Củ sâm đất rất ngon, bổ, rẻ nhưng "đại kỵ" với loại hải sản hay ăn này
GiadinhNet - Những ngày cuối thu đầu đông củ sâm đất tươi sống giúp giải háo khát, bổ dưỡng, giải nhiệt rất tốt. Nhưng có nhiều điều bà nội trợ cần biết để bảo vệ mình và người thân an toàn.
Hậu họa sau bữa tân gia
Hôm nay nhà chị Hà Ly (Hà Nội) làm lẩu hải sản đãi khách nhân dịp tân gia nhà mới. Bữa ăn từ đầu tới cuối rất vui vẻ, chủ khách chuyện trò rôm rả và tự dưng chuyển đề tài tới món củ sâm đất ngon bổ rẻ đang rất hút khách vì làm được nhiều món ăn ngon.
Thấy nhiều bạn chưa biết sâm đất là gì, rồi trầm trồ khi mấy người được ăn kể về hương vị thơm ngon đặc biệt của nó, chị Hà Ly vui vẻ kéo mấy bạn gái vào bếp bổ túi sâm đất loại 1 vừa được người thân gửi từ Lào Cai về.
Họ rửa sạch, ngâm nước muối một lúc mới cắt lát bỏ vào đĩa để mọi người ăn sống thay món tráng miệng. Những miếng sâm đất màu trắng ngà nhìn đã bắt mắt, cầm lát sâm lên ai cũng hồ hởi khen thơm như nhân sâm Hàn Quốc, rồi hỉ hả vừa ăn vừa khen ngon nức nở.
Sau ít giờ ăn đầu tiên một em, rồi mấy bà chị í ới gọi điện kêu đau bụng. Chị Hà Ly ngạc nhiên lắm, bởi hải sản đều mua tươi sống, sạch sẽ, không có gì lạ… sao lại đau bụng sau khi ăn lẩu. Đúng lúc đó chị cũng thấy nhâm nhẩm đau bụng phải chạy vào nhà vệ sinh…
Sau đó chị gọi điện hỏi anh bác sĩ riêng. Sau khi nghe chị kể những món đã ăn, tráng miệng quả gì, anh bác sĩ kết luận nguyên nhân chị bị đau bụng là do ăn hải sản có tính hàn (dủ rất thơm ngon, hấp dẫn, dinh dưỡng phong phú) dễ gây lạnh bụng, đau bụng. Sau đó lại ăn tráng miệng bằng củ sâm đất – thứ củ ngon miệng, nhưng rất thanh mát. Cả hai thứ mát hàn ăn cùng lúc thì sinh lạnh bụng, đau bụng.
Chị Hà Ly hỏi lại anh bác sĩ "tại sao cùng ăn, mà đàn ông ăn nhiều hơn sao không thấy ai kêu đau bụng?", và được trả lời là do cánh đàn ông uống rượu nên phần nào đã "trị" được chứng lạnh của 2 món ăn đó.
Anh bác sĩ khuyên chị Hà Ly tuyệt đối không nấu sâm đất với bất kỳ loại hải sản nào, bởi rất ngon bổ, nhưng hậu quả sau ăn là sẽ bị rối loạn tiêu hóa, sinh lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy chạy không kịp (dân gian gọi là bị Tào Tháo đuổi).

