Không phải tận 5 - 6 tiếng như xưa nay, cá diếc kho theo cách này nhanh nhừ hết cả xương, ngon và rất tốn cơm
GiadinhNet – Xưa muốn kho món cá diếc tới nhừ xương mất 4-6 giờ, thì nay chỉ mất 100 phút đã có món cá diếc kho nhừ xương độc đáo và rất tốn cơm của quê hương Thanh Hóa.
Công dụng của cá diếc
Chị Thanh Thủy (Thanh Hóa) chia sẻ, sáng ra đi chợ, thấy bà bán cá rải tấm nilon nhỏ ngay ngõ nhà, bà mời chào:
- Toàn diếc sông cô ạ, ông lão và thằng con tôi sáng nay thu lưới được có ngần này. Cô mua đi.
Vậy là chị Thanh Thủy mua cả mớ cá giá rẻ - 1,5kg mà có 50 ngàn đồng. Cá diếc phổ biến và khá quen thuộc với người Việt Nam, nhưng chỉ rộ lên vào dịp cuối thu đầu đông rồi lặng lẽ biến mất lúc nào không biết. Tên khoa học của cá diếc (còn gọi là Tức ngư) là Carassus auratus L.), thuộc loại cá nước ngọt, có hình dáng giống như cá chép, nhưng nhỏ hơn.

Món cá diếc kho khế chua rất ngon miệng, tốn cơm. Ảnh minh họa.
Cá diếc ít thịt, thân cá dẹt, nhưng ăn rất ngon ngọt, hương vị thơm và ngon. Thịt cá chứa nhiều dinh dưỡng: protein chiếm 17,7%, lipit 1,8%, và nhiều khoáng chất như canxi 70mg%, phốt pho 152mg%, sắt 0,8mg%, nhiều vitamin các loại như B1, axit nicotinic...
Từ lâu trong dân gian đã coi cá diếc là giống cá thuốc, nó có thứ sinh lực trời ban để vảy sáng lấp lánh, cơ thịt chắc khỏe, có chất bổ máu, bổ tỳ, bổ vị, bồi bổ cơ thể rất tốt.
Còn theo Đông y, thịt cá diếc tính hàn, có tác dụng ôn trung bổ hư, kiện tì, lợi tiểu... hay chỉ định dùng cho những người bệnh lâu ngày, cơ thể suy nhược, gầy còm ốm yếu, khí huyết bất túc khiến ăn uống kém, ợ chua, hoặc tỳ hư phù nề, tiểu tiện khó...
Đặc biệt, cháo cá diếc rất thích hợp cho phụ nữ có thai ba tháng đầu bị ốm nghén với các triệu chứng như mệt mỏi, gầy sút, chán ăn, da xanh, lợm giọng, buồn nôn, ứa nước dãi hoặc nôn oẹ thực sự, thậm chí ăn uống thứ gì là nôn vọt ra thứ ấy, có khi đã nôn hết thức ăn rồi mà vẫn tiếp tục nôn ra nước dãi, dịch mật hoặc nôn khan.
Có rất nhiều món ăn bài thuốc chữa bệnh có dùng nguyên liệu chính là cá diếc như: Thuốc bổ huyết, trị tiểu đường, trị chứng tích thực, trướng bụng, ăn không tiêu, trị chứng buồn nôn, nôn mửa, trị viêm đại tràng mạn tính, trị đau gan vàng da, tỳ vị hư hàn, đại tiện lỏng, sản phụ thiếu sữa, sức yếu sau sinh…
Nhưng những người có chứng bệnh có urê huyết cao, hôn mê, gan… bình thường không nên ăn món cá diếc.
Cá diếc kho khế chua
Cá diếc được dùng nhiều trong bữa ăn gia đình, chế biến được rất nhiều món ngon, và tốn cơm nhất là món cá diếc kho khế nhừ xương, là lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn ngày lạnh.

Món cá diếc kho khế chua. Ảnh minh họa.
Hiện giá gas tăng, điện đắt nên mớ cá diếc kho khế sẽ tốn nhiên liệu để kho âm ỉ 5-6 tiếng cho nhừ xương, nhưng chị Thanh Thúy đã làm món cá diếc kho khế chua bằng nồi áp suất rất là ngon miệng, tốn cơm theo cách sau:
- Để cá không bị nát, trước khi kho cần ướp cá với muối trắng khoảng 2 giờ để trong ngăn mát tủ lạnh. Bí quyết này giúp cá cứng lại và thơm hơn.
- Sau đó đem rán qua để sau kho cá không bị nát.
- Xếp cá vào nồi áp suất. Đầu tiên nên lót một lớp riềng, rồi 1 lớp khế xuống đáy nồi, rồi mới xếp cá lên và cứ thế xếp từng lớp cho tới hết cá. Trên cùng để chút gừng, hành phi, vài quả ớt khô.
Pha một hỗn hợp nước kho gồm: Nước mắm, màu kẹo đắng, đường, bột canh, mì chính, mỡ nước, tiêu hạt, bột nghệ, lượng nước kho phù hợp xâm xấp mặt cá. Độ màu nâu vàng, thêm nước để độ mặn hơn nước canh là vừa. Đun sôi nước này trên bếp. Nếm đủ vị ngon mới đem đổ vào nồi cá.
Bật nồi áp suất đặt thời gian 30 phút. Sau 30 phút đó tắt điện nồi sẽ vẫn tiếp tục sôi giữ nhiệt. 30 phút sau thì cá sẽ chín mềm nhừ xương.
Lúc này xả áp mở nắp nồi đun thêm 15 phút cho cạn nước. Cá sẽ khô chắc. Ăn cực ngon.
Chia cá cùng khế, giềng, chút nước ra các hộp chịu nhiệt vừa đủ từng bữa ăn. Để nguội đóng nắp cất ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn đem ra chờ bớt lạnh thì cho lò vi sóng 3 phút. Cá sẽ nóng và thơm phức. Cực tốn cơm.
Cá diếc kho khế chua này ăn với cơm trắng, canh rau nấu tôm cua hoặc thịt nạc cùng đĩa cà muối là ngon nhất.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải
Ăn - 39 phút trướcGĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 5 giờ trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua
Ăn - 1 ngày trướcMua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.