Tags:
Món ngon gây tranh cãi từng lọt top thế giới: Những ai tuyệt đối không nên ăn để tránh rủi ro sức khỏe?
GĐXH - Chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas đã đưa tiết canh vịt của Việt Nam vào danh sách 50 món ăn từ vịt ngon nhất thế giới dựa trên sự bình chọn của thực khách toàn cầu. Tuy nhiên, trái ngược với sự hấp dẫn về hương vị, dưới góc độ y khoa, đây lại là món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Lời cảnh báo về món tiết canh vịt - món 'máu sống'
Chia sẻ với PV Gia đình & Xã hội, Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang (Trưởng Khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, Bộ Công an) cho biết, dù được đánh giá cao về mặt ẩm thực nhưng tiết canh bản chất là máu sống. Khi ăn tiết canh, người dùng đối mặt với nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, giun sán và các loại vi khuẩn nguy hiểm như liên cầu khuẩn lợn hay virus cúm gia cầm.
Tiến sĩ Giang nhấn mạnh rằng, việc tin vào quan niệm "ăn tiết bổ máu" là hoàn toàn thiếu căn cứ khoa học. Khi hồng cầu sống đi vào đường tiêu hóa, chúng sẽ bị phá hủy và đào thải ra ngoài chứ không hề giúp cơ thể tăng cường lượng máu như lời đồn. Đặc biệt, nếu con vật bị bệnh, các tác nhân gây bệnh trong máu sẽ trực tiếp tấn công cơ thể người ăn, dẫn đến những ca cấp cứu nguy kịch, thậm chí để lại di chứng điếc vĩnh viễn hoặc tử vong do suy đa tạng.
Món tiết canh vịt được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến với hương vị 'lạ miệng'.
Những đối tượng 'đại kỵ' với tiết canh vịt
Dựa trên các khuyến cáo chuyên môn, Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang lưu ý 6 nhóm người sau đây tuyệt đối không được "đụng đũa" vào món ăn này để tránh hiểm họa:
1. Người cao tuổi: Hệ miễn dịch và chức năng tiêu hóa suy giảm khiến cơ thể khó chống chọi với các loại vi khuẩn, ký sinh trùng có trong máu sống.
2. Bệnh nhân đái tháo đường và tim mạch: Những người có bệnh lý nền như tăng huyết áp, gout, bệnh gan hoặc thận nếu nhiễm khuẩn huyết từ tiết canh sẽ có tiên lượng rất xấu.
3. Người bị suy giảm miễn dịch: Nhóm bệnh nhân đang điều trị ung thư hoặc có sức đề kháng yếu rất dễ rơi vào tình trạng sốc nhiễm khuẩn.
4. Người đang sử dụng thuốc ức chế miễn dịch: Bao gồm cả những người đang dùng corticoid dài ngày, cơ thể mất đi hàng rào bảo vệ tự nhiên.
5. Phụ nữ mang thai và đang cho con bú: Việc nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn từ thực phẩm sống không chỉ gây hại cho mẹ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự an toàn của thai nhi và trẻ nhỏ.
6. Người thường xuyên tiêu thụ rượu bia: Rượu làm suy yếu niêm mạc dạ dày và chức năng gan, tạo điều kiện thuận lợi cho độc tố xâm nhập vào máu nhanh hơn.
Tiết canh vịt từng được vinh danh thế giới: Ngon là vậy nhưng chuyên gia khuyến cáo 6 nhóm người dù thích đến đâu cũng tuyệt đối không nên ăn.
Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Tiến sĩ Giang khuyến cáo, dù món ăn có hấp dẫn đến đâu, người dân cũng không nên mạo hiểm sức khỏe của mình. Chỉ cần một lần ăn tiết canh không đảm bảo vệ sinh cũng có thể dẫn đến viêm màng não hoặc nhiễm khuẩn huyết. Để đảm bảo an toàn, các món ăn từ vịt như vịt luộc, vịt quay hay cháo vịt đều phải được nấu chín kỹ.
Đối với những người có hệ tiêu hóa kém hoặc đang có vết thương hở, thịt vịt (vốn có tính hàn) cũng nên được sử dụng hạn chế để tránh tình trạng đầy bụng hoặc làm vết thương lâu lành. Y khoa hiện đại luôn đề cao nguyên tắc "ăn chín, uống sôi" để bảo vệ cộng đồng trước những dịch bệnh truyền nhiễm từ động vật.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Phát hiện viêm gan B sau sinh, người mẹ day dứt vì lây bệnh cho con gái
Sống khỏe - 1 giờ trướcGĐXH - Phát hiện mắc viêm gan B mạn thể hoạt động khi con gái đã nhiễm virus từ mẹ, chị N.T.H. (36 tuổi, Hà Nội) từng trải qua quãng thời gian đầy lo lắng và day dứt.
