Ung thư không nên ăn gì?

Đồ nướng, đồ cháy

Không nướng trực tiếp thực phẩm trên lửa/ bề mặt kim loại: Việc nướng thịt trực tiếp trên lửa hoặc bề mặt kim loại sẽ tạo cơ hội để các hợp chất nói trên được sản sinh.

Thay vào đó, bạn hãy sử dụng nồi chiên không dầu và trải một lớp giấy nến (giấy bạc) để đảm bảo thịt không tiếp xúc trực tiếp với vỉ nướng kim loại;

Không ăn phần thịt bị cháy đen: Phần thịt cháy đen do các hydrocacbon thơm đa vòng tiếp xúc với bề mặt thịt tạo thành.

Vì vậy, người bệnh ung thư nên gạt sạch phần thịt này trước khi ăn; đồng thời, chú ý lau sạch nồi sau mỗi lần nướng, tránh để vụn thịt cháy bám vào bề mặt nồi.

Thực phẩm hun khói

Thực phẩm hun khói (hay xông khói) là các loại thịt, cá, phô mai được bảo quản bằng cách làm khô và thẩm thấu hương vị từ khói gỗ, giúp tăng hương vị đặc trưng, diệt khuẩn và bảo quản được lâu.

Các loại phổ biến gồm thịt ba rọi, chân giò, gà, cá hồi hun khói, thường được dùng ăn liền, trộn salad hoặc chế biến món ăn.

Vì vậy, việc hấp thụ các loại thức ăn này, đối với bệnh nhân ung thư, sẽ làm tăng nguy cơ tiến triển và tái phát của bệnh, cản trở quá trình điều trị.

Thực phẩm chiên, rán

Thực phẩm chiên rán thường chứa hàm lượng lớn chất béo không lành mạnh, đặc biệt là chất béo chuyển hóa.

Vì vậy, người bệnh ung thư cần tuyệt đối hạn chế thực phẩm chiên, rán, đặc biệt là các món chiên ngập dầu (khoai tây chiên, gà rán) và thực phẩm sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.

Thực phẩm bị nấm mốc

Thực phẩm dễ bị nấm mốc (đặc biệt trong môi trường ẩm) bao gồm các loại hạt (lạc, đậu), lương thực (gạo, ngô), trái cây chín/dập, bánh kẹo, mứt, thịt/cá khô và các loại gia vị. Các nhóm thực phẩm có nguy cơ cao:

Các loại hạt và ngũ cốc: Lạc (đậu phộng), hạt điều, hạt hướng dương, đậu nành, ngô, lúa gạo...

Trái cây và củ quả: Trái cây chín rục, dập nát, quả mọng, cam quýt, táo, khoai lang, hành tỏi...

Thực phẩm chế biến sẵn/đồ khô: Bánh ngọt, mứt, bánh chưng, bánh tét, bánh kem, thịt khô, cá khô, xúc xích, thịt muối.

Gia vị và thực phẩm khác: Các loại tương (tương bần), nước mắm, sốt, cà phê, rượu... nếu không đậy kín.

Sản phẩm từ sữa: Phô mai, sữa chua…

Kiêng rượu bia

Người bệnh ung thư nên kiêng tuyệt đối hoặc hạn chế tối đa rượu bia để tránh làm bệnh trầm trọng hơn, giảm tác dụng điều trị và tăng nguy cơ tái phát.

Tránh thực phẩm, đồ uống chứa nhiều đường

Thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường bao gồm các loại nước ngọt, nước tăng lực, trà sữa, bánh kẹo, đồ ăn vặt, socola, mứt, trái cây sấy khô, và một số loại sốt gia vị (tương cà, sốt BBQ).

Đồ uống nhiều đường

Nước ngọt và Soda: Chứa lượng đường tinh luyện cao, gây tăng đường huyết đột ngột.

Nước tăng lực và đồ uống thể thao: Thường chứa 30-34g đường/chai, tương đương 5 muỗng cà phê đường.

Nước ép trái cây đóng hộp: Thường được thêm đường để tăng vị ngọt.

Trà sữa và các loại trà có đường: Thường chứa lượng đường cao.

Sữa chocolate: Sữa có hương vị ca cao và được làm ngọt bằng đường.

Thực phẩm chứa nhiều đường

Bánh ngọt, bánh quy, socola: Nguồn đường tinh luyện phổ biến.

Trái cây sấy khô: (Mơ khô, nho khô...) Nồng độ đường cao hơn trái cây tươi.

Trái cây tươi có hàm lượng đường cao: Nho, mít, vải, xoài, chuối, mận.

Mứt, siro, mật ong: Các loại gia vị tạo ngọt tự nhiên nhưng chứa nhiều đường.

Sữa chua ít béo: Thường được thêm đường để bù đắp hương vị khi loại bỏ chất béo.

Các loại nước sốt và gia vị: Tương cà, sốt BBQ, sốt salad.

Chế độ ăn uống lành mạnh cho người truyền hóa chất

GĐXH - Chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư, đặc biệt là người truyền hoá chất cần đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các dưỡng chất thiết yếu như protein, carbohydrates, chất béo…

Chế độ ăn cho người ung thư tuyến giáp rút ngắn thời gian hồi phục sau điều trị

GĐXH - Chế độ ăn cho người ung thư tuyến giáp cần tuân thủ một số nguyên tắc dinh dưỡng cụ thể để tối ưu hóa hiệu quả điều trị, hạn chế sự tái phát của bệnh, giảm thiểu tác dụng phụ và rút ngắn thời gian hồi phục sau điều trị.