'Sự thật' về nem cua bể giá 10.000 đ/chiếc và cách làm nem cua bể tại nhà ngon, để được lâu lại đỡ tốn tiền
GiadinhNet - Mẹ chồng chị Oanh tuyên bố không thể có nem tôm cua bể giá 10.000 đ/chiếc mà ngon được, và bà khoe cách làm món nem tôm cua bể ngon, để được lâu và đỡ tốn tiền.
Ngày chủ nhật mẹ chồng chị Nguyễn Thị Oanh (Hà Nội) đi chợ, gặp ngay cháu hàng xóm quê Cà Mau có rổ cua bể từ quê gửi ra bán. Nhìn rổ cua bể thấy vẫn bò, buộc dây khô nhỏ thì bà biết là cua bể tươi, cua thật nên chọn hai con to nhất, 1 con nặng 1kg, con kia 1.5kg với ý định về làm nem tôm cua bể đãi con cháu.

2 nguyên liệu hải sản để làm món nem tôm cua bể. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.
Cua tươi sẽ rất ngọt thịt, nhưng bà phải làm nhiều, cấp đông để ăn dần mới bõ công làm. Vì vậy bà mua thêm thịt lợn xay, tôm tươi về để trộn vào. Nem tôm cua bể là món ăn ngon, đậm hương vị biển, giòn rụm, cả nhà bà và rất nhiều người thích ăn. Món này cũng có nhiều cách làm, nhưng thành phẩm chuẩn là thịt cua dai và thơm, ăn với các loại rau thơm mới thấy ngon tuyệt vời - thì chẳng mấy người làm được cả.
Vừa làm, mẹ chồng, nàng dâu vừa trò chuyện vui vẻ. Bà kể có lần thấy rao trên mạng nem cua bể giá 10.000 đ/chiếc - rẻ quá nên bà đã mua ăn thử xem hương vị thế nào. Ăn rồi thấy thứ nem đó ăn cơm bình dân thì… ăn tạm bởi giá rẻ như thế thì làm gì có thịt cua. Lần ấy cả nhà chẳng ai muốn động đũa, hậu quả là bỏ mất gần 10 cái nem được gọi là nem cua bể.
Mấy tháng sau nàng dâu thứ đi ăn cỗ nhà họ hàng về khoe đặt mua 30 cái nem cua bể vì thấy ngon quá, hình dạng khác nem bà mua dưới phố hôm trước, giá cũng 10 ngàn đ/cái. Nhìn những cái nem bà cũng mong nó ngon hơn loại nem 10.000 đ ngắn bé, vuông mua lần trước. Nhưng rồi khi rán lên cho nóng giòn để ăn, thấy những cái nem gói to, dài đấy nhưng độn nhiều miến nên rất khô. Mấy đứa cháu chê không thích, chúng bảo quen ăn nem bà nội làm ngon thành nghiện rồi (quả là hợp khẩu vị nên lần nào bà nội làm nem cháu nào cũng ăn hết nửa đĩa).
Hôm nay mẹ chồng nàng dâu chủ tâm kiểm tra xem nem tôm cua bể làm tại nhà tính ra tiền khoảng bao nhiều một chiếc. Cụ thể mua 2 con cua đã 450.000đ, gỡ ra chẳng được là bao vì vỏ dầy nặng, chưa kể thịt và tôm gia giảm. Thế mà cũng chỉ làm được đĩa to nem (bằng kích thước nem 1 số nơi giao bán giá rẻ 10.000 một cái đó).
Làm xong mẻ nem tôm cua bể, tính toán lại thì mẹ chồng chị Oanh tính ra món nem tôm cua bể không thể có giá 10.000 đ/cái. Hàng xóm có người ăn nem cua bể ở nhà hàng 30.000 đ/cái cũng chỉ rau và ít thịt, không ngon, nên tiếc tiền. Có người mua nem cua bể tận Hải Phòng về giá 60.000 đ/cái, nhưng vẫn không ngon như mong muốn.

