Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Phở là món ăn sáng phổ biến, được nhiều người ưa chuộng và thường gọi thêm quẩy để ăn kèm. Tuy nhiên, quẩy là thực phẩm nên hạn chế tiêu thụ, hoặc không nên ăn kiểu tùy hứng vào bất cứ thời điểm trong ngày.
Quẩy làm từ bột mì, sau đó chiên ngập dầu mỡ nên chứa rất nhiều năng lượng. Trong khi một bát phở chứa khoảng 300-400 calo, thêm đĩa quẩy có thể tăng calo nạp vào lên đến 600, bằng một phần ba mức năng lượng khuyến nghị trong một ngày. Không chỉ vậy, để được phồng to, thơm ngon, giòn, người chế biến còn thêm nhiều chất phụ gia khác như muối, bơ, bột nở. Tiêu thụ nhiều quẩy dẫn đến nguy cơ béo phì, ảnh hưởng xấu đến chức năng thận.
Việc ăn phở kèm quẩy thực ra không phải là "truyền thống gốc" của phở Hà Nội, mà xuất hiện muộn hơn, và có một câu chuyện thú vị về sự giao thoa văn hóa ẩm thực.
Quẩy vốn không phải món ăn bản địa của người Việt. Món bánh chiên vàng ruộm này có nguồn gốc từ Trung Hoa, gọi là “dầu cháo quẩy”, thường được ăn kèm với cháo hoặc sữa đậu nành nóng. Quẩy được làm từ bột mì lên men, chiên giòn trong dầu nóng, tạo nên hương vị béo ngậy, xốp mềm bên trong, giòn tan bên ngoài.
Theo các tài liệu ghi nhận, khoảng đầu thế kỷ XX, người Hoa di cư sang Việt Nam đã mang theo thói quen ăn quẩy. Ban đầu, quẩy chỉ xuất hiện trong các khu phố người Hoa ở Hà Nội, Nam Định, Sài Gòn. Sau đó, nhờ sự tiện lợi và hương vị dễ ăn, món này dần hòa nhập vào ẩm thực Việt.
Một số nhà nghiên cứu ẩm thực cho rằng thói quen ăn phở kèm quẩy bắt đầu từ Hà Nội vào những năm 1930 – 1940, khi quẩy được bán phổ biến hơn. Người bán phở nhận ra thực khách thường muốn thêm chút gì đó “ăn kèm” để chắc bụng, thế là quẩy – rẻ, ngon, tiện – trở thành lựa chọn số một. Từ đó, hình ảnh quẩy vàng ruộm đi cùng phở dần trở thành quen thuộc.
Đến nay, dù mỗi vùng có cách thưởng thức phở khác nhau – Nam Định thường ăn phở nguyên bản không quẩy, còn Hà Nội hay Sài Gòn lại ưa thích chấm quẩy vào nước dùng – thì quẩy vẫn là “người bạn đồng hành” khó thiếu của phở. Thậm chí, nhiều người còn cho rằng: ăn phở không có quẩy thì thiếu đi một nửa hương vị. Chính sự kết hợp ngẫu nhiên mà hợp lý này đã làm giàu thêm bản sắc ẩm thực Việt – vừa tiếp biến tinh hoa ẩm thực ngoại lai, vừa sáng tạo thành nét riêng.
GĐXH - Đậu là món ăn dân dã xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày của biết bao gia đình Việt. Thế nhưng, ít ai biết rằng đằng sau lớp vỏ mỏng manh ấy lại là cả một "mỏ dinh dưỡng" quý giá dành riêng cho khung xương của bạn.
GĐXH - Không chỉ quả ớt mà lá ớt cũng có thể ăn và mang lại rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà ít người biết đến. Hãy cùng tìm hiểu lá ớt ăn sống được không và công dụng của lá ớt trong bài viết này.
GĐXH – Ớt chuông là thực phẩm tốt cho mắt, hỗ trợ ngừa đột quỵ ở người tuổi trung niên. Dưới đây mách bạn cách làm 3 món ngon dễ làm với ớt chuông, bạn có thể thử để đổi vị cho mâm cơm gia đình những ngày hè.
Món ngao sốt bơ tỏi thơm ngậy, hương vị đậm đà ăn cực ngon, nhất là chấm với bánh mì nóng. Cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm mang đến cho cả nhà một món ăn thơm ngon như ở nhà hàng.
Một bữa cơm ngon không nhất thiết phải được chế biến từ những nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ với thịt gà Mỹ cùng một vài biến tấu trong cách chế biến, người nội trợ có thể làm mới thực đơn hằng ngày. Tại workshop “Muôn Mùa Muôn Vị Cùng Thịt Gà Mỹ” diễn ra sáng 15/7 tại Hà Nội, nhiều gợi ý thú vị đã được giới thiệu, mang đến cảm hứng cho những bữa cơm gia đình.
GĐXH - Việc lựa chọn đúng các loại thực phẩm là nhằm bổ sung chất dinh dưỡng cho các chị em vào ngày đèn đỏ. Tuy nhiên, trong những ngày đến tháng, bạn cần lưu ý một vài điều sau để đảm bảo sức khỏe lành mạnh.
GĐXH - Nếu bạn đang tìm kiếm những thực phẩm vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng, dưới đây là 5 loại cá tốt cho thận được khuyến khích bổ sung vào chế độ ăn.
GĐXH - Việc uống nước lá ổi hàng ngày có thể mang lại lợi ích nếu bạn đang trong quá trình điều trị tiêu chảy, giảm cân hoặc kiểm soát đường huyết cấp thiết. Tuy nhiên, bạn không nên duy trì thói quen này quá lâu.
GĐXH - Để phát huy tối đa lợi ích đối với tiêu hóa và chuyển hóa năng lượng, thời điểm uống nước ép dứa gừng muối rất quan trọng.
GĐXH - Dù ăn sống hay chế biến thành các món xào, nướng hoặc salad, loại quả này đều góp phần hỗ trợ sức khỏe đôi mắt, tim mạch và tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa đột quỵ cho người tuổi trung niên.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
