Tags:
Biết ngắt bộ phận này trong hoa bưởi thì món ăn thơm ngon sang quý gấp bội phần
GiadinhNet - Rất nhiều người ca thán vì không làm làm sao món ăn với hoa bưởi thơm ngon, sang quý được như nhà hàng. Đó là vì họ đã dùng hoa bưởi sai cách, quên ngắt bỏ bộ phận này trong bông hoa khiến giảm mất rất nhiều tinh túy.
Cách chọn và sơ chế hoa bưởi
Trước tiên phải biết chọn hoa bưởi tươi tốt, có nguồn gốc hữu cơ, sạch, hái trong ngày. Ưu tiên chọn những bông hoa mới chớm nở, có màu trắng trong, cứng cáp, đài to, tươi tắn vì đang độ căng tròn nên lưu giữ hương thơm nhất.
Tránh chọn những bông hoa cánh uốn quá cong - bởi đó là những bông đã nở từ hôm trước, hương không lưu nhiều.
Cũng không chọn hoa ngày mưa vì cánh hoa bị giập, đầy nước nên mất mùi hương.
Hoa bưởi làm được nhiều món ngon thanh mát, tinh tế. Ảnh minh họa.
Bí quyết để các món ăn từ hoa bưởi thơm ngon, thanh mát, sang quý nằm ở khâu sơ chế hoa bưởi. Nếu có được những bông hoa bưởi hái lúc sớm mai là quý nhất, bởi lúc đó hương thơm đượm nhất.
Từ chuyện "mía Thanh minh độc hơn rắn" tới cách nhận biết dấu hiệu cây mía có độc
Người bán không róc vỏ cây mía trước khi ép nước, hóa ra vì phải giữ lại những thứ này cho khách hàng
Chọn mua mía đã róc vỏ bán ngoài chợ theo cách sau đảm bảo ngon ngọt, sạch và cách pha nước mía tuyệt ngon tại nhà
Còn mua hoa bưởi thì về sơ chế ngay. Chỉ lấy cánh hoa, còn ngắt bỏ hết lá, cuống, nhụy - bởi những phần này nhiều nước, nếu tiếc của cho vào thì sẽ làm vị món ăn bị đắng. Nếu ướp trà thì sẽ dễ bị thiu, để lâu sẽ mốc. Kể cả làm siro mà quên bỏ lá cuống nhụy đi thì siro cũng bị đắng, khó uống hơn.
Vậy đó, chỉ cần biết ngắt bộ phận nhụy hoa, cuống hoa và lá, chỉ lấy mỗi cánh hoa bưởi để chế biến thì món ăn sẽ thơm ngon, sang quý gấp bội phần
Sau đó rửa cánh hoa bưởi bằng nước sôi để nguội, có pha chút muối loãng. Rửa cánh hoa nhẹ nhàng để cánh hoa không bị giập nát, và lưu giữ được hương thơm. Rồi tráng lại bằng nước đun sôi để nguội lần nữa để giảm độ mặn, vớt ra rổ để ráo.
Cánh hoa bưởi được làm nhiều món ngon như ướp bột sắn dây, chưng tinh dầu hoa bưởi, nấu chè, tào phớ, làm bánh... và món quà đặc biệt giản dị đầy thương của người Hà Nội là mía ướp hoa bưởi.
Sau đây là cách làm một số món ăn thơm ngon thanh mát, sang quý từ hoa bưởi:
Cách làm siro tinh dầu hoa bưởi
Nguyên liệu chính là Hoa bưởi và đường.
Chuẩn bị lọ/hũ thủy tinh rửa sạch, tráng nước sôi rồi úp ngược cho khô.
Lần lượt cho 1 lớp hoa bưởi và 1 lớp đường xen nhau theo tỷ lệ 1:1 (có thể cho đường nhiều hơn), và trên cùng cần phủ một lớp đường. Đậy nắp kín và cất lọ/ hũ đường hoa bưởi vào chỗ sạch mát.
