Bất ngờ 2 món ăn giản dị của ẩm thực Tuyên Quang nhưng được vinh danh là món ăn tiêu biểu ở Việt Nam

Hương vị đặc biệt trong mắm cá ruộng Chiêm Hóa - đặc sản nổi tiếng ở Tuyên Quang

Mắm cá ruộng Chiêm Hóa là món ăn ngon đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tuyên Quang. Đây vừa là món ăn truyền thống, cũng vừa là một vị thuốc độc đáo của đồng bào dân tộc Tày từ bao đời nay.

Đây là món ăn, vị thuốc của đồng bào dân tộc Tày từ lâu đời nay. Bên cạnh đó, để có hũ mắm cá thơm ngon tuyệt hảo, bà con dân tộc Tày nơi đây đã phải mất đúng 13 tháng trời: Nuôi cá ở ruộng 3 tháng, ủ men làm mắm 10 tháng.

Trước ngày thu hoạch cá 1 tuần bà con nơi đây chuẩn bị sẵn gạo nếp, men rượu, đan sọt để ủ men. Gạo nếp được xôi lên, để nguội rồi trộn đều với men rượu, sau đó lót lá chuối vào sọt, đổ món xôi đã được trộn men vào ủ kín. Tiếp theo, sau 4 ngày, khi món xôi nếp đã lên men thơm như rượu thi người dân mới ra tháo nước ruộng bắt cá. Sau đó, người dân sẽ mổ moi ruột sạch sẽ và để ráo nước. 

Trong đó, khâu mổ cá phải thật khéo, không được làm vỡ mật cá, nếu không vị đắng sẽ làm hỏng món mắm. Ngoài ra, người dân phải đào giềng, thêm lá trầu và lá cơm đỏ rửa sạch. Sau đó, lá trầu và lá cơm đỏ sẽ được thái chỉ, còn phần giềng thì sẽ thái thành từng lát mỏng.

Tiếp đến, người dân sẽ trộn đều phần xôi nếp đã lên men với cá, giềng, lá trầu không, lá cơm đỏ, muối, sau đó đổ hỗn hợp đã trộn đều vào hũ. Sau khi hoàn thành các bước này thì cho thêm nước rồi đậy thật kín. 10 tháng sau mới mở hũ mắm ra, thấy dậy mùi thơm là dùng được. Món mắm cá ruộng ở Chiêm Hóa có màu đỏ tía, dậy mùi thơm sực nức của cơm nếp, men rượu, giềng, lá trầu, lá cơm đỏ.

Ngày nay, mắm cá ruộng – tinh hoa ẩm thực của đồng bào Tày vùng quê Chiêm Hoá đã trở thành món đặc sản Tuyên Quang nói riêng và trở thành món ăn tiêu biểu trong nền ẩm thực Việt. Đây là vừa là cơ sở để góp phần đưa thương hiệu du lịch Tuyên Quang nói riêng, văn hóa ẩm thực Việt Nam nói chung đến gần hơn với du khách trong nước và quốc tế.

Ấn tượng màn quảng diễn 'cá lăng đốt trà cổ thụ Shan tuyết' của nghệ nhân Lê Văn Khánh ở Lễ hội Thành Tuyên

GĐXH - Thành phẩm cá lăng đốt trà cổ thụ Shan tuyết của nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh là một trong những dấu ấn nổi bật trong Lễ hội Thành Tuyên 2023.

Cận cảnh món 'vũ nữ chân dài' - một trong những tinh hoa ẩm thực Việt tại Lễ hội ẩm thực Tuyên Quang

GĐXH - Lễ hội ẩm thực Việt năm 2023 tại Tuyên Quang đã thu hút hàng nghìn người dân, du khách đến tham dự. Trong đó có những món ngon đặc sản Tuyên Quang được trưng bày đẹp mắt dưới bàn tay của các nghệ nhân ẩm thực.

Đến Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam nhớ thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này

GĐXH - Những ngày qua, Tuyên Quang đang là tụ điểm của du khách thập phương về vui Lễ hội Trung thu lớn nhất Việt Nam. Đã có dịp về đây mà không thưởng thức những món đặc sản Tuyên Quang này thì thật là lãng phí cho một chuyến đi đấy nhé.