'Kẻ trộm gạo' là những quả trứng trong nhà
GiadinhNet - Trứng ngâm nước tương đang gây sốt bữa ăn gia đình vì đẹp mắt, làm đơn giản, ngon cơm, rất tiện cho người bận rộn.
Xuất xứ của trứng lòng đào ngâm nước tương
Trứng lòng đào ngâm nước tương (xì dầu) có nguồn gốc Nhật, Hàn Quốc với những nguyên liệu dễ tìm, nhưng lạ miệng, kích thích vị giác và rất hấp dẫn mắt. Các đầu bếp Việt Nam còn kết hợp một số nguyên liệu phù hợp để ai cũng có thể làm được.
Sau đây là một số cách làm trứng lòng đào ngâm nước tương ăn với cơm trắng, hương vị béo bùi mặn ngọt hòa quyện ngon khó cưỡng, tốt cho sức khỏe. Tính ra cứ 6 quả trứng ngâm nước tương chứa 171 - 187 kcal, nên với người ăn kiêng món này cũng rất phù hợp.

Nguyên liệu làm trứng ngâm nước tương. Ảnh minh họa.
Sau đây là các món trứng ngâm nước tương biến tấu của người Việt:
1. Trứng lòng đào ngâm nước tương Việt Nam
Nguyên liệu
Trứng gà 10 quả
Nước tương 200ml
Nước lọc 250ml
Hành tây 1/2 củ, tỏi 1 củ, hành tím 3 củ, hành lá 5 nhánh, ớt tưởi (tủy ý), mè rang 10g, gia vị, đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.
Cách làm
Trứng gà (nếu lấy từ tủ lạnh ra cần để ngoài cho trở lại nhiệt độ phòng mới luộc), rửa sạch.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, hành tím thái mỏng. Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy ý. Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Đun sôi nước, cho 1 thìa canh giấm, 1 thìa cà phê muối vào cùng (để sau dễ bóc vỏ). Nước sôi hạ lửa, thả từng quả trứng vào rồi khuấy nhẹ cho trứng chín đều và lòng đỏ cân ở chính giữa.
Thời gian luộc 6 – 7 phút thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ nguội thì bóc vỏ.

Thời gian luộc trứng lòng đào theo ý muốn để ngâm nước tương. Ảnh minh họa.
Nấu nước tương ngâm trứng
Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi đun sôi, khuấy tan đường. Nêm nếm vừa ăn thì bắc xuống, để nguội hẳn thì cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.
Xếp trứng bóc vỏ vào hộp/hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ nước tương vào ngập trứng, ngâm 6 giờ bỏ ra ăn với cơm trắng, bánh mì, mì sợi đều rất ngon.
Thành phẩm màu nâu vàng đẹp mắt, xẻ đôi thấy lòng trắng vừa chín tới, giòn mềm, lòng đỏ dẻo sệt, nước tương sóng sánh, thơm ngon, nổi vị ngọt mặn hòa quyện, thơm nhẹ mùi hành tỏi, cay của ớt…
Cách này có thể ngâm trứng - nước tương với đồ chua, rau luộc, lá rong biển để tăng hương vị, chống ngán.
Trứng cút lòng đào ngâm nước tương
Nguyên liệu
15 quả trứng cút
Nước tương 80 ml, nước tỏi ớt Chinsu vừa đủ, 20 gram hành tây thái lát, 5 gram mè trắng rang, 1 muỗng canh đường trắng.
Cách làm
Luộc 15 quả trứng cút tới sôi thì để 1 phút 30 giây (là thành trứng cút hồng đào), thì vớt ra bát nước đá, rồi bóc vỏ.
Dùng tô sạch cho đường, nước tương khuấy tan thì cho hành tây và trứng cút đã bóc vỏ vào ngâm. Khoảng 1 giờ sau thì rắc mè rang, 1 tiếng sau nữa thì ăn được.

