Tags:
Món ngon gây tranh cãi từng lọt top thế giới: Những ai tuyệt đối không nên ăn để tránh rủi ro sức khỏe?
GĐXH - Chuyên trang ẩm thực quốc tế Taste Atlas đã đưa tiết canh vịt của Việt Nam vào danh sách 50 món ăn từ vịt ngon nhất thế giới dựa trên sự bình chọn của thực khách toàn cầu. Tuy nhiên, trái ngược với sự hấp dẫn về hương vị, dưới góc độ y khoa, đây lại là món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Lời cảnh báo về món tiết canh vịt - món 'máu sống'
Chia sẻ với PV Gia đình & Xã hội, Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang (Trưởng Khoa Tiết chế Dinh dưỡng, Bệnh viện 19-8, Bộ Công an) cho biết, dù được đánh giá cao về mặt ẩm thực nhưng tiết canh bản chất là máu sống. Khi ăn tiết canh, người dùng đối mặt với nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, giun sán và các loại vi khuẩn nguy hiểm như liên cầu khuẩn lợn hay virus cúm gia cầm.
Tiến sĩ Giang nhấn mạnh rằng, việc tin vào quan niệm "ăn tiết bổ máu" là hoàn toàn thiếu căn cứ khoa học. Khi hồng cầu sống đi vào đường tiêu hóa, chúng sẽ bị phá hủy và đào thải ra ngoài chứ không hề giúp cơ thể tăng cường lượng máu như lời đồn. Đặc biệt, nếu con vật bị bệnh, các tác nhân gây bệnh trong máu sẽ trực tiếp tấn công cơ thể người ăn, dẫn đến những ca cấp cứu nguy kịch, thậm chí để lại di chứng điếc vĩnh viễn hoặc tử vong do suy đa tạng.
Món tiết canh vịt được nhiều người yêu thích bởi cách chế biến với hương vị 'lạ miệng'.
Những đối tượng 'đại kỵ' với tiết canh vịt
Dựa trên các khuyến cáo chuyên môn, Tiến sĩ Lê Thị Hương Giang lưu ý 6 nhóm người sau đây tuyệt đối không được "đụng đũa" vào món ăn này để tránh hiểm họa:
1. Người cao tuổi: Hệ miễn dịch và chức năng tiêu hóa suy giảm khiến cơ thể khó chống chọi với các loại vi khuẩn, ký sinh trùng có trong máu sống.
2. Bệnh nhân đái tháo đường và tim mạch: Những người có bệnh lý nền như tăng huyết áp, gout, bệnh gan hoặc thận nếu nhiễm khuẩn huyết từ tiết canh sẽ có tiên lượng rất xấu.
3. Người bị suy giảm miễn dịch: Nhóm bệnh nhân đang điều trị ung thư hoặc có sức đề kháng yếu rất dễ rơi vào tình trạng sốc nhiễm khuẩn.
4. Người đang sử dụng thuốc ức chế miễn dịch: Bao gồm cả những người đang dùng corticoid dài ngày, cơ thể mất đi hàng rào bảo vệ tự nhiên.
5. Phụ nữ mang thai và đang cho con bú: Việc nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn từ thực phẩm sống không chỉ gây hại cho mẹ mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến sự an toàn của thai nhi và trẻ nhỏ.
6. Người thường xuyên tiêu thụ rượu bia: Rượu làm suy yếu niêm mạc dạ dày và chức năng gan, tạo điều kiện thuận lợi cho độc tố xâm nhập vào máu nhanh hơn.
Tiết canh vịt từng được vinh danh thế giới: Ngon là vậy nhưng chuyên gia khuyến cáo 6 nhóm người dù thích đến đâu cũng tuyệt đối không nên ăn.
Lời khuyên từ chuyên gia dinh dưỡng
Tiến sĩ Giang khuyến cáo, dù món ăn có hấp dẫn đến đâu, người dân cũng không nên mạo hiểm sức khỏe của mình. Chỉ cần một lần ăn tiết canh không đảm bảo vệ sinh cũng có thể dẫn đến viêm màng não hoặc nhiễm khuẩn huyết. Để đảm bảo an toàn, các món ăn từ vịt như vịt luộc, vịt quay hay cháo vịt đều phải được nấu chín kỹ.
Đối với những người có hệ tiêu hóa kém hoặc đang có vết thương hở, thịt vịt (vốn có tính hàn) cũng nên được sử dụng hạn chế để tránh tình trạng đầy bụng hoặc làm vết thương lâu lành. Y khoa hiện đại luôn đề cao nguyên tắc "ăn chín, uống sôi" để bảo vệ cộng đồng trước những dịch bệnh truyền nhiễm từ động vật.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Người đàn ông 49 tuổi đã suy thận giai đoạn cuối: Bác sĩ cảnh báo 3 thói quen ăn uống này, thận tốt đến đâu cũng không thể chịu nổi
Sống khỏe - 4 giờ trướcKhông rượu bia quá đà, không bệnh nền rõ ràng, người đàn ông 49 tuổi vẫn suy thận nặng, nguyên nhân nằm ở 3 thói quen ăn uống rất quen thuộc này.
