trên để trứng chìm hết xuống nước.

Cất lọ/hũ trứng muối ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng.

Trứng muối có thể ăn trực tiếp, nhưng trước khi ăn hãy làm chín. Cách ăn trứng muối đơn giản, nhưng đều cần khử tanh, làm chín (bằng cách hấp, luộc, nướng), rồi dùng lòng đỏ, hoặc lòng trắng, hoặc ăn cả quả tùy ý.

Cách bảo quản trứng muối tốt nhất

Bảo quản nguyên quả trứng (để nguyên vỏ) Trứng muối xong tách bỏ lớp bọc ngoài (giấy ăn, màng bọc thực phẩm, nếu bọc bằng tro muối thì đều tách bỏ hết), rồi lau sạch bằng khăn khô, xếp vào ngăn mát tủ lạnh - cách này giữ trứng khoảng 3 tuần).

Bảo quản lòng đỏ trứng muối: Muốn giữ trứng lâu hơn thì phải làm chín quả trứng muối bằng cách luộc/hấp trước khi bảo quản.

Sau đó tách lòng đỏ khử tanh, rồi cho vào túi zip, hoặc hộp kín, túi hút chân không rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh - cách này trữ trứng được khoảng 2 tháng, nếu cất trứng trong ngăn đông đã có thể giữ được lâu hơn.

Hoặc tách lòng đỏ, rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó lăn qua rượu trắng, cho trứng vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, quết dầu mè lên trên mặt trứng rồi nướng 170 độ C trong 6-8 phút, để nguội bớt rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn đá - cách này giữ trứng khoảng 3 tháng.

Trứng muối không nên bảo quản lâu hơn 3 tháng vì như thế sẽ làm trứng mất đi mùi thơm.

Một câu trong dân gian khiến nhiều cha mẹ trẻ lo lắng khi sinh con gái vào ngày này, nhưng thực ra bé rất xinh đẹp, cuộc đời may mắnMột câu trong dân gian khiến nhiều cha mẹ trẻ lo lắng khi sinh con gái vào ngày này, nhưng thực ra bé rất xinh đẹp, cuộc đời may mắn

GiadinhNet – Trong dân gian có lưu truyền một câu khiến nhiều cha mẹ trẻ có con gái sinh vào những ngày này lo lắng con sinh ra sẽ khó nuôi, khó dạy bảo... Nhưng theo phong thủy con gái sinh vào ngày này sẽ rất may mắn và thuận lợi. Thực hư thế nào?

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 17 giờ trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Ăn - 20 giờ trước

Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 2 ngày trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Top