Nước xốt tương để ngâm trứng lòng đào. Ảnh minh họa.
Trứng lòng đào ngâm nước tương với giấm
Nguyên liệu
5 trứng gà tươi.
30 gram đường trắng.
15 ml giấm gạo (hoặc giấm táo thơm hơn), 100 ml nước tương đậu nành, 800 ml nước lọc.
Cách làm
Cho nửa lít nước lọc vào nồi sạch, nấu sôi thì thêm giấm vào và hạ lửa nhỏ.
Lấy kim/ghim sạch châm nhẹ tạo một lỗ nhỏ trên đầu to quả trứng rồi lần lượt cho từng quả vào nồi nước sôi, nấu 6 phút (không đậy nắp) là thành trứng cút lòng đào.
Vẫn đậy nắp nồi ủ trứng 3 phút nữa rồi vớt ra ngâm vào nước đá, bóc vỏ.
Dùng tô sạch hòa tan nước tương, đường, nước lọc. Cho trứng gà lòng đào bóc vỏ vào ngâm 8 – 12 giờ thì bỏ ra cắt miếng vừa ăn với cơm nóng.
Số trứng còn lại vớt hết ra khỏi nước xốt, cho vào hộp/túi ziplock đóng kín giữ trong ngăn mát tủ lạnh được 4 ngày.

Món trứng ngâm nước tương rất ngon miệng. Ảnh minh họa.
Trứng ngâm nước tương kiểu Nhật
Nguyên liệu
4 quả trứng gà (để ở nhiệt độ phòng)
1 cốc nước lọc (250 ml)
80 ml nước tương nhẹ (tamari), 80 ml rượu mirin, 1 muỗng canh đường trắng, 2 cọng hành tây thái hạt lựu, 2 củ tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh gừng băm nhỏ.
Cách làm xốt nước tương kiểu Nhật
Cách nấu xốt nước tương ngâm trứng hồng đào kiểu Nhật truyền thống chỉ dùng nước xốt làm từ xì dầu pha rượu mirin và nước lọc.
Nhưng cách làm sau hợp khẩu vị nhiều người: Cho 1 cốc nước lọc vào hòa với các nguyên liệu (nước tương nhẹ tamari, rượu mirin, đường trắng, hành tây, tỏi gừng băm nhỏ), đun sôi thì tắt bếp, để nguội.
Trứng luộc hồng đào bóc vỏ, xếp vào hộp thực phẩm. Từ từ đổ nước xốt tương ngập trứng, đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 4 - 12 giờ. Khi ăn, cắt trứng làm đôi, ăn kèm mì Ramen hoặc cơm trắng.
Trứng lòng đào ngâm nước tương kiểu Hàn Quốc
Nguyên liệu
6 quả trứng gà
Muối, dấm.
Cách làm
Cách luộc lòng đào của Hàn Quốc là cho 6 quả trứng vào nồi đỏ nước ngập hơn mặt trứng 3cm. Thêm chút muối, giấm và đun sôi 5 phút cho lòng đỏ mềm và tan chảy (8 phút thì lòng đỏ hơi đông) thì vớt ra, ngâm vào nước đá 5 phút thì lột vỏ.
Nấu nước xốt và ngâm trứng
Kết hợp siro, nước tương và ít nước lọc (nếm vừa miệng), trộn đều, đun sôi thì cho tỏi, hành lá, ớt, vừng đen vào khuấy cùng.
Cho trứng vào hộp, đổ nước tương (đã nguội hẳn) vào hộp ngâm ngập trứng và đậy kín nắp. Ngâm qua đêm cho ngấm vị, hoặc ít nhất cũng bảo quản 6 tiếng mới ăn.
Ở Hàn Quốc món trứng lòng đào ngâm nước tương được ví là "kẻ trộm gạo" – bởi rất kích thích vị giác và hao cơm.
Cách làm món ăn lại cực kì đơn giản, khoảng 10 phút là có món ăn ngon đậm đà, thơm dậy vị, béo ngậy ngon rất lạ miệng.
Lưu ý:
Nên chọn trứng gà ta để ngâm tương sẽ béo và ngon hơn.
Khi cho trứng vào hộp dùng đũa (thanh tre, đĩa) chèn ở bên để trứng ngập nước tương. Muốn ăn nhanh bạn cũng phải chờ 2 tiếng, và chỉ ngâm trứng dưới 6 tiếng (quá là sẽ bị mặn).
Không cho dầu mè vào nước tương vì sẽ làm trứng nhanh hỏng.
Muốn ăn nóng thì lấy hộp trứng ngâm ra để ở nhiệt độ phòng, rồi cho vào tô nước ấm (70 độ C) khoảng 10 phút thì ăn được.
Nước tương ngâm trứng có thể tận dụng luộc thêm trứng rồi ngâm tiếp. Rưới cơm nóng, chấm rau luộc cũng rất ngon.
Trứng ngâm nước tương để trong tủ lạnh dùng khoảng 1 tuần, rất tiện cho người bận rộn.
(Bài viết có tham khảo thông tin của huongnghiepaau)

