3 món đặc sản Hải Dương được vinh danh là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam có gì đặc biệt?
GĐXH – Đặc sản Hải Dương có nhiều nhưng vừa qua 3 món ăn đã được vinh danh là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam. Vậy đây là những món nào và có điều gì đặc biệt?

Ở mỗi địa phương thường có những đặc sản riêng và đặc sản Hải Dương cũng có nhiều. Vùng đất Hải Dương có nhiều món ăn nổi tiếng như: Bánh đậu xanh, rươi Tứ Kỳ, thạch rau câu, bánh gai Ninh Giang, bánh dày Gia Lộc, bún cá rô đồng… Các món ăn không chỉ được người chế biến khéo léo, tỉ mỉ mà mang hương vị đặc biệt không nơi nào có được.
Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam vừa qua đã trao chứng nhận cho 121 món ẩm thực của các vùng miền là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, trong đó Hải Dương đã có 3 món ăn đặc sản bình dân được lựa chọn vinh danh. Đó là các món bánh cuốn, bánh đậu xanh và chả rươi. Vậy điều gì đặc biệt có ở các món ăn đặc sản Hải Dương này?.
1. Đặc sản Hải Dương bánh đậu xanh
Hiện có nhiều thương hiệu bánh đậu được sản xuất ở các vùng miền khác nhau, nhưng có lẽ bánh đậu xanh Hải Dương là nổi tiếng hơn cả. Bánh đậu xanh Hải Dương được từ bột đậu xanh nguyên chất, đường, dầu ăn và tinh dầu hoa bưởi. Các nguyên liệu làm bánh đều được lựa chọn cẩn thận, chế biến an toàn thực phẩm. Người làm phải chọn những hạt đỗ chất lượng, hạt mẩy đều và bên trong vỏ có màu vàng.
Vị bánh đậu xanh Hải Dương khác các nơi khác khi có vị đậm đà, thanh ngọt với hương thoang thoảng hoa bưởi và mùi đỗ xanh. Hơn nữa, độc đáo của bánh là ở những công đoạn khéo léo, tỉ mỉ khi chế biến như đỗ rang vàng đều, bột xay mịn… Bánh được cắt thành từng khối vuông nhỏ và gói trong những giấy bạc hay gói thấm mỡ thành từng thỏi.

Bánh đậu xanh là món ăn đặc sản Hải Dương đã được lựa chọn là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam
Ngày nay để phù hợp với nhiều khẩu vị, bánh được làm có nhiều độ ngọt khác nhau. Có loại bánh cho thêm bột đậu đỏ, hạt sen hay lạc vào nhân bánh. Bất cứ du khách nào đến nơi đây đều thích thú thưởng thức bánh bình dân đặc sản này hoặc mua về làm quà cho người thân. Bánh đậu xanh ăn cùng khi thưởng thức chè xanh hoặc uống trà tàu càng tăng thêm vị ngon.
2. Đặc sản Hải Dương chả rươi
Mùa rươi ở Hải Dương thường bắt đầu từ tháng 8 âm lịch. Trong các món ăn được chế biến từ rươi, thơm ngon nhất và dễ chế biến là món chả rươi.
Để làm được món này cho dù theo cách nào cũng cần có thịt lợn nạc xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, trứng gà/trứng vịt, hạt tiêu, hành hoa, thì là, nước mắm và đặc biệt không thiếu vỏ quýt.
Món chả rươi Hải Dương có vị ngậy ngậy ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, mùi thơm của vỏ quýt cộng với húng thơm hấp dẫn lưu lại hương vị khó quên. Chả rươi ngon phải chấm với nước mắm chát tỏi ớt ăn kèm bún, rau thơm… và ăn khi còn đang nóng sẽ tạo nên vị đặc biệt khó quên.

3. Bánh cuốn đặc sản Hải Dương
Bánh cuốn Hải Dương cũng là một món ăn đặc sản bình dân được Hội đồng bình chọn vào danh sách 121 Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam.
Bánh cuốn nhiều nơi làm, ở mỗi vùng lại có dáng hình, hương vị thậm chí là tên gọi khác nhau. Ở nước ta, nói đến bánh cuốn có thể kể đến tên như bánh cuốn Thanh Trì, bánh cuốn Phủ Lý, bánh cuốn Cao Bằng, bánh mướt Nghệ An, Huế… Nhưng mỗi nơi đều có vị khác nhau.
Nếu như bánh cuốn Thanh Trì (Hà Nội) có thêm thịt băm, mộc nhĩ, ngoài ra là bánh cuốn trứng có lòng đỏ, lòng trắng được đánh đều trước khi tráng lên bánh. Bánh cuốn Hải Dương lại là bánh không nhân.

