Năm nay bưởi rẻ, sau Tết còn nhiều thì làm món gỏi bưởi tôm thịt giải ngán theo cách sau rất dễ, ai ăn cũng 'đổ đứ đừ'
GĐXH - Bưởi nhiều người thích, trộn gỏi tôm thịt cực kỳ ngon khiến ai ăn cũng đổ đứ đừ, lại giải ngán sau Tết, hoặc đổi món cuối tuần vừa thơm ngon bổ dưỡng, ít tốn kém và không ngốn thời gian của chị em. Nhưng phải làm cách sau món ăn mới hài hòa cả về màu sắc và đủ vị chua cay mặn ngọt.
Gỏi bưởi tôm thịt - món ngon ngày Tết
Gỏi là món ngon hay có trong các mâm cỗ Tết, tiệc tùng và món gỏi bưởi tôm thịt có vị ngọt tự nhiên của tôm tươi, của thịt hòa với vị chua ngọt, thanh mát của bưởi, đậm đà của gia vị, màu sắc đẹp mắt cực kỳ hấp dẫn, khiến ai ăn cũng đổ đứ đừ.

Các tinh chất trong quả bưởi giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể và tốt cho sức khỏe (như hỗ trợ hấp thu canxi, sắt, tăng cường thể chất, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường…). Vì vậy đầu xuân nhiều nhà hay đưa món gỏi bưởi tôm thịt thanh mát, đậm đà, hấp dẫn làm món khai vị vừa bổ dưỡng, tăng cường sức đề kháng và giải ngán.

Quả bưởi là nguyên liệu tạo nên những món ăn hấp dẫn, trong đó có gỏi bưởi tôm thịt. Ảnh: UH
Theo Đông y, bưởi giúp thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả, nhiều lợi ích về sức khỏe như hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi và sắt, giúp cơ thể khỏe mạnh, tăng cường thể chất, ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường…
Bưởi là nguyên liệu tạo nhiều món ăn khai vị hấp dẫn trong các bữa tiệc, đám cưới, liên hoan… trong đó có món gỏi bưởi tôm thịt.
Cách làm món gỏi bưởi tôm thịt tuy đơn giản, không tốn nhiều thời gian, nhưng để tạo được món ăn đầy đủ màu sắc, đậm đà chua cay mặn ngọt thì không dễ.
Do đó người làm cần nắm được cách trộn gỏi để tép bưởi không giập nát, nước mắm trộn gỏi đậm đà chuẩn vị… mới có món ăn hoàn hảo để làm món khai vị trong các buổi tiệc tùng, đám cưới, liên hoan… và dịp lễ tết. Vị chua thanh, ngọt mát và màu sắc hài hòa của món gỏi bưởi tôm thịt đã chinh phục rất nhiều thực khách kể cả những người khó tính.

Tôm và thịt - hai nguyên liệu hỗ trợ đắc lực cho món gỏi bưởi tôm thịt. Ảnh: UH
Nguyên liệu làm món gỏi bưởi tôm thịt
Theo chị Ngô Thủy Hạnh (Khâm Thiên, Hà Nội), bí quyết đầu tiên làm gỏi bưởi tôm thịt ngon là chọn quả bưởi da xanh tép giòn, ngọt, trộn không bị ra nước. Hoặc bưởi đỏ có vị hơi chua làm gỏi mới ngon. Cách làm gỏi bưởi tôm thịt như sau:
Nguyên liệu
1/2 quả bưởi da xanh (hoặc bưởi đỏ).
200gr tôm thẻ
150gr thịt lợn
200gr cà rốt, 200gr dưa chuột, 100gr hành tây, 20gr rau mùi, 20gr bạc hà, 20gr hành khô, 15gr tỏi, 5gr ớt, 50gr lạc.
50ml nước cốt chanh, 50ml nước mắm, 30ml dấm gạo, 70gr đường.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt ăn hoài không ngán
Sơ chế nguyên liệu
Bưởi da xanh gọt vỏ, bỏ cùi, hạt rồi tách nhỏ những múi bưởi.
Tôm tươi sơ chế sạch, bỏ đầu, cho vào nồi nước có sẵn vài lát gừng luộc chín thì vớt ra thả vào tô nước đá. Sau đó bóc vỏ rồi bổ đôi theo chiều dọc.
Thịt ba chỉ sơ chế, xát muối khử hôi rồi luộc chín thì vớt ra, ngâm vào tô nước đá để có độ giòn ngon. Sau đó vớt ra để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn.
Hành tây lột vỏ, thái múi cau mỏng. Cà rốt nạo vỏ, bào sợi mỏng. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu rồi thái lát mỏng. Rau mùi, bạc hà sơ chế sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra vẩy ráo, thái rối (nhưng quá nhỏ). Hành khô, tỏi bóc vỏ. Hành thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Lạc rang chín, bỏ vỏ, đập giập.
Phi hành khô ngả hanh vàng thì vớt ra (không để chín vì hành bị khét, ăn đắng).