DHA cho mẹ bầu loại nào tốt? 4 tiêu chí mẹ nên biết
Sống khỏe - 2 giờ trướcĐứng giữa nhiều lựa chọn DHA, mẹ bầu thường băn khoăn không biết nên chọn loại nào trong giai đoạn thai kỳ. Ngoài hàm lượng, mẹ ngày càng quan tâm đến nguồn gốc, độ tinh khiết, chuẩn kiểm định và cấu trúc SN-2 DHA.
Ăn trứng buổi sáng tưởng bổ dưỡng, hóa ra 4 thói quen này lại âm thầm gây hại sức khỏe
Sống khỏe - 4 giờ trướcGĐXH - Trứng được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, xuất hiện gần như mỗi ngày trong bữa sáng của nhiều gia đình. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng nếu ăn sai cách, trứng không những không tốt mà còn có thể gây hại cho hệ tiêu hóa và chuyển hóa của cơ thể.
Cô gái ngoài 20 tuổi bị gan nhiễm mỡ dù không uống rượu: Thủ phạm từ loại nước nhiều người Việt yêu thích
Sống khỏe - 16 giờ trướcGĐXH - Một cô gái ngoài 20 tuổi bất ngờ được chẩn đoán gan nhiễm mỡ mức độ khá nặng dù có vóc dáng gầy và không sử dụng rượu bia.
Nghiên cứu 70 năm của Harvard: Người sống thọ không phải vì tập thể dục nhiều, mà nhờ 4 thói quen này
Sống khỏe - 19 giờ trướcGĐXH - Nhiều người tin rằng tập thể dục càng nhiều càng sống lâu. Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài hơn 70 năm của Đại học Harvard cho thấy tuổi thọ không phụ thuộc chủ yếu vào cường độ vận động mà nằm ở 4 thói quen sống tưởng chừng rất bình thường mỗi ngày.
Vượt hơn 1.300 km chữa ung thư gan giai đoạn muộn, người đàn ông 66 tuổi đón tín hiệu khả quan
Sống khỏe - 22 giờ trướcGĐXH - Sau khi vượt hơn 1.300 km ra Hà Nội tìm cơ hội điều trị, người bệnh ung thư gan đã ghi nhận những tín hiệu đáp ứng tích cực sau 2 chu kỳ liệu pháp miễn dịch.
Nắng nóng gay gắt: Cách phòng tránh và sơ cứu khi gặp người bị sốc nhiệt
Sống khỏe - 23 giờ trướcGĐXH - Nhiệt độ tăng cao, nắng nóng gay gắt kéo theo nguy cơ sốc nhiệt, đặc biệt đối với trẻ em, người cao tuổi và người lao động ngoài trời. Vì vậy, việc nhận biết sớm dấu hiệu, chủ động phòng ngừa và sơ cứu đúng cách có thể giúp hạn chế biến chứng nguy hiểm, thậm chí cứu sống người bệnh.
Cô gái 27 tuổi đang khỏe mạnh bất ngờ đột quỵ: Bác sĩ cảnh báo dấu hiệu dễ nhầm với rối loạn tiền đình
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Cô gái 27 tuổi ở Quảng Ninh được xác định bị tắc động mạch thân nền - một trong những thể đột quỵ não nguy hiểm nhất với tỷ lệ tử vong có thể lên tới hơn 90%.
Mới phát hiện suy tim cần làm gì để phòng bệnh nặng lên?
Sống khỏe - 1 ngày trướcNhiều người khi mới phát hiện suy tim thường lo lắng vì cho rằng đây là bệnh nguy hiểm, khó kiểm soát. Tuy nhiên, nếu được phát hiện sớm và chăm sóc đúng cách, người bệnh vẫn có thể làm chậm tiến triển bệnh và duy trì cuộc sống ổn định trong nhiều năm.
Trẻ dậy thì có nên dùng lăn khử mùi người lớn?
Sống khỏe - 1 ngày trướcNhiều phụ huynh lo lắng khi con mới 8–10 tuổi đã xuất hiện mùi cơ thể và tự hỏi liệu trẻ bị hôi nách sớm có đáng lo ngại hay không.
Nghiên cứu 70 năm của Harvard: Người sống thọ không phải vì tập thể dục nhiều, mà nhờ 4 thói quen này
Sống khỏeGĐXH - Nhiều người tin rằng tập thể dục càng nhiều càng sống lâu. Tuy nhiên, một nghiên cứu kéo dài hơn 70 năm của Đại học Harvard cho thấy tuổi thọ không phụ thuộc chủ yếu vào cường độ vận động mà nằm ở 4 thói quen sống tưởng chừng rất bình thường mỗi ngày.
