Ăn các loại đậu giúp kiểm soát đường huyết

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các loại hạt như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ… rất tốt cho sức khỏe vì cung cấp chất đạm, chất xơ ăn kiêng, chất chống oxy hóa và vi chất dinh dưỡng cao. 

Trong khi đó, chỉ số về đường huyết của đậu lại thấp, chất gây dị ứng thấp, không chứa chất gluten, không biến đổi gen. Vào ngày nắng nóng, dùng các loại đậu này nấu nước ăn giải nhiệt rất tốt. Không những vậy, các loại đậu này có tác dụng giải độc và hỗ trợ chữa bệnh nếu biết kết hợp.

Các loại đậu này giải nhiệt tốt trong mùa hè, với người đái tháo đường giúp kiểm soát đường huyết rất tốt. Ảnh minh họa

TS. Lương Y Phùng Tuấn Giang – Chủ tịch Tổ chức quốc tế chữa bệnh bằng liệu pháp tự nhiên, chủ nhiệm Thọ Xuân Đường cho biết, tỷ lệ mắc và tỉ lệ tử vong do các biến chứng của bệnh đái tháo đường ngày càng tăng.

Hiện phương pháp điều trị gồm thay đổi lối sống, chế độ ăn và dùng thuốc hạ đường huyết, insuline. Việc dùng thuốc hạ đường huyết thường gây ra một số tác dụng không mong muốn như ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, biến chứng hạ đường huyết, nhiễm toan Lactic… Bởi vậy xu hướng mới trong điều trị đái tháo đường đó là sử dụng các liệu pháp thiên nhiên và thay đổi lối sống.

Trên bệnh nhân đái tháo đường thường có các rối loạn chuyển hóa khác kèm theo, đặc biệt là chuyển hóa lipid. Điều này khiến bệnh nhân đái tháo đường dễ mắc các biến chứng về mạch máu. Các loại đậu ngoài việc kiểm soát đường huyết sau ăn còn có tác dụng làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu, giúp mạch máu lưu thông, hạn chế tổn thương và giảm sự hình thành các mảng xơ vữa, điều hòa huyết áp.

Bệnh nhân đái tháo đường có sự rối loạn chuyển hóa chức năng gan thận suy giảm, nội môi mất cân bằng, tích tụ nhiều chất độc hại, mà các loại đậu lại có tác dụng rất tốt trong việc giải độc.

Dưới đây là một số loại đậu tốt trong mùa hè, với người tiểu đường càng có lợi hơn:

* Đậu đen

Trong đậu đen có chứ 53,3% carbohydrate, 24,4% protein, 1,7% lipid, các vitamin nhóm A, B, C và giàu các nguyên tố vô cơ như Ca, P, Fe… Đặc biệt là giàu chấ xơ tác dụng ngăn chặn lượng glucose, lipid trong máu tăng cao sau ăn nên chúng rất thích hợp với người bệnh đái tháo đường, giảm thiểu nguy cơ táo bón, rối loạn tiêu hóa. Các vitamin, enzyme còn làm lưu thông mạch máu hạn chế mắc và giảm các biến chứng thần kinh, vi mạch, mạch máu lớn trên bệnh nhân đái tháo đường.

Theo y học cổ truyền, đậu đen tính hơi ấm, vị ngọt, quy kinh thận, có tác dụng trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, bồi bổ cơ thể. Nó rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường thể thận âm hư, thận dương, khi âm lưỡng hư hay tân dịch khuy tổn.

Với bệnh nhân đái tháo đường có thể sử dụng đậu đen bằng cách: Ngâm 50g đậu đen trong 2 – 4h, sau đó ăn sống cả vỏ. Ăn trước bữa ăn trưa và tối 30 phút. Sau đó sử dụng bữa ăn bình thường. Hoặc đậu đen rang qua đun lấy nước uống hàng ngày…

* Đậu xanh

Trong đậu xanh có chứa 14% nước, 24,3% protein, 2,4$ lipid, 53,10% glucid, giàu acid amin cùng các chất vi lượng và vitamin A, B1, B2, PP, C.

Lượng chất xơ hòa tan có trong đậu xanh giúp làm giảm sự hấp thu các chất béo thừa, nhất là cholesterol. Đồng thời nó giúp ổn định lượng đường máu sau bữa ăn nên tốt cho bệnh nhân đái tháo đường. Nhờ đó bệnh nhân kiểm soát được cân nặng, mỡ máu, đường máu giảm thiểu các biến chứng xảy ra.

Ngoài ra, các flavonoid ở vỏ đậu xanh còn có tác dụng tốt lên hệ miễn dịch giúp tăng cường miễn dịch và giảm đề kháng insulin.

Theo YHCT, đậu xanh có vị ngọt, tính mát có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trừ phiền nhiệt, điều hòa ngũ tạng. Vỏ đậu xanh có vị ngọt, tính mát, không độc giải nhiệt tốt.

* Đậu ván trắng

Cũng như các loại đậu khác, đậu ván trắng cũng có những enzyme, NO tự nhiên tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các biến chứng của bệnh đái tháo đường. Theo YHCT, bạch biển đậu có vị ngọt, tính ấm có tác dụng kiện tỳ, nthoong lợi tam tiêu, thăng thanh giáng trọc, chỉ khát chỉ tả.

* Đậu đỏ

Là loại đậu giàu chất dinh dưỡng chứa làm lượng cao các chất: glucid, protein, chất xơ, chất béo không bão hòa và các vitamin… Các chất trong đậu đỏ có tác dụng giải độc rất tốt, đồng thời tăng loại bỏ chất cặn bã, chất độc tồn tại trong thành ruột, loại bỏ chất béo dư thừa. Do đó nó có những công dụng đối với người đáo tháo đường như giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim mạch, kiểm soát đường máu và mỡ máu sau săn, cung cấp lượng kali cơ thể bị thiếu hụt do tiểu nhiều, ổn định huyết áo, cải thiện chức năng thận.

Chú ý: Việc sử dụng các loại đậu cho bệnh nhân đái tháo đường cách sử dụng tốt nhất đó là ngâm 50g hạt đậu trong nước 2 – 4 giờ. Sau đó ăn cả nhân cả vỏ, nguyên tắc khi ăn đó là: ăn sống, nhai kỹ, nuốt chậm. Nên ăn ngày 2 lần trước bữa ăn trưa và tối 30 phút. Đậu khô có chứa nhiều purine có thể tăng acid uric trong máu, không nên dùng quá nhiều.

P.Thuận