Tags:
Cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ
GiadinhNet - Mùa gấc chín đang rộ, cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ.
Nguyên liệu
Bột nếp 400gr
Quả gấc 200gr (thịt gấc chín đỏ)
Đậu xanh xát vỏ 200gr
Đường 400gr (tùy khẩu vị), 200gr dừa nạo. 100gr đậu phộng xay, 50gr gừng
20gr bột năng, muối
Quả gấc làm món chè gấc rất đẹp mắt và ngon miệng. Ảnh minh họa.
Cách làm
Cùi dừa nạo sợi, cho vào một chút nước ấm rồi vắt lấy nước 1 tô nước cốt và 1 tô nước dão – sao cho đủ dùng để nhào bột.
Đậu xanh ngâm 3 giờ rồi nấu sẽ nhanh nhừ.
Gấc bỏ hạt, lấy phần thịt đỏ.
Đậu phộng rang vàng, sảy cho sạch vỏ rồi giã giập.
Làm nhân đậu xanh và bột gấc
Đậu xanh ngâm xong vớt ra đãi sạch, cho vào nồi hấp chín, xay nhuyễn thì cho vào chảo xào khô thì nêm xíu muối và 50g đường trộn đều.
Bắc chảo bột xuống để nguội bớt thì viên bột thành từng viên nhỏ.
Đổ thịt gấc với bát nước dừa dão vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn rồi trộn với bộp nếp cho thật dẻo, mịn. Dùng đôi tay nhào kĩ bột cho bột thật mịn và vừa vặn, không bị nhão.
Véo từng viên bột tương ứng với các viên đậu xanh, ấn dẹt từng viên bột rồi cho nhân đậu xanh vào bọc lại... cho đến hết bột gấc và nhân.
Cách nấu chè
Đặt nồi nước lên bếp, thả từng viên bột gấc nhân đậu xanh vào luộc tới khi bột chín chuyển sang màu đỏ tươi nổi lên thì vớt ra bỏ ngay vào tô nước lạnh, để vài phút thì vớt ra để ráo.
Tiếp tục hòa tan bột năng cùng một ít muối và 2 thìa đường cho vào nồi, đặt lên bếp, nấu sôi và hơi sệt lại là được.
Đường tan hết thì đập giập miếng gừng cho vào chè cho thơm. Rồi thả các viên bột gấc nhân đậu xanh đã chín vào, đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Múc chè ra bát, chan nước dừa và rắc đậu phộng lên trên là hoàn thành món chè gấc. Món ăn vặt này ăn nóng hay ăn lạnh đều ngon. Nhưng nếu ăn lạnh chỉ nên thêm đá bào, chứ không bỏ vào tủ lạnh làm chè bị cứng, mất ngon.
Quả gấc chế biến thành súp hải sản cũng rất ngon miệng, đẹp mắt. Ảnh minh họa.
Súp gấc hải sản nóng hổi ngon miễn bàn.
Nguyên liệu 4 người ăn
Gấc 1 trái
Cua biển 1 con
Tôm sú 200 gr
Bột năng 4 muỗng canh
Mỡ heo 2 muỗng canh
Trứng 1 quả, ngô ngọt 1 bắp, rượu trắng 1 muỗng canh, hành tím, mắm 1/2 muỗng cà phê, muối, tiêu, gừng mỗi thứ một ít.
Cách làm
Tôm sú tươi sơ chế (hoặc tôm đông lạnh) sơ chế sạch, luộc đến khi tôm chín thì vớt ra, giữ lại nước luộc để nấu súp. Con tôm xé nhỏ thịt.
Cua biển tươi luộc trong nước sôi với 2 lát gừng, khi cua chín thì vớt cua ra chừa lại phần nước luộc để nấu súp. Cua tách bỏ phần yếm và mai, sau đó bóc thịt cua.
Gấc nạo lấy thịt, bỏ hạt đen, cho vào tô cùng với 1 muỗng canh rượu trắng rồi dầm cho gấc nhuyễn ra.
