Loại củ chỉ xuất hiện vài tuần trong năm, đem xào cùng thịt bò giòn ngọt, cả nhà ăn hết nồi cơm

Chuyên gia lưu ý về ăn uống và gợi ý những món ăn thanh nhẹ giúp cơ thể dễ chịu hơn trong tiết Lập Thu 2026

GĐXH - Khi Lập Thu 2026 bắt đầu, thời tiết có sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm rõ hơn, không khí có xu hướng khô. Để cơ thể dễ chịu hơn, mọi người có thể tham khảo tăng cường những món ăn thanh nhẹ này.

Lợi ích của củ niễng mùa thu

Không giống nhiều loại rau củ có thể tìm mua quanh năm, củ niễng chỉ xuất hiện theo mùa. Khi thời tiết bắt đầu chuyển sang thu, những củ niễng mập mạp, bên ngoài phủ lớp bẹ tím nâu bắt đầu được bày bán ở các khu chợ và chợ mạng.

Củ niễng chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn khoảng 1 – 2 tháng vào Thu. Bởi vậy nhiều người sành ăn chỉ chờ đúng thời điểm để thưởng thức thứ củ dân dã này. Chất lượng củ sẽ giảm rõ rệt vì sau chính vụ, củ niễng xơ hơn, độ ngọt và độ giòn tự nhiên không còn được như đầu vụ.

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Hội Đông Y Hà Nội), trong y học cổ truyền, củ này có vị ngọt, tính mát và được sử dụng trong một số bài thuốc dân gian với công dụng thanh nhiệt, hỗ trợ lợi tiểu.

Củ niễng chứa nhiều vitamin, chất xơ và khoáng chất có lợi cho cơ thể. Y học hiện đại cũng chỉ ra, các dưỡng chất trong củ niễng cũng có thể góp phần hỗ trợ người bị tăng huyết áp, xơ gan hoặc một số vấn đề về tim mạch.

Nhìn bên ngoài, củ niễng khá giống với củ sả nhưng kích thước lớn hơn, lớp bẹ sẫm màu pha nâu. Khi bóc lớp vỏ, phần thân non trắng ngà bên trong có độ giòn, vị ngọt thanh nên có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món.

Củ niễng có thể xào, nấu canh hoặc chế biến đơn giản với hành, dầu ăn và gia vị. Trong đó, củ niễng xào thịt bò là món được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp giữa vị ngọt, giòn nhẹ của củ và độ mềm thơm của thịt.

Cách chọn củ niễng ngon

Để chế biến món ăn ngon từ củ niễng, khâu chọn nguyên liệu ban đầu là quan trọng. Để chọn được củ niễng ngon nên chọn những củ mập, chắc tay, lớp bẹ bên ngoài còn tươi và ôm khít nhau, ít lớp lá ngả nâu. Phần thân bên trong có màu trắng ngà, không bị dập nát hay có mùi lạ.

Củ niễng đầu mùa thường có thân non trắng, giòn, ít xơ. Về cuối vụ, củ thường sẫm màu hơn và xuất hiện nhiều sợi xơ nhỏ nên khi chế biến sẽ không còn độ giòn ngon như đầu mùa.

Sau khi mua về, bóc bỏ những lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi để ráo trước khi chế biến.

Món ngon củ niễng xào thịt bò

Nguyên liệu:

+ 300-400g thịt bò

+ 500g củ niễng

+ Tỏi băm

+ Dầu hào, nước tương

+ Tiêu xay, muối

+ Một chút bột ngũ vị hương

+ Bột bắp pha loãng với nước

Cách làm

Món sườn xào chua ngọt thơm ngon hơn, thịt mềm mọng, bên ngoài giòn khi thêm vào nước giải khát quen thuộc ngày hè

GĐXH – Không chỉ là đồ uống giải nhiệt giàu vitamin C ngày hè, nước cam còn là nguyên liệu giúp món sườn xào chua ngọt thơm ngon hơn, vị thanh dịu, thịt mềm mọng và lớp nước sốt sánh hấp dẫn.

Mách bạn cách ngâm loại quả màu nâu óng giá rẻ đang chính vụ ngon ngọt làm bài thuốc trị ho

GĐXH - Không chỉ được ăn tươi, quất hồng bì được nhiều người ngâm với mật ong hoặc đường phèn để sử dụng khi ho, đau rát họng. Theo chuyên gia y học cổ truyền, nếu dùng đúng cách, quất hồng bì có nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe.