Mâm cơm Việt với 11 món đặc sản, trình bày rất 'Tây Âu' của mẹ đảm Hà Thành, 'đánh thức' vị giác của hàng triệu gia đình
GĐXH - Mâm cúng rằm tháng Giêng của mẹ đảm Huyền Linh (SN 1990) được bày trí tinh tế, mang phong cách ẩm thực Tây Âu sang trọng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và nghệ thuật.
Trong không khí nồm ẩm những ngày đầu xuân Ất Tỵ, PV đã có cuộc trò chuyện và chia sẻ với chị Huyền Linh (35 tuổi, đến từ Tiền Giang) hiện đang sinh sống tại Hà Nội.

Mẹ đảm Huyền Linh xinh đẹp trong hình ảnh bếp núc. (Ảnh: NVCC)
Đối với chị Linh, bếp núc không chỉ là nơi chế biến thức ăn, mà còn là không gian sáng tạo, gói trọn tình yêu và đam mê. Để có mâm cơm trọn vẹn, từng nguyên liệu phải được lựa chọn kĩ càng, từng công đoạn phải được chăm chút, tất cả hòa quyện sẽ tạo nên hương vị đặc biệt.
Là một thợ Makeup chuyên nghiệp, chị Linh ít khi có thời gian rảnh cố định trong ngày, tuy nhiên vào các dịp quan trọng, chị vẫn muốn đích thân vào bếp thực hiện những mâm cỗ chu toàn, đẹp mắt.

Gần 40 tuổi nhưng chị Linh vẫn sở hữu nhan sắc của U30 khiến cư dân mạng trầm trồ khen ngợi.
(Ảnh: NVCC)
Trao đổi với PV Gia đình và Xã hội, chị Linh chia sẻ: "Với đam mê bếp, mỗi lần nấu nướng là một lần tôi muốn gửi gắm tâm hồn vào món ăn, tạo nên những kết nối tinh thần và truyền cảm hứng cho những người xung quanh.
Tôi đã yêu thích nấu ăn từ những ngày còn nhỏ, khi có gia đình, tôi lại càng muốn vào bếp nấu nướng cho gia đình nhỏ của mình những món ăn ngon nhất. Đó chính là động lực và mục đích đã đưa tôi đi tìm kiếm, mày mò, sáng tạo ra những món ăn Việt nhưng mang phong cách Tây Âu. Tôi muốn cả nhà sẽ có nhiều trải nghiệm với cá món ăn mới lạ khác với những mâm cỗ Tết truyền thống".
Mới đây, chị Linh đã vào bếp thực hiện mâm cúng rằm tháng Giêng theo phong cách Tây Âu với 11 món ăn:
- Gà rút xương sốt nấm.
- Bánh bao nấm thịt xá xíu.
- Cải cầu vồng xào nui nơ, thịt bò.
- Canh sườn bò song hỷ.
- Cơm nắm ruốc tôm.
- Nộm tai heo, tôm hấp.
- Mandu chiên.
- Mousse trà xanh, chanh leo.
- Cơm chiên má heo.
- Mỳ lạnh.

Mâm cúng rằm tháng Giêng của mẹ đảm Hà Thành Huyền Linh. (Ảnh: NVCC)
Mỗi món ăn, từ hương vị cho đến màu sắc, đều được chị Linh chăm chút tỉ mỉ, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo như bức tranh sống động.

Canh sườn bò song hỷ (Ảnh: NVCC)
Với món canh sườn bò song hỷ, mẹ đảm Huyền Linh khéo léo kết hợp sự hòa quyện giữa nước dùng ngọt thanh từ sườn bò hầm kỹ, kết hợp với nấm, củ sen, và những lát chả cá song hỷ đỏ hồng nổi bật, tạo nên một tổng thể hài hòa từ hương vị đến màu sắc.
Sườn bò mềm ngọt, thấm đẫm vị nước dùng đậm đà.
- Nấm, củ sen giòn bùi, tăng thêm hương vị và độ thanh mát cho món ăn.
- Chả cá song hỷ với sắc đỏ tượng trưng cho sự may mắn, thịnh vượng.
Một bát canh nóng hổi, đủ đầy sắc – hương – vị tạo nên sự ấm cúng và sang trọng cho mâm cỗ trong gia đình.

