Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn lai rai cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền

Thứ tư, 13:01 05/01/2022 | Ăn

GiadinhNet - Sau câu nói: "Cho anh một đậu lướt ván, nhiều rau kinh giới" trong MV của Sơn Tùng M-TP - nhiều người mới biết tới món ăn này, chắc phải cầu kì, mất công lắm mới chế biến được. Thực tế món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng nhưng cách làm rất đơn giản, rẻ tiền.

Đậu lướt ván là gì?

Sau câu nói: "Cho anh một đậu lướt ván, nhiều rau kinh giới" trong MV của Sơn Tùng M-TP - khiến nhiều người tò mò vì cái tên là lạ, hấp dẫn và có lẽ cầu kì, mất công lắm mới chế biến được. Vì thế nên hôm trước đi liên hoan, chị Thu Lan (Hà Nội) hí hửng gọi món đậu lướt ván - nhưng lại được phục vụ đĩa đậu phụ (tàu hũ) chiên giòn.

Khá nhiều người nhầm món đậu lướt ván với đậu phụ chiên giòn. Đậu lướt ván chính là đậu (đậu phụ, tàu hũ). Ngoài khác biệt là chiên đậu, đảo đậu tỉ mỉ hơn, thì phải tự làm từ đậu nành ngâm mềm, xay nhuyễn, vắt lấy nước và nấu lên thành sữa đậu nành - phần sữa làm đậu lướt ván có ít nước để chất đậu đặc hơn, và khuấy đều lên để làm thành những miếng đậu phụ non, chế biến món đậu lướt ván.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 1.

Đậu lướt ván chiên trong chảo nhiều dầu. Ảnh minh họa.

Sau đó đậu non được xắt vuông, để vào khay. Món đậu lướt ván ăn khác với đậu phụ chiên ở chỗ khi làm đậu từ đậu nành có cho thêm lòng đỏ trứng gà (đã đánh) và chút bột bắp (bột ngô - 2 nguyên liệu này thì chưng cách thủy). Bí quyết mỗi đầu bếp một khác, bởi có người xắt đậu vuông xong thì lăn qua bột chiên giòn mới cho vào chảo. Có người lại xắt miếng đậu vuông xong cứ thế thả vào chảo dầu sôi.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 2.

Đậu non Nhật để làm món đậu lướt ván. Ảnh minh họa.

Muốn đậu lướt ván ngon phải chiên ngập dầu, đảo đậu liên tục để vàng đều mà không "già" đậu. Cách đảo nhẹ và đều các miếng đậu non xắt vuông như "lướt" qua dầu. Đầu bếp làm quen thường lắc nhẹ chảo, khiến đậu như đang lướt nhẹ trong chảo dầu. Vì vậy món ăn cần nhiều dầu, nhưng do thời gian chiên ngắn nên món đậu lướt ván vỏ vàng óng, giòn tan, ruột trong ăn mềm ngọt mà không bị béo ngấy.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi càng ngon miệng, cũng là bí quyết giữ chồng ở nhà nhậu khỏi ra hàng quán tốn tiền, nhiều phiền phức.

Hiện nay ở các siêu thị và một số cửa hàng đã bán đậu phụ non để làm món đậu lướt ván, nên việc tự làm đậu giúp chị em bớt kích rích, vất vả. Sau đây là cách chế biến đậu lướt ván:

Nguyên liệu

1 ống đậu non (tàu hũ) Nhật

1 quả trứng gà

10 gr ruốc thịt (chà bông heo)

Dầu ăn, rau gia vị (kinh giới, răm, húng, hành lá... tùy thích)

Cách làm

Đậu non xả sơ qua nước rồi cắt khúc miếng vừa ăn, để trong khay inox (hoặc đĩa).

Đập trứng ra tô, đánh đều.

Hành lá thái nhuyễn bỏ vào bát, trộn với xíu đường và muối (rất ít) - giúp hành sẽ xanh hơn khi cho vào món ăn.

Làm nóng chảo rồi đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu phải nhiều ngập miếng đậu non thì món đậu lướt ván mới ngon giòn).

Khi dầu sôi thì giảm lửa, nhẹ nhàng gắp từng miếng đậu nhúng qua trứng rồi thả nhẹ vào chảo, khoảng 10 giây, gắp ra dĩa lót giấy thấm dầu. Cứ thế làm hết số đậu non còn lại.

Khâu này nhiều người làm đơn giản là ghé khay đậu vào chảo dầu sôi, gạt nhẹ cho đậu non rơi vào chảo rồi 1 tay lắc nhẹ chảo chao đậu như lướt ván, một tay dùng vá đảo nhẹ cho đậu không bị dính, hoặc cháy.

Chiên đậu xong, đổ hết dầu ra, giữ lại 1/2 muỗng canh dầu trong chảo rồi đổ bát hành lá vào đảo đều khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Xếp đậu lướt ván ra dĩa, rưới nhẹ mỡ hành lên rồi phủ ruốc thịt lên trên cùng. Hoặc làm thêm bát mắm tôm pha, hay nước tương để chấm, ăn kèm rau kinh giới, rau húng.

