Loại rau giá rẻ như cho, bán đầy chợ Việt được mệnh danh là 'vua của các loại thảo mộc', vừa là rau vừa là vị thuốc quý

Loại quả dại mọc đầy bờ rào không ai hái giờ thành đặc sản được ưa chuộng giá 120.000 đồng/kg, có tiền vẫn khó mua

GĐXH - Loại quả dại này chính là quả gáo trước kia ít người ăn, nay là đặc sản ngon nức tiếng được lùng mua với giá 120.000 đồng/kg.

Ngải cứu - Loại rau "vua của các loại thảo mộc" mọc đầy vườn nhà, bán khắp chợ Việt

Với nhiều người Việt, đặc biệt ở vùng nông thôn, ngải cứu là loại cây quen thuộc đến mức mọc ven hàng rào, góc vườn hay bờ ruộng. Cây có thân thảo, lá màu xanh xám, mặt dưới phủ lớp lông trắng mịn và tỏa mùi thơm đặc trưng chỉ cần thoáng ngửi cũng dễ dàng nhận ra.

Trước đây, ngải cứu thường được trồng chủ yếu để làm thuốc hoặc làm vài món ăn dân dã như trứng rán ngải cứu, gà tần ngải cứu, canh ngải cứu thịt bằm. Vì quá phổ biến nên ít người coi đây là loại rau có giá trị kinh tế. Thậm chí nhiều nơi còn xem ngải cứu là cây mọc tự nhiên, không cần chăm sóc cầu kỳ.

Những năm gần đây, khi xu hướng ăn uống lành mạnh và sử dụng thảo dược tự nhiên ngày càng được quan tâm, ngải cứu dần trở thành mặt hàng được tìm mua nhiều hơn. Từ các chợ truyền thống đến siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch hay các sàn thương mại điện tử đều dễ dàng bắt gặp những bó ngải cứu xanh tươi được bày bán quanh năm.

Ngải cứu có vị hơi đắng, tính ấm và mùi thơm đặc trưng. Khi chế biến đúng cách, vị đắng giảm đi đáng kể, thay vào đó là hương thơm dịu khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Chính sự khác biệt về hương vị đã giúp loại rau này giữ được chỗ đứng riêng trong ẩm thực Việt.

Vì sao ngải cứu được gọi là "vua của các loại thảo mộc"?

Trong nhiều tài liệu y học cổ truyền, ngải cứu được đánh giá cao nhờ chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học. Lá ngải cứu chứa tinh dầu tự nhiên, flavonoid, vitamin A, vitamin C cùng nhiều khoáng chất khác.

Từ xa xưa, người dân đã biết sử dụng ngải cứu trong các bài thuốc dân gian. Lá có thể dùng tươi, phơi khô hoặc chế biến thành nhiều dạng khác nhau. Đây cũng là nguyên liệu quan trọng trong phương pháp cứu ngải của Đông y, một kỹ thuật trị liệu đã được sử dụng hàng nghìn năm.

Không chỉ được dùng làm thuốc, ngải cứu còn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Nhiều gia đình thường nấu canh, hầm gà, hấp trứng hoặc chế biến thành các món ăn bồi bổ cơ thể, đặc biệt vào thời điểm giao mùa.

Một điểm đáng chú ý là ngải cứu sinh trưởng rất khỏe. Chỉ cần cắm một đoạn thân xuống đất ẩm, cây có thể bén rễ và phát triển nhanh chóng. Sau khi thu hoạch, cây tiếp tục đẻ nhánh mới, cho thu hái liên tục trong nhiều tháng.

Ngải cứu được săn đón mỗi khi thời tiết chuyển mùa

Tại nhiều chợ dân sinh ở Hà Nội, Hải Phòng, Nam Định hay các tỉnh miền Bắc, ngải cứu thường được bán theo bó với giá dao động từ 5.000–15.000 đồng. Vào thời điểm nguồn cung dồi dào, giá còn thấp hơn.

Nhờ giá rẻ, dễ chế biến và phù hợp với nhiều món ăn truyền thống, loại rau này luôn có lượng khách ổn định. Đặc biệt vào những ngày thời tiết thay đổi hoặc mùa đông, nhu cầu mua ngải cứu thường tăng lên đáng kể.

Không ít người tiêu dùng lựa chọn ngải cứu như một loại rau "hai trong một" vì vừa có thể chế biến món ăn hằng ngày vừa mang ý nghĩa bồi bổ sức khỏe. Điều này giúp ngải cứu duy trì sức hút dù không phải là loại rau đắt tiền.

Trồng một lần, thu hoạch quanh năm

Một trong những ưu điểm lớn nhất của ngải cứu là khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng. Cây chịu hạn khá tốt, ít sâu bệnh và không đòi hỏi kỹ thuật chăm sóc phức tạp.

Người trồng chỉ cần một khoảng đất nhỏ hoặc thậm chí vài chiếc chậu đặt ngoài ban công là đã có thể sở hữu một vườn ngải cứu mini phục vụ nhu cầu gia đình.

Sau khoảng 2–3 tháng trồng, cây bắt đầu cho thu hoạch. Mỗi lần cắt ngọn, ngải cứu lại tiếp tục ra lộc mới. Nếu chăm sóc tốt, một gốc cây có thể cho thu hái liên tục trong nhiều năm mà không cần trồng lại thường xuyên.

Chính vì đặc tính này, ngải cứu được nhiều hộ gia đình lựa chọn trồng quanh nhà như một loại rau dự trữ. Chỉ cần vài mét vuông đất cũng đủ cung cấp nguồn rau sạch quanh năm.

Cách chọn ngải cứu ngon khi đi chợ

Để mua được ngải cứu tươi ngon, người tiêu dùng nên chọn những bó có lá xanh vừa phải, không quá non cũng không quá già. Lá nên còn nguyên vẹn, có lớp lông trắng mịn ở mặt dưới và mùi thơm đặc trưng.

Ngải cứu ngon thường có thân vừa phải, lá dày và không bị dập nát. Những bó có màu xanh đậm bất thường hoặc quá bóng có thể đã được bảo quản lâu hoặc xử lý không đúng cách.

Khi chế biến, nên rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng bám trên lá. Ngải cứu thích hợp nhất khi dùng tươi vì giữ được hương thơm tự nhiên và độ mềm của lá.

Từ một loại cây mọc quanh vườn, ngải cứu ngày nay vẫn giữ nguyên sức hút nhờ giá rẻ, dễ trồng, dễ chế biến và có giá trị trong cả ẩm thực lẫn y học cổ truyền. Giữa vô số loại rau hiện đại, ngải cứu vẫn là minh chứng cho việc những sản vật bình dị nhất đôi khi lại mang trong mình giá trị lâu bền nhất.

Dùng nước luộc rau làm canh: Thói quen tiết kiệm của người Việt, lợi hay hại nhiều?

GĐXH - Trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt ở nông thôn, bát nước luộc rau không chỉ là phần nước bỏ đi sau khi nấu mà còn được tận dụng làm món canh thanh mát trong bữa cơm. Chỉ cần thêm vài quả sấu, chút chanh, vài lát cà chua hoặc một ít gia vị là đã có ngay một bát canh giải nhiệt cho ngày hè.

Bán nhà 31 tỷ để về quê trồng rau nuôi cá, tôi nhận ra sự thật không như mơ

GĐXH - Sau nhiều năm lao lực ở thành phố lớn, tôi quyết định bán căn nhà 27 tỷ đồng để về quê sống chậm, trồng rau, nuôi cá. Nhưng trải nghiệm thực tế không dễ thở như tôi nghĩ.