Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thứ quả rẻ bèo từ xanh tới chín làm món ăn vặt nhưng là đặc sản tuyệt ngon, lại giảm cân ầm ầm

Thứ bảy, 21:06 26/03/2022 | Ăn

GiadinhNet - Thứ quả dân dã xuất hiện vào tháng 3, tháng 4 hàng năm, nhưng được chị em dầm cay, dầm ớt tỏi, và mới đây rộ lên món dầm với chẳm chéo đặc sản Tây Bắc càng thêm ngon, ăn đã miệng và còn giảm cân ầm ầm...

Những món ăn ngon và đặc sản từ quả nhót

Vào mùa nhót, đầu tiên là những quả nhót xanh non, rồi tới những quả nhót chín mọng đỏ từ sau Tết Nguyên đán đang làm mưa làm gió thị trường đồ ăn vặt đầu năm, nổi bật là món đặc sản Tây Bắc rất dễ làm.

Cả quả nhót xanh và nhót chín đều có thể chế biến được nhiều cách để thành những món ngon, hấp dẫn. Ngon nhất là đặc sản quả nhót xanh trộn chẳm chéo. Vị chua của quả nhót quyện với muối mặn, đường, ớt, rau gia vị, gừng, tỏi tạo thành hương vị tuyệt vời, lạ miệng, kích thích khứu giác, còn được chị em cho là hỗ trợ giảm cân ầm ầm.

Thứ quả từ xanh tới chín làm món ăn vặt đơn giản nhưng là đặc sản tuyệt ngon, lại giảm cân ầm ầm - Ảnh 1.

Nhót xanh chẳm chéo là một trong những đặc sản Tây Bắc. Ảnh minh họa.

Món này gồm nhót xanh nhiều vitamin C, axit hữu cơ, sắt, canxi và chất chống oxy hóa. Ăn nhót xanh giúp kích thích tiêu hóa, thúc đẩy trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa. Cải bắp kết hợp với nước chấm Tây Bắc đặc biệt tạo thành món ngon đặc sản chống ngấy, được phái đẹp rất ưa thích và cho rằng sau Tết ăn món này sẽ giảm cân ầm ầm... Còn cho rằng món nhót xanh dầm dân dã, đã miệng đánh bay được sự ngán ăn, hay nhàm chán với xoài, cóc dầm mùa Tết, rồi để lại nỗi nhớ nhung món ngon sau mỗi mùa nhót.

Nhót xanh trộn chẩm chéo

Món bắp cải cuộn nhót xanh (nhót xanh ăn ghém bắp cải) là món ăn vặt, nhưng là đặc sản Tây Bắc của người Thái, ai đã ăn một lần ắt phải nhớ phát thèm.

Nguyên liệu

– 1kg nhót xanh.

– 200g cải bắp.

- 1 thìa mắc khén (đặc sản Tây Bắc, không có cũng được).

– 1 củ gừng, 4 quả ớt, 2 tép tỏi, 5 nhánh ngò rí, 3 cây hành hoa, 1/2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe muối, 1 thìa canh đường trắng, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe ớt khô.

Cách làm

– Nhót xanh lựa quả bánh tẻ để ăn được hạt. Sơ chế sạch phấn ở vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi dùng dao bổ quả nhót làm đôi.

– Cải bắp tách lá, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng.

– Rau mùi rửa sạch, cắt khúc.

-Tỏi, gừng bỏ vỏ sau đó rửa sạch thái thành miếng nhỏ, sợi.

– Cho mắc khén, nước mắm, đường, ớt tươi, ớt khô, tỏi, gừng vào cối giã nhuyễn. Thêm chút nước lọc, nếm thấy vừa miệng là được.

Khi ăn thì lấy xé lá cải bắp thành miếng vừa, đặt một quả nhót, cọng rau mùi, gừng thái chỉ, tỏi rồi cuộn ghém lại và chấm với chẳm chéo thơm lựng.

Bắp cải vị ngái, nhót chua, vị ăng của lá tỏi tươi, vị cay của gừng và chẩm chéo… thoảng vị rau thơm… Những nguyên liệu chẳng mấy liên quan lại hòa quyện thành món ghém vô cùng ngon miệng, suýt xoa, cảm giác lạ lùng, dân dã, ăn rồi lại muốn ăn thêm.

Thứ quả từ xanh tới chín làm món ăn vặt đơn giản nhưng là đặc sản tuyệt ngon, lại giảm cân ầm ầm - Ảnh 3.

Đặc sản bắp cải cuộn nhót xanh chẳm chéo Tây Bắc. Ảnh minh họa.

Nhót dầm muối ớt

Nguyên liệu 3 người ăn

Nhót xanh 300g

Ớt hiểm 2 trái

Ớt bột 1 muỗng cà phê, muối hạt 1 muỗng canh, đường 2 muỗng canh, muối ăn 1 muỗng cà phê.

Cách làm

Sơ chế nhót cho sạch, để ráo rồi bổ đôi.

Hòa tan 1 muỗng canh muối hạt với 400ml nước rồi đổ nhót vào ngâm 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại, để ráo. Ngâm nhót với nước muối loãng giúp nhót giảm vị chát.

