Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn lai rai cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền

Thứ tư, 13:01 05/01/2022 | Ăn

GiadinhNet - Sau câu nói: "Cho anh một đậu lướt ván, nhiều rau kinh giới" trong MV của Sơn Tùng M-TP - nhiều người mới biết tới món ăn này, chắc phải cầu kì, mất công lắm mới chế biến được. Thực tế món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng nhưng cách làm rất đơn giản, rẻ tiền.

Đậu lướt ván là gì?

Sau câu nói: "Cho anh một đậu lướt ván, nhiều rau kinh giới" trong MV của Sơn Tùng M-TP - khiến nhiều người tò mò vì cái tên là lạ, hấp dẫn và có lẽ cầu kì, mất công lắm mới chế biến được. Vì thế nên hôm trước đi liên hoan, chị Thu Lan (Hà Nội) hí hửng gọi món đậu lướt ván - nhưng lại được phục vụ đĩa đậu phụ (tàu hũ) chiên giòn.

Khá nhiều người nhầm món đậu lướt ván với đậu phụ chiên giòn. Đậu lướt ván chính là đậu (đậu phụ, tàu hũ). Ngoài khác biệt là chiên đậu, đảo đậu tỉ mỉ hơn, thì phải tự làm từ đậu nành ngâm mềm, xay nhuyễn, vắt lấy nước và nấu lên thành sữa đậu nành - phần sữa làm đậu lướt ván có ít nước để chất đậu đặc hơn, và khuấy đều lên để làm thành những miếng đậu phụ non, chế biến món đậu lướt ván.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 1.

Đậu lướt ván chiên trong chảo nhiều dầu. Ảnh minh họa.

Sau đó đậu non được xắt vuông, để vào khay. Món đậu lướt ván ăn khác với đậu phụ chiên ở chỗ khi làm đậu từ đậu nành có cho thêm lòng đỏ trứng gà (đã đánh) và chút bột bắp (bột ngô - 2 nguyên liệu này thì chưng cách thủy). Bí quyết mỗi đầu bếp một khác, bởi có người xắt đậu vuông xong thì lăn qua bột chiên giòn mới cho vào chảo. Có người lại xắt miếng đậu vuông xong cứ thế thả vào chảo dầu sôi.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 2.

Đậu non Nhật để làm món đậu lướt ván. Ảnh minh họa.

Muốn đậu lướt ván ngon phải chiên ngập dầu, đảo đậu liên tục để vàng đều mà không "già" đậu. Cách đảo nhẹ và đều các miếng đậu non xắt vuông như "lướt" qua dầu. Đầu bếp làm quen thường lắc nhẹ chảo, khiến đậu như đang lướt nhẹ trong chảo dầu. Vì vậy món ăn cần nhiều dầu, nhưng do thời gian chiên ngắn nên món đậu lướt ván vỏ vàng óng, giòn tan, ruột trong ăn mềm ngọt mà không bị béo ngấy.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi càng ngon miệng, cũng là bí quyết giữ chồng ở nhà nhậu khỏi ra hàng quán tốn tiền, nhiều phiền phức.

Hiện nay ở các siêu thị và một số cửa hàng đã bán đậu phụ non để làm món đậu lướt ván, nên việc tự làm đậu giúp chị em bớt kích rích, vất vả. Sau đây là cách chế biến đậu lướt ván:

Nguyên liệu

1 ống đậu non (tàu hũ) Nhật

1 quả trứng gà

10 gr ruốc thịt (chà bông heo)

Dầu ăn, rau gia vị (kinh giới, răm, húng, hành lá... tùy thích)

Cách làm

Đậu non xả sơ qua nước rồi cắt khúc miếng vừa ăn, để trong khay inox (hoặc đĩa).

Đập trứng ra tô, đánh đều.

Hành lá thái nhuyễn bỏ vào bát, trộn với xíu đường và muối (rất ít) - giúp hành sẽ xanh hơn khi cho vào món ăn.

Làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu phải nhiều ngập miếng đậu non thì món đậu lướt ván mới ngon giòn).

Khi dầu sôi thì giảm lửa, nhẹ nhàng gắp từng miếng đậu nhúng qua trứng rồi thả nhẹ vào chảo, khoảng 10 giây, gắp ra dĩa lót giấy thấm dầu. Cứ thế làm hết số đậu non còn lại.

Khâu này nhiều người làm đơn giản là ghé khay đậu vào chảo dầu sôi, gạt nhẹ cho đậu non rơi vào chảo rồi 1 tay lắc nhẹ chảo chao đậu như lướt ván, một tay dùng vá đảo nhẹ cho đậu không bị dính, hoặc cháy.

Chiên đậu xong, đổ hết dầu ra, giữ lại 1/2 muỗng canh dầu trong chảo rồi đổ bát hành lá vào đảo đều khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Xếp đậu lướt ván ra dĩa, rưới nhẹ mỡ hành lên rồi phủ ruốc thịt lên trên cùng. Hoặc làm thêm bát mắm tôm pha, hay nước tương để chấm, ăn kèm rau kinh giới, rau húng.

Miếng đậu lướt ván vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm mịn, ăn một lần nhớ mãi.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 4.

Đậu lướt ván có người lăn qua bột bắp (hoặc bột chiên giòn) rồi mới cho vào chảo dầu sôi. Ảnh minh họa.

Đậu khuôn lướt ván chay

Với những người ăn chay thì có món đậu khuôn lướt ván làm như sau:

Nguyên liệu

Đậu khuôn

Dầu ăn, kiệu, sả, ớt, muối, tiêu, mì chính.

Cách làm

Đậu khuôn rửa sạch để ráo rồi cắt chữ x trên bề mặt.

Cho đuôi boa rô, ớt, tiêu, muối, mì chính vào cối giã nhuyễn. Lấy hỗn hợp đó nhồi vào chỗ chữ x của miếng khuôn đậu rồi mang đi chiên.

Đậu chiên xong vớt ra để ráo dầu.

Lúc này lấy sả ra sơ chế sạch rồi băm nhỏ, phi thơm vàng.

Gắp đậu khuôn ra đĩa rồi chan sả chiên lên bề mặt chữ x.

Món đậu khuôn lướt ván chay ăn với cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm món đậu lướt ván

- Món đậu lướt ván có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, ruột mềm, thơm, thanh ngọt tự nhiên. Có thể tự làm đậu non từ sữa đậu nành (chọn đậu nành hạt tươi, ngon rồi ngâm nước tới mềm, xay nhuyễn, chắt lấy nước rồi đổ vào nồi đun lửa nhỏ đến sôi (vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị khê) là được.

- Nước chấm dậy mùi tỏi, cay cay vị ớt, đậm đà mà không quá nồng.

- Khi đánh tan trứng gà nên đánh 1 chiều, tránh xoay vòng mà bị vữa.

Đậu nành chế biến đậu non rất giàu dinh dưỡng (protein, vitamin E và canxi) tốt cho sức khỏe, p ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, lão hóa. Món đậu lướt ván là món ăn ngon, thanh nhẹ, phù hợp với mọi đối tượng, cách làm rất đơn giản, nguyên liệu rẻ tiền, thường ăn kèm xì dầu và rau thơm (tùy ý) nên rất được nhiều người ưa thích.

Cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờCuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ

GiadinhNet - Mùa gấc chín đang rộ, cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ.


Ngọc Hà (T/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 4 giờ trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 22 giờ trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 1 ngày trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

Top