Gừng rất cần thiết để dùng khi lạnh bụng, đau bụng. Ảnh minh họa.
Xử lý hậu họa sau ăn sâm đất sai cách
Theo y học cổ truyền, gừng tươi có vị cay, tính ấm, là gia vị quen thuộc giúp tăng thêm hương vị, nhưng cũng chữa lạnh bụng, đau bụng rất hiệu quả nhờ thúc đẩy tuần hoàn máu, lưu thông khí huyết.
Gừng có tác dụng tán hàn, chữa các chứng phong hàn và kích thích tiêu hóa, rất tốt để dùng trong khi nấu ăn – nhất là các món ăn có tính chất lạnh như hải sản, thịt gia cầm, các món mát… Vị cay, tính ấm của gừng giúp cân bằng món ăn, là vị thuốc quý làm ấm bụng, chữa chứng đau bụng, lạnh bụng, rối loạn tiêu hóa, khó chịu sau khi ăn.
Để tránh bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa khi chế biến món ăn có sâm đất các bà nội trợ nên cho thêm một vài lát gừng (thái sợi, hoặc đập giập) vào món ăn để cân bằng món ăn, giúp người ăn tránh được chứng lạnh bụng, đau bụng, tiêu chảy.
Ai yếu bụng mà ăn sâm đất xong thấy đau bụng thì tùy điều kiện mà xử lý, nhưng dân gian xử lý hậu họa sau khi ăn sâm đất bị đau bụng bằng gừng như sau:
1.-Uống trà gừng.
2.Lấy một nhánh gừng già sau đó rửa sạch và ép lấy nước cốt hoặc có thể thái lát mỏng và ngâm với nước nóng, thêm vào một ít mật ong và uống ngay… có thể xoa dịu cơn đau nhanh.
3.Lấy 1 mẩu gừng rửa sạch, giã nát cho vào nấu nước sôi, thêm chút đường sẽ dễ uống và sẽ hết bị đau bụng, tiêu chảy.
4.Khi đau bụng nếu buồn nôn là cơ thể muốn thải bớt chất độc ra ngoài, hãy cố gắng nôn ra hết ra để bụng sẽ dần bình thường.
Hoặc cơ thể muốn đi vệ sinh thì hãy thải hết chất độc hại ra ngoài, không nên uống các thuốc cầm đi ngoài ngay, thì cảm giác đau bụng, trướng bụng sớm dịu lại và biến mất.
5.Gừng tươi rửa sạch giã nát, hoặc xay nhỏ để đắp lên bụng 15 – 20 phút sẽ thấy bụng ấm hơn, các cảm giác đau bụng sẽ thuyên giảm nhanh chóng.
6.Ngậm vài lát gừng tươi vào miệng sẽ giảm triệu chứng đau bụng đáng kể.
Nếu đau bụng dữ dội, dùng gừng chữa đau bụng không khỏi cần đưa người bệnh đến cơ sở y tế để chẩn đoán và điều trị kịp thời để không ảnh hưởng nguy hiểm đến sức khỏe.
Những ngày cuối thu đầu đông sâm đất tươi sống giúp giải nhanh cơn háo khát. Sâm đất lạ miệng, bổ dưỡng, giải nhiệt rất tốt, ăn không ngán nên rất dễ nghiện. Vì vậy không nên bồi bổ quá nhiều và lâu vì có thể bị ngộ độc, với dấu hiệu đổ mồ hôi nhiều, dễ buồn nôn – cần ngưng ăn/uống ngay.

Thay vì nước lã hấp vịt, bạn dùng loại nước này đảm bảo thịt vịt săn thơm, mềm ngọt, hết sạch mùi hôi
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt nấu nước dừa cho bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn.

Mách bạn cách làm giấm mận giúp đẹp da, giảm mệt mỏi
Ăn - 16 giờ trướcNhững trái mận cuối mùa thường rất ngọt và thơm, bạn hãy học cách làm giấm mận hậu để gia tăng hiệu quả chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp.

Loại rau đại bổ cực sẵn ở Việt Nam, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Dinh dưỡng trong loại rau này có khả năng chống lại các gốc tự do gây hại, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch.

Cách nấu canh cải cá rô với gừng không tanh lại hết mùi bùn - món xưa đậm đà tình mẹ, tình quê trong tôi
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Vị ngon của món canh cải cá rô với gừng một thời không thể quên. Nhưng sao giờ cũng món đó do nhà hàng nấu lại tanh và nhiều mùi bùn đến thế? Sau đây là cách nấu canh cải cá rô với gừng ngon ngọt kiểu xưa.

Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ăn - 20 giờ trướcNgỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng
Ăn - 1 ngày trướcSau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!
Ăn - 1 ngày trướcMón canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.