Loại quả bổ ngang nhân sâm, nhuận tràng, thải độc giá cực rẻ, chế biến kiểu này vô cùng bổ dưỡng
GĐXH – Được ví ‘nhân sâm xanh’ vì có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đậu bắp được chế biến theo kiểu này sẽ vô cùng bổ dưỡng cho sức khỏe.
Đậu bắp tốt ở chất nhớt
Đậu bắp còn có các tên khác như mướp tây, bắp còi… Đặc trưng của đậu bắp là nhớt, nhưng lại quý ở cái nhớt đó. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lâm – nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia, đậu bắp có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin A, vitamin C, acid folic, kali… Đó là những dưỡng chất giúp làm đẹp da, tăng cường chức năng tiêu hóa, cải thiện hệ miễn dịch, chống oxy hóa, thải độc thận… Bởi vậy, đậu bắp được ví như ‘nhân sâm xanh’.
Các nghiên cứu cho thấy, trong 100g đậu bắp có tới 87mcg folate, 75mg canxi, 57mg magie, 21mg vitamin C, 3.2g chất xơ, 2g chất đạm... Với những dưỡng chất có trong đó, đậu bắp vẫn được dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon hàng ngày mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay trên thị trường, đậu bắp được bán giá khá rẻ, chỉ khoảng 25.000 - 30.000 đồng/kg.
Chuyên gia dinh dưỡng khuyên, mọi người lưu ý khi mua đậu bắp nên chọn những quả không quá mềm, không có vết thâm ở ngoài và chỉ trữ để dùng trong không quá 3 hoặc 4 ngày. Ngoài ra, nên rửa cả quả trước khi thái miếng chứ không làm ngược lại để tránh mất dưỡng chất của đậu bắp.
Một số cách chế biến đậu bắp mang lại bổ dưỡng
Ngoài việc ăn đậu bắp bằng cách nướng, luộc hoặc là nhúng nẩu, mọi người có thể thử chế biến đậu bắp theo cách này để thay đổi khẩu vị trong những ngày mùa thu:
* Đậu bắp ngồi thịt

Nguyên liệu: 10-15 quả đậu bắp, thịt lợn, tôm, cà rốt, dầu hào, nước tương, hạt tiêu, hành…
Cách làm:
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch rồi ngâm nước muối
Bước 2: Thịt lợn và tôm sơ chế băm nhuyễn. Cà rốt, hành tím băm nhỏ rồi cho hỗn hợp tôm, thịt trộn vào, cho thêm hạt nêm ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Rạch đậu bắp ra, lấy rao cứa một bên quả cho bớt hạt để có không gian nhồi thịt vào.
Bước 4: Cho hỗn hợp dầu hào, nước tương trộn đều. Cho ít dầu vào chảo đun nóng, cho hành tím tỏi phi lên cho thơm rồi đổ hỗn hợp dầu hào, nước tương đã pha trước đó đun vài phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Hấp đậu bắp trong 5-10 phút để chín thịt. Sau đó đổ hỗn hợp sốt lên là ăn được. Nếu không thích hấp, bạn có thể đem nướng với nồi chiên không dầu nhưng ăn sẽ không hấp dẫn bằng vì đậu bắp bị khô hơn.
* Canh chua đậu bắp nấu hến
Nguyên liệu: 300gr hến, 300gr đậu bắp; cà chua 3 quả, ít hành ngò, đường, mắm, gia vị…
Cách làm:
Bước 1: Hến ngâm với nước gạo cho sạch rồi đem luộc. Phần cái cho riêng ra bát và chắt lấy phần nước luộc hến. Bắc nồi nước lên bếp cùng với cà chua đã sắt miếng nấu lửa to.
Bước 2: Đổ hến vào nồi. Bạn có thể xào qua trước cho ngấm gia vị.
Bước 3: Đậu bắp rửa sạch, cắt cuống, thái miếng xéo rồi đổ vào nồi
Bước 4: Lấy một ít nước trong nồi đổ ra chén nhỏ, bỏ me tươi đã bóc vào dằm cho ra nước cốt chua, bỏ hạt rồi cho vào nồi.
Bước 5: Cho chút nước mắm, đường và nêm gia vị vừa miệng khi nước sôi lại tắt bếp, rắc hành ngò đã thái nhỏ lên trên và múc ra tô.