Sau 10-15 ngày thì tinh dầu hoa bưởi tiết ra, quyện sánh với đường thành siro hoa bưởi và có vị hơi đắng (là tinh dầu hoa bưởi), rất tốt để giải cảm, thanh nhiệt.
Lọc nước bỏ bã, lấy siro chắt vào chai/lo và cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng quanh năm cho chè, tào phớ, nước uống.
Nước hoa bưởi được dùng làm món ăn, đồ uống quanh năm. Ảnh minh họa.
Hoa bưởi ướp mật ong
Nguyên liệu
- Mật ong rừng nguyên chất.
- Hoa bưởi (ít hơn mật - để lấy mùi hương và tinh dầu từ hoa bưởi).
Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua
20 phút làm xong món ngon bổ dưỡng, hấp dẫn, không ngán không tanh từ trứng vịt lộn, bao ngon ăn đứt hàng quán
Luộc trứng vịt lộn xưa rồi, giờ đem nướng mới là món cực ngon, lại có thể tự làm ở nhà với công thức vô cùng đơn giản
Cách làm
Cho hoa bưởi vào lọ thủy tinh sạch, đổ mật ong vào ngâm 7-10 ngày là hoa se lại. Có thể vớt bỏ cánh hoa, hoặc để lại trong lọ, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Mật ong ngâm hoa bưởi có công dụng trị viêm họng, tiêu đờm. Hoặc dùng pha nước ấm, pha trà đều rất tốt.
Mía ướp hoa bưởi
Đây là món ăn độc đáo, thanh mát đầy thương nhớ của người Hà Nội.
Cách 1 làm như sau:
- 1 cây mía tím bóng khỏe, nặng tay, không quá già, nhưng không quá non. Ngon ngọt mềm nhất là khúc mía ở đoạn giữa cây.
Róc vỏ mía, cắt khúc, cho vào hộp.
- 1 bó hoa bưởi khoảng 200g, sơ chế sạch, cho lẫn vào hộp mía để ướp hương.
Cách 2:
- Róc vỏ mía, tiện thành những khẩu nhỏ rồi chẻ tư vừa ăn, cho vào túi zip hoặc hộp.
- Rải một lớp mía rồi tới lớp hoa cánh hoa bưởi cho tới hết.
- Đậy nắp hộp, cho vào tủ lạnh ướp mát khoảng 1 giờ thì bỏ ra ăn. Hương hoa bưởi dịu dàng ngấm sâu quyện với vị ngọt thanh của mía tạo nên dư vị ngọt ngào, tinh tế, cảm giác thanh mát rất dễ chịu.
Mía chưng hoa bưởi
Nguyên liệu vẫn là mía và hoa bưởi.
Thêm nước sạch.
Mía cũng chẻ nhỏ 4 miếng vừa ăn, cho vào thố, cứ 1 một lớp mía xen 1 lớp cánh hoa bưởi cho đến hết.
Đổ nước sạch xâm xấp (các cụ xưa hay dùng nước mưa tự nhiên), đậy nắp kín, rồi bỏ thố vào nồi nước, chưng khoảng 30-35 phút thì tắt bếp và cứ để om trong nồi để mía và hương bưởi quyện vào nhau sâu hơn.
Mía chưng hoa bưởi ngọt thơm, là món ăn chơi hay nhâm nhi cùng trà mạn rất hợp vị, tao nhã, và tinh tế của người Hà Nội.
Tết Hàn thực bánh trôi, bánh chay được làm với nước hoa bưởi rất thơm. Ảnh minh họa.
Hoa bưởi ướp sắn dây
Sắn dây là một trong những thức uống phổ biến của mùa hè sẽ rất thơm mát hơn nếu ướp qua với hoa bưởi.
Bột sắn dây sau khi phơi, hoặc sấy khô đạt đến 80% thì bắt đầu hái hoa bưởi.
Sắn dây sau khi phơi nắng già cho vào túi nilông.
Hoa bưởi sau khi rửa sạch, để ráo thì cho cùng vào túi sắn dây, buộc kín lại.
Hoa bưởi ướp sắn dây cũng phải tách cánh hoa ra khỏi đài và nhụy (để không bị đắng và làm hỏng màu trắng tinh của bột sắn).
