Loại quả bổ ngang nhân sâm, nhuận tràng, thải độc giá cực rẻ, chế biến kiểu này vô cùng bổ dưỡng
GĐXH – Được ví ‘nhân sâm xanh’ vì có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đậu bắp được chế biến theo kiểu này sẽ vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe.
Đậu bắp tốt ở chất nhớt
Đậu bắp còn có các tên khác như mướp tây, bắp còi… Đặc trưng của đậu bắp là nhớt, nhưng lại quý ở cái nhớt đó. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, đậu bắp có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin A, vitamin C, acid folic, kali… Đó là những dưỡng chất giúp làm đẹp da, tăng cường chức năng tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch, chống oxy hóa, thải độc thận… Bởi vậy, đậu bắp được ví như ‘nhân sâm xanh’.
Các nghiên cứu cho thấy, trong 100g đậu bắp có tới 87mcg folate, 75mg canxi, 57mg magie, 21mg vitamin C, 3.2g chất xơ, 2g chất đạm... Với những dưỡng chất có trong đó, đậu bắp vẫn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay trên thị trường, đậu bắp được bán giá khá rẻ, chỉ khoảng 25.000 - 30.000 đồng/kg.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên, mọi người lưu ý khi mua đậu bắp nên chọn những quả không quá mềm, không có vết thâm ở ngoài và chỉ trữ để dùng trong không quá 3 hoặc 4 ngày. Ngoài ra, nên rửa cả quả trước khi thái miếng chứ không làm ngược lại để tránh mất dưỡng chất của đậu bắp.
Một số cách chế biến đậu bắp mang lại bổ dưỡng
Ngoài việc ăn đậu bắp bằng cách nướng, luộc hoặc là nhúng nẩu, mọi người có thể thử chế biến đậu bắp theo cách này để thay đổi khẩu vị trong những ngày mùa thu:
* Đậu bắp ngồi thịt

Nguyên liệu: 10-15 quả đậu bắp, thịt lợn, tôm, cà rốt, dầu hào, nước tương, hạt tiêu, hành…
Cách làm:
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch rồi ngâm nước muối
Bước 2: Thịt lợn và tôm sơ chế băm nhuyễn. Cà rốt, hành tím băm nhỏ rồi cho hỗn hợp tôm, thịt trộn vào, cho thêm hạt nêm ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Rạch đậu bắp ra, lấy rao cứa một bên quả cho bớt hạt để có không gian nhồi thịt vào.
Bước 4: Cho hỗn hợp dầu hào, nước tương trộn đều. Cho ít dầu vào chảo đun nóng, cho hành tím tỏi phi lên cho thơm rồi đổ hỗn hợp dầu hào, nước tương đã pha trước đó đun vài phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hấp đậu bắp trong 5-10 phút để chín thịt. Sau đó đổ hỗn hợp sốt lên là ăn được. Nếu không thích hấp, bạn có thể đem nướng với nồi chiên không dầu nhưng ăn sẽ không hấp dẫn bằng vì đậu bắp bị khô hơn.
* Canh chua đậu bắp nấu hến
Nguyên liệu: 300gr hến, 300gr đậu bắp; cà chua 3 quả, ít hành ngò, đường, mắm, gia vị…
Cách làm:
Bước 1: Hến ngâm với nước gạo cho sạch rồi đem luộc. Phần cái cho riêng ra bát và chắt lấy phần nước luộc hến. Bắc nồi nước lên bếp cùng với cà chua đã sắt miếng nấu lửa to.
Bước 2: Đổ hến vào nồi. Bạn có thể xào qua trước cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đậu bắp rửa sạch, cắt cuống, thái miếng xéo rồi đổ vào nồi
Bước 4: Lấy một ít nước trong nồi đổ ra chén nhỏ, bỏ me tươi đã bóc vào dằm cho ra nước cốt chua, bỏ hạt rồi cho vào nồi.
Bước 5: Cho chút nước mắm, đường và nêm gia vị vừa miệng khi nước sôi lại tắt bếp, rắc hành ngò đã thái nhỏ lên trên và múc ra tô.

* Đậu bắp luộc sốt tỏi ớt
Nguyên liệu:15-20 quả đậu bắp, muối hạt, vài nhánh tỏi, hạt tiêu, giấm, đường, nước mắm, ớt tươi…
Cách làm:
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch cả quả. Đun sôi nước với chút muối rồi cho vào luộc đậu bắp tầm 2 phút, sau đó vớt ra bát nước đá để đậu nguội. Làm cách này, đậu bắp vừa giữ được màu xanh và giòn.
Bước 2: Cắt cuống khi đậu bắp đã luộc cả quả sẽ tránh nhớt hơn. Đậu bắp vớt ra khía từng quả đậu theo chiều dọc hoặc cắt xéo quả đậu cho vừa ăn. Nếu xẻ dọc, bạn chú ý không cắt rời hẳn để hai nửa đậu vẫn dính liền với nhau bày ra đĩa.
Bước 3. Pha nước sốt tỏi ớt
Hoà tan đường cùng nước mắm, giấm hoặc dùng nước cốt chanh, tỏi ớt và hạt tiêu vào trộn đều rồi nêm vừa khẩu vị. Đun sôi dầu ăn, rót vào hỗn hợp nước sốt đã pha khuấy nhẹ, rưới nước sốt này lên đĩa đậu bắp luộc và thưởng thức.


Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 14 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 19 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 1 ngày trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.