* Đậu bắp luộc sốt tỏi ớt
Nguyên liệu:15-20 quả đậu bắp, muối hạt, vài nhánh tỏi, hạt tiêu, giấm, đường, nước mắm, ớt tươi…
Cách làm:
Bước 1: Đậu bắp rửa sạch cả quả. Đun sôi nước với chút muối rồi cho vào luộc đậu bắp tầm 2 phút, sau đó vớt ra bát nước đá để đậu nguội. Làm cách này, đậu bắp vừa giữ được màu xanh và giòn.
Bước 2: Cắt cuống khi đậu bắp đã luộc cả quả sẽ tránh nhớt hơn. Đậu bắp vớt ra khía từng quả đậu theo chiều dọc hoặc cắt xéo quả đậu cho vừa ăn. Nếu xẻ dọc, bạn chú ý không cắt rời hẳn để hai nửa đậu vẫn dính liền với nhau bày ra đĩa.
Bước 3. Pha nước sốt tỏi ớt
Hoà tan đường cùng nước mắm, giấm hoặc dùng nước cốt chanh, tỏi ớt và hạt tiêu vào trộn đều rồi nêm vừa khẩu vị. Đun sôi dầu ăn, rót vào hỗn hợp nước sốt đã pha khuấy nhẹ, rưới nước sốt này lên đĩa đậu bắp luộc và thưởng thức.

Những món ăn chế biến từ quả sung ngon 'líu lưỡi'
Ăn - 31 phút trướcGĐXH - Quả sung không chỉ có vị ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa. Lưu lại ngay những cách ăn quả sung xanh trong bài viết để tự vào bếp làm món ngon cho bản thân và gia đình nhé.
5 công thức làm bữa sáng đơn giản nấu chỉ khoảng 5-10 phút mà vẫn đảm bảo ngon miệng, giàu dinh dưỡng
Ăn - 54 phút trước5 bữa sáng này có chung đặc điểm là đơn giản và nhanh chóng, thường chỉ mất 10-15 phút để chuẩn bị, không cần nấu nướng phức tạp, đặc biệt phù hợp cho các buổi sáng trong tuần.
Những món ăn mùa đông thơm ngon bổ dưỡng nhất định phải có trên mâm cơm gia đình
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Khi tiết trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn việc quây quần bên mâm cơm với bát cháo nóng hổi hay những món ăn dân dã. Mỗi món ăn đều mang theo hương vị quen thuộc, giúp xua tan giá rét.
Loại quả bé tí nhiều người tưởng vô dụng lại tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ làm đẹp da
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Với thành phần dinh dưỡng phong phú, từ quả, lá đến hạt của loại quả này đều mang lại những lợi ích sức khỏe không ngờ.
4 loại cá ngon nhất lúc này dùng nấu 4 món ăn cực thỏa mãn vị giác lại tốt để bồi bổ sức khỏe
Ăn - 19 giờ trước4 loại cá vừa bổ dưỡng, vừa ngon, và quan trọng nhất là giá cả phải chăng - hoàn hảo để thưởng thức khi những đợt gió mùa tràn về.
Loại củ tốt cho tiêu hóa và đường huyết bán đầy chợ Việt mùa đông, làm kiểu này là có ngay món ngon 'gây nghiện'
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Không chỉ ngon miệng, củ này còn được xem là thực phẩm tốt cho tiêu hóa và đường huyết, đặc biệt phù hợp với người tiểu đường. Vào ngày đông, làm kiểu này là có ngay món ngon “gây nghiện”.
Mâm cơm gia đình dễ làm, giàu dinh dưỡng, cực thơm ngon
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Mâm cơm gia đình dễ làm dưới đây sẽ giúp bạn có ngay những món ngon, giàu dinh dưỡng để chiêu đãi gia đình mỗi ngày.
Trứng gà màu trắng và màu nâu loại nào tốt hơn?
Ăn - 1 ngày trướcNhiều người chọn trứng gà vỏ nâu vì tin rằng loại này tốt hơn so với trứng gà vỏ trắng, liệu có sự khác biệt về chất lượng dinh dưỡng giữa hai loại trứng này?
Sườn nướng chuẩn nhà hàng tại gia: Bí quyết mềm mọng, thơm lừng chỉ với nồi chiên hơi nước
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sườn nướng là "món ruột" của rất nhiều gia đình, nhưng để làm ra miếng sườn mềm tan, đậm vị và không bị khô dai thì không phải ai cũng nắm được bí quyết. Mẹ đảm Thanh Huệ dưới đây chia sẻ một công thức làm món sườn nướng lạ miệng, thơm ngon ngày lạnh.
Món ngon dân dã mùa đông miền Bắc đậm đà hương vị quê hương
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa đông miền Bắc không chỉ mang đến cái lạnh đặc trưng mà còn gợi nhớ đến những món ăn dân dã, bình dị nhưng đầy hấp dẫn. Hãy khám phá món ngon dân dã mùa đông miền Bắc khi trời trở lạnh sau.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.

