Tags:
Cách làm xôi cốm sen dừa thơm phức chuẩn món quà thu Hà Nội
GĐXH - Vào những ngày lập thu, người dân Hà Nội xôn xao tìm kiếm một thức quà mang đậm chất Hà Nội là xôi cốm sen dừa. Thời tiết mát mẻ, vào bếp chuẩn bị một gói xôi cốm sen dừa cũng là điều mà nhiều chị em mong đợi.
Chia sẻ trên hội nhóm nấu ăn, chị Bùi Thơm cho biết: "Có ai như em không, hồi còn nhỏ mỗi lần đọc báo hay xem ti vi thấy người ta viết về cốm và các món từ cốm như một thứ quà thảo của người Hà Nội nhìn qua màn ảnh mà thèm, ước ao được một lần ăn thử.
Rồi cũng có lần em đi Hà Nội vào dịp thu, lại nhớ đến cái ước ao được ăn thử cốm Hà Nội một lần mà nhờ bạn chở lang thang qua bao nhiêu con phố để mua cho bằng được lạng xôi cốm nhỏ xinh gói kĩ càng trong lá sen tươi, về ăn thử ôi sao nó thích, dẻo thơm mà ngọt bùi, nhớ mãi. Đến khi được ăn thử rồi thì lại chuyển sang ước ao được tự tay nấu xôi cốm thiệt ngon như người ta bán nhưng thời ấy cũng khó, cốm tươi ở Sài Gòn không thấy bán, các sàn cũng chưa thấy có nên đành gác lại.
Sau này em lấy chồng Hải Phòng, chuyển ra Bắc, gần nhà lại có cửa hàng cốm tươi dẻo ngon ơi là ngon thế là món xôi cốm trở thành món thường xuyên xuất hiện trên mâm cơm cúng ngày rằm, mùng một của gia đình. Hoặc thi thoảng em cũng làm để đãi khách, để tặng vài người bạn nước ngoài hoặc bạn từ xa tới - mê tít. Rồi có những dịp chỉ vì trời se lạnh và còn mưa một chút, em cũng làm mẻ xôi nóng hổi, thơm nức mùi cốm non và béo ngậy của dừa sợi, cảm giác như đem cả thu Hà Nội về ngay bên cạnh mình rồi đó."
Dưới bài đăng, chị Thơm chia sẻ cách làm xôi cốm cho những người không mua được xôi cốm Hà Nội mà vẫn muốn ăn thử. Chị em xem ngay cách làm xôi cốm Hà Nội qua công thức làm xôi cốm sen dừa của chị Thơm nhé.
Công thức làm xôi cốm Hà Nội
Nguyên liệu làm xôi cốm Hà Nội
Cốm tươi: 300g
Đậu xanh cà vỏ: 150g
Hạt sen tươi: 100g
Dừa bào sợi: 100 - 120g
Cốt dừa lon/cốt dừa tươi tự vắt: 40g
Đường: 50 - 55g
Muối: 2g
Nguyên liệu làm món xôi cốm sen dừa.
Cách làm xôi cốm Hà Nội
Bước 1: Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra. Thường hôm sau nấu xôi thì nên ngâm đậu xanh từ đêm hôm trước để hôm sau không cần chờ lâu.
Đem 150g đậu xanh đã trũi vỏ đi ngâm với nhiều nước trong 3 - 4h cho đậu nở ra.
Bước 2: Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già. Nếu cẩn thận thì sau khi tan đường thì đem xào sơ qua để dừa trong và dẻo, ít nước, cốm sẽ không dính nhiều với cả để được lâu hơn vì dừa tươi nhanh chua. 30 - 50g còn lại thì để rắc lên đĩa trang trí cho xinh.
Dừa non bào sợi, cân lấy 70g rồi ướp với 35 - 40g đường chờ tan ra. Dùng dừa non làm mứt sẽ ngon hơn vì dừa dẻo thơm, không bị bã và dai như dừa già.
Bước 3: 100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng. Sau đó, luộc thêm 5-7 phút cho sen chín tới rồi vớt ra để ráo.
100g hạt sen tươi rửa sạch, bỏ tâm rồi đem chần qua nước sôi rồi rửa lại cho đỡ chát và sen được trắng.
Bước 4: Đậu xanh ngâm nở rồi vo sạch và để ráo. Tiếp theo đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo rồi và hấp lửa to khoảng 15p đậu xanh chín, miết ra thành bột mới được. Lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Lấy đậu ra khỏi nồi rồi chờ nguội hẳn, sau đó chia làm 5 phần, 4 phần đem đi giã nhuyễn ra thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.
Bước 5: Sau đó, đem 40g cốt dừa + 15g đường + 2g muối trộn đều cho tan rồi thêm 1 chấm đầu tăm màu xanh thực phẩm và 1 chấm màu vàng để xôi cốm có màu đẹp. (Màu là không bắt buộc, nếu không thích có thể bỏ qua)
Làm màu xanh đẹp mắt cho xôi cốm.
Bước 6: Cốm dẹt đem cân lấy 300g. Nếu muốn cốm ngon thì dùng cốm dẹt không phẩm, loại này mọi người phải cấp đông để bảo quản không thôi nó mốc. (Nhớ nhặt bỏ hết vỏ trấu còn xót lại để cốm được ngon).
