Đầu tuần lại "hót hòn họt" món lòng xào dưa, tràng xào dưa và lòng xào dứa
GiadinhNet – Ngoài món lòng xào dưa khá nhiều năng lượng, đưa cơm, dễ làm thì lòng bò, tràng heo xào với dưa cũng rất ngon miệng. Đặc biệt món tràng lợn xào dưa chua giòn sần sật các ông nhậu lai rai đã thích, ăn cơm thì ai cũng gật đầu khen ngon.
Vẫn hót món lòng xào dưa
Sáng ra đi chợ chị H ở Hoàng Hoa Thám, Hà Nội hỏi mua 3 lạng lòng non, nhưng cô hàng thịt bảo hết sạch rồi. Cô ấy nói thêm từ hôm có chuyện lòng xào dưa thì mấy ngày nay cứ mở hàng có bao nhiêu lòng non là người ta mua tất. Hết thì mua tràng, lòng già về xào dưa. Chả biết món lòng xào dưa bổ dưỡng tới đâu nhưng mấy người còn đặt trước, nên sáng nay tuy lấy nhiều lòng hơn mọi hôm mà vẫn hết sạch.
Bên cạnh hàng thịt là hàng dưa cà muối các loại. Nhưng hôm nay cũng chỉ còn có cà, dưa cải củ, còn bình dưa cải bẹ hết sạch cái, còn sót tí nước vì nhiều người mua hơn hẳn.
Ở công sở đầu tuần anh chị em đến giờ ăn trưa cũng rôm rả rủ nhau đi ăn lòng xào dưa, khiến món này xưa nay vốn được ưa thích nay càng "hót hòn họt" hơn.

Mấy ngày nay lòng non luôn hết sớm vì nhiều người trào lưu ăn lòng xào dưa. Ảnh minh họa.
Vào thu mát mẻ, cộng với độ hot của món lòng xào dưa mấy hôm nay nên tự dưng món này đắt khách. Nhiều người còn biến tấu chuyển sang làm tràng lợn xào dưa và lòng xào dứa.

Chế biến lòng non đúng cách sẽ có món lòng xào dưa thơm ngon, không bị hôi. Ảnh minh họa.
Tràng lợn xào dưa chua
Nguyên liệu
– 1/2 bộ tràng lợn (dồi trường)
– 1-2 quả cà chua, 1 bát dưa chua, 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi, 2 nhánh hành lá, 1-2 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng.
– Gia vị: 1 thìa nước mắm, 1 chút đường, muối, bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Tràng lợn rửa sạch, để ráo nước.
Rửa sạch các nguyên liệu rau quả khác. Gừng thì cạo vỏ, thái sợi. Cà chua thái múi cau, hành, tỏi băm nhỏ, hành lá thái khúc ngắn, để riêng.
Đun nồi nước sôi, thêm muối, gừng thái sợi và cho tràng lợn vào chần 5 phút thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá. Khoảng 5 phút thì vớt ra, để ráo, thái khúc vừa ăn. Làm thế này tràng heo trắng và giòn ngon.
Phi thơm tỏi băm, đổ tràng lợn, ớt sừng vào xào cùng. Nêm mắm, bột nêm, hạt tiêu, đảo đều rồi xúc ra đĩa.
Phi tiếp hành khô băm nhỏ, đổ cà chua vào xào chín mềm thì cho dưa chua vào xào cùng (dưa nhớ rửa qua, vắt nước cho bớt mặn).
Nêm gia vị vừa ăn, 1 thìa cà phê đường rồi xào tới chín thì trút tràng lợn vào xào cùng. Đảo đều hỗn hợp rồi rắc hành lá cắt khúc vào, trút ra đĩa to, bày vào mâm.
Món tràng lợn xào dưa chua dù nhậu hay ăn cơm nóng đều nên ăn ngay lúc còn nóng sẽ giòn, ngon miệng, thưởng thức đủ hương vị quyến rũ của món ăn, độ giòn sần sật của món tràng heo. Món này ăn ngon, làm còn dễ hơn cả lòng non.

Món tràng heo xào dưa ngon và dễ làm hơn cả món lòng xào dưa. Ảnh minh họa.
Cách làm món lòng xào dứa
Bên cạnh món lòng xào dưa thì món lòng xào dứa cũng rất ngon miệng, dễ làm.
Nguyên liệu (4 - 5 người ăn).
1kg lòng non
500g dưa chua
1/2 quả dứa, hành tây 1/2 củ, hành tím 3 củ, gừng 3 lát, hành lá 2 nhánh.
Dầu ăn, 2 muỗng canh, nước mắm 1 muỗng canh, gia vị (muối/ bột ngọt/ tiêu xay, nước mắm, sa tế) mỗi thứ một ít.
Cách làm
Lòng non sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều, để 10 - 15 phút cho lòng ngấm gia vị.
Dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây, hành lá và ớt cắt nhỏ.
Phi thơm hành tỏi, cho dứa và hành tây vào xào. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, chút muối xào tiếp 2 phút thì cho lòng đã ướp vào xào chung (chú ý khi đổ lòng vào xào thì đun trên lửa to kẻo lòng bị ra nước sẽ rất dai và quắt).
Đảo vài lần cho muối tan rồi bật lửa lớn, cho lòng heo vào, xào thêm khoảng 2 - 3 phút, nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo cho tan gia vị.
Cuối cùng cho hành lá vào và bắc xuống, múc ra đĩa.
Lòng bò xào dưa chua
Nguyên liệu làm lòng bò xào dưa chua (4 người)
Lòng bò 400 gr
Dưa cải chua 200 gr
Nước dừa 200 ml, hành lá 20gr, hành tím 2 củ.

