GĐXH - Bằng chứng chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, cho thấy rằng chiết xuất từ loại gia vị này có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư.
Vì sao quế được cho là giúp hỗ trợ phòng ung thư?
Bằng chứng chỉ giới hạn trong các nghiên cứu trên ống nghiệm và động vật, cho thấy rằng chiết xuất quế có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất quế có thể làm giảm sự lây lan của tế bào ung thư và gây ra cái chết của chúng. Một nghiên cứu trong ống nghiệm khác cho thấy rằng tinh dầu quế ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư đầu và cổ, và cũng làm giảm đáng kể kích thước khối u.
Một nghiên cứu trên động vật cũng chỉ ra rằng chiết xuất quế gây chết tế bào trong các tế bào khối u, và cũng làm giảm lượng khối u phát triển và lây lan. Một nghiên cứu trên chuột bị ung thư ruột kết tiết lộ rằng quế là một chất kích hoạt mạnh mẽ của các enzym giải độc trong ruột kết, bảo vệ chống lại sự phát triển thêm của ung thư.
Quế là một loại gia vị được làm từ vỏ bên trong của cây có tên khoa học là Cinnamomum. Nó đã được sử dụng như một thành phần chữa bệnh trong suốt lịch sử, có từ thời Ai Cập cổ đại. Nó từng rất hiếm và có giá trị và được coi như một món quà thích hợp cho các vị vua. Theo Healthline, ngày nay, quế rất rẻ, có sẵn trong mọi siêu thị và được tìm thấy như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm và công thức nấu ăn.
Quế chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ như polyphenol. Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi bị tổn thương do quá trình oxy hóa gây ra bởi các gốc tự do. Trong một nghiên cứu so sánh hoạt động chống oxy hóa của 26 loại gia vị, quế có ưu thế vượt trội, thậm chí xếp thứ hạng cao hơn các "siêu thực phẩm" như tỏi và oregano. Quế nổi tiếng với những lợi ích với sức khỏe, bao gồm khả năng giảm lượng đường trong máu và giảm viêm. Nó hoạt động bằng cách làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và sự hình thành các mạch máu trong các khối u và dường như là chất độc đối với tế bào ung thư, gây chết tế bào.
Vì thế, bạn hãy thêm (2-4 gam) quế trong chế độ ăn uống mỗi ngày có thể có lợi trong việc ngăn ngừa ung thư và có thể đi kèm với các lợi ích khác, chẳng hạn như giảm lượng đường trong máu và giảm viêm.
Cách sử dụng quế trong ẩm thực giúp hỗ trợ phòng ung thư
Pha quế thành các loại nước uống
Nước quế gừng.
Nước quế táo đỏ.
Nấu nước quế mật ong.
Nước quế bạc hà.
Quế dùng trong nấu ăn
Dùng làm nguyên liệu ướp hoặc hòa trộn để tạo hương vị cho các món ăn, quế từ lâu đã được rất nhiều bà nội trợ tin dùng. Sau đây món ăn từ quế cực ngon và có cách chế biến đơn giản. Ảnh: cooky.vn.
1. Sườn lợn kho quế. Nguyên liệu: Sườn lợn, nấm mộc nhĩ, nấm rơm, súp nước tương, tương ớt, đường, hạt nêm, quế bột, quế, dừa, dầu ăn. Nấm rửa sạch, chẻ phần búp làm bốn. Sườn chặt miếng, ướp nước tương, tai đinh hương, tương ớt, quế bột, hạt nêm, nước dừa. Ảnh: ongon.info.
Cho dầu ăn, sườn, nước ướp vào chảo, đun liu riu đến khi sườn gần chín rồi thả thanh quế vào. Sau cùng cho nấm, đảo nhẹ tay. Tắt bếp. Ảnh: TLNet.com.vn.