Cốm dẹt cân lấy 300g.
Đổ phần cốt dừa đã pha vào xôi.
Bước 7: Kế tiếp, trộn nhanh tay phần cốt dừa đã pha với đường muối vào cốm, thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường, trộn thật đều rồi cho lên xửng và đem đi hấp.
Nhanh tay trộn đều phần xôi cốm dừa sen.
Thêm đậu xanh vào hỗn hợp.
Cho lên xửng đem đi hấp.
Bước 8: Đem xôi cốm hấp với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được! (Hấp lâu làm cốm nhão, bét không đạt hình thức). Chờ cốm chín cái bắt ra luôn, trộn nốt phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại vào rồi đảo thật đều cho tơi.
Hấp xôi cốm với nước sôi to, lửa lớn, hấp nhanh khoảng 3 phút là được.
Bước 9: Cuối cùng bày ra mẹt lót lá sen hoặc ra đĩa/hộp, rắc thêm ít dừa tươi, sau đó, chụp ảnh xinh để sống áo rồi thưởng thức luôn cho nóng.
Thành phẩm xôi cốm sen dừa thơm ngon đậm mùi như thức quà của thu Hà Nội.
Trên đây là cách làm xôi cốm sen dừa của chị Bùi Thơm, các chị em có thể tham khảo thêm để có cách làm xôi cốm sen dừa ngon chuẩn vị nhé. Chúc bạn thành công!
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Gợi ý cách làm 5 món chay Rằm tháng 7 đẹp mắt, thanh tịnh từ những nguyên liệu quen thuộc
Ăn -GĐXH – Với những gia đình lựa chọn mâm cỗ chay trong ngày Rằm tháng 7, đây là gợi ý có thể tham khảo để biến tấu những món chay vừa đẹp vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu quen thuộc.
3 cách hấp ức gà mọng nước, không bị khô, ngon nhức nách
Ăn -GĐXH - Thịt gà là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, nguyên liệu chính của nhiều món ăn hấp dẫn, đa dạng. Dưới đây là các công thức ức gà hấp thơm ngon, mềm mọng nước mà không bị khô, ăn hoài không ngán.
Bí quyết làm món chè thơm ngon, giải nhiệt cho tiết Lập Thu từ củ sen đang vào mùa ngon nhất
Ăn -GĐXH – Củ sen tươi hiện đang vào mùa ngon nhất có vị giòn ngọt, mọng nước và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu. Với vài bí quyết này, bạn sẽ biết làm món chè nhanh mềm, thơm ngon và giải nhiệt trong tiết Lập Thu hiện nay.
Ăn ức gà mỗi ngày: Lợi ích bất ngờ hay mối nguy ngầm?
Ăn -GĐXH - Thịt gà thường được biết đến là một trong những loại thịt tốt cho sức khỏe nhưng theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng không nên tiêu thụ thịt gà hàng ngày. Ăn quá nhiều thịt gà có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe.
Bật mí 4 cách chế biến từ loại củ giúp an thần, ổn định huyết áp đang vào mùa ngon nhất cho mâm cơm gia đình
Ăn -GĐXH – Củ sen vào mùa thu có độ giòn, vị ngọt thanh và phần thịt trắng đẹp mắt. Không chỉ nấu canh hay hầm, với 4 cách biến tấu thơm ngon và lạ miệng với củ sen này, mọi người có thể đổi vị cho mâm cơm gia đình.
Đây mới là loại rau xanh giàu vitamin ăn cực tốt nên bổ sung hàng ngày
Ăn -GĐXH - Các loại rau xanh được xem là không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình Việt. Rau xanh cung cấp nguồn dưỡng chất dồi dào, góp phần phòng ngừa bệnh tật và nâng cao chất lượng cuộc sống. Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau.
10 mâm cơm nhà giúp bạn hết cảnh “hôm nay ăn gì?”
Ăn -GĐXH - Có những ngày mở tủ lạnh ra vài lần vẫn không nghĩ được món gì để nấu. Cùng mẹ đảm Vũ Thu Hương lưu những mâm cơm từng làm thành một “kho ý tưởng” nhỏ, lúc bí món chỉ cần mở ra tham khảo là có ngay gợi ý.
Top siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng không thể thiếu cho người trung niên
Ăn -GĐXH - Người trung niên nên bổ sung nhiều chất dinh dưỡng giúp cải thiện tuổi thọ. Dưới đây là một số loại thực phẩm mà người trung niên nên bổ sung vào thực đơn hàng ngày để tăng cường sức khỏe.
Tuyệt chiêu tự làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện chuẩn dẻo, bổ dưỡng
Ăn -GĐXH - Tỏi đen là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, sẽ hướng dẫn bạn cách làm tỏi đen bằng nồi cơm điện, giúp bạn có thể tự chế biến món ăn bổ dưỡng này mà không cần phải mua ngoài cửa hàng.
3 "thủ phạm" ăn uống khiến tóc gãy rụng xơ xác mà bạn hay mắc phải
Ăn -GĐXH - Thay vì sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn, nên ưu tiên thực phẩm tươi, giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa để hỗ trợ sức khỏe da đầu cũng như duy trì mái tóc chắc khỏe.