Nên làm nhiều nem tôm của bể rồi cấp đông để ăn dần. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.
Theo mẹ chồng chị Oanh, chỉ có tự làm lấy mới có được món nem tôm cua bể hương vị thơm ngon, ngọt lịm mà không tốn tiền. Bà tuyên bố là nhiều người chê món nem tôm cua bể không ngon, ấy là vì họ mới được ăn loại 10.000 đ/chiếc, và giá đó thì chẳng biết thịt cua làm từ gì. Cách làm nem tôm cua bể cực ngon tại nhà của mẹ chồng chị Oanh như sau:
Nguyên liệu
2 con cua bể
0,5 kg thịt nạc vai
0,5 kg tôm
Trứng gà, trứng muối - mỗi loại một quả
Giá 50g.
Nấm mèo 10g.
Củ đậu, cà rốt, hành khô, hành tây, mộc nhĩ, miến một ít, hạt tiêu (có nhà dùng tỏi, hành tím, đu đủ xanh, cà rốt).
Nước mắm, bột nêm, tiêu, muối, dấm, chanh - gia vị.
Bánh tráng cuốn nem (loại dày).
Cách làm
- Cua biển rửa sạch, luộc chín và gỡ lấy thịt.
- Thịt lợn rửa sạch, xay, hoặc băm nhỏ.
- Trứng muối hấp chín, lấy lòng đỏ trứng dặm nhuyễn.
- Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhuyễn.
- Miến ngâm cho nở, cắt khúc (miến nên làm ít mới không bị khô).
- Nấm mèo ngâm riêng rửa sạch cắt bỏ chân cho đỡ hôi, băm nhỏ.
- Giá rửa sạch, thái nhỏ.

Nước chấm nem tôm của bể. Ảnh: Nguyễn Thủy Thịnh.
Đổ thịt lợn xay, thịt cua, trứng muối, cà rốt, su hào (hoặc củ đậu), nấm, giá, hành khô, hành tây, mộc nhĩ, tí miến và đập trứng gà, hạt tiêu vào trộn thật đều. Thêm tôm vào món nem để thành phẩm có vị thơm của cua, vị ngọt của tôm sẽ rất ngon (nếu có nhiều thịt cua thì không cần tôm trộn). Nêm muối, hạt nêm, tiêu đảo lên cho ngấm đều gia vị.
Cho dấm và vắt chanh vào bát nhỏ để nhúng bánh tráng giúp rán nem giòn hơn.
Trải bánh tráng ra mặt phẳng, nhúm nhân nem cho vào giữa, sao cho đủ cuốn 1 cái nem nhỏ xinh.
Làm hết nhân nem thì bắt đầu cho dầu vào chảo. Dầu sôi già mới cho nem vào rán, lật đều các mặt đến khi nem vàng ươm, chín đều và giòn rụm thì cho ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Xếp rau sống lên đĩa rồi cắt nem vừa ăn đặt lên trên.
Pha nước chấm chua ngọt
Nước chấm gồm đu đủ xanh, cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Cho chút nước mắm, chanh, đường, hạt nêm, nước dùng vừa đủ lên đun, nước sôi cho đu đủ, cà rốt thái lát vào trần qua cho ngấm. Đổ nước chấm ra bát nhỏ. Có thể thái lát ớt cho vào bát nước chấm cho đẹp mắt (nếu ăn được).
Mách bạn:
Chỉ cho mì chính, không cho gia vị vì nem sẽ mặn. Ai không ăn mì chính thì cho thêm thìa đường cho ngọt vị.
Nem cuốn cần đều tay mới đều tăm tắp, đẹp mắt.
Nem sau khi gói xong bạn muốn trữ đông để dùng dần chỉ cần rán sơ cho nem chín, để nguội và chia ra bỏ hộp cất vào ngăn đá.
Nên chia từng hộp đủ với số lượng dùng một lần. Để tránh trường hợp lấy ra một lúc quá nhiều nhưng ăn không hết.
Khi muốn ăn chỉ cần lấy ra rã đông khoảng 20 phút rồi rán lại là có thể dùng được
Nem đã rán sơ 1 lần có thể bảo quản được 15 đến 20 ngày. Nếu bạn đã xào chín nhân nem trước khi cuốn, cấp đông đúng cách, có thể bảo quản đông tới vài tháng.
Cấp đông nem không nên xếp quá chặt. Mỗi lớp nêm bạn nên lót một lớp ni lông để nem không bị dính nhau, khi rã đông sẽ nhanh và đơn giản hơn. Cho nem vào từng lượt trong hộp, đậy kín nắp, cho vào ngăn đông của tủ lạnh.
Nem ăn ngay cũng nên rán sơ lần 1, rồi rán lần 2 sẽ ngon, giữ được độ giòn khi ăn giúp món nem thêm ngon hơn.