Món cơm chiên má heo không chỉ hấp dẫn ở hương vị, mà còn ghi điểm bởi cách trình bày đầy sáng tạo và đẹp mắt. (Ảnh: NVCC)
Phần cơm chiên được chiên vàng giòn, tạo thành hình tổ chim bắt mắt, điểm xuyết những lát olive đen như những "hạt trứng". Bên trên là phần má heo nướng xém cạnh, thơm nức, thịt mềm xen lẫn chút giòn sật của da, làm tăng thêm độ ngon miệng.
Chị Linh cho biết, món cơm chiên má heo là món ăn làm mất nhiều thời gian nhất: "Món ăn chế biến cầu kì nhất là món cơm chiên má heo này đây. Một món ăn nhưng phải chia làm ba công đoạn riêng. Thịt má heo mình phải chiên riêng, chiên cơm cũng phải chiên riêng.
Lâu nhất là tỉa giỏ vẹt đựng nộm ăn giải ngấy. Khâu tỉa vẹt này mình phải làm từ tối hôm trước để hôm sau lên mâm cho nhanh".

Cơm mắm ruốc tôm – Sáng tạo đậm đà fương vị quê hương. (Ảnh: NVCC)
Món cơm mắm ruốc tôm không chỉ mang đậm hương vị quê hương mà còn được chị Linh sáng tạo, biến tấu đầy tinh tế, bắt mắt. Phần cơm trắng dẻo và gạo nếp cẩm kết hợp thành từng khoanh tròn đẹp mắt, bên ngoài áo lớp ruốc bông mặn mà. Nhân bên trong điểm xuyết những sợi trứng vàng óng, cùng tôm luộc tươi ngọt, làm dậy lên hương vị đậm đà khi thưởng thức.
Điểm nhấn nổi bật là lát củ sen đỏ được tạo hình hoa, trang trí thêm vài chiếc lá bạc hà xanh tươi, vừa đẹp mắt vừa giúp món ăn thêm phần thanh mát.
Sự hài hòa giữa sắc – hương – vị đã giúp món cơm mắm ruốc tôm trở thành điểm sáng trên mâm cỗ, khiến ai nấy đều xuýt xoa trước vẻ đẹp và sự khéo léo của người đầu bếp.

Mandu chiên – hương vị giòn tan, đậm chất Hàn Quốc.
Điểm đặc biệt của phần trình bày trong món Mandu chiên của chị Linh là:
- Mandu được bày trên từng muỗng trắng xinh, kết hợp với khoai lang nghiền vàng óng phía dưới, vừa ngọt bùi vừa tạo sắc màu bắt mắt.
- Hạt lựu đỏ mọng điểm xuyết như những viên ngọc, tạo sự cân bằng giữa vị ngọt, chua nhẹ, và béo bùi.
- Ngò rí và ngò tây xanh tươi trang trí, tăng thêm phần tươi mát, hài hòa.
Chị Linh chia sẻ, đây là món ăn được yêu thích nhờ lớp vỏ giòn rụm, nhân bên trong đậm đà. Khi chiên lên, từng chiếc bánh căng phồng, vàng ruộm, tỏa hương thơm hấp dẫn.

"Mình muốn tạo sự bất ngờ và hào hứng đón Tết cho gia đình nên mình đầu tư công phu vào khâu chế biến món ăn ngon, đẹp mắt, độc lạ". - Huyền Linh nói. (Ảnh: NVCC)
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt, nhưng phần trình bày này đã được nâng tầm lên thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực:
- Thịt ba chỉ cắt vuông vức, buộc dây bằng lá hành hoặc sợi rau câu nâu, tạo cảm giác như những "hộp quà" nhỏ xinh.
- Được kho đậm vị với nước màu cánh gián sóng sánh, nổi bật hương thơm của tiêu xanh tươi nguyên nhánh, tỏi nướng và gia vị thấm đượm vào từng thớ thịt.
- Hoa sen cắt lát từ củ sen trắng, tạo hình tinh tế, điểm thêm vẻ đẹp tao nhã cho món ăn.
- Tiêu xanh nguyên chùm, tỏi nướng tép, hòa quyện cùng thịt kho mềm béo, tăng thêm độ cay nồng, ấm áp.

Món bánh bao nấm thịt xá xíu được tạo hình khéo léo khiến ai nhìn cũng tấm tắc khen ngợi người làm. (Ảnh: NVCC)
Đây là món bánh bao nấm nhân thịt xá xíu được trình bày cực kỳ nghệ thuật và tinh tế:
Điểm nổi bật của món ăn:
- Vỏ bánh bao được tạo hình giống như cây nấm thật, với lớp vân nứt tự nhiên màu nâu đẹp mắt.
- Nhân thịt xá xíu đậm đà, mềm ngọt, quyện cùng nước sốt thơm lừng, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa phần vỏ bánh và nhân.
- Món bánh được trình bày trên đĩa trang trí với rau xanh tươi mát, hoa ăn được và lá chuối đỏ, làm nổi bật lên vẻ đẹp sang trọng và hiện đại.
Món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn thỏa mãn phần nhìn, rất phù hợp để xuất hiện trong các bữa tiệc, buffet.