Trộn đều cánh hoa bưởi với bột sắn dây, đem sấy hoặc phơi thêm đến khi đạt đủ độ khô. Hương thơm của hoa bưởi sẽ quyện vào từng viên sắn dây trắng tinh thơm rất lâu.
Không nên cho hoa bưởi tươi vào bột sắn khô, vì sẽ làm cho bột sắn bị ẩm mốc.
Tào phớ hoa bưởi
Bát tào phớ giản dị làm từ đậu nành trắng ngần, thêm thạch, trân châu nhân dừa thơm ngon, quyện cùng nước đường thơm lừng hương bưởi quả thực lay động lòng người.
Nước đường hương hoa bưởi có cách làm không quá phức tạp. Bạn chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, rải 1 lớp hoa bưởi tươi (đã rửa sạch) bên dưới rồi đến 1 lớp đường phủ kín. Cứ làm thế đến khi đầy lọ thì cất đi. Đợi đường tan ra mang cho thêm vào nước đường chan chung với tào phớ là ngon.
Bánh trôi hương bưởi
Ngày 3-3 âm lịch hằng năm còn diễn ra ngày Tết Hàn thực, người Việt thường làm bánh trôi bánh chay để ăn. Tết Hàn thực đúng mùa hoa bưởi, nên bánh trôi thơm nức hương hoa bưởi.
Các bước nặn bánh trôi chay như cổ truyền.
Chỉ khác là nước luộc được thả hoa bưởi vào nấu.
Thành phẩm vị ngọt thanh, thơm mát hoa bưởi rất ngon.
Chè hạt sen hoa bưởi
700g nhãn lồng hoặc nhãn xuồng (chọn loại có cơm dày)
60g hạt sen khô hoặc tươi
150g đường phèn, vài lá bưởi non và tươi, ít hoa bưởi vừa nở.
Nhãn bóc vỏ (dùng đầu nhọn dao nhỏ tách hạt cẩn thận không để rách to, bởi rách to là không cho hạt sen vào được.
Hạt sen rửa sạch, bỏ tim sen.
Lá và hoa bưởi rửa sạch.
Cho hạt sen, hoa và lá bưởi vào nồi nước đun sôi 30-40 phút tới khi hạt sen chín mềm mà không nát, bưởi cũng ra hương thơm mà không đắng.
Vớt bỏ lá và hoa bưởi.
Cho đường phèn nấu tan với ít nước trong một nồi khác rồi đổ vào nồi hạt sen. Đợi hạt sen thấm đường, vớt hạt sen ra thố. Để nồi nước đường qua một bên.
Nhồi hạt sen vào trong quả nhãn.
Đun sôi lại nồi nước đường rồi cho nhãn đã lồng hạt sen vào đun 2 phút thì nhấc ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nên ăn mát và có thể cho thêm vài viên nước đá. Thành phẩm hạt sen mềm bùi, nhãn giòn không nát, nước chè ngọt dịu, thoảng hương bưởi thanh tao, tinh tế.
Một số bài thuốc chữa bệnh từ hoa bưởi:
Khai tâm tỉnh tỳ:
Hoa bưởi và hoa sen mỗi thứ 10 gram chưng với trà uống có thể khai tâm tỉnh tỳ. Hoa bưởi 12 gram chưng với trà uống giúp tiêu khí trệ, trị ngáp vặt.
Tiêu đờm, thông đại tiện
Hoa bưởi 4 gram, hoa đậu 1 bát, nước gừng 1/2 thìa, đường phèn 1 thìa.
Hoa bưởi rửa sạch cho vào nồi đun khoảng 10 phút sau đó bỏ bã lấy nước. Cho tiếp nước gừng, đường, hoa đậu vào đun sôi kỹ rồi tắt bếp, múc ra ăn.
Chữa đau dạ dày
Hoa bưởi 5gr, đường phèn 1 thìa nhỏ cho vào nồi với 200ml nước.
Đun sôi 5 phút thì cho thêm đường vào rồi đun tiếp một lúc thì tắt bếp.