Món ngon lòng xào dứa. Ảnh minh họa.
Cách làm
Ngâm lòng bò với nước muối có pha rượu/dấm ăn - nếu có thời gian ngâm lòng 5 - 7 phút rồi mới tiến hành rửa. Với lòng bò cần bóp nhẹ tay kẻo bị đắng.
Luộc sơ lòng bò bằng cách bắc nồi nước, cho thêm 1 phần nước dừa, 1 muỗng cà phê muối đun sôi lăn tăn thì thả lòng bò đã làm sạch vào, đậy nắp và luộc khoảng 30 - 40 phút thì lòng bò chín.
Vớt ra thả vào thau nước lạnh để giữ độ giòn, rồi cắt miếng vừa ăn.
Rửa lại lòng bò với nước sạch lần nữa rồi vắt cho ráo nước.
Với các nguyên liệu khác:
Dưa cải đem ngâm với nước muối pha thật loãng để giảm bớt độ mặn. Rửa lại với nước sạch rồi vắt thật khô nước, cắt miếng vừa ăn.
Ướp dưa cải với 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách xào lòng bò với dưa cải
Phi thơm hành tím và tỏi thì đổ lòng bò vào xào đều 5 - 7 phút trên lửa to.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi đổ dưa cải vào xào thêm 3 - 5 phút thì rắc hành lá và thật nhiều tiêu xay để tăng hương vị.
Món lòng bò xào dưa cải thơm ngon và hấp dẫn. Miếng lòng bò giòn dai, vị béo của mỡ bò, vị chua của dưa cải khiến món ăn không bị ngấy.
Món này ăn kèm với nước mắm cay, nước tương với cơm nóng, hoặc chiêu đãi người thân, bạn bè cuối tuần đều rất ngon miệng.
Lòng lợn có nguồn gốc từ nội tạng động vật nên rất giàu chất béo, cholesterol - không tốt cho sức khỏe vì có thể gây rối loạn chuyển hóa - nhất là những người đã mắc hoặc có tiền sử bệnh huyết áp, tim mạch, béo phì...
Người bình thường thì món lòng xào dưa tuy ngon miệng nhưng cũng không nên ăn quá nhiều để tránh mắc các bệnh nguy hiểm như ung thư, mỡ máu...
Lưu ý:
Lòng xào dưa vô cùng thơm ngon, nhưng chú ý:
- Không nên để món ăn qua đêm để tránh vi khuẩn xâm nhập.
- Nên mua lòng về nhà và tự tay làm để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Hạn chế ăn món lòng xào dưa ở các hàng quán vì đã có những hàng quán dùng lòng trôi nổi, hôi thối để chế biến. Món này rất giàu đạm nếu bảo quản kém sẽ nhanh bị biến chất.
- Dưa muối có rất nhiều muối, khoa học đã chứng minh ăn mặn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp.

Bật mí cách làm mướp đắng ruốc không bị đắng, cực ngon, mát lạnh
Ăn - 47 phút trướcGĐXH - Có rất nhiều cách chế biến mướp đắng ngon: Mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng… Hôm nay chúng ta sẽ cùng tham khảo món mới: mướp đắng ruốc ướp đá lạnh hay còn gọi là khổ qua chà bông là một món ăn giải nhiệt rất được ưa chuộng.

Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen
Ăn - 3 giờ trướcThịt vịt om bia là gợi ý tuyệt vời cho món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng.

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Trong bát cháo nóng hổi, thứ gia vị được nhiều người không thể bỏ qua chính là hành lá.

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"
Ăn - 12 giờ trướcSự kết hợp của cả hai nguyên liệu đơn giản này là một vũ khí kỳ diệu giúp nuôi dưỡng làn da, đặc biệt nó cũng là "cứu cánh" cho những người thường xuyên phải làm thêm giờ và thức khuya.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ít ai biết rằng, đằng sau hương thơm dịu mát ấy là một “liều thuốc tự nhiên” đầy hiệu quả dành cho những người đang căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.

Giải mã món vải 'triệu view' trên MXH: Cách làm thế nào và hương vị ra sao mà khiến ai cũng khen nức nở
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn được sáng tạo từ trái vải này có gì hot mà khắp MXH đang rần rần truyền tay nhau và khiến dân tình khen nức nở.

Cách nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, càng ăn càng ghiền
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bạn muốn tự nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu để có thể thoải mái thưởng thức tại nhà mà lại ngon như ngoài hàng. Hãy tham khảo ngay công thức siêu ngon và dễ thực hiện có trong bài viết dưới đây.

Cách làm chim bồ câu xào rau răm khử sạch mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Chim bồ câu xào rau răm là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng làm sao để thịt chim không bị hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món chim bồ câu xào rau răm đơn giản tại nhà.

Loại rau có vị cay nhẹ nhưng là khắc tinh của đầy hơi, lạnh bụng, đặc biệt tốt cho người rối loạn tiêu hóa
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trong gian bếp của người Việt, rau răm là loại rau gia vị tưởng như chỉ góp mặt phụ họa, nhưng lại mang trong mình giá trị chữa bệnh đáng kinh ngạc.

Cứ đến giờ cơm là lại bí: Gợi ý 11 mâm cơm gia đình đơn giản cứu cánh cả tuần
Ẩm thực 360GĐXH - Bạn đang bàn hoài không biết hôm nay nên ăn gì đơn giản? Bằng danh sách 11 mâm cơm gia đình ngon đơn giản dưới đây, bạn sẽ có ngay ý tưởng cho bữa cơm nhà mỗi ngày mà không cần lên danh sách mua sắm phức tạp. Dù là bữa cơm hôm nay cho 2 người hay cả nhà 4 người, bạn vẫn dễ dàng chuẩn bị những món ngon đủ chất dinh dưỡng.