Phi thơm hành tím băm, cho thịt cua vào xào khoảng 30 giây thì cho thịt gấc vào, tất cả xào chín thì nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, trộn đều rồi gắp ra ngoài.
Tiếp tục cho thịt tôm vào chảo, xào đến khi tôm săn lại thì cho 1/4 muỗng cà phê tiêu vào.
Nấu súp
Phi thơm hành tím, cho thịt cua, tôm đã xào cùng khoảng 2 lít nước luộc tôm và cua, trộn đều 4 muỗng canh bột năng với 4 muỗng canh nước lọc rồi cho vào nồi cùng hạt bắp Mỹ, nấu khoảng 1 phút thì đánh tan trứng gà, sau đó vừa khuấy nồi súp vừa cho trứng gà vào và nấu đến khi súp sôi thì tắt bếp, múc súp ra tô.
Súp gấc hải sản đậm đà, thơm ngon, bắt mắt với màu đỏ rực của thịt gấc tươi, thơm lừng vị cua biển và tôm tươi, đem đến một món ăn hấp dẫn, ăn thử một lần không thể quên.
Quả gấc làm món bánh rán gấc rất ấm lòng ngày lạnh. Ảnh minh họa.
Bánh rán gấc thơm ngon bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
- 250g bột nếp
- 10g bột tẻ
- 130g nước
- 50g thịt gấc
- 80g đường
1 củ khoai tây khoảng 70-80g loại bở, luộc chín, bóc vỏ nghiền mịn
- Muối, dầu ăn
Nhân bánh
- 150g đỗ xanh đã bỏ vỏ
- Đường
- 1 nhúm muối
- 50g dừa nạo
Lăn bánh
- 50g vừng hạt
Cách làm
Nước đun hơi nóng già, cho đường và muối vào khuấy tan.
Thịt gấc xay nhuyễn cho vào cùng bột và khoai tây nghiền, dầu ăn rồi trộn đều, nhồi kỹ rồi đậy lại cho bột cho nở khoảng 1-2 tiếng.
Trong lúc chờ bột nở thì đi chuẩn bị nhân bánh đậu xanh.
150g đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở, hấp chín, giã mịn.
Thêm đường (tùy khẩu vị), khoảng 50g dừa nạo, chút muối.
Xào nhân bằng cách cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường vào đun chảy hết, sau đó cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Chia thành từng viên nhỏ.
Vỏ bánh cũng chia bột thành từng phần, dàn mỏng. Lượng vỏ bột trên có thể làm được khoảng 16-18 chiếc tùy kích cỡ. Đặt nhân vào giữa rồi bao kín (chú ý kẻo hổng giữa bánh và nhân sẽ dễ bị vỡ bánh khi rán).
Lăn bánh qua vừng đã rang chín rồi cho vào rán trong chảo ngập dầu, trên lửa nhỏ trung bình. Nếu chảo lớn thì làm nhiều bánh cùng lúc, chảo nhỏ thì làm lần lượt. Mỗi mặt bánh rán khoảng 5 phút trên lửa nhỏ vừa, khi bánh vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa và cùng cả nhà thưởng thức món bánh rán làm bữa cơm cuối tuần, hay bữa tất niên thêm ấn tượng và ấm lòng.
Thành phẩm: Bánh nở to gần gấp đôi, rỗng ruột, vỏ mỏng, giòn, là món quà vặt ăn rất ngon miệng.
Những món ăn, đồ uống chế biến từ quả gấc cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho mắt, phòng chống ung thư, tốt cho sức khỏe... Hàm lượng vitamin E lớn giúp chống oxy hóa, chống lão hóa tế bào... giúp kéo dài tuổi thanh xuân, rất tốt cho phụ nữ.
