Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nên ăn mỡ lợn hay dầu ăn, ăn như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe?

Thứ bảy, 10:12 18/01/2025 | Bệnh thường gặp

GĐXH - Nên cân đối lượng dầu và mỡ, nếu bắt buộc phải chiên rán thì bạn nên giảm lượng dầu để chiên rán, thay thế bằng mỡ.

Loại rau mùa đông sặc sỡ giúp ổn định đường huyết và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọLoại rau mùa đông sặc sỡ giúp ổn định đường huyết và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ

GĐXH - Các hoạt chất có trong rau cải cầu vồng giúp người bệnh tiểu đường cân bằng lượng đường trong máu, ổn điện đường huyết. Điều đó giúp giảm tình trạng biến chứng cho bệnh nhân tiểu đường.

Mỡ lợn và dầu ăn là những nguyên liệu quen thuộc, giúp món ăn thêm hấp dẫn, thơm ngon. Theo Thạc sĩ, bác sĩ Nguyễn Hoài Vũ, Khoa Tim mạch – BVĐK Tâm Anh Hà Nội cho biết mỡ lợn và dầu ăn đều cung cấp chất béo và tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể.

Mỡ lợn chứa nhiều chất béo bão hòa, vitamin A, vitamin D; có thể tái tạo cholesterol. Mỡ lợn cũng chứa thành phần cấu tạo nên tế bào thần kinh mà dầu thực vật không có. Song mỡ lợn khó hấp thụ hơn dầu.

Nên ăn mỡ lợn hay dầu ăn, ăn như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe?- Ảnh 2.

Ảnh minh họa

Dầu thực vật bao gồm các thành phần chất béo chưa bão hòa, vitamin E, vitamin K… Do chứa tỷ lệ acid béo omega-3, omega-6 không cân đối nên sử dụng nhiều dầu ăn làm tăng nguy cơ gây phản ứng viêm trong cơ thể. Dầu ăn dễ bị oxy hóa nên nhanh hấp thụ trong đường ruột, đồng thời dễ bị thay đổi bản chất và có thể tạo thành các chất không có lợi cho sức khỏe.

Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh - Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm - Đại học Bách Khoa Hà Nội, hiện nay mọi người chủ yếu ăn dầu, song sản phẩm này dễ bị oxy hóa. Mặt khác, dưới tác dụng của nhiệt độ cao, dầu có thể bị khét, làm thay đổi bản chất. Do đó, bạn nên giảm lượng dầu để chiên rán, thay thế bằng mỡ.

Cân đối lượng dầu mỡ, nếu bắt buộc phải chiên rán thì nên chiên bằng mỡ. Tuy nhiên, mỡ lợn cũng có hàm lượng axit béo bão hòa cao, nếu dùng nhiều sẽ bị thừa chất, đây là nguyên nhân gây bệnh tim mạch, đột quỵ.

Sử dụng quá mức dầu ăn và mỡ lợn dẫn đến dư thừa chất béo, gây tăng cân, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ, xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ… Vì vậy nên sử dụng lượng hợp lý, xen kẽ cả mỡ lợn và dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày.

Ăn mỡ lợn và dầu ăn thế nào tốt nhất cho sức khỏe?

 Bác sĩ Vũ khuyến cáo lượng chất béo sử dụng hàng ngày và cách sử dụng mỡ và dầu để ổn định sức khỏe tim mạch như sau:

Nên ăn mỡ lợn hay dầu ăn, ăn như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe?- Ảnh 3.

Ảnh minh họa

- Chế độ ăn không nên vượt quá 30% lượng calo từ chất béo.

- Người trưởng thành bình thường và trẻ nhỏ trên 1 tuổi, lượng dầu thực vật và mỡ động vật dùng theo tỷ lệ 50 - 50.

- Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi tỷ lệ dùng mỡ - dầu là 70 - 30.

- Người thừa cân béo phì, rối loạn mỡ máu, cao huyết áp, tiểu đường và các bệnh lý về tim mạch chỉ nên dùng dầu thực vật. Các loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe như dầu oliu, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu đậu nành…

- Sử dụng nhiệt hợp lý cho các món chiên, xào để tránh biến đổi chất từ dầu mỡ: nhiệt độ xào khoảng 120 độ C, nhiệt độ chiên từ 160 – 180 độ C, nhiệt độ nướng 180 độ C.

- Không tái sử dụng dầu mỡ quá 2 lần vì lượng chất độc hại tăng cao, có thể giải phóng chất gây ung thư.

- Người có bệnh lý tim mạch cần lưu ý chế độ ăn uống và sinh hoạt hàng ngày. Nếu có triệu chứng như đau tức ngực, khó thở, hụt hơi… hoặc nghi ngờ tái phát bệnh cần đến các chuyên khoa Tim mạch thăm khám và điều trị.

Nắng nóng, người bệnh cao huyết áp nhất định phải biết điều này để phòng bệnh tim mạch, đột quỵNắng nóng, người bệnh cao huyết áp nhất định phải biết điều này để phòng bệnh tim mạch, đột quỵ

GĐXH - Người bị cao huyết áp, trong những ngày nắng nóng huyết áp thường không ổn định. Người đang dùng thuốc điều trị huyết áp không nên hoạt động nhiều ngoài trời để phòng giãn mạch quá mức gây nên tình trạng tụt huyết áp.

Chuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch đang được trồng phố biến trên thế giớiChuyên gia Mỹ phát hiện loại hạt giúp ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường và bệnh tim mạch đang được trồng phố biến trên thế giới

GĐXH - Ăn đậu lăng giúp giảm cholesterol và đường huyết hiệu quả, từ đó phòng ngừa bệnh gan nhiễm mỡ, tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch.

7 cách ăn uống giúp kiểm soát bệnh tim mạch7 cách ăn uống giúp kiểm soát bệnh tim mạch

Bệnh tim có thể để lại nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không được thăm khám và điều trị kịp thời. Ngoài việc uống thuốc, can thiệp... thì ăn uống để kiểm soát bệnh cũng là việc cần thiết.

M.H (th)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Dấu hiệu cảnh báo sớm bệnh thận? Chị em có 1 trong 8 dấu hiệu này cần cảnh giác

Dấu hiệu cảnh báo sớm bệnh thận? Chị em có 1 trong 8 dấu hiệu này cần cảnh giác

Bệnh thường gặp - 13 giờ trước

GĐXH - Bệnh thận yếu ở nữ giới nếu không phát hiện và điều trị có thể tiến triển nặng, trường hợp nguy hiểm nhất là mất hoàn toàn chức năng thận, khi đó người bệnh phải chạy thận, lọc máu nhân tạo.

Người đàn ông bị xương sườn đâm thủng phổi

Người đàn ông bị xương sườn đâm thủng phổi

Bệnh thường gặp - 16 giờ trước

GĐXH - Hình ảnh chụp cắt lớp ngực ghi nhận bệnh nhân bị tràn khí, tràn máu màng phổi với một hình ảnh mảnh xương sườn đâm vào nhu mô phổi.

Đo đường huyết, chỉ số đường huyết bao nhiêu thì mắc bệnh tiểu đường?

Đo đường huyết, chỉ số đường huyết bao nhiêu thì mắc bệnh tiểu đường?

Bệnh thường gặp - 21 giờ trước

GĐXH - Nếu chỉ số đường huyết thường xuyên trong khoảng ~ 5.6 - ~ 7 mmol /l thì được xem là bị tiền đái tháo đường, nếu vượt quá 7mmol/l và HbA1C ≥ 6,5 mmol.l thì có thể bệnh nhân đã mắc bệnh tiểu đường.

Bí quyết cải thiện lipid máu bằng cách ăn quả bơ mỗi ngày

Bí quyết cải thiện lipid máu bằng cách ăn quả bơ mỗi ngày

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

Ăn một quả bơ mỗi ngày có thể cải thiện chất lượng ăn uống, giấc ngủ và lipid máu - những yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa.

Người đàn ông 52 tuổi mắc bệnh tiểu đường qua đời do mắc sai lầm này

Người đàn ông 52 tuổi mắc bệnh tiểu đường qua đời do mắc sai lầm này

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Dù phát hiện mắc bệnh tiểu đường đã lâu, nhưng do điều kiện cũng như hiểu biết hạn hẹp, ông đã bỏ qua mọi cảnh báo.

Đưa vợ đi khám viêm họng, bác sĩ 43 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư tuyến giáp

Đưa vợ đi khám viêm họng, bác sĩ 43 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư tuyến giáp

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Theo lời khuyên của vợ, Anh K.R (43 tuổi, Việt kiều Mỹ) đi khám tổng quát và phát hiện ung thư tuyến giáp thùy phải, u lan rộng, kích thước 6cm.

Xuất hiện vệt đen trong móng tay nghi ung thư da, bé 10 tuổi đi khám bất ngờ nhận tin vui

Xuất hiện vệt đen trong móng tay nghi ung thư da, bé 10 tuổi đi khám bất ngờ nhận tin vui

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Bé Hải, 10 tuổi, xuất hiện một vệt đen bất thường trong móng tay cái bên trái, người nhà lo ung thư, xong bác sĩ sinh thiết xác định nốt ruồi lành tính.

Lên mạng tìm thầy chữa ung thư gan, người đàn ông 37 tuổi ở Hà Nội qua đời trong sự đau xót của người thân

Lên mạng tìm thầy chữa ung thư gan, người đàn ông 37 tuổi ở Hà Nội qua đời trong sự đau xót của người thân

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Bác sĩ cho biết đây là một trường hợp cực kỳ đáng tiếc. Ung thư gan dù là bệnh nguy hiểm nhưng nếu tuân thủ điều trị theo các bác sĩ, cơ hội kéo dài thời gian sống vẫn rất tốt.

Đo đường huyết tại nhà cần làm điều này để có kết quả tốt nhất

Đo đường huyết tại nhà cần làm điều này để có kết quả tốt nhất

Bệnh thường gặp - 2 ngày trước

GĐXH - Đo đường huyết tại nhà giúp bạn nhận biết sớm các biến chứng tiềm ẩn của tiểu đường, như đường huyết cao hoặc thấp quá mức để tránh những vấn đề nghiêm trọng.

10 thực phẩm rẻ tiền, bổ thận đang bán đầy chợ Việt, người bệnh thận nên ăn để phòng biến chứng

10 thực phẩm rẻ tiền, bổ thận đang bán đầy chợ Việt, người bệnh thận nên ăn để phòng biến chứng

Bệnh thường gặp - 2 ngày trước

GĐXH - Người mắc bệnh thận, bên cạnh việc điều trị, điều chỉnh chế độ sinh hoạt hợp lý thì dinh dưỡng cũng góp phần quan trọng giúp cải thiện và hỗ trợ chức năng thận.

Top