Tags:
Phở bò Hà Nội có vị gì lạ mà ăn một lần không thể quên
GDXH - Phở bò Hà Nội là 1 trong 21.000 bát phở bò giới thiệu trong Ngày của Phở, dậy mùi thơm đặc trưng khiến ai cũng thèm. Nhưng vị phở bò Hà Nội có gì lạ mà ăn một lần không thể nào quên?
Nhớ phở Hà Nội khao khát
Đây là 1 trong 21.000 bát phở đã giới thiệu trong Ngày của phở và có nhiều ý kiến về bát phở bò Hà Nội này.
- Người bảo thả rau mùi hơi nhiều và lộn xộn. Hành chẻ không đẹp, bày bát phở không đẹp, như kiểu chan vội lấy được.
- Người đoán chắc lúc ấy khách mời đông quá, phục vụ không kịp. Chụp ảnh khi phở đã bị nguội, để nơi thiếu ánh sáng nên thế.
- Người bảo mình có thể ăn phở hàng tháng liền, nhưng nhìn bát phở này chưa phải là hồn phở Hà Nội. Nước không trong và thiêu thiếu cái gì đó…
Một bát phở bò Hà Nội. Ảnh: VTTN
Bà Vũ Thị Tuyết Nhung (Chuyên gia ẩm thực, Admin Facebook Hà Thành hương xưa vị cũ) có nhận xét tinh tế hơn, rằng bát phở để chụp hình đẹp thì nhiều khi không chân thực. Còn bát phở này thuần phở Việt, không làm hàng, làm màu.
Phở là món ăn thơm ngon nhưng lại khá đơn giản trong cách chế biến. Phở Hà Nội nổi bật nhờ phần nước dùng ngọt thanh, trong vắt, lại đậm đà nhờ được ninh từ xương của trâu hoặc bò, ăn cùng sợi phở dai dai, thêm ít hành lá, nước cốt chanh (có người thích dấm tỏi ớt), rau xanh... khi ăn một lần sẽ chẳng thể nào có thể quên.
Có thể phân biệt phở Hà Nội khác với phở vùng khác, ấy là nước dùng của phở Hà Nội thường trong hơn, vị thanh, ít béo hơn. Sợi phở của Hà Nội mỏng, mềm nhưng chần qua nước sôi thì vẫn dai, không bị nát.
Ông Tuệ Phong - một người Hà Nội gốc, xa xứ nhiều năm chia sẻ, mỗi khi có dịp về thăm nhà là ông rất thích ăn phở Hà Nội, như để bù đắp lại những năm tháng xa cách thèm và nhớ phở Hà Nội mà không được ăn...
Chính ông cũng không hiểu phở Hà Nội có những gì mà lại làm cho người xa quê mê mẩn, nhung nhớ đến thế - chỉ có thể nói rằng hồn cốt tinh tế của phở Hà Nội luôn là món ăn hấp dẫn những người con xa Hà Nội, khiến những người Hà Nội xa quê nhiều khi thèm khát nó.
Theo ông Tuệ Phong, ngay khi ra khỏi sân bay Nội Bài, ngồi trên ô tô cùng những người thân thì sau một hồi hỏi han rôm rả là câu hỏi: "Anh muốn ăn phở gì?". Và ông thường trả lời ngay: "Phở gì cũng được, miễn là phở Hà Nội xịn".
Phở Hà Nội lâu năm nổi tiếng ở phố Bát Đàn, đi ăn phở phải xếp hàng dài chờ. Ảnh: Internet.
Đi ăn phở bò Hà Nội
Hà Nội có đủ các loại phở từ phở bò đến phở gà... Riêng phở bò cũng phải dăm bảy loại nào là tái, chín, nạm, gầu, tái lăn, rồi sốt vang... nhìn thôi, ngửi thôi đã ứa nước miếng.
Hà Nội còn có phở gà, nào là gà đùi, gà chặt hay gà ức, rồi thì nước dùng trong hay không trong, bánh to hay bánh nhỏ...