Luộc trứng dùng nước sôi hay nước lạnh đều sai bét, nhớ 5 điểm này, luộc xong chỉ chạm nhẹ là vỏ tự bong
Mẹo nấu nướng - 4 giờ trướcChỉ cần ghi nhớ những mẹo đơn giản dưới đây trứng luộc xong sẽ thơm ngon, lòng đỏ chín tới, không khô, quan trọng nhất là róc vỏ.

Loại quả là dược liệu quý người Nhật thường ăn giúp tăng đề kháng và nuôi dưỡng da dẻ căng mịn hồng hào
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Không phải cam, cũng chẳng phải quýt, loại quả này được phụ nữ Nhật Bản lẫn Hàn Quốc sử dụng làm bí quyết giữ gìn sức khỏe và làm đẹp da nhanh chóng.

Những món ăn từ tỏi vừa ngon vừa đẹp mắt khắp thế giới
Ăn - 10 giờ trướcKhông chỉ là gia vị, tỏi còn được xem là nguyên liệu chính trong các món ăn nổi tiếng của nhiều quốc gia như Ấn Độ, Tây Ban Nha...

5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.

'Bánh dẻo thị phi' có gì đặc biệt khiến cộng đồng mạng 'phát cuồng'?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những ngày gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok..., một loại bánh đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu ẩm thực: Bánh dẻo Trung thu nhân sen dẻo trứng muối.

Loại hạt đắt đỏ 'bậc nhất thế giới', Việt Nam xưa rụng đầy gốc ít ai nhặt
Ăn - 1 ngày trướcThoạt nhìn loại quả "xấu xí" ai cũng nghĩ không ăn được, tuy nhiên những năm gần đây hạt loại quả này đang trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ vậy, chế biến theo cách này mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe.

Ngỡ ngàng với bộ bát đĩa 'sang hết phần thiên hạ' trên bàn ăn nhà Phương Oanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lâu lắm mới quay lại việc bếp núc, Phương Oanh vẫn khiến dân tình phải trầm trồ như ngày nào.

Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon 'siêu cấp' mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành
Ăn - 1 ngày trước5 món ăn này siêu dễ làm, nguyên liệu lại quen thuộc mà hương vị lại ngon vô cùng và quan trọng nhất là nấu rất nhanh.

Bánh chả đặc sản Hà Nội mùa thu, cách chọn mua và cách ăn ngon nhất
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bánh chả ai ăn một lần không thể quên được hương vị rất riêng, rất dễ ăn của nó. Nhưng để thưởng thức món bánh chả Hà Nội đúng cách, chọn mua bánh ngon thì không phải ai cũng biết cách.

Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mẹo này tay nghề giỏi mấy cũng mất ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mấy mẹo này thì tay nghề nội trợ giỏi mấy cũng mất hẳn đi cái ngon hương vị quê nhà trong từng miếng cá.

Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.