Thực phẩm thay thế cơm dành cho người bị tiểu đường
GĐXH - Để thay thế cơm, người bệnh tiểu đường nên lựa chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, đặc biệt là các thực phẩm chứa nhiều chất xơ và ít đường, cụ thể sẽ có trong bài viết sau đây.
Người tiểu đường có thể lựa chọn yến mạch để thay thế cơm trắng
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ cùng với các khoáng chất thiết yếu như magie, kali, canxi, phốt pho, kẽm và sắt. Yến mạch không chỉ bổ dưỡng, giúp người ăn cảm thấy no lâu mà còn có thể mang lại những lợi ích cụ thể cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) khuyến cáo người mắc bệnh tiểu đường nên lựa chọn yến mạch để thay thế cơm trắng trong các bữa ăn hằng ngày.

Người bệnh tiểu đường có thể dùng yến mạch thay cơm.
Thành phần yến mạch có chứa beta-glucan (ß-glucan), một loại chất xơ hòa tan có tác dụng chậm làm trống dạ dày, liên kết với đường và cholesterol, từ đó làm chậm hấp thu đường vào máu giúp đường huyết không tăng cao đột ngột khi ăn cũng như giảm hấp thu lượng cholesterol là chất béo xấu. Do yến mạch được tiêu hóa và chuyển hóa chậm hơn nên khi ăn yến mạch, lượng đường trong máu tăng thấp hơn.
Các thực phẩm tốt cho người tiểu đường
Chuyên gia Garima Goyal, chuyên gia dinh dưỡng từ Phòng khám dinh dưỡng Garima Diet Clinic (Ấn Độ) chia sẻ một thay đổi trong chế độ ăn rất có hiệu quả đối với bệnh tiểu đường. Do đó, đối với bệnh nhân tiểu đường, thực phẩm sống dưới đây có thể có lợi theo nhiều cách khác nhau. Nó giúp tránh được thực phẩm chế biến, tránh đồ ăn vặt, có thể giúp giảm cân. Giúp tránh xa tất cả các loại đường và chất bảo quản có thể gây tăng đột biến lượng đường trong máu.
Bông cải
Bông cải sở hữu chỉ số và tải lượng đường huyết ở mức thấp. Bên cạnh đó, hàm lượng chất xơ trong thực phẩm này cũng tương đối dồi dào (khoảng 2.6g chất xơ / 100g bông cải).
Bắp cải
Loại rau này sở hữu hàm lượng chất đường bột thấp (khoảng 6g/100g bắp cải); trong đó, có đến 50% là chất xơ và hầu như không chứa đường.
Do đó, người bệnh đái tháo đường có thể an tâm tiêu thụ 200 – 300g bắp cải/cữ mà không lo đường huyết tăng nhanh và khiến bệnh trở nặng.
Bí ngòi
Bí ngòi sở hữu hàm lượng tinh bột tương đối thấp (3.1g tinh bột/100g bí ngòi) nên tiêu thụ bí ngòi có thể góp phần ổn định chỉ số đường huyết ở người bệnh.

Bí ngòi là thực phẩm này cung cấp dồi dào vitamin C.
Ngoài ra, thực phẩm này còn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin C – dưỡng chất đã được chứng minh là có khả năng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu sau bữa ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả.
Bí sợi mì
Trung bình trong 100g bí sợi mì chỉ chứa khoảng 7g chất đường bột. Trong đó, hàm lượng chất xơ là 1.5g.
Ngoài ra, thực phẩm này còn cung cấp khoảng 10% nhu cầu kali hàng ngày – khoáng chất có khả năng bảo vệ thận và tim mạch khỏi các biến chứng của bệnh tiểu đường tuýp 2.
Cà rốt
Trung bình 100g cà rốt có thể sở hữu hàm lượng chất xơ lên đến 2.8g, chiếm khoảng 10% nhu cầu chất xơ khuyến nghị hàng ngày, hỗ trợ bạn kiểm soát đường huyết và hạn chế hấp thu chất béo quá mức.
Ngoài ra, thực phẩm này cũng chứa nhiều loại dưỡng chất như kali, vitamin C, K, folate (vitamin B9), có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin ở người bệnh tiểu đường tuýp 2.
Bún, mì nưa
Toàn bộ hàm lượng carbohydrate trong bún/mì nưa đều tồn tại dưới dạng chất xơ; do đó, cả chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của loại thực phẩm này đều bằng không.

Bún nưa, mì nưa, phở nưa.
Hạt Quinoa (diêm mạch)
Với chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp, tiêu thụ hạt quinoa thay cơm có thể giúp người bệnh tiểu đường duy trì chỉ số đường huyết ở mức ổn định.
Đặc biệt, sau khi được nấu chín, chỉ số đường huyết của hạt diêm mạch còn có thể giảm xuống mức 35 và tải lượng đường huyết chỉ còn 7.3.
Bên cạnh đó, hàm lượng cao chất xơ và magie trong thực phẩm này cũng hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu, hỗ trợ làm giảm nguy cơ khởi phát các biến chứng nguy hiểm như suy thận, suy tim và tổn thương thần kinh do đường huyết tăng cao.
Đậu lăng
Bên cạnh khả năng ổn định đường huyết, đậu lăng còn là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ và protein. Những dưỡng chất này có vai trò quan trọng trong việc phục hồi các tổn thương bên trong cơ thể, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.