Việc thờ cúng dùng hoa trái giả đặt lên ban thờ có mong biểu thị tấm lòng chân thật của con cháu hay không?ĐỌC NGAY
Quên hóa vàng mã lộc lá xin về đặt lên ban thờ thì sang năm mới có thể ảnh hưởng tiền bạc của cả nhàĐỌC NGAY
Điểm mặt loại hoa tươi đặt trên ban thờ thu hút may mắn, sức khỏe, tài lộc, hưng vượng cho gia chủĐỌC NGAY
Người xa quê như ông Tuệ Phong nghe người thân kể mà thèm tới mức muốn có thể thưởng thức một lúc tất cả ngần ấy thứ phở cho thỏa cơn thèm. Tuy mỗi người khen một kiểu, chê một phách… nhưng được ở Hà Nội sướng, chả như ở nước ngoài muốn ăn phở thì đi mà nấu lấy.
Những ngày về thăm nhà, mấy cậu em ông Tuệ Phong cũng chịu khó đưa đón ông mỗi hôm một kiểu, một hàng (nhiều hôm từ chập tối đã thống nhất mấy giờ dậy, đi ăn phở gì, ở đâu).
Có sáng thì phở bò tái, nạm, gầu ở Ấu Triệu, nhiều hôm còn mò xuống tận phố Lò Đúc để ăn phở tái lăn của ông Thìn...
Có cậu dậy rõ sớm giục đi ăn phở Tư lùn ở phố Hai Bà Trưng... và giải thích là đi sớm kẻo tắc đường, lại không có bàn vì phở Tư lùn ngồi bàn ghế nhựa, ăn ở vỉa hè, ăn muộn và không nhanh thì còn bị công an đuổi"…
Có hôm ông mắt nhắm mắt mở dậy đã thấy cậu em chỉnh tề như đi đám cưới ngồi đợi dưới nhà. Nghe ông hỏi đi đâu mà trịnh trọng thế, cậu ấy nghiêm nghị đáp: "Em đang đợi anh để đi... ăn phở".
Khi ông Tuệ Phong chuẩn bị xong xuôi thì cậu ấy mới chốt hạ: "Anh ạ, phải đi sớm vì phở hàng này phải xếp hàng lâu lắm, y như ngày xưa thời bao cấp ý" - đến lúc đó ông mới biết là được cậu em đưa đi ăn phở Bát Đàn...
Có hôm buổi tối anh em ông đi chơi về qua đoạn Quốc Tử Giám (đầu phố Hàng Bột cũ), tự nhiên cậu em phanh xe gấp, rồi quay sang cười hì hì giục ông: "Xuống làm bát sốt vang ôn lại kỷ niệm cũ. Muộn thế này món sốt vang là ngon tuyệt cú mèo" - và đó là quán phở Thịnh.
Chuyến về thăm nhà năm ấy khiến ông Tuệ Phong thuộc hết các hàng phở. Lần sau ông về thăm nhà, nghe các em hỏi thích ăn phở gì, ông đã thản nhiên trả lời: "Phở Bản gà chặt Tôn Đức Thắng", khiến cả nhà ngạc nhiên.
Tô phở bò ngon chuẩn vị Hà Nội nước trong vắt, vị ngọt thanh, đậm đà, thơm lừng các vị thảo mộc, bánh phở mềm dai... rất ngon miệng. Ảnh: Internet.
"Còn rất nhiều hàng phở mà về sau này khi đã đi xa tôi không biết nữa. Cho đến ngày hết phép chuẩn bị xa Hà Nội, mọi thủ tục giấy tờ xuất cảnh đã xong, chỉ còn lên máy bay và chia tay gia đình thì mẹ tôi hỏi: "Con có đói không"?. Và không một chút do dự tôi nói ngay là muốn ăn một... bát phở" - ông Tuệ Phong chia sẻ.
Hương vị món phở bò Hà Nội mê mẩn và cuốn hút mọi người - nhất là những người xa quê đến thế. Phở đã làm cho những người Hà Nội xa nhà nhiều khi thèm khát, nhớ lắm những hàng phở Hà Nội.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
6 mâm cơm gia đình vừa truyền thống, vừa hiện đại, nhìn là thấy mê
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - "Cả nhà ngồi ăn ngon là người đứng bếp lại vui ngang", - chị Đinh Phương Thảo chia sẻ về các bữa ăn nhà mình.