Trộn đều các nguyên liệu với nước sốt, cuối cùng mới cho tép bưởi và rau thơm cắt rối vào đảo nhẹ thì món ăn không bị chảy nước. Ảnh UH.
Các bước thực hiện
Ngâm hành tây với 200ml nước đá lạnh, 15ml dấm, 10gr đường khoảng 15-20 phút để bớt vị hăng và có độ giòn.
Lấy 15ml dấm, 10gr đường khuấy tan rồi đổ cà rốt, dưa chuột vào trộn, để 10 phút cho ngấm.
Song vớt hành tây ra vẩy ráo nước. Cà rốt và dưa chuột vắt bớt nước.
Pha nước trộn gỏi
Lấy 50ml nước mắm, 50gr đường, 50ml nước cốt chanh khuấy tan đường, nêm nếm cho vừa miệng. Thêm ớt, tỏi băm vào, khuấy đều.
Trộn gỏi
Lần lượt cho bưởi, cà rốt, dưa leo, thịt ba chỉ, tôm, hành phi và các loại rau vào tô.
Rưới nước mắm trộn gỏi vào và 1 tay dùng muỗng, tay kia dùng nĩa trộn lên cho thấm gia vị.
Trút tép bưởi vào, trộn nhẹ nhẹ tay cho tép không bị nát. Sau đó trút gỏi bưởi tôm thịt ra đĩa, rắc lạc, hành phi lên trên. Món này ăn ngon tuyệt với bánh phồng tôm mà không bị ngán, làm món ăn khai vị thanh đạm.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt này quan trọng nhất là nước trộn - linh hồn của món ăn nên cần pha rất khéo.
Cách làm gỏi bưởi tôm thịt khai vị miền Trung đơn giản, nhanh gọn
Nguyên liệu
- Bưởi da xanh (tùy ý)
- Tôm sú nhỏ, thịt nạc vai
- Tỏi khô, nước mắm, muối, dầu ăn, đường kính, tiêu, ớt, mỳ chính.
- Rau thơm, chanh, hành củ
- Vừng trắng, lạc
Cách làm
Bưởi gọt vỏ, lột bỏ lớp cùi trắng và tách múi, xé nhỏ (chú ý kẻo giập tép).
Tôm, thịt sơ chế sạch, để ráo.
Tôm luộc chín thì vớt ra, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, thái lát mỏng. Thịt nạc vai luộc chín, thái lát mỏng như tôm. Trút cả vào tô ướp với muối, tiêu, mỳ chính cho ngấm.
Chanh cắt đôi, vắt nước, bỏ hạt.
Vừng, lạc rang chín vàng, sát vỏ, giã giập.
Rau thơm sơ chế sạch để ráo, cắt rối khoảng 1 cm.
Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống rửa sạch băm nhỏ.
Làm nước sốt
Lấy 4 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 3 thìa mắm, một chút tiêu, mỳ chính, tỏi ớt bằm trộn và khuấy tan đường, nếm thấy đủ vị chua cay mặn ngọt.
Trộn gỏi
Đổ tôm, thịt vào tô trộn đều rồi rưới nước sốt trên.
Trút tép bưởi vào trộn nhẹ tay rồi trút ra đĩa.
Rắc vừng, lạc và rau thơm lên trên cùng. Trang trí thêm với hoa ớt tỉa. Nếu là tiệc thì nên tỉa vỏ quả bưởi thành đồ đựng gỏi bưởi tôm thịt càng tô điểm món ăn thêm đẹp mắt.


Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây ‘sốt’ ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Đỗ đen đang được săn lùng khi vào hè. Chúng có thể chế biến thành hàng loạt món ăn mát lành, tốt cho người tiểu đường. Khi nấu chè, bạn chỉ cần thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy khó cưỡng.

Gia vị cay nhẹ trong món nước lại là 'khắc tinh' của vi khuẩn gây viêm họng, cảm lạnh – Bạn có đang tận dụng đúng cách?
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày mưa lạnh hay thời tiết giao mùa, nhiều người dễ mắc phải các triệu chứng như đau họng, nghẹt mũi, ho khan, cảm lạnh…

Mỗi tuần ăn một lần món này, giảm hẳn cholesterol và cải thiện chức năng tim mạch – Nhiều người Việt chưa tận dụng đúng
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Cá hấp lá chuối – món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt – không chỉ thơm ngon, dễ tiêu mà còn được xem là "món ăn vàng" cho sức khỏe tim mạch.

Top món chay không dầu mỡ cho bữa cơm chay nhẹ nhàng, thanh đạm
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Nếu bạn đã ngán những món chay nhiều dầu mỡ và đang cần tìm những công thức chay thanh đạm hơn thì đừng bỏ qua những công thức làm món chay không dầu mỡ có trong bài viết sau.

Vải thiều trót mua nhiều đừng vội bảo quản, làm ngay theo 2 cách này: Hương vị cực bất ngờ, chế biến lại nhanh
Ăn - 22 giờ trướcVới nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng chế biến những món ăn mới lạ từ loại trái cây ngọt thơm này.

Cách làm hến xúc bánh đa ngon giòn, chuẩn vị miền Trung
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hến xúc bánh đa, món ăn đặc trưng miền Trung với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên, món ăn được rất nhiều người yêu thích. Bạn có thể tự làm tại nhà chỉ với vài nguyên liệu đơn giản sau.

Thứ lá người Việt thường rắc lên gà luộc, không ngờ là loại rau chứa chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ hệ thần kinh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Từ lâu, lá chanh thái chỉ đã là điểm nhấn không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt như gà luộc, cháo gà, nộm tai heo hay các món chiên rán cần “giải ngấy”.

Miến mà nấu theo cách này nghe thì 'lạ lẫm' nhưng hương vị lại ngon bất ngờ, nhất là trong tiết trời nắng nóng
Ăn - 1 ngày trướcChúng tôi giới thiệu với bạn một cách nấu miến cực dễ mà hương vị gây bất ngờ, có thể "xoa dịu" mọi khó chịu của bạn trong ngày nắng nóng.

Thứ rau kèm bún đậu lại là 'cứu tinh' cho người bị mẩn ngứa, mề đay, dị ứng thời tiết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các mẹt bún đậu mắm tôm truyền thống của người Việt, lá kinh giới thường được xem như một loại rau ăn kèm để tăng vị thơm và tạo cảm giác ngon miệng.

Tôi làm theo công thức của dì và uống trong 1 tuần: Giảm cân 'thần kỳ' và vòng bụng nhỏ lại
Ăn - 1 ngày trướcNhững nguyên liệu thông thường này kết hợp với nhau có thể trở thành một công cụ giảm cân, giúp bạn dễ dàng thoát khỏi tình trạng "bụng bự" và cơ thể nặng nề.

Loại quả được ví ‘vua giải nhiệt’ giá chỉ hơn 10.000 đồng/kg, ăn ngày hè này càng bổ dưỡng, kiểm soát đường huyết tốt
ĂnGĐXH – Hiện nay trên thị trường, loại quả này được bán giá rẻ chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Được ví ‘vua giải nhiệt’, quả này cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đem làm 3 món ngon ngày hè này càng bổ dưỡng.