Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nhiều món ăn nhất định phải dùng gừng cả vỏ mà nhiều người không biết và các món ăn sau chỉ ngon khi có gừng

Thứ sáu, 21:01 29/04/2022 | Ăn

GiadinhNet – Củ gừng tươi được dùng để chữa nhiều bệnh phổ biến và rất gần gũi, nhưng vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và có các món ăn chỉ ngon khi có gừng. Nhưng dùng gừng cách nào để tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Dùng gừng tươi cả vỏ hay gọt vỏ?

Gừng tươi thường được đông y dùng để chữa nhiều căn bệnh phổ biến như đau bụng, buồn nôn, nhiễm trùng và các bệnh đường hô hấp… Nhưng dùng gừng như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và các món ăn chỉ ngon khi có gừng - Ảnh 1.

Vỏ củ gừng có tỉ lệ rất nhỏ so với thịt gừng. Ảnh minh họa.

Mọi người truyền nhau rằng có những trường hợp sau cần gọt vỏ gừng:

- Nên gọt vỏ gừng tươi nếu vừa ăn đồ lạnh như mướp đắng, cần tây, cua… để cân bằng tính lạnh của các thực phẩm này.

- Nên gọt vỏ gừng khi nấu hải sản vì vỏ gừng có thể làm mất đi vị vốn có của hải sản.

- Người tỳ vị hư nhược tốt nhất nên gọt vỏ gừng khi ăn.

- Khi bị cảm, uống nước gừng gọt vỏ nấu với đường nâu sẽ giúp giải cảm.

- Khi dùng gừng tươi để ngừa nôn mửa, đau dạ dày và các chứng khó chịu khác do tỳ vị, dạ dày bị lạnh thì nên bỏ vỏ gừng.

Và còn bảo nhau về những trường hợp không bỏ vỏ gừng như sau:

- Nếu bị phù thũng thì nên ăn gừng cả vỏ vì vỏ gừng có tác dụng lợi thủy, lợi tiểu.

- Người bị nóng trong, táo bón, hôi miệng, loét miệng nên tận dụng vỏ gừng để pha trà uống.

Nhưng không nên uống món nước trà từ vỏ củ gừng tươi quá nhiều và liên tục dài ngày để tránh gây tổn thương dạ dày).

Vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và các món ăn chỉ ngon khi có gừng - Ảnh 3.

Vì tỉ lệ vỏ củ gừng ít, nên khi cho vào món ăn, đồ uống không ảnh hưởng và không cần cần gọt vỏ. Ảnh minh họa.

Theo Bác sĩ, củ gừng tươi là một loại gia vị được dùng nhiều trong các món ăn, đồ uống làm tăng hương vị, nhưng khá nhiều người lại gọt hoặc lột sạch vỏ - bỏ đi phần quý giá nhất của củ gừng bởi dược tính của nó tập trung phần lớn ở vỏ.

Về mặt dược tính thì vỏ gừng có tính hàn nên khi ăn cùng những thực phẩm có tính hàn thì cần gọt vỏ đi.

Những người có tì vị hư hàn khi ăn gừng cũng cần gọt bỏ vỏ đi.

Nhưng đó là lý thuyết, vì thực tế thì lượng vỏ gừng chiếm một lượng rất nhỏ so với phần thịt gừng khi cho vào món ăn, đồ uống thì không ảnh hưởng mấy tới cơ thể, và không cần phải gọt vỏ.

Hơn nữa gừng tươi nhiều tinh dầu nên nếu gọt đi thì sẽ giảm tinh chất của củ gừng.

Theo Đông y, vỏ gừng đắng, lạnh, không độc, giúp tăng khí, chữa bệnh.

Việc gọt vỏ đã vứt bỏ dược tính của gừng mà còn làm biến đổi cả mùi vị khiến gừng từ tính lạnh biến thành tính nóng.

Vì vậy nên để cả vỏ gừng khi chế biến món ăn, đồ uống. Nhưng cần phải rửa sạch đất cát trước khi chế biến.

Lưu ý là không dùng gừng để lâu ngày đã ủng nẫu, mốc hỏng để chế biến thức ăn (tuy nó còn vị cay, nhưng đã sinh ra chất lưu huỳnh, độc tố gây tổn thương cho gan).

Các bà nội trợ không nên tiếc của, hay tận dụng mà cố tình chế biến đồ ăn, thức uống bằng loại gừng hỏng này, bởi dạ dày và ruột sẽ hấp thụ được rất ít chất dinh dưỡng.

Không những thế còn có thể làm cho tế bào gan nhiễm độc và biến tính, tổn hại tới công năng bài tiết của gan.

Vì vậy khi chế biến các món ăn, đồ uống hàng ngày các bà nội trợ nên hạn chế việc loại bỏ vỏ gừng để giữ lại đầy đủ dược tính quý giá nhất của củ gừng - tập trung phần lớn ở vỏ củ gừng.

