3 loại thực phẩm cần hạn chế nếu không muốn lượng đường trong máu tăng cao!

Ăn 4 món này, công sức giảm cân của bạn coi chừng bị phá hỏng

GĐXH - Chuyên gia cho biết, ngay cả khi chọn đồ chay song cách nấu ăn không phù hợp, bạn vẫn bị tăng cân.

Lượng đường trong máu cao, nguy cơ mắc tiểu đường cao

Tăng đường huyết rất phổ biến và là căn bệnh chuyển hoá về nội tiết luôn khiến mọi người lo lắng cùng với tăng mỡ máu và cao huyết áp. Khi lượng đường trong máu cao hơn mức bình thường, nó được gọi là tăng đường huyết. 

Thông thường, nếu lượng đường trong máu lúc đói đo được trên 6,1 mmol/L (mmol/L) và trên 7,8 mmol/L 2 giờ sau bữa ăn, tức là bạn đã tăng đường huyết. Lúc này bạn đã có nguy cơ mắc bao gồm cả bệnh tiểu đường và tiền tiểu đường.

Theo Liên đoàn đái tháo đường Thế giới (IDF) công bố năm 2021, cả thế giới có tới 537 triệu người mắc đái tháo đường, tương ứng với tỷ lệ cứ 10 người lớn độ tuổi 20 - 79 tuổi có 1 người mắc đái tháo đường; cứ 6 trẻ sinh ra có 1 trẻ bị ảnh hưởng bởi đái tháo đường trong giai đoạn phát triển thai nhi. Đặc biệt, có tới 50% số người trưởng thành mắc đái tháo đường mà không được chẩn đoán.

Tại Việt Nam, kết quả điều tra của Bộ Y tế năm 2021 cho thấy tỷ lệ mắc đái tháo đường ở người trưởng thành ước tính là 7,1%, tương đương với khoảng gần 5 triệu người đang mắc bệnh đái tháo đường.

Trong đó, số đã được chẩn đoán chỉ chiếm khoảng 35% và số đang được quản lý, điều trị tại các cơ sở y tế chiếm 23,3%. Theo dự báo, số mắc đái tháo đường của Việt Nam cũng như toàn thế giới sẽ tiếp tục tăng nhanh trong những năm tới.

Đái tháo đường là một trong những nguyên nhân phổ biến gây tàn tật và tử vong sớm ở hầu hết các quốc gia và là nguyên nhân hàng đầu gây mù loà, bệnh tim mạch, suy thận và viêm loét chân phải cắt cụt.

Một khi bệnh tiểu đường xảy ra, cần phải kiểm soát hợp lý lượng đường trong máu thông qua insulin hoặc thuốc hạ đường huyết bên cạnh việc can thiệp suốt đời.

Ăn ngũ cốc thô có thể hạ đường huyết?

Để giảm lượng đường trong máu, nhiều người nghĩ ngay đến kiểm soát chế độ ăn uống. Khi nói đến kiểm soát chế độ ăn uống, hầu hết mọi người đều nghĩ đến ngũ cốc thô. Thực hư có phải vậy không?

Vì sao người Nhật cũng ăn cơm mà lượng đường trong máu luôn được kiểm soát ổn định?

Để kiểm soát tốt hơn lượng đường trong máu, nhiều người không dám ăn các loại lương thực chính như gạo. Họ cho rằng chỉ số đường huyết của loại lương thực này rất cao, ăn vào cơ thể sẽ nhanh chóng khiến lượng đường trong máu dao động.

Tuy nhiên, theo số liệu khảo sát có liên quan của Tổ chức Y tế Thế giới, tỷ lệ béo phì của người Nhật Bản thích ăn cơm chỉ là 3%. Đây là tỉ lệ thấp nhất trong số nhiều nước phát triển và ở mức tương đối thấp trên thế giới.

Sở dĩ có hiện tượng như vậy ở Nhật Bản phần lớn là do thói quen ăn uống thông thường của họ.

Mặc dù đều ăn cơm nhưng người Nhật thích ăn cơm nguội hơn. So với cơm nóng mà chúng ta thường ăn, cơm nguội Nhật Bản có nhiều tinh bột kháng hơn. Nó thể đạt được hiệu quả ổn định đường huyết, đồng thời có thể giảm cảm giác đói rất tốt.

Ngoài ra, hầu hết những người đã ăn sushi đều có thể biết rằng người Nhật cũng thêm một lượng nhỏ giấm sushi trong quá trình nấu cơm.

Các nghiên cứu liên quan đã phát hiện ra rằng trong chế độ ăn nhiều carbohydrate, giấm có thể cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể chúng ta, do đó giúp giảm lượng đường trong máu sau ăn.

Điều gì xảy ra với những người không ăn hoặc ăn ít thực phẩm chính trong một thời gian dài để giảm lượng đường trong máu?

