Cách bảo quản cá khô được lâu mà không bị mốc, ngày mưa bão tiện dùng

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

Sau khi mang cá khô về nhà, bạn nên đóng gói chặt bằng giấy báo hoặc túi nilon trước khi đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá khô là khoảng 14 - 16 độ C. Việc sử dụng giấy báo giúp giảm thiểu việc mùi cá lan tỏa và cũng hỗ trợ trong việc kiểm soát độ ẩm, từ đó bảo quản cá tốt hơn.

Cần lưu ý rằng, dù đã được bọc kỹ và bảo quản ở ngăn mát, cá khô chỉ nên được giữ trong khoảng tối đa 7 ngày kể từ ngày mua. Quá thời gian này, cá có thể bắt đầu mất đi độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của nó.

Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh

Để kéo dài thời gian bảo quản cá khô, bạn có thể áp dụng phương pháp đông lạnh cá bằng cách đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc sử dụng tủ đông. Phương pháp này giúp cá khô giữ được chất lượng lên đến 6 tháng. Khi muốn sử dụng, chỉ việc lấy cá khô ra khỏi tủ và để tan đá tự nhiên là có thể chế biến.

Đặc biệt, bạn cần tránh để cá gần phần quạt gió trong tủ lạnh bởi nó có thể gây ra hiện tượng cháy lạnh, làm cá mất đi hương vị tự nhiên và độ ẩm cần thiết.

Hút chân không

Nếu nhà bạn có máy hút chân không, bạn nên tận dụng nó để bảo quản cá khô. Đây được xem là biện pháp bảo quản cá khô hiệu quả và lâu dài nhất.

Quy trình hút chân không loại bỏ không khí trong bao bì, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, từ đó duy trì độ tươi ngon của cá khô.

Khi cá khô đã được đóng gói hút chân không, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Phương pháp này có thể giúp cá khô giữ được chất lượng tốt từ 6 tháng đến 1 năm.

Điều này làm cho cá khô không chỉ là một lựa chọn thuận tiện cho bữa ăn hàng ngày mà còn là một nguồn thực phẩm dự trữ lâu dài, đảm bảo bạn luôn có sẵn nguyên liệu để chế biến món ăn ngon mỗi khi cần.

Lưu ý khi bảo quản cá khô

Mua cá khô theo nhu cầu

Bạn nên tính toán và mua lượng cá khô vừa đủ tiêu thụ để tránh việc bảo quản quá lâu, khiến cá mất đi hương vị đặc trưng. Hơn nữa, cá khô có mùi khá đặc biệt có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác nếu được bảo quản cùng trong cùng một không gian.

Bảo quản kín nếu không hút chân không

Trong trường hợp không có máy hút chân không, việc bọc kín cá khô trong giấy và túi nilon là bước đầu tiên. 

Tiếp theo, bạn nên đặt chúng vào trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy để hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí ẩm và ngăn ngừa côn trùng, đặc biệt là kiến, tiếp cận được với cá. Ngoài ra, các phương pháp bảo quản này cũng áp dụng được cho tôm khô và mực khô.

Ăn cá khô nên lưu ý điều gì?

Cá khô là một nguồn cung cấp protein và omega-3 dồi dào, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, như mọi thức ăn khác, việc tiêu thụ cá khô với lượng vừa đủ là chìa khóa để đảm bảo sức khỏe.

Một trong những quan ngại khi ăn cá khô là hàm lượng muối cao, vốn có thể gây huyết áp cao nếu tiêu thụ quá mức.

Ngoài ra, cá khô có thể chứa nitrat và nitrit (được sử dụng trong quá trình bảo quản) có thể không tốt cho sức khỏe nếu ăn nhiều. Cá khô cũng có thể chứa các chất bảo quản khác, tăng nguy cơ phản ứng dị ứng hoặc vấn đề sức khỏe khác nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách.

Để tận dụng tối đa lợi ích của cá khô mà không gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn, bạn nên: Điều chỉnh lượng cá khô trong chế độ ăn hàng ngày của mình, đồng thời giảm thiểu lượng muối từ nguồn thực phẩm khác. Chọn mua cá khô từ các nhà cung cấp đáng tin cậy không chứa chất bảo quản.

Xử lý cá khô trước khi nấu như ngâm trong nước để loại bỏ một phần muối, giúp giảm bớt lượng muối tiêu thụ.

Những thực phẩm người bệnh gan không nên ăn

GĐXH - Chế độ ăn uống hợp lý giúp cải thiện tình trạng tổn thương gan và ngược lại khi thường xuyên ăn các thực phẩm kém lành mạnh sẽ làm nặng tiến triển của bệnh gan.