Bánh trung thu kết hợp nhân xôi xéo tạo nên loại bánh hương vị độc lạ

Điều đặc biệt khiến những chiếc bánh trung thu handmade ngày càng được người tiêu dùng lựa chọn

GĐXH – Dưới bàn tay khéo léo của thợ, bánh trung thu handmade với “điểm cộng” nguyên liệu tự nhiên, khuôn bánh và kiểu trang trí sáng tạo ngày càng được nhiều người tiêu dùng quan tâm.

Thị trường bánh trung thu năm nay đã rất sôi động. Bên cạnh những vị truyền thống như thập cẩm, trà xanh, đậu xanh… những chiếc bánh trung thu vị lạ cũng đang tạo sức hút với người tiêu dùng. Món xôi xéo là một món ăn sáng quen thuộc. Thế nhưng chúng đã được kết hợp để làm bánh trung thu tạo nên một hương vị khác lạ.

Mỗi chiếc bánh trung thu xôi xéo được bán trên thị trường hiện khoảng 65.000 đồng/chiếc. Theo nhận xét của nhiều người, bên ngoài nhìn bánh không khác gì những chiếc bánh nướng khác. Vỏ vẫn được làm truyền thống từ bột mì, nước đường… nhưng nhân bên trong là lớp hành phi cùng phần thịt băm ướp gia vị, đậu xanh khiến người ăn liên tưởng món xôi xéo. Loại bánh trung thu xôi xéo này dễ ăn và đỡ ngọt hơn bánh thông thường.

Cách làm bánh trung thu xôi xéo đơn giản tại nhà với hướng dẫn của bạn Bảo Ngọc đến từ Bắc Ninh.

* Nguyên liệu

150gr đậu xanh

200gr thịt lợn

2 chiếc lạp xưởng

100gr nước đường bánh nướng

150gr bột mì

3gr bơ đậu phộng

25gr dầu ăn

Hành phi

* Chế biến

+ Làm nhân bánh vị xôi xéo

Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng rồi rửa sạch rồi cho vào nấu. Đổ nước ngập mặt đậu xanh, cho thêm 2 thìa đường, 1 thìa café muối đun vào đun tới khi đậu chín nhừ. Thị lợn bỏ phần da, thái thành từng miếng nhỏ; Lạp xưởng thái hạt lựu, bỏ vào chảo xào săn lại, cho thêm gia vị mắm, hạt tiêu đun tới khi thịt ngấm rồi đổ hành phi vào.

Bước tiếp theo cho cho 2 thìa canh phần đậu xanh đã nấu chín vào thịt để giúp phần nhân có được độ dẻo quyện. Phần đậu còn lại cho lên đảo tới khi bay hết hơi nước để tăng độ dẻo. Cho 2/3 hành phi còn lại vào đảo đều, tắt bếp. Cuối cùng chia phần nhân này thành từng nắm nhỏ, vo tròn, dùng dụng cụ cán dẹt đậu xanh rồi cho nhân lạp xưởng, thịt lợn vào giữa và vo tròn sao cho phần nhân không rơi ra ngoài.

+ Làm vỏ bánh trung thu nhân xôi xéo

Bước 1 trộn bột: Bạn cho bột vào tô rồi cho thêm nước, dầu ăn, đậu phộng trộn đều. Chia đều Chia đều rồi dùng dụng cụ cán bột, ấn dẹt từng phần sao cho phần rìa ấn mỏng hơn.

Bước 2 nặn bánh: Cho phần nhân xôi xéo đã vo tròn thành từng viên vào sao cho phần vỏ bánh bao bọc hết nhân bánh. Áo một lớp bột khô vào toàn bộ bề mặt bánh để bánh không bị dính trong quá trình nướng.

Bước 3 tạo hình, nướng bánh: Đặt bánh vào khuôn tạo hình, ấn mạnh rồi gỡ bánh ra khỏi khuôn. Lấy khay nướng bánh ra, lót một miếng giấy nến bên dưới và phết lên một lớp dầu mỏng. Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 20 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp mắt lấy ra để nguội.

Bước 4 phết bánh và nướng lần 2:

Hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, ½ lòng trắng, ½ thìa cà phê dầu ăn trộn hỗn hợp thật nhuyễn. Dùng cọ quét đều lên khắp mặt bánh một lớp mỏng để không mất đi độ nét của bánh. Sau đó, đem bánh nướng lần thứ 2 khoảng 7 – 8 phút. Bánh nướng xong bỏ ra để nguội qua 1 ngày cho lớp vỏ bánh mềm hơn là có thể thưởng thức được.

Sức hút từ những chiếc bánh Trung thu chay, người tiêu dùng không lo phải 'bóp mồm bóp miệng'

GĐXH – Dòng bánh Trung thu cho người ăn chay, ăn kiêng có sức hút lớn với người tiêu dùng và được bán khá chạy.

Năm nay, riêng những chiếc bánh trung thu mini tạo hình ngộ nghĩnh đắt hàng đến mức 'không có mà bán'

GĐXH – Những chiếc bánh Trung thu mini tạo hình ngộ nghĩnh các con vật được nhiều người lựa chọn cho con trẻ. Nhiều tiểu thương đã quá tải đơn đặt dù còn gần tháng nữa mới tới Tết Trung thu.