Kiểm soát đồ ăn vặt và nước giải khát có đường khi trẻ nghỉ hè
Sống khỏe - 10 giờ trướcKỳ nghỉ hè là khoảng thời gian học sinh được nghỉ ngơi, vui chơi sau một năm học tập căng thẳng. Tuy nhiên, đây cũng là giai đoạn nhiều em hình thành thói quen ăn uống thiếu kiểm soát.
Người phụ nữ viêm gan cấp, men gan tăng gấp 10 lần thừa nhận 1 sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Sống khỏe - 10 giờ trướcGĐXH - Một cụ bà viêm gan cấp, men gan tăng gấp 10 lần nhập viện trong tình trạng đau bụng kéo dài, nôn nhiều, táo bón... sau thời gian tự ý dùng thuốc.
"Thủ phạm" gây ung thư gan đã được xác định! Bác sĩ cảnh báo: Độc tính gấp 68 lần so với thạch tín, nhiều gia đình vẫn đang tiêu thụ
Sống khỏe - 12 giờ trướcCách bảo vệ gan tốt nhất chính là kiểm soát chặt chẽ những gì chúng ta nạp vào cơ thể mỗi ngày từ chính căn bếp của mình!
6 thực phẩm nhiều chất xơ hơn gạo lứt
Sống khỏe - 16 giờ trướcChất xơ đóng vai trò thiết yếu trong việc hấp thụ dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe đường ruột. Dù gạo lứt thường được nghĩ đến là thực phẩm giàu chất xơ nhưng thực tế có nhiều thực phẩm khác sở hữu hàm lượng này ấn tượng không kém.
Người đàn ông 70 tuổi phát hiện ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn sớm từ dấu hiệu nhiều nam giới Việt bỏ qua
Sống khỏe - 16 giờ trướcGĐXH - Đi khám vì đau bụng, đầy hơi, khó tiêu kéo dài, người bệnh bất ngờ được phát hiện mắc ung thư tuyến tiền liệt giai đoạn sớm.
Ở ngưỡng tuổi 50, xuất hiện 10 dấu hiệu này cảnh báo tuổi thọ đang bị đe dọa
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người ngưỡng tuổi 50 khi gặp vấn đề về sức khỏe thường có tâm lý "ngại đi khám" hoặc "đau tí chắc không sao". Tuy nhiên, ở ngưỡng tuổi này, việc phát hiện sớm dấu hiệu bất thường của cơ thể chính là chìa khóa để kéo dài tuổi thọ.
6 nhóm thực phẩm giúp gan 'dễ thở', cơ thể nhẹ nhõm hơn mỗi ngày
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Gan quá tải có thể khiến cơ thể nhanh mệt mỏi, da xỉn màu và làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ. Theo ThS.BS Nguyễn Vũ Bình, 6 nhóm thực phẩm quen thuộc dưới đây có thể giúp hỗ trợ chức năng gan, giảm viêm và tăng cường sức khỏe nếu bổ sung đúng cách mỗi ngày.
Ăn nhiều protein vì sợ mất cơ có gây hại cho thận không?
Sống khỏe - 1 ngày trướcXu hướng gần đây, mọi người chú trọng đến protein trong chế độ ăn nhiều hơn. Thậm chí có người ăn nhiều quá mức vì sợ mất cơ. Vậy, điều này có gây áp lực cho thận không?
Ướp thịt qua đêm tưởng vô hại, chuyên gia cảnh báo sai lầm khiến nguy cơ ngộ độc tăng cao
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Ướp thịt qua đêm giúp món ăn đậm vị và tiết kiệm thời gian chế biến, nhưng nếu bảo quản sai cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Theo TS Lê Thị Hương Giang, điều quan trọng không nằm ở việc có nên ướp thịt qua đêm hay không mà là cách bảo quản và chế biến thực phẩm sau đó.
Ở ngưỡng tuổi 50, xuất hiện 10 dấu hiệu này cảnh báo tuổi thọ đang bị đe dọa
Sống khỏeGĐXH - Nhiều người ngưỡng tuổi 50 khi gặp vấn đề về sức khỏe thường có tâm lý "ngại đi khám" hoặc "đau tí chắc không sao". Tuy nhiên, ở ngưỡng tuổi này, việc phát hiện sớm dấu hiệu bất thường của cơ thể chính là chìa khóa để kéo dài tuổi thọ.