Dầu gấc chứa khá nhiều hàm lượng Beta carotene - tiền sinh tố của Vitamin A. Khi vào cơ thể sẽ chuyển thành vitamin A - rất tốt cho mắt, nhất là với các teen hay thức khuya ôn bài, người làm việc nhiều với máy vi tính, mỏi mắt, nhức mắt… cần bổ sung dầu gấc thường xuyên để có thị lực tốt hơn.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Luộc thịt đừng chỉ cho vào nồi nước rồi đun: Làm đúng 5 bước này, thịt trắng đẹp, mềm ngọt, ăn đến đâu thích đến đó
Ăn - 51 phút trướcGĐXH - Thịt luộc là món ăn quen thuộc xuất hiện trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Từ bữa cơm thường ngày đến những dịp lễ Tết, đĩa thịt luộc thái mỏng ăn cùng rau sống, dưa chua hay chấm nước mắm tỏi ớt luôn mang đến hương vị giản dị nhưng khó thay thế.
Loại cá giàu protein hơn cá hồi, được Đông y ví là thực phẩm bổ thận, tốt cho người tuổi trung niên, chế biến món nào cũng ngon
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH – Không chỉ có thịt giòn dai, vị ngọt tự nhiên, loại cá này giàu protein hơn cá hồi. Theo y học cổ truyền, loại cá này có tác dụng bổ tỳ, bổ thận… phù hợp với người tuổi trung niên khi được sử dụng trong chế độ ăn cân đối.
Vì sao dưa leo đôi khi có vị đắng, có thực sự an toàn để ăn?
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Dưa leo là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Với vị thanh mát, nhiều nước và ít calo, dưa leo thường xuất hiện trong các món salad, rau sống hay nước ép giải nhiệt mùa hè.
10 món canh ngày hè thanh mát, vừa bổ dưỡng vừa dễ nấu cho mâm cơm mùa hè, nhìn là muốn ăn
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Không cần thực đơn cầu kỳ, những mâm cơm ngày hè với những món canh thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm dưới đây cũng đủ khiến bạn khỏi đau đầu nghĩ.
Khi cơ thể mệt mỏi, nên ăn ngay loại cháo này để nhanh hồi sức
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày thời tiết thay đổi, làm việc quá sức hoặc vừa trải qua một đợt cảm lạnh nhẹ, nhiều người thường cảm thấy cơ thể uể oải, ăn không ngon miệng và thiếu năng lượng. Trong những lúc như vậy, một bát cháo nóng thường là lựa chọn được ưu tiên vì dễ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Luộc tôm đừng chỉ nghĩ đến hành, gừng: thêm “mảnh này” giúp tôm đỏ đẹp, thơm ngọt tự nhiên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ giàu protein, canxi và các vi chất quan trọng, tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rán cá đừng đổ dầu ngay vào chảo: thêm một bước nhỏ giúp cá vàng giòn, không dính chảo và hạn chế bắn dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Một đĩa cá vàng giòn, da cá se lại, thịt bên trong mềm ngọt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi ăn cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt.
Loại hạt nhỏ thơm kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên chế biến theo cách này để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hạt kê được ví tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả. Chế biến món ăn thế nào từ hạt kê để tốt cho người bệnh tiểu đường?
Vợ NSND Xuân Bắc không nấu sơn hào hải vị nhưng khiến chồng hạnh phúc mỗi lần mở lồng bàn: "Niềm vui được gọi tên"
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Giữa nhịp sống bận rộn của làng giải trí, nơi nhiều nghệ sĩ thường xuyên phải di chuyển và làm việc với lịch trình dày đặc, NSND Xuân Bắc vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi cuộc sống gia đình ấm áp, giản dị. Đằng sau thành công của nam nghệ sĩ là hình ảnh người vợ đảm đang, khéo léo và luôn chăm chút từng bữa ăn cho chồng con.
Đặc sản ẩm thực bám chi chít trên ghềnh đá, được ví như 'nhân sâm, thuốc bổ'
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Mỗi khi thủy triều rút, dải ghềnh đá ven biển phường Quỳnh Phương (Nghệ An) lại nhộn nhịp bước chân người đi gỡ vẹm xanh. Giữa sóng biển và những mỏm đá sắc, người dân cần mẫn mưu sinh, đổi lấy nguồn thu nhập trong mùa hè từ món quà của biển.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