2. Chạo quế. Nguyên liệu: Thịt nạc, giò sống, rau sống, hành lá, quế cây, quế bột, bánh tráng, hành tím, tỏi, tiêu, hạt nêm, mỡ nước, dầu ăn. Cho thịt nạc dăm xay, giò sống, quế bột, hành tím băm, tỏi băm và tiêu vào cối, quết cho tới khi thật nhuyễn, thật dẻo. Ảnh: lanvaobep.com.
Lấy hỗn hợp thịt đã quết bọc vào quế cây. Đem thịt nướng trên bếp than chín vàng. Hành lá thái nhỏ. Phi thơm hành với mỡ. Bánh tráng cuốn với rau sống. Xếp các chạo ra đĩa, dùng kèm với mỡ hành và các cuộn rau sống. Ảnh: tiepthigiadinh.sunflower.vn.
3. Bò nướng quế hồi. Nguyên liệu: Phile bò, cà chua bi, bột quế, hoa hồi bột, tiêu, tỏi, dầu ăn. Thịt thái lát mỏng, ướp với hạt nêm, muối tiêu, quế bột, hoa hồi bột, cuộn tròn, đem nướng chín. Để nguội, thái khúc 2–3cm. Ảnh: imonanngon.info.
Làm sốt gia vị: Pha bột Demi Glace với nước. Phi thơm hành tây. Thêm cà-rốt, cần tây, đảo đều rồi cho hỗn hợp nước sốt Demi Glace vào, đun sôi với lửa nhỏ. Thêm quế và hoa hồi bột vào. Khuấy đều. Rưới sốt lên thịt bò. Dùng kèm cải bó xôi và cà chua bi. Ảnh: dacsansach.net
4. Thịt kho trứng quế hồi. Nguyên liệu: Thịt lợn ba chỉ, trứng cút, xá xị, quế bột, hoa hồi, dưa chuột, cà chua bi, hành lá, hành tím, tỏi, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, rán sơ với dầu ăn. Ảnh: blogphunu.vn.
Thịt thái miếng vừa ăn, ướp bột quế, áp chảo sơ. Phi thơm hành tỏi và hoa hồi, cho thịt vào đảo đều. Sau đó, cho xá xị vào đun sôi rồi cho tiếp trứng cút. Nêm nước mắm và hạt nêm. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho hành lá thái nhỏ vào, tắt lửa. Dùng kèm với cơm trắng, mỡ hành, cà chua bi và dưa chuột thái lát. Ảnh: aFamily.vn
5. Cá áp chảo sốt quế hồi. Nguyên liệu: Cá ba sa phile, quế bột, trứng cá, muối, tiêu, dầu ăn. Cá thái khối vừa ăn, ướp với muối, tiêu, quế, dầu ăn. Làm sốt quế hồi: Cho nước tương, rượu sake, đường, quế bột và hoa hồi xay nhuyễn rồi cho vào đun sôi với lửa nhỏ đến khi sốt hơi sánh lại. Ảnh: Eva.vn.
Đem cá đã ướp đi áp chảo với chút dầu ăn cho chín vàng. Trong khi áp chảo, bạn lấy cọ phết lớp sốt quế hồi lên miếng cá. Xếp cá ra đĩa. Dùng kèm với trứng cá tobiko. Ảnh: tiepthigiadinh.sunflower.vn.
GĐXH – Đây là loại rau quen thuộc trong bữa ăn được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là “siêu thực phẩm” với khả năng hỗ trợ thải độc gan, chống oxy hóa, lợi tiểu và cải thiện tuần hoàn máu.
Dù có vẻ ngoài kém hấp dẫn nhưng loại cây này vẫn được giới nhà giàu yêu thích vì vị bùi béo như thịt, thơm mùi quả hạch và có giá trị dinh dưỡng cao, không kém đông trùng hạ thảo.
GĐXH - Loại quả này khi nấu lên sẽ có những thay đổi về giá trị dinh dưỡng, vì thế lựa chọn dưa chuột sống hay chín vẫn là điều khiến nhiều người thắc mắc.