Ớt hiểm rửa sạch, băm nhỏ.

Cho nhót đã sơ chế sạch vào tô, thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối và ớt băm vào tô.

Đeo bao tay trộn đều rồi để 25-30 phút cho nhót ngấm gia vị.

Thành phẩm nhót dầm muối ớt xanh giòn, vị chua ngọt, cay cay kích thích vị giác vô cùng, là món ăn vặt khó cưỡng.

Nhót dầm tỏi ớt

Nguyên liệu 3 người ăn

Nhót xanh 300g

Ớt hiểm 4 trái

Tỏi 6 tép (khoảng 1 củ)

Muối hột 1/2 muỗng canh, bột ngọt 1 muỗng cà phê,

Cách làm

Sơ chế nhót cho sạch, để ráo, rồi giã sơ cho nhót vừa nát (không giã nhuyễn vì ăn mất ngon).

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch cùng giã nhuyễn.

Cho nhót vào tô, với 1/2 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt và tỏi ớt đã giã nhuyễn vào trộn đều.

Để 15 phút nhót dầm tỏi ớt ngấm gia vị lên màu sắc đẹp mắt. Thành phẩm có vị nhót xanh chua giòn, quyện gia vị mặn, ngọt, cay, thơm của tỏi ớt rất kích thích vị giác.

Thứ quả từ xanh tới chín làm món ăn vặt đơn giản nhưng là đặc sản tuyệt ngon, lại giảm cân ầm ầm - Ảnh 5.

Tuy không phải là đặc sản, nhưng nhót chín dầm đường làm đồ uống rất ngon. Ảnh minh họa.

Nhót xanh dầm cay

Nguyên liệu

Nhót xanh

Ớt tươi (hoặc ớt bột, hay muối tôm, tùy vị).

Cách làm

Sơ chế nhót cho sạch phấn, rửa lại và ngâm nước muối loãng cho bớt chát và không bị thâm.

Vớt ra, để ráo nước và lựa những quả nhót không già quá để tránh bị xơ.

Ớt tươi thái mỏng (hoặc dùng ớt bột (hoặc muối tôm) tùy khẩu vị).

Thái nhót thành miếng vừa ăn (bổ đôi theo chiều dọc nhìn ngon mắt hơn), bỏ vào tô.

Thêm ớt, đường, muối, mì chính vào xóc đều giúp các gia vị ngấm đều vào những miếng nhót.

Khoảng 15-20 phút thì những miếng nhót xanh ngấm gia vị đẹp mắt, vừa ăn, tới mức ăn miếng nhót nào là vị cay, chua tứa ra miệng đến đó, cảm giác lạ lẫm thích thú vô cùng. Món nhót dầm cay kích thích vị giác, lưu lại hương vị tự nhiên hấp dẫn rất lâu.

Nhót xanh dầm chẳm chéo của người Tây Bắc cũng đặc biệt hấp dẫn. Khi trái nhót mới bắt đầu ương, quả vẫn cứng giòn đã được thu hái về, làm sạch phấn và rửa sạch.

Sau đó gừng nạo vỏ, ớt nướng khô được đem giã nhuyễn với muối, trộn thêm chút đường (hoặc mì chính) để tăng vị ngọt và giảm độ chua chát của quả nhót, để ngấm gia vị là thành đặc sản trứ danh nhót trộn chẳm chéo vùng Tây Bắc.

Nhót chín cũng dầm cay được. Chỉ cần sơ chế sạch quả nhót chín, dùng dao mũi nhọn khứa quanh quả.

Tiếp đó ớt cay rang khô, giã nát với muối, thêm đường cho vào ướp cùng nhót chín, để khoảng 30 phút là ăn được.

Quả nhót ngâm đường

Nhót chín ngoài ăn tươi chấm muối ớt, thì cách ăn đơn giản nhất là ngâm nhót với đường thành món ăn món ăn vừa ngon, vừa lạ miệng.

Nguyên liệu

Quả nhót chín 2kg

Đường 800g

Muối ăn

Cách làm

Quả nhót chín làm sạch phấn, rửa sạch, để ráo nước.

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 2 muỗng muối vào rồi đun sôi lên thì cho tất cả quả nhót chín vào nồi và tắt bếp.

30 giây sau thì trút hết nhót ra rổ, xối qua nước đá lạnh cho nguội bớt.

Khi quả nhót nguội hẳn thì lột hết vỏ nhót, cho vào tô. Thêm 1 muỗng muối, rồi cho đường vào trộn đều.

- Nếu thích ngọt cho nhiều đường hơn, thích chua thì bớt đường đi.

- Nếu thích vị ngọt ngọt mặn mặn cay cay thì cho thêm muối và thêm ớt.

Tất cả trộn đều cho ngấm đường là có thể ăn được ngay.

Quả nhót ngâm đường muốn để lâu thì cho lên bếp đun lại tới khi sôi và hơi sệt lại là được. Bắc xuống, để nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh và cất trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Quả nhót chín ngoài ngâm đường, còn có thể kho cá, làm nộm, gỏi cá... cũng rất ngon.