Miếng đậu lướt ván vỏ ngoài giòn rụm, ruột bên trong mềm mịn, ăn một lần nhớ mãi.

Món đậu lướt ván ăn cơm cũng ngon, ăn chơi cũng sướng miệng, là bí quyết giữ chồng mà cách làm rất đơn giản, rẻ tiền - Ảnh 4.

Đậu lướt ván có người lăn qua bột bắp (hoặc bột chiên giòn) rồi mới cho vào chảo dầu sôi. Ảnh minh họa.

Đậu khuôn lướt ván chay

Với những người ăn chay thì có món đậu khuôn lướt ván làm như sau:

Nguyên liệu

Đậu khuôn

Dầu ăn, kiệu, sả, ớt, muối, tiêu, mì chính.

Cách làm

Đậu khuôn rửa sạch để ráo rồi cắt chữ x trên bề mặt.

Cho đuôi boa rô, ớt, tiêu, muối, mì chính vào cối giã nhuyễn. Lấy hỗn hợp đó nhồi vào chỗ chữ x của miếng khuôn đậu rồi mang đi chiên.

Đậu chiên xong vớt ra để ráo dầu.

Lúc này lấy sả ra sơ chế sạch rồi băm nhỏ, phi thơm vàng.

Gắp đậu khuôn ra đĩa rồi chan sả chiên lên bề mặt chữ x.

Món đậu khuôn lướt ván chay ăn với cơm nóng.

Yêu cầu thành phẩm món đậu lướt ván

- Món đậu lướt ván có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan, ruột mềm, thơm, thanh ngọt tự nhiên. Có thể tự làm đậu non từ sữa đậu nành (chọn đậu nành hạt tươi, ngon rồi ngâm nước tới mềm, xay nhuyễn, chắt lấy nước rồi đổ vào nồi đun lửa nhỏ đến sôi (vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị khê) là được.

- Nước chấm dậy mùi tỏi, cay cay vị ớt, đậm đà mà không quá nồng.

- Khi đánh tan trứng gà nên đánh 1 chiều, tránh xoay vòng mà bị vữa.

Đậu nành chế biến đậu non rất giàu dinh dưỡng (protein, vitamin E và canxi) tốt cho sức khỏe, p ngăn ngừa bệnh tim, tiểu đường, lão hóa. Món đậu lướt ván là món ăn ngon, thanh nhẹ, phù hợp với mọi đối tượng, cách làm rất đơn giản, nguyên liệu rẻ tiền, thường ăn kèm xì dầu và rau thơm (tùy ý) nên rất được nhiều người ưa thích.

Cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờCuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ

GiadinhNet - Mùa gấc chín đang rộ, cuối tuần vào bếp với món ăn vặt ngon miệng độc đáo làm từ quả gấc thơm ngon khiến các mẹ đảm phải bất ngờ.


Ngọc Hà (T/h)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại rau bổ dưỡng chẳng kém 'nhân sâm', cực sẵn ở chợ giá chỉ vài nghìn một bó

Loại rau bổ dưỡng chẳng kém 'nhân sâm', cực sẵn ở chợ giá chỉ vài nghìn một bó

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Rau bí, hay còn gọi là ngọn bí, là một loại rau dân dã, quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy giản dị nhưng rau bí lại chứa đựng một kho tàng dinh dưỡng quý giá, mang đến vô vàn lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

Món phở sợi như lưới đánh cá

Món phở sợi như lưới đánh cá

Ăn - 5 giờ trước

Phở sắn đặc sản vùng Quế Sơn gây thích thú với sợi phở tạo hình như lưới đánh cá, màu trong giống bột lọc và tròn giống sợi bún.

Gợi ý các mâm cơm tối ‘chạm tim’, tuy giản dị nhưng khiến gia đình chẳng nỡ rời bàn ăn

Gợi ý các mâm cơm tối ‘chạm tim’, tuy giản dị nhưng khiến gia đình chẳng nỡ rời bàn ăn

Ẩm thực 360 - 6 giờ trước

GĐXH - Gợi ý mâm cơm gia đình cho bữa tối đơn giản mà ngon, giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ trọn hạnh phúc bên mâm cơm ấm cúng mỗi ngày.

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Món xào là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu bạn cách làm vịt xào rau răm độc đáo, lạ miệng.

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH – Đào mỏ quạ với đặc trưng giòn, ngọt, thơm đang vào mùa, xuất hiện dày đặc ở các chợ với giá siêu rẻ. Tuy nhiên, để chọn được quả ngon, chuẩn hàng Việt không phải dễ. Đây là cách để chị em ‘săn’ được hàng ngon.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà

Ăn - 20 giờ trước

Không cần ra hàng quán, chỉ với vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể làm ngay món mắm tép chưng thịt chuẩn vị Bắc, đậm đà và hấp dẫn.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Ăn - 1 ngày trước

Nhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Top