Món gà rút xương sốt nấm. (Ảnh: NVCC)
Đây là món gà rút xương sốt nấm được chế biến và trình bày rất tỉ mỉ:
Điểm nhấn của món ăn:
- Gà được rút xương khéo léo, giữ nguyên phần da vàng bóng, thịt mềm ngọt, chặt thành miếng vừa ăn.
- Kết hợp với các loại nấm như nấm ngọc tẩm, nấm đùi gà nhỏ, giúp tăng vị thanh ngọt tự nhiên.
- Phần nước sốt óng ánh, sánh nhẹ, thấm đều vào từng miếng thịt gà, tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy nhưng không ngấy.
- Trang trí bằng rau cải thìa xanh mướt, điểm thêm tiêu đỏ và lá bạc hà, vừa đẹp mắt vừa làm dậy hương thơm.
Hương vị khi thưởng thức:
- Thịt gà mềm, không bị khô, quyện cùng vị nấm tươi, nước sốt đậm đà, hơi béo nhưng vẫn có sự thanh nhẹ.
- Rau cải luộc chín vừa tới, giữ được độ giòn ngọt, ăn kèm giúp cân bằng vị giác.
Món ăn này thích hợp cho các bữa tiệc gia đình, mâm cơm cỗ, hoặc dịp sum họp, đảm bảo vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Theo chị Linh, điều quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon cho mâm cỗ là khâu lựa chọn nguyên liệu tươi, sơ chế và cân đối gia vị. (Ảnh: NVCC)
Tiếp đến là món tôm hấp bày tổ chim với phần trình bày rất sáng tạo và đẹp mắt:
- Tôm tươi được hấp nguyên con, giữ nguyên màu cam đỏ bóng đẹp, thịt săn chắc, ngọt tự nhiên.
- Xếp tôm trên phần tổ chim làm từ vỏ hoành thánh chiên giòn, tạo thành hình chiếc giỏ vàng ruộm, giòn tan.
- Lót bên dưới là nộm rau củ đủ màu sắc: bắp cải tím, cà rốt, dưa leo, hành tây… trộn cùng mộc nhĩ, thêm mè rang, tạo nên hương vị chua ngọt, thanh mát.
Món ăn vừa thanh nhẹ, ít dầu mỡ, phù hợp cho các bữa tiệc khai vị, hoặc thêm vào thực đơn những ngày muốn ăn món hải sản đơn giản nhưng vẫn tinh tế.

Món mỳ lạnh. (Ảnh: NVCC)
Món ăn trong hình là mỳ lạnh, thường được biết đến với tên gọi Naengmyeon trong ẩm thực Hàn Quốc, hoặc biến tấu kiểu Nhật Bản – Zaru Soba. Đặc trưng nổi bật của món ăn này là:
- Sợi mỳ lạnh màu nâu sẫm, dai và mát, được chế biến từ kiều mạch hoặc hỗn hợp bột mỳ.
- Nước dùng thanh nhẹ, có vị chua ngọt mặn vừa phải, thường là nước dùng bò hoặc giấm hoa quả, thêm chút đá để giữ độ lạnh.
Tuy nhiên, món ăn này không phải ai cũng có thể ăn được. Chính vì vậy, bạn có thể lựa theo sở thích của người thân trong gia đình và chọn các món mỳ thay thế theo sở thích chung của số đông.

Món ăn không chỉ giúp bữa cơm thêm phong phú mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe. (Ành: NVCC)
Món cải cầu vồng xào nui nơ, thịt bò là sự kết hợp độc đáo giữa màu sắc tươi sáng của rau cải, độ mềm thơm của thịt bò và những chiếc nui hình nơ đáng yêu, tạo nên một đĩa xào vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Đặc điểm nổi bật:
- Cải cầu vồng: Mang sắc tím, đỏ, xanh bắt mắt, chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa.
- Thịt bò mềm ngọt: Được xào chín tới, thấm đẫm gia vị.
- Nui nơ xinh xắn: Chín vừa, dai ngon, tạo điểm nhấn độc đáo cho món ăn.
Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị thanh mát của rau, chút béo ngậy của thịt bò và sự bùi bùi của nui.

