Những ngày này cần ăn món mực tươi để xả xui, xua đuổi vận đen cuối năm
GĐXH – Mực tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon rất được ưa chuộng. Năm hết Tết đến nên ăn món mực tươi vào ngày nào để xả xui, xua đuổi vận đen...?
Con mực giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ăn ngon, khoái khẩu. Mặc dù dân gian cho rằng nó có túi mực đen nên đầu tháng, đầu năm mọi người kiêng ăn. Thế nhưng, dân gian cũng cho rằng cuối năm, cuối tháng, khi gặp vận rủi... lại rất thích hợp để ăn nhằm xả xui, giải đen, hay mỗi khi gặp vận đen, xúi quẩy…
Thỉnh thoảng trong cuộc sống hay gặp vận đen đeo bám, hoặc không may mắn mà còn bế tắc... thì người ta hay tìm cách để giải đen. Trong dân gian từ xa xưa đã có quan niệm ăn mực và các món ăn chế biến từ mực có thể giải đen, xả xui. Do đó, con mực thường được ăn vào cuối năm, cuối tháng, hay những lúc người ta cảm thấy xui rủi, kém may mắn...

Mực tươi sơ chế sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt góp phần giúp món ăn không bị tanh.. Ảnh Internet.
Sau đây là một số món ăn ngon từ mực tươi nhằm mục đích xả xui, giải đen trong dân gian. Bắt đầu từ món mực tươi xào kim chi.
Mực tươi xào kim chi
- Mực tươi: 400 gr
- Kim chi cải thảo 200gr, hành hoa vài nhánh, tỏi khô 1 củ, gừng tươi 1 nhánh nhỏ.
- Gia vị: Hạt tiêu, muối, bột nêm, mì chính.
Cách làm
Sơ chế mực tươi và các nguyên liệu
Mực tươi sơ chế sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, khứa hình vẩy rồng cho đẹp mắt, thái miếng vừa ăn, để ráo.
Kim chi vắt bớt nước, cắt miếng vừa ăn. Hành hoa thái khúc, tỏi băm nhỏ, gừng tươi cạo vỏ thái chỉ.
Xào mực tươi với kim chi
Đun sôi nước, thả mực vào chần sơ, vớt ra ngay, thả vào thau nước đá lạnh 5 phút thì vớt ra, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 chỗ tỏi rồi đổ mực vào xào săn, nêm thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm. Khi mực vừa chín tới vớt ra đĩa. Nước mực xào tiết ra để riêng.
Phi thơm 1/2 tỏi còn lại. thêm 1 thìa canh dầu ăn, cho kim chi vào xào lên. Trút phần nước mực tiết ra vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho ngấm.
Tiếp tục đổ mực đã xào vào đảo nhanh tay. Cho hành hoa, gừng thái chỉ vào tiếp, đảo và nêm lại gia vị, bột ngọt vừa miệng.
Trút món ăn ra đĩa, rắc hạt tiêu, ăn nóng mới cảm nhận hết hương vị thơm ngon của mực tươi.

Món mực nướng chao cay ngon, dễ làm, ăn không bị ngán. Ảnh Internet
Mực tươi nướng chao cay ngon, làm đơn giản, ăn không bị ngán
Nguyên liệu
2 con mực to
3 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc hoặc 1 hũ sa tế, 1 hũ chao, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Gia vị: 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mù tạt.
Hạt vừng (mè) rang vàng.
Hành lá thái nhỏ.
Cách làm
Chuẩn bị:
Mực sơ chế sạch, khử tanh bằng nước muối gừng loãng (hoặc rượu trắng pha loãng). Nên bóc sạch lớp màng bọc ngoài cho món ăn đẹp mắt.
Lấy giấy thấm khô con mực. Dùng dao khứa vảy rồng một mặt (để khi chín món ăn đẹp mắt), rồi thái chỉ (hoặc để nguyên con), tùy ý.
Chuẩn bị mè (vừng), hành lá để riêng.
Ướp mực: Các gia vị đã chuẩn bị cho hết vào 1 cái bát trộn đều, rồi cho 1/3 gia vị vào ướp mực (phết đều lên thân mực, hoặc ướp trực tiếp nếu đã thái chỉ).
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu (có thể dùng bơ để thơm ngon hơn) đun hơi nóng thì cho mực vào nướng với lửa vừa, trở mực đều kẻo bị cháy.
Cho thêm 1/3 gia vị vào mực tiếp nướng tới chín vàng thì bỏ ra đĩa, trút nốt phần sốt còn lại lên mực nướng, trang trí bằng hành lá, rắc vừng rang lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.
Thành phẩm: Mực chao cay nướng mềm, thơm ngon cuốn với rau xà lách, ăn cùng cơm nóng. Có điều kiện nên nướng mực đến đâu ăn đến đấy càng thêm nóng hổi, tươi ngon (nướng cả con thì cắt khoanh cho dễ ăn).

