Hà Nội
23°C / 22-25°C

Nhiều món ăn nhất định phải dùng gừng cả vỏ mà nhiều người không biết và các món ăn sau chỉ ngon khi có gừng

Thứ sáu, 21:01 29/04/2022 | Ăn

GiadinhNet – Củ gừng tươi được dùng để chữa nhiều bệnh phổ biến và rất gần gũi, nhưng vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và có các món ăn chỉ ngon khi có gừng. Nhưng dùng gừng cách nào để tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Dùng gừng tươi cả vỏ hay gọt vỏ?

Gừng tươi thường được đông y dùng để chữa nhiều căn bệnh phổ biến như đau bụng, buồn nôn, nhiễm trùng và các bệnh đường hô hấp… Nhưng dùng gừng như thế nào để tốt nhất cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết.

Vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và các món ăn chỉ ngon khi có gừng - Ảnh 1.

Vỏ củ gừng có tỉ lệ rất nhỏ so với thịt gừng. Ảnh minh họa.

Mọi người truyền nhau rằng có những trường hợp sau cần gọt vỏ gừng:

- Nên gọt vỏ gừng tươi nếu vừa ăn đồ lạnh như mướp đắng, cần tây, cua… để cân bằng tính lạnh của các thực phẩm này.

- Nên gọt vỏ gừng khi nấu hải sản vì vỏ gừng có thể làm mất đi vị vốn có của hải sản.

- Người tỳ vị hư nhược tốt nhất nên gọt vỏ gừng khi ăn.

- Khi bị cảm, uống nước gừng gọt vỏ nấu với đường nâu sẽ giúp giải cảm.

- Khi dùng gừng tươi để ngừa nôn mửa, đau dạ dày và các chứng khó chịu khác do tỳ vị, dạ dày bị lạnh thì nên bỏ vỏ gừng.

Và còn bảo nhau về những trường hợp không bỏ vỏ gừng như sau:

- Nếu bị phù thũng thì nên ăn gừng cả vỏ vì vỏ gừng có tác dụng lợi thủy, lợi tiểu.

- Người bị nóng trong, táo bón, hôi miệng, loét miệng nên tận dụng vỏ gừng để pha trà uống.

Nhưng không nên uống món nước trà từ vỏ củ gừng tươi quá nhiều và liên tục dài ngày để tránh gây tổn thương dạ dày).

Vì sao nên ăn gừng cả vỏ, và các món ăn chỉ ngon khi có gừng - Ảnh 3.

Vì tỉ lệ vỏ củ gừng ít, nên khi cho vào món ăn, đồ uống không ảnh hưởng và không cần cần gọt vỏ. Ảnh minh họa.

Theo Bác sĩ, củ gừng tươi là một loại gia vị được dùng nhiều trong các món ăn, đồ uống làm tăng hương vị, nhưng khá nhiều người lại gọt hoặc lột sạch vỏ - bỏ đi phần quý giá nhất của củ gừng bởi dược tính của nó tập trung phần lớn ở vỏ.

Về mặt dược tính thì vỏ gừng có tính hàn nên khi ăn cùng những thực phẩm có tính hàn thì cần gọt vỏ đi.

Những người có tì vị hư hàn khi ăn gừng cũng cần gọt bỏ vỏ đi.

Nhưng đó là lý thuyết, vì thực tế thì lượng vỏ gừng chiếm một lượng rất nhỏ so với phần thịt gừng khi cho vào món ăn, đồ uống thì không ảnh hưởng mấy tới cơ thể, và không cần phải gọt vỏ.

Hơn nữa gừng tươi nhiều tinh dầu nên nếu gọt đi thì sẽ giảm tinh chất của củ gừng.

Theo Đông y, vỏ gừng đắng, lạnh, không độc, giúp tăng khí, chữa bệnh.

Việc gọt vỏ đã vứt bỏ dược tính của gừng mà còn làm biến đổi cả mùi vị khiến gừng từ tính lạnh biến thành tính nóng.

Vì vậy nên để cả vỏ gừng khi chế biến món ăn, đồ uống. Nhưng cần phải rửa sạch đất cát trước khi chế biến.

Lưu ý là không dùng gừng để lâu ngày đã ủng nẫu, mốc hỏng để chế biến thức ăn (tuy nó còn vị cay, nhưng đã sinh ra chất lưu huỳnh, độc tố gây tổn thương cho gan).