Thứ quả nhà nào cũng có trong bếp, làm theo cách sau thành thuốc giúp F0 đã khỏi nhưng vẫn còn ho, rát họng dứt hẳn cơn ho kéo dàiThứ quả nhà nào cũng có trong bếp, làm theo cách sau thành thuốc giúp F0 đã khỏi nhưng vẫn còn ho, rát họng dứt hẳn cơn ho kéo dài

GiadinhNet - Các bác sĩ khuyên F0 và các F0 đã âm tính không nên dùng kháng sinh khi ho, đau rát họng tới mức khàn tiếng, rồi ho dai dẳng, mệt mỏi dài ngày... mà hãy dùng quả chanh được bảo quản theo cách sau.




Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bạn có thể cất xà lách trong tủ lạnh tối đa bao lâu? Để cùng vật này, hai tuần cũng không bị hỏng

Bạn có thể cất xà lách trong tủ lạnh tối đa bao lâu? Để cùng vật này, hai tuần cũng không bị hỏng

Mẹo nấu nướng - 12 phút trước

Chỉ với hai bước đơn giản, bạn đã có thể kéo dài thời gian sử dụng cho món rau quen thuộc này.

Món xào ngon của Việt Nam lọt top ngon nhất thế giới làm từ một loại ốc, thử ngay 4 cách dễ làm và thơm ngon này

Món xào ngon của Việt Nam lọt top ngon nhất thế giới làm từ một loại ốc, thử ngay 4 cách dễ làm và thơm ngon này

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH – Một món xào ngon của Việt Nam đã lọt top ngon nhất thế giới được làm từ một loại ốc phổ biến ở nước ta. Trong những ngày mưa, bạn hãy thử ngay 4 cách làm này vừa dễ làm lại thơm ngon.

Ông bà ta khi ăn bánh Trung thu là giảm cơm và uống kèm thứ nước này, thảo nào không ai lên cân

Ông bà ta khi ăn bánh Trung thu là giảm cơm và uống kèm thứ nước này, thảo nào không ai lên cân

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Tết Trung thu – ngày Rằm tháng 8 âm lịch là dịp gia đình tụ họp, dâng mâm cúng cầu mong gia đình được bình an, khỏe mạnh, gặp nhiều may mắn trong cuộc sống. Người xưa đã rất thông minh khi ăn bánh Trung thu cần uống thêm thứ nước này...

Luộc rau xong nên để trong nồi hay vớt ra ngay? Thì ra bấy lâu rất nhiều người hiểu sai

Luộc rau xong nên để trong nồi hay vớt ra ngay? Thì ra bấy lâu rất nhiều người hiểu sai

Mẹo nấu nướng - 4 giờ trước

Luộc rau tưởng như công việc đơn giản nhưng thực tế không phải ai cũng biết cách làm đúng.

Bún chìa đặc sản Đắk Lắk, món ăn đáng để bạn thưởng thức trong đời và tự tay làm tại nhà

Bún chìa đặc sản Đắk Lắk, món ăn đáng để bạn thưởng thức trong đời và tự tay làm tại nhà

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như gà nướng Bản Đôn Đắk Lắk, cơm lam, măng đắng… thì bún chìa cũng là một loại đặc sản được nhiều người yêu mến.

Những lễ vật không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 8

Những lễ vật không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 8

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Tết Trung thu không chỉ được biết đến như một ngày để vui chơi của trẻ em Việt Nam, mà mâm cỗ cúng rằm tháng 8 cũng quan trọng không kém. Đó cũng là cách để bày tỏ sự kính trọng và lòng biết ơn đối với các bậc tiền nhân.

Tại sao khi ăn lẩu, đĩa thịt luôn được lót bởi những lá rau xà lách?

Tại sao khi ăn lẩu, đĩa thịt luôn được lót bởi những lá rau xà lách?

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

Có điều gì ẩn giấu đằng sau việc dùng những lá rau xà lách trong các đĩa thịt tại các cửa hàng lẩu? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

Luộc gà theo cách này gà chín đều, ngon, vàng ươm mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng

Luộc gà theo cách này gà chín đều, ngon, vàng ươm mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Gà luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc gà sao cho ngon ngọt, chín đều, giữ được chất dinh dưỡng.

Cách làm chả lá lốt thịt gà bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, không khô, ngon như chả lá lốt thịt lợn, thịt bò

Cách làm chả lá lốt thịt gà bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, không khô, ngon như chả lá lốt thịt lợn, thịt bò

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Với cách làm chả lá lốt thịt gà bằng nồi chiên không dầu này, đảm bảo ăn rất ngon, thậm chí ăn thường xuyên còn giảm cân không phanh.

3 công thức nấu xôi thơm ngậy, bóng mượt cúng rằm Trung Thu

3 công thức nấu xôi thơm ngậy, bóng mượt cúng rằm Trung Thu

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

3 công thức dưới đây sẽ rất hữu ích cho những mẹ nào đang tìm tòi, học hỏi cách nấu xôi ngon để đãi cả nhà hoặc thắp hương rằm Trung Thu.

Top