Ngoài chợ có 7 loại hành khác nhau nhưng ít người biết phải dùng từng loại như thế này món ăn mới ngon nhất và bổ dưỡng nhất  Ngoài chợ có 7 loại hành khác nhau nhưng ít người biết phải dùng từng loại như thế này món ăn mới ngon nhất và bổ dưỡng nhất

GiadinhNet - Hành là loại rau củ gia vị không thể thiếu được trong bếp khi nấu tất cả các món ăn từ thịt, cá, trứng, rau, đậu, nấm… Có 7 loại hành củ thông dụng nhất. Mỗi loại có cách dùng cho các món ăn khác nhau để mang lại hương vị và dinh dưỡng cao nhất.

Các món ăn sau chỉ ngon khi có thêm củ gừng tươi

Khi nấu nướng có rất nhiều món ăn có thể cho thêm gừng, hoặc có thể thiếu gừng cũng vẫn ngon. Tuy nhiên, cũng có một số món ăn thì nhất định phải cho thêm gừng mới ngon.

Canh khổ qua nấu sườn và gừng

Nguyên liệu

Sườn non

Gừng

Khổ qua

Gia vị, hành khô, hành tươi, tiêu xay.

Cách làm

Sườn rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi để khử mùi.

Gừng cắt lát mỏng. Khổ qua bỏ ruột, cắt khúc. Hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Phi thơm hành khô, đổ sườn vào xào săn, nêm nước mắm, gia vị rồi thêm nước vừa đủ ăn vào nồi sườn, ninh đến khi xương vừa chín tới thì vớt ra.

Cho gừng tươi, khổ qua vào nồi đun tới sôi thì đổ lại sườn vào nấu tiếp khoảng 15 phút thì bắc xuống, múc ra tô, rắc hành lá và tiêu xay, ăn nóng.

Cá hấp hành gừng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu

1 con cá khoảng 500-700g

1 củ gừng nhỏ thái sợi

Hành hoa, 1 củ tỏi to, rượu nếp, dầu ăn, xì dầu, đường, muối, tiêu xay.

Cách làm

- Hành hoa sơ chế sạch. Phần đầu hành rửa sạch và chẻ nhỏ, ngâm vào nước lạnh cho cọng hành cong đẹp như hoa.

- Tỏi lột vỏ, nửa củ thái lát mỏng cho vào ướp với cá, còn lại băm nhỏ và phi thơm.

- Cá sơ chế sạch, ướp muối và rượu trắng khử tanh, rồi khứa những đường chéo khắp lưng cá và nhồi tỏi cắt lát vào bụng cá.

Cho cá vào đĩa sâu lòng, bỏ vào nồi hấp 10 phút thì đổ hết nước cốt tiết ra từ cá ra, xong đặt lên bếp hấp tiếp khoảng 10 phút nữa.

Lấy 2 muỗng canh nước mắm, 2 thìa đường khuấy tan rồi rưới đều lên thân cá. Rắc gừng đã thái sợi vào và hấp khoảng 5 phút nữa là chín.

- Cho tỏi băm phi thơm, hành lá thái khúc vào nồi cá đang hấp, rồi bày đầu hành hoa trang trí cho đẹp mắt

Cách làm nước chấm cá: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa đường đánh tan. Thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Mề vịt xào gừng tốn cơm, thơm nức mũi

Nguyên liệu

– Mề vịt

– Gừng, tiêu, ớt, tỏi, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn.

Cách làm:

– Sơ chế sạch mề vịt, cắt làm 4 phần và dùng mũi dao nhọn khía các đường ngang, dọc để khi xào sẽ đẹp mắt hơn.

– Gừng đập giập, cắt sợi nhỏ.

– Phi thơm hành tỏi ớt tạo mùi thơm rồi đổ mề vịt vào xào trên lửa lớn. Nhớ cho chút rượu nấu ăn vào xào cùng.

Khi mề vịt chín thì cho gừng, nước tương, dầu hào, nêm nếm lại gia vị rồi rắc hạt tiêu xay, tắt bếp. Món này ăn cùng cơm trắng (hoặc mì cay) rất ngon miệng.

Chồng chạy bộ tốt bao nhiêu thì càng sung sức trên đường đua "trên giường" bấy nhiêuChồng chạy bộ tốt bao nhiêu thì càng sung sức trên đường đua 'trên giường' bấy nhiêu

GiadinhNet - Theo cách này, các quý ông có thể nâng cao bản lĩnh của mình rất đơn giản nhưng cần kiên trì, tốt như dùng viagra, bởi mỗi phút tham gia dài bao nhiêu thì thời gian 'yêu' của quý ông càng kéo dài bấy nhiêu.

Ths. BS Đông y Hoàng Kỳ
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn

Ăn - 59 phút trước

GĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!

Ăn - 1 giờ trước

Loại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 6 giờ trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 1 ngày trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 1 ngày trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’

Bạn đọc chia sẻ 36 mâm cơm gia đình ngon như nhà hàng, giải quyết nhanh chóng câu hỏi ‘Hôm nay ăn gì?’

Ẩm thực 360

GĐXH - Cả tuần dài mệt mỏi, bạn đã bao giờ tự hỏi: "Hôm nay ăn gì?" Đừng lo, bài viết này sẽ đưa bạn đến với 36 mâm cơm gia đình không chỉ đơn giản, ngon miệng mà còn cực kỳ dễ làm. Chắc chắn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cùng khám phá ngay và đừng quên chia sẻ để nhận thêm nhiều gợi ý hay ho nhé!

Top