Loại rau giúp giải nhiệt, làm mát gan, ăn vào thấy nhẹ người, dễ chịu
Ẩm thực 360 - 2 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày nắng nóng hay sau một thời gian ăn uống không điều độ, cơ thể thường cảm thấy nặng nề, mệt mỏi, nóng trong. Thay vì tìm đến những loại nước giải độc đóng chai không rõ nguồn gốc, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể tự nhiên, dịu gan, mát ruột.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này
Ăn - 3 giờ trướcVậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu
Ăn - 8 giờ trướcNhững hộp cơm mang đi làm của cô gái Hà Nội không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện, khiến cộng đồng mạng "thả tim" không ngừng.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon
Ăn - 1 ngày trướcHôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Những loại thực phẩm cần tránh xa tủ lạnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm được lưu giữ trong tủ lạnh, tủ đông có thể kéo dài thời gian bảo quản. Nhưng có nhiều loại thực phẩm phải tránh xa tủ lạnh. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu ngay điều thú vị này.

Ăn loại thực phẩm này mỗi ngày, da dẻ hồng hào, ngủ ngon hơn rõ rệt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong cuộc sống hiện đại, mất ngủ và làn da xỉn màu là nỗi lo thường trực của nhiều người – đặc biệt là phụ nữ. Thay vì trông chờ vào mỹ phẩm hay thuốc hỗ trợ giấc ngủ, một số thực phẩm tự nhiên lại có khả năng cải thiện cả hai vấn đề này một cách nhẹ nhàng và hiệu quả

Cách nấu món cháo chữa tóc bạc sớm, tóc gãy rụng từ gạo nếp cẩm và táo đỏ
Ăn - 1 ngày trướcĐây là món cháo dinh dưỡng mà người Trung Quốc thường dùng để khắc phục tình trạng tóc bạc, tóc dễ gãy rụng với các thành phần táo đỏ, long nhãn, gạo nếp cẩm...

Ăn gì hôm nay cho gia đình 4 người? Gợi ý mâm cơm mùa hè vừa dễ nấu lại tiết kiệm thời gian
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Hôm nay ăn gì để vừa dễ nấu, vừa hấp dẫn vị giác? Hãy cùng khám phá những gợi ý dưới đây để giải đáp câu hỏi quen thuộc này một cách dễ dàng.

Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?
Ăn - 2 ngày trướcMón mực hấp kết hợp với rau muống sống, xoài và bánh tráng mỏng gây sốt trên mạng xã hội những ngày gần đây, khi thời tiết ngày càng nóng bức hơn.

Cô dâu 45 tuổi Hồ Quỳnh Hương đẹp nền nã trong hôn lễ, nhờ công thức ăn chay trường gần 20 năm qua?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hồ Quỳnh Hương từ lâu được nhiều người biết đến việc ăn chay trường.

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách
ĂnGĐXH - Thực đơn tiệc cưới của Hồ Quỳnh Hương có 12 món chay tốt cho sức khỏe, mang hương vị biển cả từ quê hương Quảng Ninh.