Món gỏi mực sữa rất ngon giòn, chống ngán. Ảnh Internet.
Gỏi mực sữa tươi ngon giòn miễn chê
Nguyên liệu
– 300 gr mực sữa tươi làm sạch
– 1 bó cần tây, 2 quả cà chua, 1 nhánh gừng, 2 củ hành tây, 1 ít ngò gai, tỏi, ớt băm, chanh, lạc rang (đậu phộng rang).

Cách làm
Mực sơ chế sạch, luộc chín (nhớ thêm vài lát gừng vào luộc cùng để khử tanh).
Cà chua thái lát. Cần tây, ngò gai thái khúc. Hành tây thái mỏng ngâm nước đá để khử hăng.
Pha nước mắm gừng trộn gỏi: Lấy vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và tỏi, ớt, gừng băm, thêm chút nước mắm trộn đều.
Cho mực sữa đã luộc chín vào hỗn hợp nguyên liệu, trộn đều, để ngấm. Khi gần ăn thì trút gỏi mực sữa ra đĩa, rắc lạc rang, hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.
Thành phẩm: Gỏi mực sữa giòn sần sật, ăn kèm các loại rau thơm. Cuối năm nhiều tiệc tùng món ăn còn giúp kiểm soát cân nặng và tốt cho sức khoẻ.

Biết cách chọn sẽ mua được mực tươi ngon, thịt dai không bị bở. Ảnh Internet.
Cách chọn mực tươi làm món ăn ngon
Để có món mực ăn ngon, cần biết cách mới chọn được mực tươi ngon, thịt dai không bị bở.
Mực lá: Chọn con mực to, mình dày, mập, da mực cứng, thịt săn chắc, không bị biến màu, giập nát, lớp màng bao thân mực phải còn nguyên vẹn.
Mực nang: Mực nang to, dày thịt, cầm chắc tay, và lớp màng bao bên ngoài còn nguyên.
Mực ống: Thân mực tươi có màu sáng hồng, đầu gắn chặt với thân, túi mực bên trong chưa bị vỡ.
Có thể chọn mực bằng cảm quan như sau:
- Nhìn: Mực tươi, lưng màu nâu sẫm, thân màu trắng có độ bóng sáng.
- Mắt mực tươi màu sáng trong nhìn rõ cả con ngươi (mắt mực đục thì không tươi ngon).
- Mực tươi ấn tay vào thịt mực cảm giác rất săn chắc, thân mực đàn hồi tốt.
- Râu mực, đầu mực tươi săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân. Các xúc tu còn đầy đủ, dính với râu mực (nếu xúc tu rơi rụng thì là mực không ngon).
Tùy gia đình mà chọn ngày ăn mực xả xui phù hợp, nhưng từ ngày 26 Tết là có thời gian để chế biến món ăn từ mực tươi để xả xui.
Ngoài những món mực tươi trên thì còn có thể làm các món từ đơn giản tới thơm ngon như nhà hàng như: Mực trứng hấp gừng sả thơm mềm ngọt thịt, mực xào cà chua dễ nhất lại ngon miệng và bổ dưỡng, các món cháo mực, mực xào, mực nướng, mực luộc, mực né… đều lạ miệng, độc đáo.
Riêng món lẩu mực nấm cuối năm rất phù hợp để làm bữa tất niên cuối năm vì ăn rất thơm ngon, hấp dẫn, giúp cả nhà vui vẻ, sum vầy quanh mâm lẩu.
*Thông tin có tham khảo nhanongxanh, monngon


Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 12 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 17 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.