Các bà nội trợ không nên tiếc của, hay tận dụng mà cố tình chế biến đồ ăn, thức uống bằng loại gừng hỏng này, bởi dạ dày và ruột sẽ hấp thụ được rất ít chất dinh dưỡng.

Không những thế còn có thể làm cho tế bào gan nhiễm độc và biến tính, tổn hại tới công năng bài tiết của gan.

Vì vậy khi chế biến các món ăn, đồ uống hàng ngày các bà nội trợ nên hạn chế việc loại bỏ vỏ gừng để giữ lại đầy đủ dược tính quý giá nhất của củ gừng - tập trung phần lớn ở vỏ củ gừng.

Ngoài chợ có 7 loại hành khác nhau nhưng ít người biết phải dùng từng loại như thế này món ăn mới ngon nhất và bổ dưỡng nhất  Ngoài chợ có 7 loại hành khác nhau nhưng ít người biết phải dùng từng loại như thế này món ăn mới ngon nhất và bổ dưỡng nhất

GiadinhNet - Hành là loại rau củ gia vị không thể thiếu được trong bếp khi nấu tất cả các món ăn từ thịt, cá, trứng, rau, đậu, nấm… Có 7 loại hành củ thông dụng nhất. Mỗi loại có cách dùng cho các món ăn khác nhau để mang lại hương vị và dinh dưỡng cao nhất.

Các món ăn sau chỉ ngon khi có thêm củ gừng tươi

Khi nấu nướng có rất nhiều món ăn có thể cho thêm gừng, hoặc có thể thiếu gừng cũng vẫn ngon. Tuy nhiên, cũng có một số món ăn thì nhất định phải cho thêm gừng mới ngon.

Canh khổ qua nấu sườn và gừng

Nguyên liệu

Sườn non

Gừng

Khổ qua

Gia vị, hành khô, hành tươi, tiêu xay.

Cách làm

Sườn rửa sạch, chặt khúc, chần qua nước sôi để khử mùi.

Gừng cắt lát mỏng. Khổ qua bỏ ruột, cắt khúc. Hành khô băm nhỏ, hành lá cắt khúc.

Phi thơm hành khô, đổ sườn vào xào săn, nêm nước mắm, gia vị rồi thêm nước vừa đủ ăn vào nồi sườn, ninh đến khi xương vừa chín tới thì vớt ra.

Cho gừng tươi, khổ qua vào nồi đun tới sôi thì đổ lại sườn vào nấu tiếp khoảng 15 phút thì bắc xuống, múc ra tô, rắc hành lá và tiêu xay, ăn nóng.

Cá hấp hành gừng thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu

1 con cá khoảng 500-700g

1 củ gừng nhỏ thái sợi

Hành hoa, 1 củ tỏi to, rượu nếp, dầu ăn, xì dầu, đường, muối, tiêu xay.

Cách làm

- Hành hoa sơ chế sạch. Phần đầu hành rửa sạch và chẻ nhỏ, ngâm vào nước lạnh cho cọng hành cong đẹp như hoa.

- Tỏi lột vỏ, nửa củ thái lát mỏng cho vào ướp với cá, còn lại băm nhỏ và phi thơm.

- Cá sơ chế sạch, ướp muối và rượu trắng khử tanh, rồi khứa những đường chéo khắp lưng cá và nhồi tỏi cắt lát vào bụng cá.

Cho cá vào đĩa sâu lòng, bỏ vào nồi hấp 10 phút thì đổ hết nước cốt tiết ra từ cá ra, xong đặt lên bếp hấp tiếp khoảng 10 phút nữa.

Lấy 2 muỗng canh nước mắm, 2 thìa đường khuấy tan rồi rưới đều lên thân cá. Rắc gừng đã thái sợi vào và hấp khoảng 5 phút nữa là chín.

- Cho tỏi băm phi thơm, hành lá thái khúc vào nồi cá đang hấp, rồi bày đầu hành hoa trang trí cho đẹp mắt

Cách làm nước chấm cá: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa đường đánh tan. Thêm tỏi, gừng giã nhuyễn và nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.

Mề vịt xào gừng tốn cơm, thơm nức mũi

Nguyên liệu

– Mề vịt

– Gừng, tiêu, ớt, tỏi, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn.

