Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng

GĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán bản thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Sấu ngâm bị nổi váng vì sao?

Mùa sấu thường kéo dài từ tháng 6 đến tháng 8, trong đó thời điểm rộ nhất và giá cũng rẻ nhất là vào tháng 7. Theo khảo sát của PV, hiện giá sấu thời điểm này được bán rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg. Tiểu thương cho biết, một số người hiện mua về để tích trữ, chế biến các món ăn hoặc làm sấu ngâm đường.

Sấu ngâm đường là món giải khát quen thuộc với nhiều người, nhất là vào mùa hè. Một ly nước sấu mát lạnh không chỉ có hương vị chua ngọt hấp dẫn mà còn giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng.

Tuy nhiên, để có được hũ sấu ngon có nước trong, quả giòn và không bị nổi váng, bị mốc thì khâu ngâm sấu là cực kỳ quan trọng.

Nhiều người dù bỏ công sức, nhưng lại phải đổ bỏ đi vì bình sấu nổi váng. Theo chia sẻ của chị Hồng Thơm (Hà Nội), sấu ngâm bị nổi váng có thể do nhiều nguyên nhân. Những nguyên nhân thường thấy là do bình đựng không sạch hoặc không được tráng nước sôi, vi khuẩn, nấm mốc có thể làm hỏng sấu.

Việc rửa quả sấu không kỹ cũng có thể gây ra hiện tượng nổi váng. Bởi vậy, mọi người cần chú ý rửa sấu thật kỹ, để ráo nước sau khi rửa tránh nước đọng có thể làm hỏng sấu. Ngoài ra, tỷ lệ pha không hợp lý cũng dễ làm sấu ngâm bị nổi váng khi đường quá nhiều hoặc quá ít đều không tốt.

Cách khắc phục phần sấu ngâm bị nổi váng mà không phải đổ bỏ

Trong trường hợp bạn ngâm sấu mà bị mốc, nổi váng đừng vội đổ đi mà có thể khắc phục bằng những cách này:

+ Cách 1: Đun lại nước sấu và ngâm lại bằng cách vớt bỏ phần lớp váng và quả sấu phía trên có dấu hiệu bị hỏng. Sau đó, vớt nốt lớp sấu còn lại ra để ráo nước, đun sôi lại phần nước và để thật nguội rồi bạn cho sấu vào ngâm lại.

+ Cách 2 khắc phục bằng đậu xanh rang. Dùng 100gr đậu xanh để nguyên đem rang chín rồi cho vào bọc vải sạch. Cho túi đậu rang vào ngập trong bình sấu ngâm, để vài ngày rối lấy ra. Đậu xanh sẽ có tác dụng hút ẩm, làm sạch lớp váng nổi trên hũ sấu ngâm.

+ Cách 3: Bạn bỏ sấu và nước riêng ra. Dùng nước nóng tầm khoảng 50-60 độ rồi tráng phần quả sấu đã bị đóng váng, để thật ráo nước. Phần nước sấu thì bạn đun lại, để thật nguội. Cuối cùng ngâm sấu trở lại như ban đầu.

Một lưu ý quan trọng để ngâm sấu không bị nổi váng, mọi người cần phải chú ý vệ sinh hũ đựng. Cần đảm bảo hũ đựng sạch sẽ, tốt nhất là tráng qua nước sôi trước khi dùng. Quả sấu cần rửa sạch, có thể ngâm sơ qua nước muối để loại bỏ bụi bẩn và chất bẩn và để ráo nước trước khi ngâm. Ngoài ra, cần chần qua nước sôi trước khi ngâm hoặc bạn đem luộc qua, sấu sẽ giòn và không nổi váng.

Hướng dẫn ngâm sấu không bị nổi váng và bị mốc

Để hạn chế được tình trạng sấu ngâm đường bị mốc và nổi váng, quan trọng là ngâm chuẩn. Mọi người có thể tham khảo cách chị Hồng Thơm hướng dẫn, có thể yên tâm tự làm sấu ngâm tại nhà mà không lo hỏng hay nổi váng.

Nguyên liệu:

+ 1 kg sấu quả già vừa phải.

+ 1 kg đường

+ 2 – 3 củ gừng.

+ 1 lọ thủy tinh đã rửa sạch và phơi khô

Cách làm:

Bước 1 sơ chế quả sấu: Sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch và khía hình xoắn ốc quanh quả sấu để cho ngấm đường nhanh và ăn nhanh hơn. Nếu không muốn nhanh, mọi người để cả quả, không cần khứa.

Bước 2: Đem sấu chần qua. Đây là bước quan trọng để có được bình sấu không nổi váng. Theo đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi cho sấu vào chần qua cho tới khi ngả sang màu vàng, tắt bếp và đổ sấu ra rổ chờ cho nguội và ráo nước thật kỹ.

Bước 3: Cho 1 lớp sấu vào trong bình, tiếp đến lớp đường và cứ tuần tự như vậy cho tới khi hết. Đặt bình tại nơi khô ráo, đậy kín trong khoảng 1 ngày để đường tan hết ngấm vào sấu. Đường chưa tan cũng sẽ chìm xuống dưới đáy.

Tiếp đó, bạn chắt hết nước sấu trong bình ra nồi rồi thêm một chút muối để đun sôi lên. Trong nồi nước, thả chút gừng đã được đập dập vào trong bình cho thơm. Tiếp tục đun sôi nước trong khoảng thời gian 3 phút, tắt bếp và đợi nguội rồi cho lại vào bình sấu vừa chắt.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.