Bánh cuốn Hải Dương được tráng thành từng lá mỏng như tờ giấy pơ luya, có thể nhìn xuyên thấu và dai. Đặc biệt nước mỡ phải làm từ mỡ khổ chứ không phải mỡ lá hay dầu ăn vì như vậy sẽ làm bánh không được béo ngậy và thơm. Các lá bánh cuốn được rải chồng lên nhau trong một cái thúng có lót lá chuối và một số bao vải, ni lông cách nhiệt nên tới khi ăn, bánh vẫn còn nóng hổi.
Nước chấm cũng là một phần làm nên thương hiệu bánh cuốn Hải Dương khiến nhiều người nhớ đến. "Nước mắm pha phải là Cát Hải xịn và thật mặn. Riêng nước mắm bánh cuốn phải thật mặn, phải dùng đường vàng. Nếu khi pha thì phải dùng nước thật sôi thì nó mới dậy mùi được. Nước mắm dùng để pha thường là mắm Cát Hải xịn và thật mặn" – cô Nghị, một người làm bánh cuốn ở Hải Dương chia sẻ. Rồi ngay cả những đi kèm bánh cuốn đều tự làm như chả mỡ, hành phi… Người dân nơi đây thường sáng xay gạo, tráng bánh. Trưa sẽ xay thịt để làm chả, phi hành rồi tối lại ngâm gạo để cho ngày hôm sau.

Một món ăn cực dễ làm, nguyên liệu lại rẻ: Ngọt, giòn và thơm, ăn cùng cơm rất hợp
Ăn - 5 phút trướcVới 2 nguyên liệu đơn giản và rẻ tiền lại sẵn có ngoài chợ, bạn hãy làm 2 lần một tuần món này cho gia đình mình thưởng thức nhé! Món ăn này vừa ngon lại tốt cho sức khỏe!

Các loại nước uống thanh nhiệt mát gan cực tốt
Ăn - 53 phút trướcGĐXH - Nước uống thanh nhiệt giải độc không chỉ giúp làm mát cơ thể mà còn có những công dụng thanh lọc, hỗ trợ chức năng gan. Dưới đây là tổng hợp một số loại nước uống thanh nhiệt được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm.

Những đồ uống người bệnh thiếu máu não cần tránh
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Các loại thực phẩm, đồ uống hàng ngày cũng đóng vai trò rất quan trọng, góp phần cải thiện tình trạng thiếu máu lên não. Hãy điểm qua những đồ uống người bị thiếu máu não cần tránh trong bài viết sau.

Bát chè dưỡng nhan của Phương Oanh có gì đặc biệt mà khiến cộng đồng chú ý?
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Phương Oanh nấu chè dưỡng nhan, bồi bổ trong thời gian mang thai được rất nhiều mẹ bầu theo dõi và học hỏi.

Loại quả giúp giảm huyết áp nhanh chóng, bảo vệ sức khỏe tim mạch
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Huyết áp cao là một trong những yếu tố chính dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ và thậm chí là suy thận. Chính vì vậy, việc duy trì huyết áp ổn định và trong mức an toàn là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Món canh rau xưa chỉ nhà nghèo ăn, nay có giá đắt đỏ được nhà giàu ưa chuộng, thơm ngon lại thanh lọc cơ thể
Ăn - 21 giờ trướcNgó khoai dễ trồng, dễ ăn lại bổ dưỡng, rất phù hợp để nấu canh cho tiết trời giao mùa.

Tránh xa các thực phẩm sau nếu không muốn bị loét dạ dày và bệnh tim mạch
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, bạn cần hạn chế tiêu thụ các thực phẩm trong bài dưới đây.

Sự thật xúc động về mâm cơm chiến sỹ trong lễ giỗ của người miền Tây
Ăn - 1 ngày trướcTrong đám giỗ hay lễ cúng quan trọng, phần lớn các gia đình miền Tây chuẩn bị một cỗ riêng dọn lên bàn lớn, đặt trang trọng trước nhà, đó là mâm cơm chiến sỹ.

Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.

Những đồ uống giúp cải thiện tình trạng thiếu máu não
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bên cạnh việc dùng thuốc theo đúng chỉ định từ bác sĩ, chế độ ăn uống cũng góp phần không nhỏ trong việc cải thiện triệu chứng và mức độ của tình trạng thiếu máu não. Hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây.

Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp
ĂnGĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.