Mì trộn zhajiangmian, trà đào Mixue 'cháy hàng' sau bữa ăn của tỷ phú Jensen Huang
Ăn - 5 giờ trướcNhờ hiệu ứng từ tỷ phú Jensen Huang, doanh số của món mì trộn Bắc Kinh zhajiangmian cùng trà ô long đào giá bình dân đều tăng vọt.
Chế độ dinh dưỡng cho người ung thư vú: Ăn gì để hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa tái phát?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Người bệnh bị ung thứ vú cũng cần quan tâm đến việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh để hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi. Dưới đây là một số định hướng chung giúp xây dựng thực đơn dinh dưỡng cân đối cho người bệnh ung thư vú.
Loại cá bình dân bán đầy chợ Việt được ví như “sâm nước”, làm đủ món ngon cực hợp cho nam giới tuổi trung niên
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH – Không phải hải sản đắt đỏ, cá chạch được bán nhiều ở chợ Việt được xem là “sâm nước”. Món ăn chế biến từ cá này bổ dưỡng giúp tăng cường thể lực, hỗ trợ sinh lý nam giới và rất tốt cho người trung niên.
Người Hà Nội hối hả đi ăn món ăn đặc sản này vì sợ hết
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH – Có một thức quà chiều làm nên nét ẩm thực đặc sắc của Hà Nội mỗi vụ đầu hè. Một thức quà rất Hà Nội nhưng lại được tạo nên từ hương vị biển cả của sứa đỏ Hải Phòng, mắm tôm Ba Làng của Thanh Hóa và dừa bánh tẻ của Bến Tre – đó là món gỏi sứa đỏ.
2 công thức nước uống và 2 món ăn đặc biệt sẽ "nhắm trúng" mỡ bụng, giúp bạn giảm cân dần dần mà không cần nhịn đói
Ăn - 21 giờ trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn 3 công thức nấu nước uống và 1 món ăn giúp bạn "nhắm trúng mục tiêu" xóa tan mỡ bụng, từ đó sẽ dần giảm cân, lấy lại vóc dáng như mong muốn.
Chuyên gia chỉ cách sắp xếp máy rửa bát đúng cách
Ăn - 23 giờ trướcGiá trên của máy rửa bát chỉ nên đặt đồ nhựa, cốc, bát đĩa nhỏ và úp ngược xuống, trong khi giá dưới đặt đồ lớn, cồng kềnh hơn.
Escargot - món ốc sên đặc sản Pháp được lòng Tăng Thanh Hà có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ngọc nữ Tăng Thanh Hà khá chuộng món ăn nổi tiếng của nước Pháp, mỗi lần đến Paris đều không quên thưởng thức.
Mẹ 9X mang 'quán hủ tiếu gõ' vào bếp nhà để chiều sở thích các con
Ăn - 1 ngày trướcQuầy hủ tiếu gõ với tủ kính, tô nhựa và thực đơn viết tay trong căn bếp của Thu Hoàng khiến các con thích thú vì giống quán ăn.
Đang bị đau mắt, tuyệt đối không ăn những thực phẩm này nếu không muốn bệnh nặng thêm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người bị đau mắt nên tuân thủ chỉ định của bác sĩ, đồng thời kết hợp xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý bằng cách hiểu rõ đau mắt kiêng gì/nên ăn gì để hỗ trợ quá trình phục hồi đạt hiệu quả tối ưu.
Muốn chống lại tế bào ung thư, bệnh nhân ung thư nên ăn thực phẩm sau
ĂnGĐXH - Trong quá trình điều trị ung thư, nhiều bệnh nhân còn thường xuyên gặp chứng chán ăn, khó nuốt… Do đó, bệnh nhân ung thư nên ăn gì chứa nhiều chất đạm, chất béo, vitamin cùng khoáng chất để cung cấp đầy đủ năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể.