Món bánh có vị nhẹ, thơm trà xanh, béo nhưng không gắt, tan nhanh trong miệng. (Ảnh: NVCC)
Đây là những chiếc bánh mousse trà xanh vô cùng dễ thương với phần tạo hình gấu panda đáng yêu, cùng lớp kem phủ matcha xanh mướt, mịn màng.
Lớp mousse mềm mịn, thoang thoảng vị trà xanh thơm mát, đắng nhẹ đặc trưng, kết hợp cùng phần kem béo ngậy.
Phần cốt bánh bông lan trà xanh ở dưới, bông xốp, giúp cân bằng vị ngọt, không bị ngấy.
Trang trí bằng gấu panda từ marshmallow hoặc bánh dẻo, tạo sự sinh động, bắt mắt. Thêm hoa nhỏ, lá xanh, tạo cảm giác như khu vườn nhỏ trên chiếc bánh.
Đây là món ăn tráng miệng cho mâm cơm gia đình của chị Huyền Linh.
Bên cạnh đó, các mẹ đảm cũng có thể thay thế bằng các loại bánh vị khác tùy theo sở thích.
Khi niềm đam mê bếp được tỏa, mỗi món ăn sẽ trở nên sống động và có thể kể một câu chuyện - câu chuyện ấy là những buổi quây quần ấm áp bên gia đình, về niềm vui khám phá hương vị mới lạ hay về sự sáng tạo không ngừng nghỉ.
"Với niềm đam mê bếp núc, ta không chỉ tạo ra những bữa ăn ngon mà còn vẽ nên bức tranh rực rỡ của cảm xúc và kỷ niệm. Đó là sự kết nối kỳ diệu giữa người nấu và người được thưởng thức, khiến ẩm thực trở thành nghệ thuật và bếp núc trở thành một cuộc hành trình đầy cảm hứng. Nếu có thời gian, mình vẫn sẽ học hỏi và chia sẻ nhiều hơn với mọi người về kinh nghiệm vào bếp của mình". - Chị Huyền Linh chia sẻ.

Mách bạn cách làm mứt đào chua ngọt, ăn thích mê
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Khi nói đến các loại mứt ngon thì không thể nào thiếu mứt đào. Với cách làm đơn giản và hương vị chua ngọt, màu sắc bắt mắt sẽ giúp bạn biết môt số cách làm mứt đào siêu cấp này qua bài viết sau.

Bật mí cách làm ô mai mận dẻo cực đơn giản
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ô mai mận là món ăn vặt cực ngon, ai ăn rồi cũng thích mê. Cách chế biến món này cũng vô cùng đơn giản, dù có lò sấy hay không vẫn có thể làm được thành phẩm chuẩn vị.

2 cách làm sườn non chay ngon mê ly, ăn là ghiền, lại giúp giảm cân
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Sườn non chay là một món ăn rất dễ làm và dễ ăn, vừa nhanh lại ngon miệng, người lớn trẻ nhỏ, ăn chay ăn mặn đều thích. Hôm nay, bài viết này mời các bạn cùng vào bếp chế biến với cách làm sườn non chay đơn giản, ăn là thích.

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Sườn nấu đậu là một trong những món ăn mang đậm nét truyền thống của dân tộc Việt với nguyên liệu đơn giản nhưng nhiều dinh dưỡng. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn có ngay bí quyết làm sườn nấu đậu thơm, nhiều dinh dưỡng.

Món quýt nướng gây sốt trong ‘Khi cuộc đời cho bạn quả quýt’ không chỉ thơm ngon, người Việt vẫn dùng trị ho, chống cảm lạnh
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Món quýt nướng trong bộ phim ‘Khi cuộc đời cho bạn quả quýt’ đang gây sốt không chỉ làm khán giả mãn nhãn mà còn kích thích vị giác. Quýt nướng ngoài hương vị thơm ngon còn dùng để chữa ho, bạn có thể thử làm tại nhà dưới đây.

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Bạn là tín đồ mê thịt sườn cốt lết, bạn đang tìm hiểu các công thức để ướp sườn cốt lết thơm ngon, hấp dẫn. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách ướp sườn cốt lết đảm bảo ăn là phải tấm tắc khen ngon.

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Sườn nướng là món ăn “khoái khẩu” đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được. Vì vậy, trong bài viết này đã tổng hợp lại những cách làm sườn nướng thơm ngon, cực dễ làm.

4 cách làm sườn non rim ngon nhất, thịt mềm, thơm phức, cả nhà ăn không ngừng đũa
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH - Công thức cách làm sườn non rim dễ thực hiện vừa hấp dẫn, vừa bổ dưỡng và rất hao cơm. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để nắm bắt những công thức làm món sườn rim đậm vị, thịt mềm, thơm nức mũi.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH - Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn
Ăn - 5 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đã quá ngán những món ăn dầu mỡ, thì canh cải chua sườn non là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách nấu canh cải chua sườn non thơm ngon nức mũi.

Những món ăn ngon trong mâm cỗ đặc sản Na Hang khiến bao người mê mẩn
Ẩm thực 360GĐXH - Từ cá nướng hồ Na Hang thơm lừng, lạp xưởng hun khói đậm đà, đến xôi ngũ sắc rực rỡ, mỗi món ăn đều là kết tinh của nguyên liệu bản địa, bàn tay khéo léo và tinh thần hiếu khách của đồng bào dân tộc nơi đây.