Theo các nghiên cứu dinh dưỡng có liên quan, carbohydrate có thể cung cấp khoảng 55% đến 65% năng lượng cho cơ thể trưởng thành khỏe mạnh của chúng ta.

Đối với một số người không ăn hoặc ăn ít các loại lương thực chính trong thời gian dài không những khiến họ thiếu năng lượng trong thời gian dài mà còn dễ làm tăng lượng đường trong máu.

Điều này là do khi cơ thể tiêu thụ không đủ carbohydrate, chức năng của các tế bào β tuyến tụy sẽ dễ dàng giảm sút và quá trình tiết insulin cũng giảm theo.

Ngoài ra, độ nhạy của insulin cũng sẽ theo đó giảm xuống, không có cách nào phân giải hoàn toàn đường glucose trong cơ thể, khiến đường tồn tại lâu trong máu, lâu dần sẽ dễ dàng làm tăng lượng đường trong máu.

Ăn ngũ cốc nguyên hạt làm giảm lượng đường trong máu?

Hạt diêm mạch, gạo lứt, ngô… là những sản phẩm từ ngũ cốc thô rất phổ biến trong cuộc sống hàng ngày. Sở dĩ có người cho rằng ăn ngũ cốc thô có thể hạ đường huyết là do hàm lượng tinh bột trong những thực phẩm này không cao.

Do đó, đối với những người có lượng đường trong máu cao, ăn một số loại ngũ cốc thô trong cuộc sống hàng ngày có thể kiểm soát tốt lượng tinh bột ăn vào, vì vậy nó giúp ích rất nhiều trong việc ổn định kiểm soát lượng đường trong máu.

Mặc dù ăn ngũ cốc thô có thể làm giảm lượng đường trong máu, nhưng không phải tất cả các sản phẩm ngũ cốc thô đều phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là 3 loại ngũ cốc thô sau đây.

3 loại thực phẩm dễ làm tăng lượng đường trong máu 

Bánh mì nguyên cám

Đại đa số mọi người đều cho rằng bánh mì nguyên cám là sản phẩm từ ngũ cốc thô rất tốt. Nó không chỉ thơm ngon mà còn có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Trên thực tế, suy nghĩ này là hoàn toàn sai lầm.

Trong quá trình làm bánh mì nguyên cám, mặc dù có bột ngũ cốc thô nhưng một lượng bột mì nhất định cũng được thêm vào. Vì vậy, hàm lượng ngũ cốc thô trong bánh mì nguyên cám nói chung rất nhỏ, phần lớn là bột mì. Nếu ăn quá nhiều loại bánh này sẽ không có lợi cho việc ổn định lượng đường trong máu.

Bánh hấp hạt thô

Bánh hấp ngũ cốc thô cũng đã trở thành món ăn được nhiều người đặc biệt yêu thích trong quá trình hạ đường huyết, đặc biệt là nhiều người cao tuổi. Họ cho rằng bánh hấp ngũ cốc vừa ngon lại tốt cho sức khỏe.

Rất nhiều người già thanh đạm thường tự mình làm bánh bao để ăn, loại bánh bao này nói chung rất tốt, có thể nâng cao cảm giác no, giúp hạ thấp lượng đường trong máu.

Tuy nhiên, nhiều loại bánh bao bán bên ngoài có vị rất ngọt ít bột ngũ cốc thô, rất dễ làm tăng lượng đường trong máu.

Bánh yến mạch nướng

Bột yến mạch là một loại sản phẩm ngũ cốc thô rất phổ biến. Bạn nên ăn một ít bột yến mạch nguyên chất đúng cách, không những có thể kiểm soát tốt lượng đường nạp vào cơ thể mà còn giúp giảm cân.

Đây là lý do tại sao nhiều người ăn kiêng và tập thể hình thường chọn bột yến mạch làm thực phẩm chính. Hiện nay trên thị trường có bán nhiều loại bột yến mạch, không chỉ bột yến mạch nguyên chất mà còn có cả bột yến mạch nướng.

Tuy nhiên, bánh yến mạch nướng được bán trên thị trường hiện nay thường bổ sung rất nhiều đường, các loại hạt, trái cây sấy khô và sữa chua. Do đó hàm lượng đường và calo trong bánh yến mạch nướng cũng sẽ cao.

Vì vậy, loại bột yến mạch nướng này không thích hợp cho người có lượng đường trong máu cao, nếu muốn chọn thì phải chọn bột yến mạch nguyên chất.

Mời xem video đang được quan tâm:

Cao huyết áp sợ nhất thiếu kali? Người uống thuốc hạ huyết áp dài ngày nên ăn nhiều hơn 7 loại thực phẩm giàu kali này!

GĐXH - Đối với những bệnh nhân cao huyết áp, việc sử dụng thuốc hạ huyết áp trong thời gian dài rất dễ dẫn đến tình trạng cơ thể bị thiếu hụt kali, dễ gây ra những triệu chứng đáng lo ngại cho cơ thể!