Lấy nước đó dùng như uống trà hàng ngày.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
5 món canh cua thanh mát, ngọt nước, giải nhiệt ngày hè, ăn đến đâu hết cơm đến đó
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH – Cua đồng là nguyên liệu dân dã nhưng giàu canxi, protein và nhiều khoáng chất. Chỉ cần kết hợp với những loại rau, củ quen thuộc là đã có những bát canh cua thơm ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho bữa cơm ngày hè.
3 loại gia vị dùng nhiều hại gan nhanh hơn bia rượu: Cẩn trọng vì bếp nhà nào cũng có
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Gan là cơ quan đảm nhận hàng trăm chức năng quan trọng trong cơ thể, từ chuyển hóa chất dinh dưỡng, dự trữ năng lượng đến khử độc và sản xuất mật hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, gan cũng là cơ quan dễ bị tổn thương bởi những thói quen ăn uống kéo dài trong nhiều năm.
5 mâm cơm gia đình siêu đẹp mắt, khiến ai cũng muốn về nhà ăn cơm
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, chị Bùi Huyền Trang vừa chia sẻ những bữa cơm nhà đơn giản, cả nhà vui vẻ bên nhau sau một ngày làm việc đầy áp lực và nhiều mệt mỏi.
Đây mới là cách ngâm chanh gừng đường phèn mật ong tăng đề kháng, giảm ho
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Bạn muốn tự tay làm một hũ chanh gừng mật ong đường phèn để trị ho và tăng sức đề kháng nhưng sợ bị đắng hay lên men? Khám phá ngay cách ngâm chuẩn vị, không bị nổi váng trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
5 loại rau củ mùa hè hỗ trợ kiểm soát mỡ máu, tốt cho người viêm dạ dày
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Những loại rau này tăng cường vào thực đơn mùa hè không chỉ hỗ trợ kiểm soát mỡ máu mà còn giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, đặc biệt có lợi cho người bị viêm dạ dày.
Không ngờ loại rau rẻ bèo này xào với trứng lại ngon đến thế, nồi cơm 5 bát vẫn thấy thiếu
Ăn - 15 giờ trướcTrứng béo ngậy nhưng không ngấy, rau vẫn giữ được độ giòn, thơm mùi tỏi, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là đủ khiến bữa cơm đơn giản trở nên hấp dẫn.
4 món canh ngày hè với loại đặc sản rẻ tiền nhưng giúp mát gan, giải độc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Là loại hải sản có giá cự rẻ nhưng lại cho nước dùng ngọt thanh tự nhiên. Chỉ cần kết hợp với các loại rau quen thuộc ngày hè là có những món canh ngày hè giải nhiệt, đưa cơm trong những ngày nắng nóng.
7 mâm cơm gia đình cho người 'bận tối mắt tối mũi', nấu nhanh, món nào cũng ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Là một người yêu gia đình, yêu căn bếp nhỏ, với chị Nguyễn Thị Kim Loan (Hà Nội) bếp luôn giữ một vị trí đặc biệt.
Luộc thịt đừng chỉ cho vào nồi nước rồi đun: Làm đúng 5 bước này, thịt trắng đẹp, mềm ngọt, ăn đến đâu thích đến đó
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt luộc là món ăn quen thuộc xuất hiện trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Từ bữa cơm thường ngày đến những dịp lễ Tết, đĩa thịt luộc thái mỏng ăn cùng rau sống, dưa chua hay chấm nước mắm tỏi ớt luôn mang đến hương vị giản dị nhưng khó thay thế.
Loại cá giàu protein hơn cá hồi, được Đông y ví là thực phẩm bổ thận, tốt cho người tuổi trung niên, chế biến món nào cũng ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Không chỉ có thịt giòn dai, vị ngọt tự nhiên, loại cá này giàu protein hơn cá hồi. Theo y học cổ truyền, loại cá này có tác dụng bổ tỳ, bổ thận… phù hợp với người tuổi trung niên khi được sử dụng trong chế độ ăn cân đối.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