Bên cạnh khả năng ổn định đường huyết, đậu lăng còn là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ và protein.
Đậu Hà Lan
Bên cạnh chỉ số và tải lượng đường huyết thấp, thực phẩm này có là nguồn cung cấp dồi chất xơ và folate.
Trong đó, chất xơ góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu, còn folate lại được chứng minh là có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng kháng insulin.
Khoai môn
Khoai môn là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin C, vitamin B6, mangan và kali. Các dưỡng chất này có khả năng hỗ trợ sức khỏe nói chung và góp phần kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
Vì vậy, tiêu thụ khoai môn thay cơm có thể giúp người bệnh duy trì nồng độ đường trong máu và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Lẩu tôm hùm chua cay, đậm đà siêu hấp dẫn tại nhà với cách làm đơn giản
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Tôm hùm là loại hải sản không chỉ ngon mà còn nhiều dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tôm hùm có thể biến tấu thành rất nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, nướng, nấu cháo, nấu lẩu…
Món 'cứu đói”'mùa lũ trở thành đặc sản đắt đỏ với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg, nhiều người truy lùng
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Từng là thứ cá nhỏ bé gắn với những ngày mưa lũ, cá rầm giờ đây lại trở thành đặc sản được nhiều người tìm mua với giá lên tới 300.000–400.000 đồng/kg. Sự thay đổi này không chỉ phản ánh giá trị ẩm thực, mà còn cho thấy những biến chuyển của môi trường tự nhiên và thói quen tiêu dùng.
Thực phẩm tanh đến mấy cũng phải "thua" 3 gia vị này, ai nấu ăn cũng nên biết
Ăn - 13 giờ trướcKhông cần quá nhiều mẹo cầu kỳ, chỉ với vài loại gia vị quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể khử sạch mùi tanh của các loại thịt và cá, giúp món ăn thơm ngon như ngoài hàng.
Công dụng thần kỳ của vỏ dứa khử mùi, làm sạch bạn nên biết
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Thông thường, sau khi gọt dứa xong, phần vỏ thường bị vứt đi. Tuy nhiên, nếu bạn áp dụng theo cách này, vỏ dứa sẽ trở nên rất có giá trị.
Mỹ gọi tên 'quán quân trái cây tốt nhất thế giới': Không phải táo hay kiwi, loại quả này ở Việt Nam rẻ và có quanh năm
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Trong khi nhiều người vẫn mặc định táo hay kiwi là “ngôi sao” của chế độ ăn lành mạnh, một bảng xếp hạng từ Centers for Disease Control and Prevention (CDC Hoa Kỳ) lại đưa ra kết quả gây bất ngờ: cà chua mới là loại trái cây có mật độ dinh dưỡng cao hàng đầu, mang lại nhiều lợi ích toàn diện cho sức khỏe.
Món ăn ngon ngày giỗ Tổ Hùng Vương 2026 - những biến tấu cực hấp dẫn
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Giỗ Tổ Hùng Vương không chỉ gắn liền với các món ăn truyền thống ý nghĩa, mà còn là dịp để gia đình thưởng thức các món ăn mới lạ. Nếu bạn đang muốn đổi vị mà vẫn chưa chọn được món ăn ưng ý, hãy tham khảo ngay gợi ý này.
Thắng mỡ lợn, tuyệt đối đừng chỉ cho muối! Thêm 3 thứ này mỡ sẽ trắng phau, thơm phức, để cả năm không hỏng
Ăn - 21 giờ trướcCho mỡ trực tiếp vào chảo là sai lầm lớn! Thêm bước này, mỡ sẽ trắng thơm, để một năm không hỏng.
Cư dân mạng 'lú diện rộng' vì 2 loại lá quen thuộc: 10 người đoán thì 9 người nhầm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chỉ từ một bức ảnh tưởng chừng rất bình thường, cộng đồng mạng đã có một phen “đau đầu tập thể”.
Loại rau dại giúp thanh nhiệt ngày hè, đem trộn tỏi giòn ngọt đưa cơm vô cùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Dọc bờ ruộng hay ven mương thường xuất hiện loại rau dại mọc thành từng đám xanh mướt là cỏ chân vịt, còn gọi cỏ sao. Ít ai biết, loại rau từng bị nhổ bỏ này lại có thể chế biến thành món ngon giúp thanh nhiệt ngày hè và đưa cơm vô cùng.
Không cần sang Trung Quốc xếp hàng cùng nghìn người ăn gà hầm thảo mộc của ông chủ Mạc: Bạn vẫn có thể làm tại nhà với bí quyết này!
Ăn - 1 ngày trướcMón gà hầm trứ danh khiến bao người xếp hàng chờ đợi thực ra cực kỳ dễ làm. Khám phá ngay công thức nước dùng thảo mộc ngọt thanh, bồi bổ cho mâm cơm nhà!
Một thói quen khi nấu cơm của nhiều người Việt đang làm sai mà không hề biết
Mẹo nấu nướngGĐXH - Nấu cơm là công việc quen thuộc đến mức nhiều người thực hiện theo quán tính: vo gạo, đổ nước, bấm nút và chờ đợi.