Cách làm:

– Sơ chế sạch mề vịt, cắt làm 4 phần và dùng mũi dao nhọn khía các đường ngang, dọc để khi xào sẽ đẹp mắt hơn.

– Gừng đập giập, cắt sợi nhỏ.

– Phi thơm hành tỏi ớt tạo mùi thơm rồi đổ mề vịt vào xào trên lửa lớn. Nhớ cho chút rượu nấu ăn vào xào cùng.

Khi mề vịt chín thì cho gừng, nước tương, dầu hào, nêm nếm lại gia vị rồi rắc hạt tiêu xay, tắt bếp. Món này ăn cùng cơm trắng (hoặc mì cay) rất ngon miệng.

Chồng chạy bộ tốt bao nhiêu thì càng sung sức trên đường đua "trên giường" bấy nhiêuChồng chạy bộ tốt bao nhiêu thì càng sung sức trên đường đua 'trên giường' bấy nhiêu

GiadinhNet - Theo cách này, các quý ông có thể nâng cao bản lĩnh của mình rất đơn giản nhưng cần kiên trì, tốt như dùng viagra, bởi mỗi phút tham gia dài bao nhiêu thì thời gian 'yêu' của quý ông càng kéo dài bấy nhiêu.

Ths. BS Đông y Hoàng Kỳ
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại 'rau' này đang vào mùa, dùng nấu 3 món ngon vừa dễ lại bổ tỳ vị, giúp trắng da và chống lão hóa

Loại 'rau' này đang vào mùa, dùng nấu 3 món ngon vừa dễ lại bổ tỳ vị, giúp trắng da và chống lão hóa

Ăn - 1 giờ trước

Hãy tận dụng loại nguyên liệu đang vào mùa này nấu 3 món ngon để tăng cường sức khỏe tổng thể cũng như cải thiện nhan sắc nhé!

Loại rau sống ăn kèm bún thịt nướng lại có tác dụng hỗ trợ ngừa ung thư ruột kết – bạn có đang bỏ lỡ?

Loại rau sống ăn kèm bún thịt nướng lại có tác dụng hỗ trợ ngừa ung thư ruột kết – bạn có đang bỏ lỡ?

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Trong những bữa ăn đậm đà hương vị miền Nam như bún thịt nướng, bánh hỏi thịt quay, hay bún mắm, phần rau sống luôn đóng vai trò không thể thiếu.

Cách làm trà mận muối ớt 'hot trend' hè này

Cách làm trà mận muối ớt 'hot trend' hè này

Ăn - 10 giờ trước

Trà mận muối ớt - thức uống có đủ vị chua cay mặn ngọt gây nghiện cho nhiều người khi mận vào chính vụ - không hề khó làm.

Cây rau gia vị có tác dụng kháng khuẩn mạnh, ngăn viêm đường ruột, có trong nhiều món ngon

Cây rau gia vị có tác dụng kháng khuẩn mạnh, ngăn viêm đường ruột, có trong nhiều món ngon

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Rau húng – đặc biệt là húng quế – từ lâu đã là loại rau gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.

Bật mí cách làm mướp đắng ruốc không bị đắng, cực ngon, mát lạnh

Bật mí cách làm mướp đắng ruốc không bị đắng, cực ngon, mát lạnh

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Có rất nhiều cách chế biến mướp đắng ngon: Mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng… Hôm nay chúng ta sẽ cùng tham khảo món mới: mướp đắng ruốc ướp đá lạnh hay còn gọi là khổ qua chà bông là một món ăn giải nhiệt rất được ưa chuộng.

Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen

Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen

Ăn - 1 ngày trước

Thịt vịt om bia là gợi ý tuyệt vời cho món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng.

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trong bát cháo nóng hổi, thứ gia vị được nhiều người không thể bỏ qua chính là hành lá.

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"

Ăn - 1 ngày trước

Sự kết hợp của cả hai nguyên liệu đơn giản này là một vũ khí kỳ diệu giúp nuôi dưỡng làn da, đặc biệt nó cũng là "cứu cánh" cho những người thường xuyên phải làm thêm giờ và thức khuya.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Ít ai biết rằng, đằng sau hương thơm dịu mát ấy là một “liều thuốc tự nhiên” đầy hiệu quả dành cho những người đang căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.

Top